Куриный рулет в бутылке; домашние рецепты с желатином, овощами, грибами

Куриный рулет в бутылке — домашние рецепты с желатином, овощами, грибами

Это просто, быстро и вкусно! Речь о курином рулете, приготовленном в знакомой всем пластиковой бутылке. Приготовив закуску хотя бы раз в домашних условиях, вы по-другому посмотрите на магазинную колбасу, и удивитесь: почему я раньше не делала? Рулет – идеальная холодная закуска, слегка напоминающая колбасу, многим она кажется схожей с холодцом из курицы. Блюдо подают на праздничный стол, берут с собой на дачу или в поездку, заменив надоевшие бутерброды.

Если правильно приготовить, рулет великолепно держит форму и легко нарезается порционными кусочками. Для этого используют желатин или крахмал. Для приготовления, берут филе курицы. Идеально подойдет бедро или окорочок птицы. А если хотите снизить калорийность блюда, берите маложирную грудку. Мы с вами уже готовили славные рулеты из куриных грудок, но в духовке, заходите, вкусно угощу. Чтобы получить оригинальную домашнюю колбасу из натурального мяса, добавляйте приправы, делайте с салом, беконом, грибами, разнообразными овощами, оливками, консервированным горошком или кукурузой. Альтернативой бутылке может послужить пустой пакет из-под сока.

Куриный рулет в бутылке – простой рецепт в домашних условиях

Самый простой и быстрый вариант приготовления вкусной колбасы в бутылке. Благодаря использованию куриной грудки, рулет получится низкокалорийным, пригодным для диетического питания. Количество продуктов дано на маленькую бутылку, при желании их можно увеличить.

• Куриная грудка – 250 гр.
• Лук – ¼ головки.
• Морковка — 1 /2 корнеплода.
• Соль – 0,5 маленькой ложки.
• Желатин – большая ложка.
• Горошины перца – 2-4 шт.

Порубите куриное филе маленькими кусочками.

Сложите в миску или небольшую кастрюльку.

Добавьте четверть луковицы, горошины перца.

Покрошите кубиками морковку.

Переложите к мясу, посолите.

Отваривайте курицу с овощами в течение 25-30 минут до мягкости кусочков.

Вытащите лук, он нам больше не понадобится. Остальное переложите в бутылку с обрезанным верхом. Слейте бульон из бутылки назад.

Засыпьте в оставшийся бульон желатин, разболтайте. Поставьте на средний огонь, прогрейте при постоянном помешивании буквально 30 секунд, чтобы кристаллы желатина распустились.

Залейте бульон в бутылку с мясом. Поместите на полку холодильника ровно на сутки, чтобы рулет хорошенько застыл.

Аккуратно, не повредив колбаску, разрежьте бутылку. Освободите рулет.

Нарежьте кружочками, как колбасу и снимайте первую пробу.

Куриный рулет в бутылке с желатином

Еще один легкий рецепт приготовления закуски с желатином. Помимо пластиковой бутылки рулет можно приготовить в пакете из-под сока, технология одинакова.

• Куриное мясо (бедро, пара грудок) – 1,3-1,5 кг.
• Желатин – 30 гр.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Вода – 1,5 литра.
• Перец – по вкусу.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Приправа для курицы.
• Для праздничной подачи добавьте в список 100 гр. грецких орехов.

1. Если курица целиком, разделайте её на части, сложите в кастрюлю, залейте водой. Сразу положите лаврушку, перец, посолите.
2. Поварите с момента закипания 30-40 минут. Оставьте мясо остывать прямо в кастрюле, оно будет более сочным.
3. Доставьте мясо из кастрюли, выберите косточки, мясо порубите мелкими кусочками.
4. Бульон после варки процедите, уберите специи.
5. Засыпьте желатин, размешайте. Дождитесь, когда кристаллы растворятся.
6. Если надумаете добавить орехи, раздробите их, засыпьте в бульон. Одновременно раздробите чесночные зубчики, отправьте в навар. На данном шаге обязательно попробуйте бульон на соль и отрегулируйте по мере необходимости.
7. Срежьте у бутылки горло, сложите кусочки курицы, налейте бульон. Дайте заготовке немного остыть, затем поместите вертикально на полку холодильника до полного застывания.
8. Готовый рулет очень просто извлечь из бутылки. Надрежьте бока и аккуратно достаньте. Осталось нарезать блюдо кусочками и красиво подать.

Как приготовить куриный рулет с орехами в пластиковой бутылке

Аппетитная закуска, которую можно пожать на праздничный стол.

• Курица – 1 кг.
• Ядра грецких орехов — 200 гр.
• Желатин – 30 гр.
• Приправы для курочки (немного, чтобы не перебить вкус курицы и орехов), соль.

1. Отварите курицу в чуть подсоленной воде. При желании в бульон допустимо положить целиковую луковку, морковку, лаврушку, перец, тогда мясо станет вкуснее. Стакан бульона отлейте, остальное пустите на суп.
2. Дайте остыть, затем разберите, удалив косточки. Филе порежьте кусочками произвольного размера. Часть мяса разделите на волокна, но немного.
3. Раздробите грецкие орехи, после обжарьте на сухой сковородке, без масла.
4. Влейте оставленный стакан бульона в кастрюльку, если остыл, согрейте его. когда появятся признаки закипания, засыпьте желатин. Помешивайте, дожидаясь полного растворения гранул.
5. Перелейте загуститель в миску с куриным мясом. Засыпьте орехи, старательно перемешайте содержимое. Если решили добавить приправы, то сделайте это на данном этапе. Вновь хорошенько перемешайте будущий куриный рулет.
6. Срежьте у пластиковой бутылки горло, наполните ёмкость мясной заготовкой.
7. Дайте остыть, затем поместите в холодильник до полного застывания. После осторожно освободите рулет от пластика, порежьте и подавайте.

Вкусный рулет из куриной грудки в бутылке с грибами без желатина

Грибы идеально сочетаются с куриным мясом, поэтому рулет гарантированно выйдет удачным. Подавайте на завтрак, возьмите с собой в дорогу, предложите гостям – никто не откажется. На другой страничке вы найдете отличные рецепты рулетиков с начинками, в том числе и с грибами.

• Куриное филе – 500 гр.
• Грибы (шампиньоны) – 500 гр.
• Лук, морковка – по 1 шт.
• Крахмал – столовая ложка.
• Чеснок – пара зубков.
• Перец, соль.
• Бульон – стакан.

1. Сварите курицу, добавив в бульон морковку. Когда мясо чуток остынет, разберите его на филе.
2. Измельчите с помощью мясорубки или блендера, также поступите с морковкой.
3. Покрошите луковицу. Нарежьте шампиньоны мелкими кубиками. Раздавите прессом зубчики чеснока. Обжарьте сначала луковую нарезку, затем заложите грибы. Жарьте вместе до красивой румяности. В конце добавьте чеснок.
4. Переложите зажаренные компоненты в миску с курицей. Приправьте солью, перцем, хорошо перемешайте фарш.
5. Отлейте стакан бульона, засыпьте крахмал, разболтайте, чтобы он растворился. Поставьте на конфорку, доведите до закипания.
6. Влейте растворенный крахмал в миску с мясом.
7. Срежьте у бутылки верх, набейте куриным фаршем. Обязательно утрамбуйте содержимое.
8. Поставьте заготовку в холод на 12-24 часа. Затем разрежьте бутылку с боку, аккуратно достаньте рулет.

Рецепт куриного рулета с овощами в бутылке

Классная идея для закуски. Нарядно смотрится, мы не раз облизывались на подобный рулет с овощами в магазине. В домашних условиях, зная рецепт, вы легко приготовите его самостоятельно.

• Курица – 1 кг. (грудка, бедра, окорочка).
• Желатин – 30 гр.
• Зеленый горошек, консервированная кукуруза – по ½ баночки.
• Красный, желтый болгарский перец – по ½ плода.
• Морковка.
• Дольки чеснока – 2-3 шт.
• Лаврушка – 2-4 листа.
• Перец – 6-8 горошин.
• Свежая зелень.

1. Разделите куриную тушку на части, сложите в кастрюлю. залейте водой, поставьте вариться. Для вкуса добавьте лаврушку, перец горошком, соль. Бросьте вариться морковку.
2. Сваренное мясо отделите от костей, порубите кусочками маленького размера.
3. Вареную морковку покрошите кубиками. Удалите из сладкого перца семенную коробку, мякоть порежьте мелким кубиком, соразмерно морковке. Порубите свежую петрушку и укроп.
4. Смешайте в одной посудине все компоненты, добавив чесночную крошку, зеленый горошек с кукурузой.
5. Удалите у пластиковой бутылки верхнюю часть. Заполните её подготовленной куриной начинкой.
6. Разогрейте пару стаканов бульона, добавьте желатин, перемешивайте, пока кристаллы не растворятся. В бульон вы можете подсыпать любые приправы для курицы, но сильно не увлекайтесь.
7. Залейте бульон в бутылку. Остудите до комнатной температуры, затем отправьте в холодильник для окончательного застывания рулета.
8. Осторожно разрежьте пластик, выньте закуску.

Видео-рецепт вкусного куриного рулета в мультиварке, приготовленного в бутылке

Еще один способ без особых хлопот приготовить закуску, похожую одновременно на холодец и колбасу при помощи мультиварки. Приятного аппетита!

Куриный рулет в бутылке – красивое и праздничное блюдо

Мясо курицы готовят самыми разными способами. Один из праздничных вариантов – приготовление рулета. В домашних условиях куриный рулет удобно готовить в пластиковой бутылке – это позволяет придать ему необходимую форму.

Польза и вред блюда

Наличие полезных свойств у блюда обусловлено входящими в его состав продуктами. Куриное мясо, овощи, травы и прочее содержат массу полезных элементов. На их количество в готовом рулете влияют особенности приготовления.

При варке или тушении они сохраняются лучше, соответственно, такое блюдо будет полезнее. Но и в других случаях часть полезных веществ удаётся сохранить.

Навредить организму могут добавленные в большом количестве специи и соль, а также дополнительный жир. Этих компонентов стоит избегать, чтобы не спровоцировать развитие болезней ЖКТ, сердца и почек.

Подготовка продуктов

Приготовить заливное из курицы в бутылке достаточно просто, зная последовательность действий. На приготовление блюда уходит примерно час. Но рулет должен пропитаться, поэтому заготовка должна полежать в холодильнике некоторое время (от нескольких часов до нескольких суток).

Прежде всего, необходимо выбрать свежее мясо. Его можно приобрести в хорошем магазине или у проверенного продавца. Так можно получить уверенность в качестве продукта.

Приправы тоже должны быть качественными, с характерным для них запахом и положенной консистенцией. При включении в блюдо овощей или грибов нужно убедиться в их пригодности. Во время обработки следует убрать все повреждённые, подгнившие и вялые части. Бульон, который необходимо добавлять в некоторые виды блюда, следует приготовить, соблюдая правила.

Как приготовить куриный рулет в бутылке?

Чтобы приготовить мясо в пластиковой бутылке, можно воспользоваться традиционным рецептом.

Для его воплощения потребуются такие компоненты:

• курица – 1,5 кг;
• бульон – 200 мл;
• соль – 2 ч. л.;
• желатин – 30 г;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
• чеснок сушеный – 2 ч. л.

Этого количества продуктов хватит для приготовления блюда на 10 человек.

Приготовление курицы с желатином в пластиковой бутылке – рецепт на фото:

Куриную тушку моют и разделывают. Полученные куски укладывают кастрюлю и наливают туда воду (она должна прикрывать мясо). После закипания продукт надо посолить и оставить на слабом огне, чтобы бульон был прозрачным.

Когда курица сварится, ее вынимают из бульона, остужают и отделяют мясо от костей.

В бульон сыплют перец и проверяют жидкость на соль. Если ее мало, досаливают. После этого туда надо добавить желатин (предварительно развести в небольшом количестве бульона).

Этой смесью поливают мясо и сыплют чеснок (можно использовать сухой, можно взять свежий, раздавив его через пресс).

У чистой пластиковой бутылки отрезают верхушку, а в оставшуюся часть емкости выкладывают заготовленную массу.

Чтобы рулет дошел до кондиции, его нужно подержать в холодильнике не меньше 4 часов. Затем бутылку разрезают и вынимают готовый продукт, который можно подавать на стол, нарезав порционными кусочками.

Блюдо содержит 116 калорий (в 100 г продукта). В нем находится белок – 16 г, жиры – 9 г, углеводы – 4 г.

Варианты приготовления

Праздничный рулет можно приготовить разными способами. Мясо часто дополняют другими ингредиентами, чтобы добавить блюду оригинальности и вкуса.

Куриный рулет с грибами

Добавление грибов в рулет – частый кулинарный прием.

Такую разновидность блюда готовят из следующих компонентов:

• филе – 1;
• масло растительное – 10 мл;
• шампиньоны – 4;
• белые сушеные грибы – 1 ч. л.;
• сливки 10% – 100 мл;
• перец;
• желатин;
• сливочное масло – 10 г;
• соль.

Филе заливают водой и ставят вариться. Готовое мясо вынимают из бульона и нарезают на кусочки. В бульоне растворяют желатин, добавляют туда соль и специи.

Шампиньоны режут ломтиками. Перемешав сливочное масло с подсолнечным, отправляют их на сковороду и сыплют туда подготовленные ломтики. Их следует обжарить, добавить соли и перца. Также к ним присоединяют сухие белые грибы.

Затем в полученную грибную смесь наливают сливки. Нужно немного подержать смесь на огне, чтобы сливки выпарились и загустели. Готовые грибы перекладывают со сковороды на тарелку. После остывания к ним присоединяют мясо и перемешивают. Образовавшуюся массу заливают бульоном.

Эту смесь надо поместить в бутылку и оставить в холодильнике на 4 часа. Далее бутылку разрезают и достают готовое блюдо.

Заливная курица в бутылке с орехами и чесноком

Такой вариант приготовления курицы можно воплотить, применяя такие ингредиенты:

• курица – 1,5 кг;
• чернослив – 100 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• желатин – 30 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• специи.

Тушку делят на куски и погружают в подсоленную воду, чтобы она сварилась. Затем мясо вынимают, достают из него кости и режут кубиками. Эти кубики следует положить на чистую сковороду и немного подсушить. Желатин разводят в теплой воде, добиваясь полного растворения. После этого добавляют его к бульону.

Орехи прожаривают. Их нужно смешать с измельченным черносливом и раздавленным с помощью пресса чесноком. Эту смесь добавляют к мясу, после чего льют туда бульон. Заготовку для рулета перекладывают в бутылку из пластика и помещают в холодильник, чтобы блюдо застыло.

Рулет из курицы с овощами

Это полезное диетическое блюдо. Чтобы создать его, потребуются продукты из следующего списка:

• филе курицы – 1,2 кг;
• желатин – 30 г;
• бульон овощной – 0,6 л;
• перец сладкий – 1;
• кукуруза – 0,5;
• лук – 1.

Куриное филе режут на кусочки и тушат на сковороде с добавлением воды. Мясо обязательно нужно приправить в процессе тушения. Подготовленные овощи тоже нужно протушить. Затем их соединяют с мясом. В бульоне, оставшемся от тушения овощей, растворяют желатин. Смесь из овощей и курицы выкладывают в бутылку. Ее следует залить бульоном и поставить в холодильник на несколько часов.

Куриная ветчина

Для приготовления домашней куриной ветчины нужно подготовить такие компоненты:

• куриные окорочка – 2;
• желатин – 5 г;
• печень куриная – 300 г;
• перец;
• мускатный орех – 1 ч. л.;
• сердечки куриные – 250 г;
• лист лавровый – 3;
• зелень.

В кастрюлю наливают воду, сыплют туда соль и добавляют лавровый лист. В эту воду помещают куриные окорочка и варят до готовности. Затем курицу вынимают и очищают от костей.

В отдельной емкости следует сварить куриные сердца и печень. На это уходит около 40 минут. Их остужают, измельчают и присоединяют к нарезному мясу окорочков.

Желатин растворяют в курином бульоне. Смесь куриного мяса и субпродуктов приправляют специями и солью и перемешивают с жидкостью. Всё это надо выложить в пластиковую бутылку и оставить в холодильнике на 6 часов.

Еще два варианта куриной ветчины. Видео-рецепт:

Полезные советы

Чтобы рулет получился вкуснее, мясо для него следует варить в воде с добавлением соли и приправ. Ингредиенты с желатином стоит смешивать до их помещения в пластик. Добавление зелени и овощей не только обогатят блюда, но и сделают его более привлекательным.

Рулет без желатина

Вы искали Куриный рулет в бутылке с желатином рецепт с фото пошагово? Посмотрите этот пошаговый рецепт с подробной видео инструкцией и фотографиями! https://shedevrykulinarii.com/stati/kurinyy-rulet-v-butylke-1

Рецепт куриного рулета. Вкуснейший куриный рулет дома!

В случае если готовить мясо, то только так?

Сыр твердый — 200 г.
Яйца — 3 шт.Куриная грудка — 1 шт.Лук репчатый — 2 шт.Сметана — 3 ст. л.Соль — по вкусу.Перец — по вкусу.

Рулет куриный. Куриный рулет или колбаса (в пластиковой бутылке).

Это блюдо можно позиционировать как сальтисон или рулет. Утром на бутерброд в качестве колбаски или закуска на праздничный стол.
Главное: сытно, вкусно, просто и немаловажно — много!

Ингредиенты:
— Курица — 1, 3-1, 5 кг, — грецкие орехи — 80-100 гр, — желатин — 30 гр, — чеснок — 3-4 зубчика, — соль, перец.

Моем нашу курочку и мы режем её произвольными небольшими кусочками. Складываем с сковородку с толстыми стенками.

Обратите внимание: ничем смазывать сковороду не надо, ничего не надо добавлять больше, никаких жиров — бульонов — воды.

Рулет куриный. Невероятно вкусный куриный рулет, вместо опостылой покупной колбасы!

Сочно и пикантно?

Куриная пастрома на пару, подкопченная с розмарином.

— Куриная грудка — 2 шт.
— Перец черный, мельница — 1 ст. л.
— Сладкая паприка — 2 ст. л.
— Чеснок — 5 зубчиков.
— Мускатный орех — 0, 5 ч. л.
— Растительное масло — 4 ст. л.
— Соевый соус «Киккоман Тереяки мед и Ананас» — 3 ст. л.
— (Или соевый соус — 1 ст. л. мед 1, 5 ст. л. ).

Маринад номер 1:

— Вода — 3 ст.
— Соль — 2 ст. л.
— Сахар — 2 ст. л.

— Перец душистый.
— Перец горошком.
— Гвоздика — 4 шт.
— Лавровый лист — 2 шт.

Куриная ветчина в банке.

Куриная ветчина в банке — вкус настоящего домашнего деликатеса! В отличие от магазинной ветчины, набор продуктов самый натуральный и естественный, никаких Е, красителей, усилителей вкуса и прочей химии.

Мясо курицы (не только Филе) — 600 г.
Желатин — 1 ст. л. (с верхом).
Итальянские сухие травы — 1 ч. л.
Чеснок — 1 зубчик.
Специи для гриля — 1 ч. л.
Перец свежемолотый.
Соль.

Холодец в бутылке «Поросенок».

Ингредиенты: голяшка говяжья — 400 г ножки свиные — 2 шт курица суповая — 1 шт луковица, морковь, лавровый лист чеснок перец — горошек.

Мясо порезать, курицу разделать на несколько частей, поставить варить вместе с ножками. Когда бульон закипит — снимите пену и поставьте на маленький огонь на 6 часов. За час до готовности добавьте соль по вкусу, перец, лавровый лист, луковицу целиком, морковь. Разберите мясо на волокна, удалите из бульона лавровый лист, косточки, шкурки, лук.

Куриный рулет в бутылке

wella Автор рецепта

Состав ингредиентов

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовим мясо. У меня было замороженное филе и пара крылышек, я просто залила холодной водой и поставила на газ, добавила лавровый лист и перец. Как только закипит, уменьшим огонь и варим под крышкой.

Шаг 2:

Очистим лук, морковку и чеснок, промоем их.

Шаг 3:

Отправим овощи в кипящий бульон и варим мясо до готовности. Подсолим минут за 10 до конца варки.

Шаг 4:

Отрежем горлышко у бутылки или обрежем ее так, чтобы в образовавшееся отверстие можно было влить бульон и положить кусочки мяса.

Шаг 5:

Готовое мясо вынимаем, остужаем.

Шаг 6:

А нам надо приготовить желе. Для этого отделим часть остывшего бульона и разведем в нем гранулы, поставив кастрюльку на огонь. Помешивая ложкой, растворяем, пусть разбухают (минут 10) и доведем на водяной бане до полного растворения. Можно делать по инструкции, которая есть на упаковке из-под желе.

Шаг 7:

Отделим от кости мясо, разделим филе на части.

Шаг 8:

Заполним чистую бутылку сначала мясом, утрамбовывая его ложкой (если хотите, чтобы рулет получился мясным), добавим посерединке с одной стороны морковку (этот шаг вы можете пропустить, мне жалко было моркову выбрасывать, и она украсила рулетик).

Шаг 9:

Через пару слоев посыплем мясо зеленым луком.

Шаг 10:

Сверху добавим немного измельченного перца болгарского.

Шаг 11:

А потом вольем сюда желе, разбавленное бульоном. Перемешав эту яркую смесь (так, чтобы бульон дошел до дна), дадим ей постоять минут 10.

Шаг 12:

Поставим заполненную и перевязанную пищевой пленкой бутылку в холодильник.

Шаг 13:

Но вынимаем не ранее, чем через 5-7-8 часов (все зависит от того сколь круто вы захотите приготовить желе). Ножницами аккуратно прорежем вдоль стенки бутылки.

Шаг 14:

Дальше можно, разрезав донышко бутылки, легонько вытряхнуть рулет на блюдо и угощаться.

Шаг 15:

Нарежем на кружочки и угощаемся!

Для приготовления вкусного рулета нужна всего лишь курица, желатин, пластиковая бутылка (объем регулируйте с учетом количества готового мяса) и какие-то вкусности, которые любите вы.

Нет целой тушки? Не страшно, берите окорочка, а для более диетического рулета — грудку.

Не переваривайте мясо. Курица готовится быстро, получаса вполне хватит.

Чтобы получить оригинальную домашнюю колбасу из чистого мяса, добавьте сюда специи, пряности, овощи, грибы или смешайте с другими сортами мяса, со шпиком, беконом и пр.

Заливайте жидкость с желатином так, что кусочки мяса не плавали в ней, посему лейте так, чтобы бульон с желатином доходил до верха продуктов.

Можно смешивать мясо и желе отдельно в миске, а потом укладывать в бутылку.

Вы можете регулировать – больше мяса или бульона влить в бутылку. Я дала в рецептуре вес уже готовой курицы и бульона.

Прозрачность бульона надо регулировать, снимая пенку и процедив в конце, если надо.

Если вдруг не хватит бульона, добавьте, например, жидкость из-под зеленого консервированного горошка или той, что вам нравится. Это будет дополнительный вкус, но желе станет слабее.

Делайте рулет на ночь, если завтра у вас гости. За ночь он стопроцентно застынет и резать его будет легко.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Хе из рыбы

Хе из рыбы

Блюдо «Хе» из рыбы пришло из корейской кухни. Рецепт, по которому готовят салат в этой стране, достаточно трудоемкий, поэтому европейцы применяют упрощенные варианты. Секрет закуски заключается в использовании большого количества специй и длительном мариновании.

Корейский салат «Хе» получается вкусным из любой рыбы, однако для приготовления в домашних условиях лучше брать морских обитателей: в них не содержатся нежелательные микроорганизмы. Если раздобыть живую рыбу не удалось, сгодится замороженная.

Простой рецепт

Это упрощенный способ приготовления блюда «Хе» из рыбы. Закуска станет прекрасным дополнением к основному меню и спиртному.

• 800 г филе любой рыбы;
• 1 лук-репка;
• 3 чесночных зубчика;
• 5 г сахарного песка;
• 40 мл соевого соуса;
• 40 мл столового уксуса;
• по 3 г черного молотого перца и соли;
• 60 мл растительного масла;
• 15 г свежего укропа;
• 1 стручок чили.

1. Рыбное филе нарезают соломкой.
2. Лук шинкуют полуколечками, чеснок — мелкими кусочками.
3. В сотейнике нагревают растительное масло.
4. Теплое масло смешивают с луком, перцем, чесноком, сахаром, соевым соусом, уксусом и солью.
5. Мелко рубят укроп и чили и добавляют в общую смесь.
6. Кусочки филе кладут в приготовленный маринад и тщательно перемешивают.

По этому рецепту вкусно получается хе из сельди

Блюдо по-корейски

Оригинальную восточную закуску готовить значительно сложнее. Однако хе из рыбы по-корейски имеет более пикантный вкус, чем у блюда по классическому рецепту.

• 400 г филе рыбы;
• 4 средние луковые головки;
• 5 г кориандра;
• 4 чесночных зубчика;
• 30 мл уксуса;
• 60 мл соевого соуса;
• 40 г сахара;
• 20 г жгучего перца;
• 20 г соли;
• 60 мл растительного масла;
• 20 г свежих веточек укропа.

1. Масло подогревают на сковороде. В течение 3 минут обжаривают в нем жгучий перчик.
2. Луковицы тонко нарезают.
3. Дольки чеснока раздавливают широким ножом.
4. Укроп мелко рубят.
5. Все ингредиенты соединяют в отдельной посуде.
6. В эту смесь кладут кусочки рыбного филе и оставляют мариноваться в холодильнике на 2 часа.
7. Перед подачей хе по-корейски еще раз перемешивают.

Приготовление из щуки

Многие кулинары считают эту рыбу слишком костлявой, поэтому не используют для приготовления закусок. Однако рецепт хе из щуки позволяет приготовить настоящий кулинарный шедевр, важно лишь точно следовать инструкции по приготовлению.

• 3 кг щуки;
• 4 чесночные дольки;
• 20 мл столового уксуса;
• 500 г моркови;
• 5 г кориандра;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 50 мл растительного масла;
• соль;
• черный молотый перец.

Пошаговый рецепт с фото.

1. Щуку чистят, удаляют внутренности, разбирают на филе, вынимая все кости. Нарезают небольшими кусочками.
2. Очищенный чеснок натирают на мелкой терке и заливают уксусом.
3. Рыбу перемешивают с чесночным маринадом, закрывают пленкой и убирают в холодильник на 2 часа.
4. Морковь очищают и с помощью специальной терки нарезают длинной тонкой соломкой, а затем соединяют с щукой. приправляется, солится и вновь отправляется в холодильник на час.
5. Лук чистят, нарезают полукольцами и жарят до золотистости в масле. Когда остынет — смешивают с рыбой.
6. Готовое блюдо перед подачей настаивают в холодном месте еще час.

Степень готовности маринованной щуки определяют по тому, какой оттенок она приобрела: если она посветлела, блюдо можно употреблять

Закуска с корейской морковью

Пикантное рыбное хе понравится любителям острых блюд. Сделать его очень просто из доступных продуктов.

• 1 крупная сельдь;
• 1 головка лука;
• 100 г моркови по-корейски;
• 100 мл белого винного уксуса;
• 60 мл оливкового масла;
• 20 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 20 г соуса чили.

Пошаговый рецепт рыбы.

1. У сельди отрезают голову, хвостовую часть, вычищают внутренности. Аккуратно снимают кожу и удаляют хребет с крупными костями. Разделывать рыбу лучше, когда она заморожена.
2. Нарезанное кусочками филе обильно посыпают солью и оставляют на 1 час при комнатной температуре.
3. Отдельно смешивают сахар, немного соли и винный уксус. Смесь помещают в микроволновку на полминуты, чтобы кристаллики растворились.
4. С сельди стряхивают соль и помещают ее в маринад. Оставляют еще на 40 минут.
5. В оливковом масле обжаривают до мягкого состояния полуколечки лука.
6. Рыбу вынимают из маринада и заливают горячим маслом с луком.
7. Добавляют острый соус и корейскую морковь, перемешивают.
8. Салат хе из рыбы настаивают в прохладном месте еще 30 минут.

Сельдь по-корейски с морковью можно дополнить другими ингредиентами: зеленым горошком, кинзой, свежей зеленью

Салат хе из горбуши

Хе из красной рыбы будет уместно смотреться на праздничном столе. Это блюдо хорошо возбуждает аппетит, его хочется есть, не останавливаясь.

• 400 г филе горбуши;
• 1 луковица;
• 4 моркови;
• 100 мл подсолнечного масла;
• по вкусу перец горошком, молотый перец, соль;
• 5 г приправы для корейской моркови;
• 30 мл соевого соуса;
• 80 мл столового уксуса.

1. Горбушу нарезают кусками толщиной 3 см.
2. Филе соединяют с колечками лука, половиной приготовленного уксуса, соевым соусом, приправами и ставят в холодильник на 1 час.
3. Очищенную морковь шинкуют на специальной терке, затем смешивают с остатками уксуса, солью, приправой и немного мнут руками. Добавляют раскаленное на сковороде масло.
4. С замариновавшейся горбушки сливают сок, рыбу соединяют с морковью.
5. Хе из красной рыбы по-корейски перед употреблением выдерживают в холодильнике 3–5 часов.

Салат по-корейски можно делать из любых видов красной рыбы

Острая закуска из толстолобика

• 700 г толстолобика;
• 2 луковицы;
• 3 крупных зубчика чеснока;
• 1 большой огурец;
• 1 болгарский перец;
• по 20 мл соевого соуса и уксуса;
• 30 г свежей кинзы;
• 2 г черного молотого перца;
• 15 г паприки;
• 5 г жгучего перца;
• 5 г кориандра;
• 5 г кунжутного семени;
• 10 г соли;
• масло для обжаривания.

1. Рыбу чистят, филе отделяют от костей и нарезают средними кусками.
2. Толстолобика солят, заливают уксусом. Оставляют в прохладном месте на 2 часа.
3. Лук режут полукольцами, огурец — тонкими ломтиками, сладкий перец — длинными полосками.
4. Кинзу мелко шинкуют.
5. Лук обжаривают в масле до золотистого оттенка.
6. Промариновавшегося толстолобика достают из холодильника, жидкость сливают.
7. Рыбу смешивают с овощами, пропущенным через пресс чесноком, солью и приправами.
8. Салат из толстолоба поливают соевым соусом и посыпают кунжутным семенем.
9. Готовому блюду дают промариноваться в холодильнике еще 2 часа.

Рецепт хе из толстолобика допускает использование других приправ и зелени по желанию

Приготовление из скумбрии

Рецепт хе из скумбрии можно использовать тем, кто не включает в свой рацион уксус , так как мариновать рыбу нужно будет в свежем лимонном соке.

• 600 г свежей скумбрии;
• 1 репчатый лук;
• по 3 г соли и приправы для корейской моркови;
• 5 г сахара;
• сок из двух лимонов;
• 40 мл кукурузного масла.

1. Скумбрию освобождают от костей и нарезают длинными тонкими полосками.
2. Все остальные компоненты перемешивают и опускают в них рыбу.
3. Блюдо ставят на нижнюю полку холодильника на ночь либо на 6 часов.

Изучив рецепты, как приготовить хе из рыбы, можно постоянно радовать семью и гостей ароматными, невероятно вкусными блюдами. Пряные закуски можно подавать отдельно либо с различными гарнирами. Рыба по-корейски идеально сочетается с отварным рисом и пресными лепешками.

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях

Жемчужинка Автор рецепта

Состав ингредиентов

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и косточки, хорошо помыть. Использовать можно абсолютно любую рыбу, главное, чтоб она была свежая. В рецепте использовался лосось. В нём практически нет косточек, что значительно облегчает процесс приготовления. Обсушить филе бумажными полотенцами. По желанию можно оставить рыбу с кожицей, либо удалить её. По опыту кусочки со шкуркой получается вкуснее и сочнее, но тут опять же дело вкуса.

Шаг 2:

Нарезать рыбу на небольшие кусочки, размером примерно 1см на 5 см.

Шаг 3:

Полить уксусом и аккуратно тщательно перемешать. Кусочки начнут становиться белыми, что говорит о том, что процесс маринования начался. Убрать рыбу в пищевой контейнер, накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 4:

В это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь, лук и чеснок почистить, ополоснуть под проточной водой. Корейскую морковку нашинковать на корейской тёрке, так салат будет выглядеть очень красиво и аппетитно. Если корейской тёрки не имеется в наличии, то можно обойтись обычной(в этом случае стоит использовать крупную нарезку.

Шаг 5:

Луковички разрезать пополам а затем нашинковать тонкими полукольцами. Оставьте примерно 20-30 грамм лука для зажарки (его нарезать максимально мелко).

Шаг 6:

Чеснок нарезать мелко. Специи (3 вида перцев) смешать в небольшой ёмкости.

Шаг 7:

В сковороде раскалить растительное масло. Отправить туда половину нарезанного чеснока и 20-30 грамм мелко нашинкованного лука. Перемешать, оставить буквально на 3-5 секунд, за это время лук и чеснок станут прозрачными, а кипящее масло напитается ароматами.

Шаг 8:

В большую ёмкость отправить морковь и лук полукольцами. Посолить, посахарить и посыпать приготовленной смесью перцев. Следом влить раскалённое растительное масло с чесноком и луком. Добавить оставшуюся часть нарезанного свежего чеснока.

Шаг 9:

Всё тщательно перемешать с помощью ложки.

Шаг 10:

Достать рыбу из холодильника, слить с неё образовавшуюся жидкость.

Шаг 11:

Добавить к рыбе овощи, всё перемешать. Попробовать на соль и кислоту. Если по Вашему вкусу чего- то не хватает, то добавить недостающий ингредиент. Дать салату настояться ещё около часа в холодильнике.

Шаг 12:

Перед подачей салат снова перемешать. Посыпать свежей зеленью.

Салат станет вкуснее и сочнее, если постоит в холодильнике ночь. Так же по желанию перед подачей салат можно посыпать обжаренным кунжутом.

Приятного Вам аппетита!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Вкусное Хе из горбуши в домашних условиях по-корейски

Приготовим вкусное Хе из горбуши в домашних условиях, холодное блюдо Хве из сырой рыбы. Закуска рыба Хе по сути – маринованная горбуша с луком, простой рецепт маринада с уксусом и острыми специями очень лёгкий и быстрый в приготовлении. Хе хороша в качестве острой рыбной закуски, рыбного салата, приготовленная по-корейски.

В правильном рецепте Хе из рыбы по-корейски, в настоящем корейском Хе, сырую рыбу маринуют в корейских приправах с уксусом, с чесноком, с луком, с морковью и острым перцем. Острота в рецепте Хе приятно острая. Готовый рыбный салат может послужить отличной закуской к любому алкогольному напитку: водке, пиву, домашней крепкой настойке.

Как приготовить вкусное Хе из рыбы по–корейски

В домашних условиях хе по-корейски готовят из разной рыбы и различными способами, применяя традиционные корейские приправы, соусы, идеально сочетаемые с сырой рыбой.

Хе получается сочное, вкусное и ароматное, если готовится блюдо из очень свежей рыбы. Сырая рыба маринуется кусочками с уксусом, с солью, с растительным маслом в сочных овощах и корейских приправах. Кусочки пропитываются ароматом свежих овощей, душистых сушёных специй и благодаря уксусу с солью Хе быстро становится маринованной, слабосолёной остро-пряного вкуса рыбой.

Какая рыба подходит для Хе

Хе из рыбы по-корейски можно делать с красным мясом горбуши, с форелью, с сёмгой, с речной рыбой. Хе готовят с любой рыбой. Любители корейских блюд маринуют Хе из красной рыбы, свежей (свежемороженной) скумбрии.

Делают Хе из толстолобика, хе из щуки, хе из сазана либо из карпа, из амура. Селёдка, судак и лещ — не менее вкусная основа для приготовления пряной рыбы Хе в домашних условиях.

Помимо самостоятельной закуски существует различная подача блюда корейской кухни рыбы Хе – в качестве начинки для тарталеток. Любая корейская, китайская или японская закуска имеют между собой некоторые сходства и различия, но в целом все они отличаются особой оригинальностью, которой не найти в других национальных кухнях.

Настоящий корейский Хе

Корейская кухня, как известно, отличается от других национальных кухонь использованием большого количества красного жгучего перца и кориандра. Два самых основных ингредиента входят в корейские закуски (морковка, свежие кабачки, синенькие баклажаны, свинина, белокочанная капуста кимчи) и придают блюдам аромат, остроту, свойственную корейским салатам.

Простые рецепты из доступных продуктов, специй и приправ позволяют готовить Хе из рыбы в домашних условиях. Корейскую закуску из сырой рыбы нередко называют рыба Хе.

Простой рецепт хе из горбуши

Рыбная маринованная закуска Хе просто готовится. Морская рыба, она не такая костлявая, как речная. Белая, красная горбуша — простая морская рыба отлично подойдёт, чтобы приготовить вкусное Хе по простому классическому рецепту.

Ингредиенты для Хе из горбуши с уксусом:

• филе горбуши (или любой другой красной рыбы) – 300 гр;
• уксусная эссенция 70% – 1,5 ст.л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• молотый кориандр – 1 ч.л.;
• лук репчатый – 4 шт.;
• сухой красный перец (порошок) – 1 ст.л.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• соль – 1 ст.л.;
• растительное масло;
• соевый соус;
• петрушка; укроп.

Простой рецепт Хе из сырой рыбы:

1. Горбушу разделываем на филе, убираем кости. Обжариваем на сковороде красный перец в небольшом количестве сильно раскалённого растительного масла.
2. Нарезаем лук полукольцами, измельчаем чеснок, мелко режем зелень.
3. Затем режем рыбное филе без кожицы полосками, перекладываем луком, чесноком и зеленью.
4. Соединяем в отдельной посуде обжаренный перец, 1,5 столовые ложки 70 % уксуса, кориандр, сахарный песок. Соль и соевый соус добавляем по вкусу. Перемешиваем.
5. Получившимся маринадом с уксусом заливаем горбушу, закрываем ёмкость крышкой.
6. Убираем закуску из рыбы для маринования в холодильник на 2-3 часа.
7. После этого перемешиваем, подаём Хе из горбуши к столу.

На стол сервируем Хе из рыбы по-корейски в отдельных небольших керамических пиалках. Дополняем по желанию вкусное Хе — блюдо корейской кухни, вустерским соусом или терияки.

Как приготовить хе — 5 рецептов. Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно

Все любители острых и пикантных блюд непременно оценят хе по достоинству, но заметим: поскольку блюдо это острое, слишком увлекаться им не следует – все хорошо в меру.

Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно. От такого кушанья на праздничном столе очень быстро ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Итак, как можно приготовить ХЕ в домашних условиях?

1. Хе из рыбы

1. Филейная часть рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.) — 500 гр.
2. Лук — 4 шт.
3. Морковь — 2 шт.
4. Чеснок — 2 зубка
5. Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
6. Сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы:

Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 мин оставить.

Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу.

На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток – это максимальное время маринования.

Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.

Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, а также в хе часто добавляют соевый соус.

Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их, или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

2. Домашнее хе из рыбы

1. Сазан — 1,5 кг.
2. Уксус 20% — 3 ст. ложки
3. Лук — 4 шт.
4. Растительное масло — 300 гр.
5. Соль
6. Сахар — 1 ст. ложка
7. Красный и черный перец

Как приготовить домашнее рыбное хе:

Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на 2 часа, накрыв крышкой, затем положить 3 нарезанных полукольцами луковицы, перемешать, убрать снова в холод еще на 2 часа.

Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами лук (оставшуюся 1 головку), рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3-4 часа, накрыв крышкой.

Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно когда речь идет о рыбе речной, филе можно 15 мин проварить в пароварке, после этого ее уже можно нарезать для хе.

Хе, как уже было отмечено, готовят не только из рыбы, но и из мяса.

3. Хе из говядины

1. Говядина — 800 гр.
2. Апельсиновый свежевыжатый сок — 200 гр.
3. Болгарский перец — 100 гр.
4. Томатная паста — 3 ст. ложки
5. Лук — 1 шт.
6. Зира, укроп, петрушка, базилик
7. Сахар
8. Красный и черный молотый перец, соль

Как приготовить хе из говядины:

Нарезать мясо брусочками как на бефстроганов.

Перемешать томат-пасту и апельсиновый сок, порубить мелко зелень, добавить к мясу.

На мелкой терке потереть лук или с помощью блендера перемолоть его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанным тонкой соломкой болгарским перцем добавить к смеси томата и сока, перемешать.

Выложить на противень фольгу, на нее уложить мясо, полить его приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 мин в разогретой до 150 градусов духовке.

Готовое хе выложить на блюдо и украсить зеленью. Данный рецепт хе из мяса – безопасный, с термической обработкой.

Есть и еще один вариант приготовления мясного хе с обжаркой мяса перед маринованием.

4. Хе из мяса

1. Говядина филе — 400 гр.
2. Морковь — 500 гр.
3. Чеснок — 2 головки
4. Растительное масло — 3 ст. ложки
5. Уксус — 1 ст. ложка
6. Черный молотый перец
7. Молотый кориандр
8. Укроп, петрушка, кунжут, соль

Как приготовить хе из мяса:

Соломкой нарезать морковь (лучше использовать специальную терку для корейской моркови), подсолить, перемешать, оставить, мелко нарезать чеснок.

Удалить с говядины жир и прожилки, соломкой нарезать вдоль волокон на кусочки по 2-3 см длиной, полить уксусом, перемешивать 10-15 мин.

Раскалить масло в кастрюле, положить мясо, 10 мин жарить, непрерывно перемешивая, положить чеснок, морковь, поперчить и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, еще 5 мин прогреть.

Остудить хе при комнатной температуре, затем на несколько часов убрать в холод.

Если морковь, которую вы используете для хе не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней на каждый 1 кг моркови по 1-2 ст.л. холодной воды и подсластите ее сахаром.

Нарезать лучше подмороженное мясо, ну а самый главный вклад в замечательный вкус такого хе – долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить хе из курицы, то также не прогадаете – блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.

5. Хе из курицы

1. Куриное филе — 500 гр.
2. Растительное масло — 150 гр.
3. Лук — 3 шт.
4. Морковь — 3 шт.
5. Уксус 70% 1 ст. ложка
6. Черный молотый перец
7. Соль
8. Приправа для корейской моркови — 2 ст. ложки

Как приготовить хе из курицы:

Как можно более тонкой соломкой нарезать курицу, на корейской терке потереть морковь, полукольцами нарезать лук.

Раскалить масло в сковороде, проверить его «готовность» зубочисткой: бросьте ее в масло – если загорится, значит, масло готово, полить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, поперчить и посолить, перемешать снова, убрать в холод на сутки.

Хитрость данного рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла – так они сохраняют весь свой аромат, нежели если заливать продукты со специями маслом.

Брать для хе лучше всего куриную грудку, а для удобства нарезки ее лучше слегка подморозить.

Тонкие блины на молоке. С дырочками

Тонкие блины на молоке. С дырочками!

Есть такие рецепты блинов, которые не требуют ни сноровки, ни точности в пропорциях до грамма, ни терпения. Все получается как бы само собой. Только успевай наливать тесто и снимать вкусные румяные блины. Один из них я и хочу вам представить – тонкие блины на молоке с дырочками. Рецепт с фото поможет новичкам избежать ошибок, а те, кто с блинами давно на «ты», возможно, найдут в нем что-то новое, интересное для себя. Вся прелесть тонких блинов на молоке в нежном, сливочном вкусе. А дырочки — их так много, только они очень мелкие. Мягкая серединка и хрустящие ажурные краешки – какая же это вкуснота!

Ингредиенты:

Для приготовления тонких блинов на молоке в дырочку понадобится:

• молоко 2,5% — 2 стакана по 250 мл;
• пшеничная мука – 1,5 стакана;
• яйца – 2 шт;
• сахар – 3 ст. л;
• соль мелкая – 2 щепотки;
• сода пищевая – 1 ч. л;
• яблочный либо столовый уксус (6-9%) – 1 ст. л;
• масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. л.

Как приготовить тонкие блины на молоке с дырочками. Рецепт

Я не зря написал, что ничего не придется отмерять до грамма. Нам понадобится граненый стакан – это будет мерная посуда для муки и молока. Остальное отмерим в штуках, ложках или добавим по вкусу. Итак, поехали! Берем глубокую миску, разбиваем в нее два яйца. Всыпаем сахар: для сладкоежек три ложки, если любите умеренно-сладкий вкус – две. Соль нужна для контраста, без нее будет пресновато. Кидаем пару щепотей.

Взбиваем кому как удобно, я вспениваю яичную массу обычным ручным венчиком. Вливаем молоко, подогревать не нужно.

Соединив молоко и яичную массу, вливаем масло. Добавление растительного масла избавит вас от необходимости смазывать сковороду каждый раз, как снимите блин. Ну и в общем тоже в лучшую сторону скажется – блины будут нежные, эластичные, не сухие, легко снимутся и без проблем перевернутся.

Муку просеиваем. Немного отделяем, где-то пару ложек. Остальную высыпаем в миску. Взбиваем до однородной смеси. Старайтесь все комочки разбить, если венчик не помогает, подключайте миксер.

Набираем половником, наклоняем – тесто льется легко, тонкой непрерывной ниточкой. Если разрывается – нужно подсыпать ту муку, что отложили. Если льется тяжело, значит, нужно чуть подбавить молока. Точное количество невозможно сказать, мука разная у всех, поэтому вот такие вам ориентиры. В этот раз у меня ушло как раз полтора стакана, как написал в рецепте.

Заливаем соду уксусом. Оставляем на минуту, пока перестанет пузыриться. Выливаем в тесто.

Начинаем взбивать, разгоняем соду по всему объему. Тесто распушится, появится много-много мелких пузырьков воздуха – это все будущие дырочки в блинах.

Блины на молоке в дырочку получатся только на хорошо раскаленной сковороде. Она должна быть с покрытием или чугунной, чтоб тесто не прилипало. На горячей сковородке пузырьки лопнут, и в блинах образуется много мелких дырочек. Порцию теста выливаем, сразу прокручиваем, наклоняем сковороду в разные стороны. Нужно изловчиться и разогнать равномерным тонким слоем. Это несложно, после одной-двух попыток все получится. Поджариваем нижнюю сторону 30-40 секунд. Переворачиваем. Я не пользуюсь лопаткой. Поддеваю край зубочисткой и переворачиваю руками.

Вторая сторона жарится еще быстрее 20-30 секунд достаточно. В общей сложности на один блин уйдет 1-1,5 минуты.

Чтобы блинчики на молоке были мягкими и нежными, можете смазать каждый маслом и накрыть стопку перевернутой миской.

Ну вот, тонкие блины на молоке с дырочками готовы! За полчаса напек высокую стопку вкусных ажурных блинов с дырочками. Подаем со сметаной, вареньем, с душистым цветочным медком, горячим молоком или ароматным чаем. Приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Блинчики на молоке/ Рецепт с фото

По этому рецепту блинчики получаются тоненькими и воздушными . И способ приготовления очень прост.

Выпекать блины лучше всего на старых чугунных сковородах. Чтобы не пригорали, можно предварительно прокалить соль на сковороде. Для этого на дно сковороды засыпьте ровным слоем соль, на большом огне разогрейте ее. Высыпьте соль и протрите сковороду сухой хлопчатобумажной салфеткой (мыть сковороду после прокаливания нельзя!). Еще один секрет, смазывать сковороду нужно половинкой сырого картофеля с растительным маслом (фото и подробное описание в статье)

Ингредиенты:

• Молоко — 0,5 литра
• Яйца куриные — 3 штуки
• Масло растительное — 100 грамм в тесто, 20 грамм жарки.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Мука — 1 стакан (250 грамм).
• Специи: соль (щепотка), сода (щепотка), ванилин (пакетик 1 грамм) по желанию.

Как приготовить блинчики на молоке

1. Пол- литра молока выливаем в большую чашку.

2. Вбиваем 3 куриных яйца.

3. Затем добавляем 100 грамм растительного масла.

4. Щепотку соли и щепотку соды. Соду можно заменить разрыхлителем для теста. Ванилиновый сахар придаст блинчикам на молоке, приятный карамельный аромат.

5. По рецепту, нужно добавить 1 столовую ложку сахара. При таком количестве сахара, блинчики получаться чуть сладковатые. Как раз для того, чтобы можно было их макать в сметану, в варенье или мед. По желанию, можете увеличить количество сахара.

6. Масс у тщательно перемешать. Муку добавлять тонкой струйкой, постоянно перемешивая массу для блинчиков, чтобы не было комочков.

7. Конечно, легче взбить массу для блинчиков в блендере. Или воспользоваться кухонным комбайном.

8. Если у вас нет специальной кисточки для смазывания сковороды или противня, воспользуйтесь нашим методом. Вам понадобиться половинка маленькой картофелины, вилка и блюдце. Картошку очистите от кожуры, помойте и наденьте на вилку, таким образом, чтобы ровный срез остался внизу. В блюдце налейте немного растительного масла (буквально 1-2 столовых ложки).

9. А теперь просто макайте картошку в масло и смазывайте им сковороду. При таком методе, масла получается ровно столько, сколько нужно. Блинчики не будут жирными или сухими. Не пригорят и будут ажурными и румяными.

10. Тесто при помощи небольшой поварешки наливаем на разогретую сковороду. Круговым движением распределяем его по всей поверхности дна. Выпекать блинчики лучше на среднем или маленьком огне.

11. Когда края блина зарумянятся, пора переворачивать.

Вкусные тоненькие блинчики готовы

Приятного аппетита!

Любимое лакомство, знакомое детства. Не раз нас поднимал с кровати великолепный аромат бабушкиных блинов, приготовленных по семейным рецептам, вкусных, сладких и солёных, с начинкой и просто к чаю со сметаной. Это и повседневное блюдо к завтраку, и праздничные рецепты к приходу дорогих гостей, даже торты, и те делают из блинов на молоке, которые получается не только очень вкусным, но и весьма неординарным угощением. А аромат делает дом по-настоящему уютным, гостеприимным.

Секреты

Правильное тесто для блинчиков

Первое правило теста на блинчики – консистенция должна напоминать сметану, не сливки, а сметану, 25% жирности. То есть, оно не должно прилипать к рукам, как дрожжевое тесто, но и не должно быть похожим на воду. Если тесто густоватое, следует добавить молока, а если наоборот – жидкое, то муки, или како, если вы делаете шоколадные блины на молоке.

Второе правило: как избавить наше тесто от ненавистных комков, которые получаются при смешивании сыпучих ингредиентов?

• • Сначала смешивайте сухие ингредиенты, молоко и яйца, а вот муку добавляйте постепенно, в несколько заходов, и тем временем взбивайте венчиком, или ложкой, смотря, чем вы мешаете тесто.
  • Возьмите часть молока, и постепенно всыпайте в него муку, размешав всё до массы без комков, а потом смешайте со всеми остальными продуктами. Так комки вы вообще не увидите в готовом тесте для блинчиков.
  • Так же можно пользоваться и таким советом: всё смешать, а вот молоко добавлять постепенно, тоненькой струйкой, помешивая тесто, или взбивая его блендером либо в комбайне.
  • Чтобы комки быстро растворились, подсолнечное масло (если оно входит в ваш рецепт), добавьте в самом конце, после того, как тщательно перемешаете тесто.

  Для приготовления блинчиков с мелкими дырочками, молоко или кипяток в тесто следует добавить горячим, ведь именно кипяток создаёт эти удивительные дырочки, в которые попадает всё самое вкусно: сметана, мёд, масло или варенье.

  Правила жарки блинчиков

  

  Поскольку нам необходимы именно тоненькие блинчики на молоке, стоит запастись некоторыми приспособлениями для переворачивания нашего кулинарного шедевра.

  • Хорошая сковорода, у неё должна быть ручка, так удобней для переворачивания и равномерного распределения.
  • Кухонная перчатка.
  • Средство для смазывания сковородки: перья, кулинарная кисть, вилка с маслом.
  • Кухонный нож для торта – широкий и ровный, не острый. Именно ним мы и будем переворачивать блинчики. Так же можно взять тонкую лопатку, не деревянную, а железную.
  • Половник или глубокая ложка, чтобы наливать тесто, что вам удобней.

  Разогрейте сковороду на огне. Смажьте сковородку и наливайте тесто – не более половины половника, курсируя сковородкой так, чтобы тесто разлилось равномерно по поверхности. То есть, сковородку нужно поворачивать за ручку по часовой стрелке, ну или против, чтобы блинчик получился равномерным. Огонь средний, жарить сторону до 2 минут.

  Переверните изделие, это можно сделать ножом, тонкой лопаткой, а можно перевернуть его налету, выбросив над сковородкой. Но поймать его очень трудно, попробуйте сначала простым способом.

  С другой стороны изделия всегда жарятся быстро – полминуты — минуту. Но, если блинчики предусмотрены с начинкой, то вторая сторона должна быть подрумянена несколько секунд. Достаньте, положите начинку, заверните и обжаривайте другую сторону уже с начинкой. Или положить блюдо в духовку.

  Рецепты блинчиков, заведенных на молоке

  Блинчики с молоком и сметаной (сливками)

  

  • Стакан молока – 200 мл (кипяток)
  • Стакан сливок – 200 мл (10%)
  • Ложка подсолнечного масла
  • Мука – 7 ложек (столовых)
  • Яйца – 3 штуки
  • Сахар или сахарная пудра – 2 ложки (столовых)
  • Щепотка соли

  Как приготовить блинчики:

  Муку просеять через сито.Яйца взбить блендером или ложкой. Добавить сметану и хорошо перемешать. В сметано – яичную смесь добавить муку. Постепенно и медленно добавляем муку, и хорошо мешаем. Теперь положите сахар и соль, перемешайте и лейте тонкой струйкой молоко, одновременно мешая тесто. Теперь хорошо взбейте тесто. Такие блинчики получаются очень тоненькими, поскольку тесто совсем жидкое, очень аккуратно переворачивайте.

  Блинчики с молоком на кипятке

  

  Ингредиенты:

  • Два стакана молока – 400 мл
  • Чуть больше полстакана кипятка – 150 мл
  • Яйца – 3 штуки.
  • Стакан муки – 200 г
  • Сахар – 2 ложки (столовых)
  • Подсолнечное масло – 2 ложки (столовых)
  • Щепотка соли

  Муку просеять через сито и смешать со щепоткой соли. Затем делаем горку из муки, и создаём в ней углубление. В ямку положите яйца и перемешайте всё блендером или венчиком очень тщательно – отставьте миску. Теперь отдельно смешайте: молоко, сахар, воду, перемешайте и добавьте в муку с яйцами – взбейте всё тщательно, до потери комочков. Теперь добавляйте 50 мл кипятка и подсолнечное масло, перемешивайте всё до однородной консистенции. Теперь можно обжаривать тонкие блинчики, с маленькими дырочками.

  Блинчики – тонкие

  

  Ингредиенты:

  • Молоко – 1 литр
  • Яйца – 3 штуки
  • Мука – полтора стакана
  • Сахар – 4 ложки (столовых)
  • Щепотка соли
  • Подсолнечное масло – 3 ложки (столовых)
  • Разрыхлитель – 2 ложки (чайные)

  Как приготовить тонкие блинчики:

  Просейте муку. Смешайте: сахар, подсолнечное масло и яйца – тщательно взбить. После добавить в массу молоко комнатной температуры и перемешайте. Теперь всыпьте разрыхлитель и муку – в несколько подходов, мешать лучше очень интенсивно венчиком или взбить блендером. Жарить блинчики на горячей сковороде.

  Как приготовить блины на молоке тонкие и нежные. Рецепт вкусных блинов

  Как приготовить блины на молоке тонкие и нежные, как сделать идеальные домашние блинчики мягкие и целые — мечта любой хозяйки. Блинчики получаются очень нежными и тонкими, если их приготовить на молоке и кипятке, завести тесто для блинов с дырочками по простому классическому рецепту.

  Рецепт вкусных блинов на Масленицу, секреты приготовления идеальных тонких блинов на молоке у каждой хозяйки свои на все случаи – к празднику и на каждый день. Тонкие блинчики на молоке с дырочками считаются блюдом французской кухни и поэтому их называют блинчиками.

  

  Как приготовить блинчики на молоке тонкие и нежные

  Нежные блины на молоке приготовлены с использованием кипятка, дрожжей или введённых в тесто взбитых белков получаются тонкие, особенно нежные.

  Приготовить идеальные тонкие блины на молоке, чтобы во время переворачивания они не рвались, просто, если соблюдать правильные пропорции молока и муки.

  • Для тонких блинов на один стакан муки должно приходиться два стакана молока (без учета яиц).

  Сделать блины на молоке тонкие без комков поможет способ разделения белков от желтков.

  • Для этого правильным будет вначале ввести растёртые с сахаром желтки в тесто, а уже в конце взбитые белки.

  Можно и не отделять белки от желтков, но тогда придётся тщательно растереть или взбить блинное тесто блендером, разбивая комочки.

  О блинах на молоке с дырочками написано немало, что в тесто на сладкие блины следует добавить больше сахара, чем указано в рецепте и тогда они будут красивые в дырочку. Если с сахаром переборщить и положить его слишком много, то блины во время жарки начнут быстро румяниться и подгорать.

  Соду, указанную в рецептах простых блинов, лучше гасить лимонным соком или кислотой, разведённой водой, или разрыхлитель заменить на дрожжи.

  Для проверки теста на идеальные блины на молоке, на правильность приготовления, опустите в тесто кончик ножа. Если Вы сделали всё верно, то правильное тесто на блины не должно стекать, оно должно держаться.

  После того, как завели тесто, оставьте его минимум на 15 минут, максимум на полчаса. Столько времени будет достаточно, чтобы мука впитала в себя молоко и разошлись комочки.

  Ингредиенты для нежных блинов на молоке

  • мука пшеничная – 500 г;
  • молоко – 2 стакана;
  • вода – 1 стакан;
  • дрожжи свежие – 20 г;
  • сахар-песок – 1 ч.л.;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • масло сливочное – 2 ст.л.;
  • сало или растительное масло для жарки.

  Самый лучший рецепт блинов на молоке с дырочками

  Что такое опара? Кулинарный термин «опара» встречается во многих рецептах выпечки, и боятся его не стоит, а наоборот лучше разобраться с приготовлением опары для теста.

  1. Дрожжи крошим руками и кладём их в тёплую воду налитую в кастрюльку.
  2. Затем постепенно насыпаем половину просеянной муки. Перемешиваем и получаем опару.
  3. Дрожжевую закваску ставим на 15 минут в тёплое место.
  4. Отделяем желтки от белков и перемешиваем желтки с солью и сахаром.
  5. После этого в опару выкладываем желтковую массу, растопленное сливочное масло. Размешиваем.
  6. Небольшими порциями вводим остаток муки.
  7. Затем доливаем тёплое молоко, тесто должно быть по густоте сметаны. Накрываем и снова уносим в тепло.
  8. По мере поднимания «осаждаем» смесь ложкой 2-3 раза.
  9. Далее выкладываем взбитые в густую пену взбитые белки, размешиваем и даём тесту подняться в заключительный раз.
  10. Жарим тонкие блинчики на разогретой сковороде, смазанной маслом или кусочком сала, с обеих сторон до румяного цвета.
  11. Складываем блины стопкой и горячими подаём на стол.

  Блины – это вкусная выпечка, из которой можно быстро приготовить немало праздничных и простых блюд: торт, лазанью, пирог, используя различные начинки.

  Будем рады, если самый лучший рецепт блинов на молоке с дырочками понравится, а советы как правильно готовить тонкие и нежные блинчики помогут освоить процесс приготовления такого вкусного домашнего блюда!

  Тонкие блины на молоке с дырочками — простые рецепты ажурных блинчиков

  Быстрее и проще всего накормить семью блинами. Особенно удобно печь их на завтрак, когда времени не хватает. Это же так просто: завести тесто по проверенному рецепту и уже через двадцать минут готова первая партия. Хочешь — так ешь, хочешь заворачивай в них начинку, какая только в голову придет.

  

  Есть еще один немаловажный фактор. Чтобы не переводить тесто понапрасну и не вываливать слипшиеся комки в ведро, важно быть уверенной в своей сковороде. Тесто на ней не должно прилипать или рваться. Лучше всего, если это будет специально выделенная блинница, прокаленная особым образом. После этого блинчики будут буквально «спрыгивать» со сковороды и их горка увеличиться прямо на глазах.

  Масленичная неделя совсем близко, а это значит, что символы Ясна Солнышка на нашем столе станут самым популярным блюдом. Стоит заметить, что и помимо Масленицы их пекут часто и круглый год. Выбирайте подходящий рецепт, опробуйте его и жарьте блины так часто, как только сами захотите.

  Сложностей не будет: ведь у вас теперь есть проверенные рецепты, вы позаботились о качественных продуктах и запаслись подходящей сковородой. Стало быть успех обеспечен и семья будет довольна и сытно накормлена.

  Простой рецепт тонких и ажурных блинчиков на молоке с дырочками на Масленицу 2021

  Ажурные блины всегда уходят «на ура». Можно приготовить сладкие или несладкие варианты. Они великолепно получаются даже у неопытной хозяюшки, потому что состоят из минимального количества продуктов. Обычно после пары пробных выпечек приходит опыт. Рука и глаз приспосабливаются к пропорциям ингредиентов и посуде и все неизменно получается отлично и быстро.

  

  Что понадобиться:

  • молоко – 1 литр
  • мука – 320-400 г
  • сахарный песок – 3 ст. л
  • яйцо – 2 шт
  • масло растительное – 3-4 ст. л
  • сода – на кончике ножа
  • соль

  Муку для этого рецепта придется просеивать несколько раз, чтобы она стала пышной, легкой и насытилась кислородом. Это делается еще и затем, чтобы увеличить клейкость теста, а тонким блинным лепешкам — пластичную тонкость и дырчатость. Ко всему этому обязательно добавляют разрыхляющее средство, которое поможет «поднять» тесто и добавит дырочек. В нашем случае — это обычная сода.

  Способ приготовления:

  Разбить яйца и добавить в яичную массу сахарный песок. В данном случае хорошо, если яйца будут не из холодильника. Им нужно полежать в кухне и нагреться до комнатной температуры.

  

  Перемешать все при помощи венчика, на что потребуется некоторое время и усилия. Можно взбить миксером, что сбережет время. Но это необязательно. Посолить по вкусу. Добавить немного соды и опять все перемешать.

  

  Влить в тесто половину молока и порциями просеять в чашку или кастрюлю муку. Вновь все хорошо перемешать и влить вторую половину молока.

  

  Хорошо разогреть сковороду и смазать ее растительным маслом. На горячую выливать тесто при помощи половника.

  

  Переворачивать блинчик нужно, когда края подрумянятся. Выпекать остальные блины, не смазывая сковороду маслом. Оно уже есть у нас в тесте. Смазать нужно только для первой лепешки.

  

  1. Приготовленное к выпечке тесто следует оставить на полчаса, чтобы оно отдохнуло, а ингредиенты как следует смешались между собой.
  2. Сковороду следует именно подмазывать подсолнечным маслом с помощью кулинарной кисти или подмазки (кусочком сала на вилке или хлебной корочкой), а не лить в сковородку.

  Кружевные заварные блины на молоке и кипятке с дырочками

  

  Вкусные заварные блины можно получить, смешав молоко и кипяченую воду. Это будет просто идеальный завтрак для всей семьи, но только, если узнать один секрет.

  Чтобы получить самые тонкие блины с огромным количеством отверстий, следует сделать максимально жидкое тесто. Не стоит бояться, что подобный блин тяжело перевернуть, потому что он будет не только тонким, но еще и эластичный.

  Ингредиенты:

  • молоко – 600 мл
  • мука пшеничная – 300 г
  • кипяток – 200 мл
  • сахарный песок – 3 ст. л
  • соль поваренная – ½ ч. л
  • масло растительное – 3 ст. л
  • яйца – 3 штуки
  • сода – ½ ч. л

  Обязательно нужно добавлять ровно столько сахарного песка, сколько указано в рецепте. Если сахара будет меньше, то не получится добиться румяности. Если же сластены захотят добавить большее количество сахара, то они получат подгоревшую сдобу, особенно в середине.

  Приготовление:

  1. Добавить к яйцам сахар и соль.
  2. Взболтать массу венчиком.
  3. Добавить к смеси 1/3 часть молока.
  4. Постепенно всыпать просеянную муку.
  5. Замесить жидкое тесто.
  6. Добавить остаток молока.
  7. Перемешать тесто при помощи венчика.
  8. Растворить соду в кипятке и влить в тесто.
  9. Добавить растительное масло.
  10. Смазать раскаленную сковороду растительным маслом.
  11. Выпекать блины на среднем огне.

  Кулинар поймет, когда нужно лить тесто. По легкому дымку и запаху пережаренного растительного масла. Для того чтобы оно равномерно распределялось по сковороде, следует слегка вращать ее, наливая тесто половником.

  Очень вкусные блинчики на кислом молоке — проверенный рецепт

  

  Блины на кислом молоке часто появляются на столе во время Масленицы, потому что готовить их чрезвычайно просто. Для приготовления лучше всего использовать магазинный кефир, потому что домашнее сквашенное молоко слишком жирное. С таким блины чаще рвутся и прилипают к сковороде.

  Нам потребуется:

  • кефир – 500 мл
  • мука блинная – 250 г
  • яйца – 2 штуки
  • разрыхлитель – 1 ч.л
  • растительное масло – 2 ст.л
  • сахар по вкусу
  • соль

  Для блинов, приготовленных по этому рецепту, подойдет кислое молоко с любым процентом жирности. Если блинное тесто получится слишком жидким, то его можно спасти, постепенно добавляя муку.

  В противном случае хозяйки добавляют в массу теплую воду, чтобы слегка разжижить ее. Чтобы сладкие блины получились особенными, с своим вкусом, в тесто можно всыпать немного корицы, ванилина или мускатного ореха.

  Как готовить:

  1. В кислое молоко разбить яйца.
  2. Взбить яично-молочную массу.
  3. Положить разрыхлитель, соль, сахар.
  4. Добавлять постепенно в массу муку.
  5. Размешать все при помощи венчика.
  6. Добавить растительное масло в тестовую массу.
  7. Разогреть сковороду и смазать ее маслом.
  8. Неполный половник теста вылить на сковороду.
  9. Распределить тесто по сковороде.
  10. Переворачивать блины при помощи плоской лопатки.

  Выкладываем блинчик на тарелку и смазываем его растительным или растопленным сливочным маслом, горяченьким.

  Вкусные и тонкие блины на молоке без яиц с дырочками (бабушкин рецепт)

  

  Можно выпечь тонкие и очень вкусные блинчики, не добавляя в них куриные или перепелиные яйца. Это интересный вариант, потому что у многих детей и взрослых на этот компонент возникает аллергическая реакция. Тонкие вкусные лепешки без добавления яиц можно готовить не только на масленичную неделю, а практически каждый день.

  Ингредиенты:

  • мука – 2 стакана
  • молоко – 500 мл
  • сода – ½ ч. л
  • масло растительное – 2 ст. л
  • масло сливочное – 75 г
  • соль – ½ ч. л

  Можно добавить к молоку вишневый или морковный сок, шпинат, и получить забавные разноцветные лепешечки.

  Вкусными получаются блинчики, в которые добавляются тертые бананы, ягоды, жирные сливки. Молоко для такого рецепта обязательно должно быть теплым, чтобы все компоненты хорошо разошлись.

  Особенности приготовления:

  1. Просеять муку через сито
  2. Просеять в муку соль и соду
  3. Перемешать сухие ингредиенты
  4. Влить в середину муки молоко тонкой струйкой
  5. Помешать полученное тесто
  6. Добавить в массу рафинированное растительное масло
  7. Помешать тесто до однородности миксером или блендером
  8. Растопить на сковороде сливочное масло при низкой температуре
  9. Вылить сливочное масло в тесто
  10. Все тщательно перемешать
  11. Жарим блины с двух сторон на среднем огне

  Неопытные хозяюшки не решаются жарить блины, поскольку их не так просто переворачивать горячими. На самом деле это легко, если поддеть лепешку за край лопаткой или вилкой. Дело в том, что края быстрее пропекаются и уже не прилипают.

  Лучший рецепт ажурных и тонких блинов на молоке и минералке без дрожжей

  

  Блины на Масленицу можно выпечь не только на молоке, но и на его смеси с минеральной водой. Некоторые хозяйки предпочитают заводить тесто в пластиковой бутылке, чтобы не мыть кастрюлю.
  При этом само тесто можно приготовить заранее и отправить в холодильник с вечера. А утром быстренько нажарить румяную стопочку.

  Продукты для приготовления:

  • яйца – 3 штуки
  • сахар – 2 ст. л
  • соль – ¼ ч. л
  • молоко – 500 мл
  • мука пшеничная – 400 г
  • сильногазированная вода – 500 мл
  • растительное масло – 3 ст. л
  • ванилин

  Чтобы приготовить блины, следует приобрести сильногазированную минеральную воду. В этом варианте сухие компоненты смешиваются отдельно от жидких.

  1. Добавить к яйцам ванилин.
  2. Всыпать в яичную массу сахар и соль.
  3. Взбить массу миксером или венчиком.
  4. Влить молоко и перемешать смесь.
  5. Постепенно подмешать просеянную муку.
  6. Вылить в тесто газированную воду.
  7. Добавить растительное масло.
  8. Отставить тесто на 10-15 минут.
  9. Смазать раскаленную сковороду растительным маслом.
  10. Распределить по сковороде тесто.
  11. Переворачивать блины только после подрумянивания краешков.

  Тесто быстро насыщается пузыриками от газировки, поэтому работать с ним намного легче. Эластичное и мягкое оно позволяет выпекать блинчики на сковороде быстро и они не рвутся при переворачивании. Лепешечки получаются нежными, поэтому передерживать их на раскаленной сковороде категорически запрещено.

  Блины — самое популярное блюдо русской кухни. Несмотря на то, что они присутствуют во всех кухнях мира. Наверное, это самая первая еда, которую стали готовить наши древние пра-пра-пращуры после того, как стали использовать в пищу злаковые. Ведь это так просто — растереть зерно в муку, развести его водой и вылить на раскаленный плоский камень. А именно он и был первой кухонной сковородкой.

  Теперь мы усложняем рецептуру, добавляем ингредиенты, используем новейшие технологии и современную кухонную утварь. Блины получаются у каждой хозяйки: тонкие или пышные, блинчики или оладьи, с начинкой или припеком. В основе лежит все та же древняя технология. Поэтому бояться не надо — все очень просто и успех придет с опытом. А уж накормить семью быстро, вкусно и без особенных затрат тонкими дырчатыми блинчиками — дело одного только желания.

  голоса

  Рейтинг статьи

Сыр косичка: рецепт в домашних условиях

Сыр косичка: рецепт в домашних условиях

Этот популярный молочный продукт является национальным блюдом в Армении, но и у нас его часто готовят, в основном, вручную.

Не так просто самому сделать сыр «Косичка», рецепт в домашних условиях не столько сложен в кулинарных шагах, сколько требует усидчивости, а главное – времени. Если тем и другим вы владеете, то, непременно, приготовьте вкусное изделие из молока своими руками, удовольствие получите, как от вкуса, так и от процесса.

Как сделать сыр косичку в домашних условиях

Ингредиенты

• Молоко — 4 л + —
• Закваска — 1 г + —

Продукты для рассола

• Соль — по вкусу + —
• Вода — по вкусу + —

Приготовление сыра «Косичка» («Чечил») в домашних условиях

Такое название любимый молочный продукт имеет не случайно, своё кулинарное имя он получил, благодаря технологии производства и соответствующему внешнему виду. Дело в том, что формируют сыр (именуемый так же, как чечил) из сырных волокон, сплетая их в своеобразную эластичную «косу».

Именно так изделие и выглядит в итоге. Но чтобы эти самые сырные «нити» получить – нужно готовить продукт из молока с закваской строго по рецепту (пошагово), тогда национальное армянское блюдо удастся на славу.

• Нагреваем молоко до 35 градусов, затем всыпаем в него пепсин, тщательно ингредиенты перемешиваем. Далее убираем молочную смесь для сворачивания на 1 час (обязательно в тёплое место).
• За 60 минут масса станет комковатой. Эти самые комочки нужно будет откинуть на дуршлаг, предварительно застелив его дно многослойной марлей, чтобы стекла лишняя жидкость.
• Опускаем наш сыр в горячую воду: если он тянется легко и, при этом, не рвётся – значит, нам удалось получить правильную консистенцию.

• Сыр косичку правильной консистенции режем небольшими кусочками и заливаем их на 20 минут холодной водой.

• После – перекладываем «Чечил» в алюминиевую кастрюлю и снова заливаем его горячей водой (градус воды ̴ 65°С).
• Мешаем массу до тех пор, пока она не станет полностью однородной и эластичной.
• Из горячей воды перекладываем продукт в воронку (её заранее вешаем над кастрюлей с рассолом).
• В подвешенном состоянии сыр будет растягиваться, образуя тонкие сырные «ниточки».
• Вытянутые сырные волокна оставляем на 5-6 часов в рассоле, затем плетём из них красивую «косичку» средней толщины и убираем её в холодильник на хранение. На этом приготовление домашнего сыра «Чечил» окончено – можно пробовать.

Подаётся сыр «Косичка» в домашних условиях, как самостоятельная закуска, также его можно подать в качестве дополнения к бутербродам, сырым овощам, зелени. Нередко его добавляют в состав салата, запеканок, пиццы или просто подают с вином и пивом к праздничному столу.

При желании, рассольный сыр («Чечил») можно закоптить в домашней коптильни, так вкус нежного молочного изделия получится более изысканным и необычным.

Как приготовить копчёный сыр «Косичка» в домашних условиях

О приготовлении рассольного сыра «Чечил» мы подробно поговорили выше. Если вы хотите получить из молока свежий сыр «Косичка» — рецепт в домашних условиях без копчения вам в этом обязательно поможет.

Но если вы хотите продукт подкоптить, придав ему лёгкий пикантный аромат и красивый жёлто-коричневый оттенок, то пошаговый рецепт копчения сыра «Чечил» вам обязательно пригодится. От правильности действий полностью зависит окончательный результат.

Технология копчения домашнего сыра «Косичка»:

1. Оборачиваем сырные «косички» натуральной тканью или пергаментом, после чего помещаем их в мешочки, сделанные из любого плотного материала.
2. Подвешиваем мешки с молочным продуктом в коптильне и ждём несколько минут. Этого времени достаточно, чтобы в полной мере прокоптить сыр косичку.

Особенности и секреты домашнего сыра «Косичка»

• Делать сыр «Чечил» нужно из свежего коровьего молока, но можно также использовать молоко козы или овцы.
• Сквашивать молоко необходимо естественным путём: сначала оно должно нагреться на огне, затем его надо смешать с сычужным ферментом или специальной закваской.
• Если вы собираетесь после приготовления сыра его закоптить, то для начала убедитесь, что у вас нет противопоказаний к употреблению такого продукта.

Ведь копчёный сыр «Косичка» небезопасен для здоровья, он может нанести вред организму, особенно, если вы имеете индивидуальную непереносимость к веществам, образующимся при копчении. Существенный вред наносит в основном жидкий дым, которым сырный продукт обрабатывается в коптильне.

Также стоит учитывать, что копчёный сыр «Чечил» имеет высокую калорийность и жирность – 5-10%. Такие показатели напрямую говорят о том, что молочный продукт домашнего копчения вреден для фигуры, в особенности для тех людей, кто и так уже имеет проблемы с лишним весом.

Теперь вы знаете всё о том, как правильно делать сыр «Косичка». Рецепт в домашних условиях, возможно, не так прост, как рецепт приготовления греческой феты или сыра из кислого молока, но, тем не менее, справиться с ним, при желании, сможет любой.

Достаточно лишь строго следовать шагам рецепта, а также, перед готовкой данного сорта сыра, поднабраться опыта в приготовлении более простых сыров. С «набитой» рукой и необходимыми знаниями вы всегда справитесь с «Чечилом».

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Что такое сыр косичка, из чего изготавливается и как сделать в домашних условиях

Косичка (чечил) – сыр армянской кухни, который по вкусу напоминает сулугуни. Технология производства отличается от сырных продуктов твердых сортов. Особенности продукта и наличие ингредиентов в правильной пропорции помогут приготовить сыр косичку и дома. Чтобы быстро сделать вкусную косу в домашних условиях, изучим состав и этапы ее изготовления.

Особенности

Чечил – сыр в форме эластичных клубков, заплетенных в косу. Продукт относится к рассольной группе, поэтому имеет жидковатую структуру и большое количество соли. От сулугуни косичка отличается ярким кисломолочным вкусом и высокой слоистостью. Есть несколько разновидностей – спагетти, веревочки, соломка, лапша, кубики. Чечил часто коптят, что добавляет пикантность готовому продукту.

Состав, калорийность

Чтобы приготовить сыр косичку в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты: обезжиренное или пониженной жирности молоко, сычужный фермент (сычуг), соль, вода, лимонная кислота. Вместо фермента можно использовать пепсин для запуска реакции свертывания молока. Чтобы сыр получился вкусным:

1. Для приготовления используют козье, овечье, коровье молоко. Продукты обязательно должны быть свежими.
2. Сквашивание происходит естественным путем. Не следует ускорять процесс подогреванием.
3. Чтобы нити были тонкими, используют воронку.

Области применения

Чечил содержит кальций и магний, полезен для ногтей, волос, зубов. Косичку употребляют в качестве самостоятельного блюда или как закуску − подают с пивом, кофе или красным вином. Сыр косу добавляют в салаты, в начинку для выпечки. Из сырных полосок можно готовить рулеты, завязывать мешочки для блинов. Чечил используют для украшения бутербродов.

Ингредиенты, состав рассола

Рецепты отличаются соотношением ингредиентов – готовят чечил с разной толщиной нитей. На Кавказе делают сыр косичку ручным способом, нити вытягивают до толщины человеческого волоса. Согласно классической рецептуре, ингредиенты берут в пропорции – молоко (9 л на 1 кг готового продукта), сыгуг (20 г), соль (150 г), лимонная кислота (щепотка).

При желании можно использовать термофильную закваску – ингредиент добавляют в холодное молоко, ожидают 40 минут. Заранее подготовливают посуду – эмалированную кастрюлю, венчик или ложку для взбивания, воронку, дуршлаг. Также нужна марля для процеживания. Чтобы приготовить рассол, кипяченую остуженную воду смешивают с солью по вкусу.

Этапы изготовления

Чечил готовят из молока или на основе сулугуни. В первом случае сырная масса получается более мягкая и эластичная по консистенции. Рецепт, по которому в домашних условиях готовят сыр косичку:

1. Молоко подогревают на водяной бане до температуры 35ºС, добавляют лимонную кислоту и тщательно перемешивают.
2. Жидкость повторно нагревают. Помещають сычуг, разведенный с водой.
3. Состав переливают в эмалированную емкость, томят на медленном огне полчаса.
4. Сырную массу укрывают теплым предметом, оставляют на 40-50 мин. Содержимое помещают на дуршлаг, процеживают через марлю.
5. Чечил разрезают на полоски, опускают в разогретую воду для плавления.
6. Когда продукт расплавится, кастрюлю снимают с огня, массу взбивают в ком.
7. Вытягивают сырные нити, помещают их на 5 ч в солевой раствор.

Когда нити пропитаются рассолом, из них делают сыр косичку. Сыровары рекомендуют способ, который поможет проверить, готов ли сырный ком к формированию волокон. Массу помещают в горячую воду, если она хорошо тянется в разные стороны и не разрывается на куски, то все сделано правильно. Если сыр рвется, его повторно помещают в горячую воду на 1 ч.

Для упрощения приготовления используют рецепт на основе сулугуни. Чтобы приготовить 1 кг сыра, берут 6 л воды, 150 г соли, 1 головка сулугуни. Рецепт, как сделать сыр косичку в домашних условиях:

1. Продукт нарезают на кусочки толщиной 2 см.
2. В эмалированную кастрюлю наливают воду, кипитят, ставят на медленный огонь. Готовят емкость с холодной жидкостью.
3. Брусочки помещают в горячую воду на 1 мин, затем достать и размять руками. Процедуру повторяют несколько раз, пока масса не станет однородной.
4. Сыр делят на 3 равные части. Две из них помещают в холодную воду. Третью заготовку разминают, растягивают в разные стороны, пока масса перестанет тянуться. Кусок разрезают на 3 части, плетут косу. Чечил помещают в холодную воду.
5. Процедуру повторяют со всеми заготовками.
6. Через 3 ч приступают к посолу. Чтобы приготовить рассол, к 1 л воды добавляют 150 г соли. Продукт вымачивают в солевом растворе 1 ч.

Правила копчения

На фото натуральный сыр косичка имеет бежевый или желтоватый оттенок. Если цвет насыщенно-желтый, продукт сделали с применением химических красителей и консервантов. Изготовить полезное лакомство можно самостоятельно, если соблюдать технологию. Как коптят сыр косичку своими руками в домашних условиях:

1. Нити оборачивают в пергамент или ткань, помещают в текстильный мешок с дырочками.
2. Мешочки подвешивают в коптильне, ожидают 5-8 мин.

Можно сделать копченый сыр косичка в домашних условиях способом маринования. Сырную массу окунают в смесь из уксуса, оливкового масла и прованских трав, добавляют измельченный чеснок. Продукт помещают на нижнюю полку холодильника, спустя сутки подвергают копчению. Домашний чечил вкуснее и полезнее покупного – технология производства сыра косичка в промышленных условиях предполагает использование жидкого дыма.

Как хранить

Срок годности продукта – 75 суток. Чтобы сохранить полезные свойства, чечил хранят при температуре 0ºС…+4ºС, влажности воздуха – до 87%. Косичку помещают в стеклянную банку и хранят с другим сыром или творогом. Во избежание пересыхания емкость с сырной массой помещают на нижнюю полку холодильника. Продукт нельзя подвергать многократному замораживанию и размораживанию – теряется вкус.

Хранить копченую косичку можно 80 суток – срок годности увеличивается за счет частичной полимеризации жиров. В процессе копчения в продукт попадают естественные антиоксиданты. Если после обработки сыр не распаковывался, хранить его можно дольше – до 3 месяцев. Чечил – продукт натурального происхождения, лучше готовить его небольшими порциями, чтобы есть свежим.

Если соблюдать технологию приготовления, в домашних условиях можно сделать сыр, который по качеству не уступает магазинному. Сырную косичку изготавливают из молока, продукт полезен людям с дефицитом кальция. Необходимо учитывать, что чечил относят к рассольным сырам, избыток соли противопоказан людям с гипертензией, мочекаменной болезнью, заболеваниями ЖКТ.

Копченый сыр косичка (чечил) — какова его польза и каков вред, а также как этот продукт делают?

Энергетическая ценность продукта Копченый сыр косичка (чечил):
Белки: 19.5 г.
Жиры: 26 г.
Углеводы: 2.2 г.

Описание

Копченый сыр косичка является традиционным блюдом кухни Армении и называется он чечил. На сегодняшний день этот продукт пользуется особой популярностью среди населения нашей страны. Сыр косичку делают из маленьких волокон, вкус которых практически идентичен сулугуни. В основном, такой продукт производят вручную. Выделяется этот сыр своей оригинальной формой, которая представляет собой нити, сформированные в косички (см. фото). На прилавках можно найти изделия разной толщины и длины.

Чечил выделяется также необычной технологией производства, так как плавят сыр в самом начале и только потом проводят другие манипуляции. Также выделяются копченые косички высокой сочностью и необычным вкусом. У этого продукта нет своего оригинального запаха, он пахнет так же, как и другие сорта сыра. Этого нельзя сказать о вкусе, который выделяется легкой остротой и копчеными нотками. Такой сыр может иметь бежевый или же желтый цвет, который напрямую зависит от процесса изготовления.

Для приготовления чечила используют свежее молоко коровы, овцы или козы. Сквашивание жидкости происходит естественным путем, то есть сначала молоко нагревают и смешивают со специальной закваской и с сычужным элементом. На створаживание сыра уходит 10 мин., а потом его повторно нагревают для формирования хлопьев. В это время из них и делают полоски длиной около 8-ми см. Затем их достают и нарезают определенными лентами, из которых плетут косы. Потом их кладут в чан с рассолом до полного созревания. Зрелый чечил отправляют в определенные камеры, предназначенные для копчения. Жирность готового продукта варьируется от 5 до 10%.

Как выбрать и хранить?

При выборе копченой косички обращайте внимание на цвет продукта. Рекомендуется отказаться от вариантов, которые имеют ярко желтый окрас, так как он говорит о применении химических красителей. Обратите внимание на состав продукта. Чем меньше перечень ингредиентов, тем с большей долей вероятности можно утверждать, что такой сыр является натуральным.

Копченый сыр косичка сохраняет свою потребительскую свежесть в течение 75 дней.

Полезные свойства

Польза копченого сыра косички заключается в богатом составе витаминов и минералов. Достаточно много в этом продукте содержится кальция и фосфора, которые принимают активное участие в формировании и укреплении костной ткани. Кроме этого, они улучшают состояние волос, ногтей и зубов.

Использование в кулинарии

Копченый сыр косичка является отличной самостоятельной закуской, которую многие любят употреблять с пивом. Также отдельные полоски сыра можно использовать в качестве декора, к примеру, для салатов, закусок и бутербродов. Многие хозяйки с их помощью завязывают рулетики или мешочки из блинов.

Как делают этот продукт в домашних условиях?

Чтобы быть полностью уверенными в качестве этого продукта его можно приготовить дома. Хотя рецепт не так уж и прост, зато вкус такого сыра точно порадует вас! Для этого вам необходимо взять молоко и пепсин. Свежее молоко нужно оставить прокисать естественным способом, чтобы ускорить процесс можно положить туда сыворотку или кислое молоко.

После этого, молоко необходимо поставить на минимальный огонь до образования творожной массы, а затем туда отправляют пепсин из расчета на 300 г жидкости 1 г пепсина. Полученную смесь нужно разогреть до 50 градусов и подождать пока хлопья начнут формировать плотную массу. Затем деревянной ложкой необходимо начать раздавливать сырную массу и формировать из нее ленту, которую нужно ровным слоем выложить на стол. После этого из нее начинают вырезать полоски, толщина которых должна быть не больше 5-ти мм. Теперь пришло время сформировать косичку, которую затем отправляют в холодную воду, а потом в соляной раствор. Если вы хотите прикопченный сыр, то его надо отправить в специальную коптильню до полного приготовления. В итоге, чтобы сделать 1 кг сыра нужно взять 9 л молока.

Вред копченого сыра косичка и противопоказания

Вред копченый сыр косичка может принести людям с индивидуальной непереносимостью продукта. Также стоит учитывать высокую калорийность продукта, а значит, нельзя его есть в большом количестве во время похудения, а также людям с ожирением. Кроме этого, стоит учитывать, что сыр косичка, приготовленный с использованием жидкого дыма, может принести вред организму. К тому же стоит учитывать, что для приготовления такого продукта часто используют вторичное сырье, которое вредно для здоровья.

Как сделать сыр косичку в домашних условиях

Купить набор для изготовления сыра – хорошее решение. Вы сможете регулярно включать в меню блюда с вкуснейшими сортами сыра. В качестве подарка набор тоже незаменим. Делайте натуральный домашний сыр и зарабатывайте на его продаже!

Как заказать

Для того чтобы оформить заказ как сделать сыр косичку в домашних необходимо оставить свои контактные данные на сайте. В течение 15 минут оператор свяжется с вами. Уточнит у вас все детали и мы отправим ваш заказ. Через 3-10 дней вы получите посылку и оплатите её при получении.

Отзывы покупателей:

Наша семья очень любит молочные продукты. Но качество магазинных сыров вызывает большое сомнение. И я начала искать возможность приготовить их в домашних условиях. Перепробовала множество рецептов, но больше всего мне понравился комплекс Домашняя сыроварня. Он очень доступный по цене, прост в применении и хорошо хранится. Главное соблюдать пропорции, время и температуру. Можно готовить много различных сыров.

Учитываю нашу семейную любовь к сыру, приобретение такого комплекса и открытие своей маленькой сыроварни было лишь вопросом времени. Я начиталась отзывов в интернете, посмотрела различные видео и решила заказать. Уже не помню точные даты, но доставили очень быстро и заплатила я не дорого. Следовала точно по инструкции производителя. Благо, в ней всё подробно расписано. И, о чудо, через сутки у меня уже было 850 граммов сыра. дегустировали всей семьей, все в восторге. Даже маленький племянник не остался равнодушным. А главное — ничего вредного, ведь я сама знаю, что туда добавлено. однозначно буду пробовать готовить ещё. Надеюсь, даже открыть свой небольшой бизнес и воплотить свои мечты.

Хочу поделиться впечатлением о эксперсс комплексе для изготовления сыров. С этой закваской познакомилась недавно — это новинка, комплекс содержит 6 капсул для приготовления 6 различных видов сыра. Так как увлекаюсь сыроварением мне было интересно попробовать не просто новую закваску, а даже несколько новых заквасок. В состав закваски входят только натуральные компоненты и все что нужно для формирования хороших вкусовых качеств сыра. Выпускается закваска в капсулах, поэтому не нужно взвешивать, считать, просто высыпаем содержимое капсула в литр молока. Из литра молока у меня вышло почти 700 грамм сыра. Цена очень адекватная. Закваской очень довольна! Рекомендую всем сыроварам: начинающим и опытным. Где купить как сделать сыр косичку в домашних? Купить набор для изготовления сыра – хорошее решение. Вы сможете регулярно включать в меню блюда с вкуснейшими сортами сыра. В качестве подарка набор тоже незаменим. Делайте натуральный домашний сыр и зарабатывайте на его продаже!
Приготовленный сыр косичка в домашних условиях необходимо отправить на дозревание. . Как сделать. Сыр косичка готовится исключительно вручную. Необычайная форма этого продукта позволяет сохранить все его питательные и полезные свойства. Для приготовления молоко следует влить в. Как сделать сыр косичку в домашних условиях. Сыр с оригинальным названием косичка очень популярен в нашей стране не только благодаря утонченному вкусу, наличию питательных компонентов в составе и прекрасной сочетаемости со многими продуктами в блюдах. Его любят еще и благодаря нестандартному. Сыр Косичка очень популярен и пользуется особенным спросом у потребителя. Этот продукт можно запросто приготовить в домашних условиях. Стоит отметить, что приготовление именно этого вида сыра не занимает много времени. Сыр Чечил может быть сделан на основе молока коз, коров или овец. . Если у вас есть домашняя коптильня, то процесс . Косички сыра Чечил нужно обернуть пергаментом или тканью, затем поместить в мешочки из плотного материала. Сыр-косичку распробовала давно.Этот обалденно вкусный,солененький сыр в ниточках сразу стал моим любимым,хотя далеко и не . Сыр чечил можно сделать в домашних условиях. Выдерживать сыр чечил неделями не надо, он готовится быстро и получается необыкновенно вкусным, сочным. Сыр чечил можно сделать в домашних условиях. Выдерживать сыр чечил неделями не надо, он готовится быстро . Надеваем перчатки и вытягиваем хлопья в нити. Их можно скрутить в клубки или заплести в косичку, как мы и привыкли видеть. Делаем соляной раствор и закладываем получившийся. Очень гармонично сочетается копченый сыр чечил-косичка с пивом или вином, а также им можно украсить изысканно . Если вы занимаетесь домашним сыроделием, то обязательно попробуйте приготовить сыр Чечил в домашних условиях.
http://svoia-mebel.ru/userfiles/kak_sdelat_syr_maskarpone_v_domashnikh6531.xml
http://www.junqueiro.al.gov.br/userfiles/conteudos/ne_poluchaetsia_domashnii_syr3340.xml

http://gazetka.home.pl/userfiles/renin_meito_retsepty_syra_v_domashnikh8128.xml
http://verki.com.br/userfiles/kak_sdelat_domashnii_syr_rossiiskii2189.xml

как сделать сыр косичку в домашних

Применяется для приготовления дом. сыра. Обратите внимание на сыр который продается у молочниц на рынке. . А ведь чистое время, потраченное на изготовление йогурта в домашних условиях не более, чем время, затраченное на очередной поход в магазин. Итак: йогурт. О пользе данного напитка. Это надо учитывать, планируя и изготовление сыра в домашних условиях, и его употребление . Наверняка, прочитав эту статью, я вас заинтересовала и одного рецепта для приготовления сыра в домашних условиях, вам будет маловато. Ведь так? Что вы найдете в этой книге? Домашний сыр с закваской Мейто. Базовый рецепт. Сыр Хохланд в домашних условиях. Рецепты. . Я все мечтала сделать сыр в домашних условиях и мечта сбылась. Спасибо огромное за рецепты сыра. Пектин — это несколько другое вещество, применяемое в том числе и кулинарии, как желирующее вещество ( например пектин имеется в ягодах и фруктах). Получают натуральный пепсин из сычуга (поэтому и многие сыры называются сычужными). Сычуг это у животных последний , отдел желудка. Но меня научили делать сыр — просто и вкусно, а главное минимум внимания. Кстати. Хоть сыр делается из цельного молока . Если хотите хороший сыр — не экономте на продукте. А когда им сверху присыпите пиццу Правда есть один ньюанс: иногда. Добрый вечер! Я бы тоже хотела узнать рецепт приготовления творога в домашних условиях! . По количеству: рассчитывайте, что 1 кг. полутвердого сыра получится из 10 литров молока. 1кг. моцареллы и прочих рассольных (белых) сыров где-то из 8 литров, для получения твердого сыра понадобится 10-12 литров.

Салат с ананасами, курицей и грибами слоями

Салат с ананасами, курицей и грибами слоями

Салат с ананасами, курицей и грибами слоями – блюдо яркое, эффектное и идеально подойдет для подачи по случаю какого-либо торжества. Можно выкладывать слои один за другим, используя для удобства кулинарную форму. А можно сделать салат-перевертыш, который готовится быстрее, проще, если не сказать – небрежно. А на вид получается аккуратный и аппетитный.

Ингредиенты

• 120 г шампиньонов
• 200 г куриного мяса
• 120 г консервированных ананасов
• 1 ст. л. масла для жарки
• 3 щепотки соли
• 3 щепотки специй
• 1 свежий огурец
• 3 ст. л. майонеза
• 1 луковица (по желанию)
• 4-5 веточек свежей зелени

Приготовление

1. В подготовку необходимых продуктов входит варка куриного мяса. Можно использовать куриное филе или более жирные части курицы. Отправьте мясо в подсоленную воду, можно также бросить в кастрюлю немного специй, пряностей. Спустя полчаса в наличии будет вареная курица и вкусный куриный бульон. Шампиньоны тщательно помойте. Кстати, подойдут как свежие, так и замороженные грибы.

2. Грибы нарежьте мелкими кусочками. В жареном виде они отлично сочетаются с репчатым луком, однако, без него можно вполне обойтись в салате. В противном случае почистите овощи и нарежьте его мелкими кубиками.

3. На сковороду налейте немного масла для жарки, а как нагреется – отправьте в сковороду грибы и лук. Слегка подсолите их и присыпьте специями, жарьте на слабом огне, помешивая, минут 10.

4. Свежий огурец здесь также играет роль украшения салата. Помойте овощ, обрежьте с двух сторон и проверьте на горечь. Для нарезки тонкими полосками удобно использовать овощечистку, но можно и обычным ножом нарезать.

5. Небольшой глубокий салатник застелите изнутри пищевой пленкой. В два слоя выложите пластинки свежего огурца.

6. Куриное филе нарежьте маленькими кусочками.

7. Первым слоем, в самый низ салатника, выложите жареные грибы с луком. Утрамбуйте и сделайте майонезную сетку.

8. Затем выложите куриное филе и также утрамбуйте. Смажьте майонезом.

9. Последним слоем выложите кусочки консервированного ананаса. Если изначально кусочки были слишком крупные, нарежьте их на более мелкие. Сделайте верхний слой салата из ананасов.

10. Теперь можно дать салату настояться, хотя бы час. Затем аккуратно переверните салатник на блюдце, уберите пищевую пленку. Салат почти готов для подачи.

11. Перед подачей салат украсьте веточками свежей зелени или другим образом.

Салат «Викинг» с курицей и ананасами

Слоеный салат «Викинг» понравится всем, кто любит необычные вкусовые сочетания. Существует несколько вариантов его приготовления, и хотя они существенно отличаются по составу, всех их объединяет насыщенный и гармоничный вкус. В состав салата могут входить копчености, ветчина, курица, жареная печень, картофель, сочные томаты, кукуруза, сыр, маринованные грибы, ананасы. Самый распространенный рецепт – это салат «Викинг» с курицей и ананасами. Он получается необычайно вкусный, нежный, сочный и довольно питательный. В нем идеально сочетаются сочное куриное филе, отварной картофель, маринованные шампиньоны, нежный сыр и приятная сладость ананаса. Я уверена, что и гости, и ваши родные по достоинству оценят его вкус.

Ингредиенты для рецепта «Салат «Викинг» с курицей и ананасами»:

• Куриное филе – 300 г
• Маринованные шампиньоны – 200 г
• Консервированные ананасы – 200 г
• Картофель (средний) – 3 шт
• Твердый сыр – 100 г
• Репчатый лук (средний) – 1 шт
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Майонез для заправки
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить салат «Викинг» с курицей и ананасами

Сначала отварим картофель. Мы будем варить его в кожуре, так в нем сохраняется больше полезных веществ. Картошку тщательно моем щеточкой от грязи и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Воды нужно налить достаточное количество, чтобы она покрыла картофель с небольшим запасом на выкипание. Закрываем кастрюлю крышкой и доводим картофель до кипения, затем солим, примерно 1 чайная ложка на 3 литра воды, убавляем огонь и варим на небольшом огне в течение 20-30 минут (время зависит от размеров клубней). Не переваривайте картофель, иначе кожица лопнет, и он будет невкусным. Готовность картошки определяем с помощью ножа, он должен легко входить в нее. После того, как картофель сварился, сливаем воду, остужаем, очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.

Параллельно ставим вариться куриную грудку. Разрезаем куриное филе вдоль на две части и кладем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. По желанию можно положить лавровый лист и другие пряности для курицы, тогда мясо будет более вкусным и ароматным. Закрываем кастрюлю крышкой и варим на небольшом огне 20-25 минут. Затем охлаждаем филе и нарезаем небольшими кусочками.

Очищаем репчатый лук от шелухи и режем небольшими кубиками.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством рафинированного растительного масла и обжариваем лук до слегка золотистого цвета. Остужаем.

А пока лук остывает, подготовим грибы. Сливаем с шампиньонов маринад и нарезаем небольшими кусочками. Несколько шампиньонов можно оставить для украшения салата.

Ананасы также режем небольшими произвольными кусочками.

И в последнюю очередь, натираем твердый или полутвердый сыр на мелкой терке.

Начинаем собирать салат. Есть два варианта сервировки салата «Викинг» с курицей. Можно просто соединить в глубоком салатнике все ингредиенты, заправить майонезом и перемешать. Но салат будет выглядеть гораздо интересней, если выложить его слоями. Можно использовать сервировочное кольцо, оно придаст салату идеально ровную форму. Итак, берем плоское блюдо или тарелку, смазываем тонким слоем майонеза и выкладываем картошку. Солим, перчим по вкусу и обильно смазываем майонезом. Я предпочитаю майонез домашнего приготовления, у меня на сайте есть несколько рецептов этого холодного соуса. Следующий слой – маринованные грибы и лук, снова майонез. Третий слой – измельченное куриное филе, также немного солим, перчим и не забываем про майонез. Предпоследним выкладываем слой ананасов (майонезом смазывать не нужно) и посыпаем сверху тертым сыром. Салат «Викинг» с курицей и ананасами готов! Перед подачей отправляем салат в холодильник на несколько часов, чтобы слои пропитались. По желанию, можно украсить салат кусочками ананасов, грибами, зеленью. на ваш вкус.

А еще вам наверняка понравится салат «Меркурий» с курицей и черносливом. Он очень вкусный, нежный и сытный. Посмотрите!

Рецепты салатов с ананасом и грибами

Лучшая подборка рецептов салатов с ананасом и грибами собрана здесь. Вы всегда ее найдете в рецептах салатов с ананасом. Еще у нас есть двести семьдесят один рецепт салатов с ананасом и креветками.

Салат с ананасами и грибами

Ингредиенты: Ананасы консервированные 500 Грамм, Куриное филе 300 Грамм, Шампиньоны 300 Грамм, Яйца (белки) 5 Штук, Лук 1 Штука, Майонез По вкусу, Специи По вкусу Такой салат с ананасами и грибами в домашних условиях я бы рекомендовала приготовить каждому! В качестве закуски на праздничный стол такой салат становится настоящим хитом! Съедается моментально! Так что обязательно его приготовьте! А если не любите жирных .

Грибной салат с ананасом и курицей

Ингредиенты: шампиньоны — 250 г, cыр полутвердый — 100 г, ананас — 50 г, кукуруза консервированная — 1/2 банки, маслины — 1/2 банки, картофель — 2 шт., куриное филе — 1 шт., яйца — 1 шт., майонез Для приготовления салата необходимо отварить яйца (15 мину), картофель варить до готовности. Нарезать все средними кубиками и сложить в миску. Маринованные грибы необходимо нарезать небольшими полосками или пластинами. Маслины нарезать кружочками. Ананасы н.

Салат с ананасом и маринованным огурцом

Ингредиенты: Капуста китайская — 100 г, Ананас (консервированный, 2 кружочка) — 2 ломт., Огурец маринованный — 1 шт, Лук красный — 1 шт, Зелень — по вкусу, Масло растительное — по вкусу Основные ингредиенты. Если не боитесь сладости в салатах, смело берите больше ананаса. Я, к моему сожалению, не могу себе этого позволить, т. к. муж и сын сладкие салаты не понимают, а подобные повседневные салаты я готовлю для всей семьи))) Лук очистить, н.

Салат из ананасов с сыром

Ингредиенты: Ананас (консервированный, маленькая банка 220/140 г) — 1 бан., Сыр твердый — 200 г, Чеснок — 3 зуб., Майонез — 30 г Консервированные ананасы нарезать небольшими ломтиками, выдавить немного чеснока, натереть на крупной терке сыр твердых сортов и добавить майонез (лучше оливковый). Перемешать и. Ах, как вкусно.

Салат с ананасом

Ингредиенты: Сок лайма 3-4 Ст. ложек, Оливковое масло 2 Ст. ложки, Мед 1 Ст. ложка, Тмин 0,5 Чайных ложки, Чесночный порошок 1 Щепотка, Соль 1 Щепотка, Булгур 100 Грамм, Кинза 1/2 Пучка, Кешью 1/3 Стакана, Ананас 300 Грамм, Черные бобы 300 Грамм В состав блюда кроме ананасов входит булгур, который можно заменить пшеницей, кускусом, рисом или другими крупами, а также черные бобы. Если бобы замочить на ночь, то сварятся они гораздо быстрее. Заправку готовлю на основе сока лайма с добавлением оливково.

Салат из фазана

Ингредиенты: мясо фазана.яйца куриные, конс.ананасы, конс.грибы, майонез. Салат выкладываем слоями,режим все кубиками:вареное мясо фазана,вареные яйца,консервированные ананасы,конс.грибы.Каждый слой мажем майонезом.

Куриный салат с ананасами «Петушок»

Ингредиенты: Филе куриное — 2 шт, Капуста пекинская — 1 горст., Ананас (шайбочками) — 5 ломт., Шампиньоны (крупного размера) — 5 шт, Орехи грецкие — 5 шт, Сыр твердый — 100 г, Соль (по вкусу) — 0,5 ч. л., Лист капустный — 2 шт, Перец сладкий красный — 1 шт, Перец сладкий желтый — 1 шт, Маслины — 1 шт, Листья салата|Салат — 1 пуч. Прежде всего, надо пожарить шампиньоны. Для этого их порезать, приготовить соль, 1 чайную ложку сахара (всегда при жарке к шампиньонам добавляю немного сахара для вкуса), подсолнечное рафинированное масло). Подготовить ингредиенты: сваренное в подсоленной в.

Салат с ананасами

Ингредиенты: Окорочок куриный — 2 шт, Ананас (консервированный) — 1 бан., Грибы, Лук репчатый — 1 шт, Яйцо куриное — 3 шт, Майонез 1. окорочка варим в подсоленной воде до готовности; 2. грибы (если крупные) режем мелко; 3. так же мелко режем ананас и лук и яйца; 4. сваренные окорочка отделяем от кости и мясо режем тонкими полосками; 5. в салатник выкладываем слоями: — мясо; — ананас; -.

Салат с ананасом, и курицей, и шампиньонами

Ингредиенты: Куриное филе 300 Грамм (отварное), Ананас 150 Грамм (консервированный), Яйцо 4 Штуки (отварное), Шампниьоны 100 Грамм, Зелень по вкусу По вкусу, Майонез По вкусу, Растительное масло 1 Ст. ложка Рецепты салатов передаются из уст в уста. Хозяйки пишут свои домашние книги, конспектируют, но по большому счету редко все это готовят, потому, что блюдо должно быть доступным не только по процессу приготовления, но и по продуктам. В этом салате нет ничего .

Салат с ананасом и грецким орехом

Ингредиенты: Печень говяжья 400 Грамм, Шампиньоны 300 Грамм, Лук репчатый 1 Штука, Ананасы консервированные 3-4 Штук (колечками), Сыр твердый 100 Грамм, Орехи грецкие 3-4 Штук, Майонез По вкусу, Соль и перец По вкусу Вашему вниманию предлагаю простой рецепт приготовления салата с ананасом и грецким орехом. Для этого салата можно использовать говяжью или куриную печень, хотя можете взять и филе. Ананасы я беру консервированные, в баночках. Удачного приготовления! Говяжью.

Салат с курицей и ананасами слоями — 3 очень вкусных рецепта

Сочетание курицы с ананасами очень удачное. Больше всего оно нравится женщинам, иногда такие блюда называют дамскими. Но все же и некоторые мужчины очень даже любят подобные закуски.

Салат с курицей и ананасами считается праздничным, но его можно приготовить и на обычный ужин, если хочется новых вкусовых ощущений. Предлагаю в этой статье 3 очень вкусных способа приготовить данное блюдо. К основным ингредиентам добавляют кукурузу, яйца, сыр, чернослив, грибы. Но обо всем по порядку. Ознакомьтесь для начала с содержанием и выбирайте свой рецепт.

Рекомендую посмотреть новые рецепты салатов из крабовых палочек. Они получаются просто пальчики оближешь.

Салат с курицей и ананасами, сыром и кукурузой

Это самый классический рецепт приготовления салата с курицей и ананасом. Хотя, вариаций и здесь может быть много. В этом примере используются и яйца, и кукуруза, и сыр. В некоторых способах готовят без яиц или только с тремя ингредиентами: курицей, ананасом и сыром, а заправляют майонезом с чесноком.

Вы можете выбрать любой вариант, готовятся они однотипно. Я думаю, нет смысла отдельно описывать каждый из этих рецептов. Если хотите, удалите тот ингредиент, который не хотите видеть в этом салате.

Салат по этому рецепту делается слоями. Но можно просто смешать все ингредиенты, будет не хуже. Я чаще смешиваю, чтобы сэкономить время. Получается вкусно.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.
• кукуруза — 1 банка маленькая
• отварные яйца — 3 шт.
• ананасы — 300 гр.
• твердый сыр — 200 гр.
• майонез

1.Курицу отварить в подсоленной воде до готовности. Можно заранее замариновать грудку в специях и оставить в холодильнике (прикрытую) на 30-60 минут. Затем положить в кипящую воду и варить 40 минут. Охладить в этом же бульоне.

2.Яйца тоже нужно отварить 10 минут после закипания воды.

3.Готовую курицу разберите на волокна руками или с помощью двух вилок.

4.Ананасы нарежьте мелким кубиком.

5.У яиц отделите желтки от белков и натрите эти составляющие отдельно на мелкой терке. Сыр тоже натрите на мелкой терке.

6.Теперь приступите к собиранию салата. Слои можно делать просто один на другой на плоской тарелке, а можно воспользоваться кольцом для более идеальной круглой формы.

7.Первым слоем выложите куриную грудку и помажьте ее майонезом. Немного примните мясо, чтобы слой был ровным.

8.Следующий слой — яичный белок + майонезом.

9.На белок положите кукурузу, смажьте ее майонезом.

10.Далее идет слой ананасов, конечно, немного майонеза им нужно.

11.Следующим выложите яичный желток, который нужно чуть-чуть смазать соусом.

Кстати, вы можете смазывать салат не только майонезом, а смешать майонез со сметаной или натуральным несладким йогуртом для снижения калорийности.

12.Последний слой — натертый сыр. Его не нужно смазывать майонезом, в нем достаточно жира и без того.

13.Если делаете в форме, дайте салату постоять в холодильнике 30 минут, а потом снимите кольцо.

14.Украсьте салат с курицей и ананасами по своему желанию зеленью, кукурузой. Подавайте на стол и наслаждайтесь.

Рецепт салата с курицей, ананасами и черносливом

Этот вариант салата очень понравится дамам, так как он имеет сладкую нотку не только от ананаса, но и от чернослива и кукурузы. При этом во вкусе присутствует немного кислинки. Все эти компоненты отлично сочетаются с курицей и с друг другом, поэтому закуска получается вкусной и необычной.

Эта версия делается слоями. Это можно сделать в большом салатнике или на блюде. А можно сделать порционную подачу в бокалах, если готовите на праздник. Приготовление блюда занимает считанные минуты, если не считать времени для отваривания курицы.

Ингредиенты:

• куриная грудка отварная — 1 шт.
• консервированная кукуруза — 300 гр.
• сушеный чернослив — 200 гр. (не копченый)
• консервированный ананас — 300 гр.
• майонез — 150 гр.
• зелень — для украшения

1.В первую очередь нужно отварить курицу и охладить ее. Бросайте мясо в кипящую воду, в конце приготовления посолите. Также можете использовать специи при варке. Чтобы филе было сочным, охладите его в той же воде, где оно варилось.

2.Чернослив тоже нужно предварительно замочить в холодной воде на 1-2 часа. Потом слейте хорошо всю жидкость и обсушите сухофрукты.

3.Нарежьте охлажденную курицу мелким кубиком, ананас нарежьте таким же способом.

4.Подготовленный чернослив нарежьте на маленькие кусочки. В общем, все ингредиенты нарезаются очень мелко, не больше размера кукурузного зернышка.

5.Теперь пришла очередь собрать салат. На дно салатника или креманки положите курицу и смажьте майонезом. Проще всего нанести майонезную сеточку.

Оставляйте немного каждого продукта. Потом они еще понадобятся.

6.На курицу положите кукурузу, смажьте майонезом.

7.Следующий слой — чернослив + майонез.

8.Далее — ананасы, которые покрываются тонким слоем майонеза.

9.Все продукты, которые остались, нужно сложить в одну миску, добавить к ним майонез и перемешать.

10.Выложите смесь всех ингредиентов с майонезом горкой на верхний слой ананасов. Украсьте зеленью.

11.Вот и готов простой салат с курицей и ананасами, но при этом он вкусный и оригинальный.

Как приготовить с алат с курицей, грибами и ананасом

Есть рецепты салата с ананасом, курицей и грибами. И это тоже довольно интересное сочетание вкусов. Попробуйте такой вариант — вдруг Вы окажетесь его поклонником. Эта закуска выкладывается слоями.

Ингредиенты:

• куриная грудка — 1 шт.
• грибы свежие — 450 гр.
• репчатый лук — 1 шт.
• отварные яйца — 6 шт. (С1) или 5 шт. (С0)
• консервированный ананас — 300 гр.
• твердый сыр — 150 гр.
• майонез — по вкусу
• соль, перец
• масло для жарки

1.Курицу нужно отварить до готовности в подсоленной воде и охладить.

2.Грибы нарежьте кубиком. На разогретой сковороде обжарьте лук, порезанный кубиком, до прозрачности. К луку положите грибы, посолите, поперчите и жарьте до готовности (жидкость должна выпариться, а грибы подрумяниться).

3.Охлажденную птицу разберите руками на волокна. Курица — это нижний слой, который нужно равномерно уложить на блюдо. Смажьте его майонезом. Для более удобного размазывания майонеза воспользуйтесь мягкой силиконовой лопаткой.

4.Второй слой — жаренные грибы. Их не нужно смазывать майонезом, так они и так пропитались маслом при жарке.

5.Третий слой — нарезанные кубиком ананасы. При желании можете оставить немного фруктов для украшения. Смажьте ананасы майонезом и посыпьте немного черным молотым перцем.

6.Отваренные вкрутую яйца натрите на мелкой терке и нанесите четвертым слоем салата. Смажьте яйца майонезом.

7.Последний, пятый слой, твердый сыр, натертый на мелкой терке. Его не нужно смазывать майонезом. Украсьте салат по своему вкусу. Это можно сделать ананасами, зеленью.

8.Получается очень сытный салат, с приятным вкусом.

Вот такие простые рецепты приготовления салата с курицей и ананасами. Готовьте с удовольствием и будет все вкусно!

Куриное филе запеченное в духовке

Куриное филе запеченное в духовке

Среди всего многообразия блюд из птицы, наши хозяйки особенно полюбили кушанья из диетического мяса, которые можно быстро приготовить. Самым популярным из них является запеченное куриное филе, рецепты приготовления которого мы сегодня расскажем подробно и с пошаговыми фото. Блюдо подходит как для тихого семейного ужина, так и для поклонников правильного питания.

СОДЕРЖАНИЕ:

1. Запеченное куриное филе — калорийность и бжу блюда
2. Сколько запекать куриное филе в духовке
3. Куриное филе запеченное с сыром
3.1. Как вкусно запечь куриное филе в духовке
4. Куриное филе запеченное в сливках в духовке

Не стоит думать, что запеченное куриное филе является универсальным блюдом. Его можно приготовить настолько разнообразными способами, насколько может позволить ваша фантазия. Можно запечь филе курицы в духовке целиком или порезать на кусочки, с сыром, грибами, в рукаве или в фольге. Все эти рецепты хороши по своему и стоит попробовать каждый, но сегодня мы расскажем несколько популярных и вкусных блюд, которые идеально подходят для семейного ужина. Стоит отметить, что сочное запеченное филе курицы может получиться не всегда, здесь важно покрупнее нарезать куриные грудки иначе они просто могут сгореть в духовом шкафу.

Запеченное куриное филе — калорийность и бжу блюда

Калорийность и пищевая ценность запеченного куриного филе рассчитаны на 100 грамм готового блюда, в состав которого помимо куриной грудки входят сыр и грибы шампиньоны.

В таблице приведены ориентировочные значения. БЖУ блюда может значительно измениться, в зависимости от используемых дополнительных ингредиентов.

Белки	Жиры	Углеводы	Калории
17 гр.	6,3 гр.	5,6 гр.	147 ккал.

Сколько запекать куриное филе в духовке

Запекать куриное филе в духовке следует от 20 до 40 минут, при этом температурный режим следует выдерживать 180 градусов. Чтобы филе курицы не получилось сухим его следует запечь в фольге или рукаве. Время готовки во многом зависит от того, в каком виде вы будете запекать куриное филе, если вы его порежете на кусочки то блюдо сможете попробовать быстрее.

Куриное филе запеченное с сыром

Пожалуй самым популярным рецептом является куриное филе запеченное с сыром. Это кушанье готовят и на праздничный стол и на семейный ужин. Сегодня мы рассмотрим несколько необычный, но очень вкусный способ, благодаря которому получается сочное куриное филе запеченное под сыром в духовке.

Ингредиенты

• Куриное филе — 400 гр.
• Сыр — 100 гр.
• Шампиньоны (средние по размеру) — 4 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соевый соус — 4 ст.л.
• Приправы — по вкусу
• Соль

Как вкусно запечь куриное филе в духовке

Предлагаем простой, но довольно оригинальный и безумно вкусный рецепт блюда к ужину. Сейчас мы подробно расскажем, как правильно запечь куриное филе в духовке. Из указанного количества ингредиентов получится примерно 4 порции.

Шаг 1.

Филе куриной грудки нарезать на небольшие кусочки. Кусочки не должны быть очень мелкими, иначе блюдо получится суховатым.

Шаг 2.

Подготовленные кусочки выложить в миску, добавить 4-5 ложки соевого соуса, немного посолить, добавить приправы по вкусу и оставить мариноваться на 10-15 минут при комнатной температуре.

Шаг 3.

Луковицу порезать соломкой или кубиками.

Шаг 4.

Чтобы придать дополнительный оттенок блюду, лук лучше предварительно обжарить до золотистого цвета.

Шаг 5.

В миску с кусочками замаринованного куриного филе выложить зажаренный лук и хорошо перемешать.

Шаг 6.

Шампиньоны тщательно промыть и нарезать небольшими плоскими ломтиками.

Шаг 7.

В форму для выпекания выложить куриное филе, распределить равномерно по всей поверхности. В зависимости от типа формы может понадобиться смазать форму маслом.

Шаг 8.

На филе курицы выложить нарезанные ломтики грибов, равномерно распределить по всему мясу.

Шаг 9.

Сыр натереть на самой крупной терке и ровным слоем распределить над слоем грибов.

Шаг 10.

Закрыть форму для выпекания фольгой.

Шаг 11.

В духовке, разогретой до 170-180 градусов, запечь блюдо до готовности (примерно 20-30 минут). Выпекать более 30 минут не желательно, так как куриное филе может получиться суховатым. Готовое блюдо подавать горячим.

Запеченное куриное филе с грибами под сыром лучше всего сочетается со свежими овощами или любым другим легким гарниром.

Куриное филе запеченное в сливках в духовке

Ингредиенты

— Филе курицы — 900 гр.
— Сливки — 1 стакан
— Чеснок — 2 зубчика
— Твердый сыр — 100 гр.
— Горчица — 1 ст.л.
— Подсолнечное масло — 2 ст.л.
— Соль
— Перец

1. Приготовление куриного филе в сливках начинаем с подготовки основного ингредиента. Филе куриных грудок промываем и натираем смесью соли и перца.

2. На слегка смазанной подсолнечным маслом сковороде обжариваем филе со всех сторон. Сильно зажаривать не стоит, нам важно получить слегка подрумяненные кусочки.

3. В глубокой миске смешайте сливки высокой жирности, горчицу и выдавленный чеснок.

4. Куриное филе поместите на противень, добавьте подготовленный сливочный соус и крупно натертый сыр.

Куриное филе в духовке

Учитывая, что куриное филе в духовке готовится просто и очень быстро, такое блюдо может стать удобным вариантом быстрого завтрака или ужина. Собственно, для готовки надо включить духовку, быстро подготовить курятину в панировке, затем смазать куски маслом и запечь. Для рецепта не нужны особые и мало распространенные ингредиенты.

Подобные блюда характерны для так называемой «деревенской» кухни многих стран Америки. Они могут значительно отличаться по рецептам. Хотя, как правило, главное отличие – это состав панировочной смеси. Часто панировочные сухари смешиваются с различными специями, сухим молоком, сухими травами. Зачастую основным ингредиентом панировки выступает кукурузная мука или манка.

Фермерские рецепты в Америке часто называют «ранчо». Есть даже почти классические варианты с собственными названиями, которые отражают местность, из которой они произошли. В состав панировки входит кукурузная мука, а чаще – перемолотые кукурузные хлопья. Кроме того, в ней много острых специй и даже сыр – смесь больше похожа на крем или густой кляр.

Стоит сказать, что филе птицы всегда пользовалось популярностью у кулинаров. Это связанно с его доступностью и дешевизной. Оно легко готовится за небольшое время. Известные всему миру котлеты по-киевски (Chicken Kiev) готовят из свежего белого мяса курицы. Рецепт прост, а филе получается очень вкусным. Внутри свернутого филе всегда вкладывается кусочек сливочного масла с зеленью.

Идеально, если мясо не подвергалось замораживанию – так оно потеряет меньше соков во время готовки. Если есть возможность запекать мясо домашней курицы – это только на пользу. Ну и, конечно же, не стоит использовать слишком «старую» курицу – оставьте ее для бульона.

Куриное филе, как правило, разделяют на малое и большое – они соединены вместе. Часто меньшая часть болтается и только мешает готовке. Кроме того, оно тонкое и может начать пригорать. В таком случае его лучше срезать. Панировку можно готовить обычную, как для пожарских куриных котлет, или купить небольшую пачку кукурузных хлопьев, только не очень сладких. Важно, чтобы из них получилась хрустящая корочка.

Ингредиенты для куриного филе в духовке

• Куриное филе 2 шт
• Кукурузные хлопья 50 гр
• Сливочное масло 50 гр
• Соль, черный перец, паприка, сухие травы, сухой лук и чеснок специи
• Острый перец, свежий розмарин по желанию

Как приготовить куриное филе в духовке

1. Куриное филе в духовке это порционное блюдо и его достаточно для подачи на обед. Конечно же, к нему можно добавить гарнир – я предпочитаю салат из капусты или салат Цезарь, с ним получается наиболее вкусно. Филе лучше взять крупное, желательно из домашней или «фермерской» курицы.

Вкусное куриное филе в духовке готовится простое и отлично подходит в качестве второго блюда. Приятного аппетита!

Ароматная и сочная курочка

Часто куриное филе, запеченное в духовке, получается суховатым. Но только не по этому рецепту! Тут мясо буквально тает во рту! Нежную, сочную и ароматную курочку можно подать даже на праздничный стол, а также разнообразить свой повседневный рацион.

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

• Общ.актив. время готовки: 50 минут 15 минут
• Количество порций: 6 порций
• Калорийность (100g): 125 ккал
• Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить ароматную и сочную курочку

Ингредиенты:

• Филе куриное – 2 шт.
• Сметана – 3 ст.л.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Чеснок – 3 зуб.
• Горчица – 1 ст.л.
• Перец черный – по вкусу
• Паприка сладкая – 1 ч.л.
• Помидор – 1 шт.
• Сыр твердый – 100 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления сочной и ароматной курочки.

Шаг 2

В глубокую миску или стеклянный контейнер поместить сметану, соевый соус, черный молотый перец, горчицу, паприку и чеснок, пропущенный через пресс. Соль можно не добавлять, так как используется соевый соус, который уже достаточно солёный.

Шаг 3

Тщательно перемешать маринад. Попробуйте его на вкус, возможно на этом этапе стоит добавить любимых специй, увеличить количество перца или чеснока (а возможно и чуть посолить), чтобы сделать мясо еще более ароматным.

Шаг 4

Куриное филе помыть, просушить салфеткой и сделать надрезы в виде небольших карманчиков (это удобно делать острым тонким ножом).

Шаг 5

Погрузить надрезанное филе в маринад и хорошенько перемешать, чтобы жидкость покрыла мясо и попала в каждый “кармашек”. Оставить филе мариноваться минут на 10-15. Кстати, если подготовить филе утром и оставить его в холодильнике мариноваться до вечера, то курочка будет еще мягче!

Шаг 6

Пока маринуется мясо, включить духовку разогреваться до 180 градусов и подготовить продукты для начинки.

Помидор нарезать полукольцами, твердый сыр – тонкими пластинами. Сыр я использовала российский, также можно взять голландский.

Шаг 7

Выложить в форму для запекания маринованное мясо и в каждый “карманчик” поместить кусочек сыра и помидора. Влить оставшийся в миске маринад в форму к мясу.

Накрыть форму для запекания фольгой и отправить в духовку на 25 минут.

Шаг 8

Затем фольгу аккуратно снять и снова отправить в духовку на 10-12 минут, чтобы сыр и мясо зарумянились.

Шаг 9

Готовое запеченное филе выложить на тарелку, нарезать порционными кусками.

Мясо получается мягким, сочным за счет маринада, помидора и сыра.

Шаг 10

В холодном виде из такого мяса можно сделать нарезку для бутербродов. Кстати, тот маринад, который остается в форме после запекания можно использовать как подливку к гарниру: картофельному пюре, гречке, макаронам, рису и т.д.

После приготовления это блюдо можно заморозить (целиком или нарезанное порционными кусками). Срок хранения такого блюда будет 4 месяца при температуре минус 18 градусов.

Запечённое куриное филе в духовке

Сочное куриное филе, запечённое в духовке с сыром и майонезом, представляет собой запечённые отбивные или мясо по–французски из курицы. Запечённые в духовке отбитые пластинки куриной грудки под сыром, с майонезом и с сырым луком получаются вкусными, сочными и мягкими.

Куриное филе в духовке, с точки зрения быстроты процесса приготовления, доходит до нежного состояния – готовится быстрее «красного мяса».

Куриное филе благодаря сыру с майонезом не пересыхает, мясо курицы, приготовленное путём запекания удерживает влагу внутри, становится сочнее и мягче. Чтобы сделать сухое куриное филе сочным и мягким существуют кулинарные приёмы. Если применять их на практике, то можно добиться максимальной сочности сухого мяса курицы.

Рецепт запекания куриного филе считается более лёгким способом, чем жареная курица, блюдо с сыром и майонезом входит в число самых быстрых, простых блюд из курицы.

Совет от Чудо-Повара. Запекая куриное филе в духовке, хозяйка расширяет диапазон вариантов подачи готового блюда: как горячее блюдо из курицы с гарниром, в виде холодной мясной закуски, под соусом, кетчупом.

Куриное филе что это

Филе, как известно, называют чистое мясо без костей. Куриное филе — мясо куриной грудки без костей. Филе получают отделив косточки куриной грудки от самого мяса.

Куриное филе — это белая филейная часть курицы. Это ответ на вопрос, какая это часть курицы. Мясо относится к одним из самых важных легкодоступным продуктам.

Блюда из куриного филе готовить быстрее и проще, чем из неразделанной куриной грудки. Охлаждённое мясо либо замороженное сегодня легко купить.

Из охлаждённого куриного филе можно быстро приготовить вкусное, простое классическое блюдо — мясо по-французски в духовке. Куриному замороженному мясу нужно дать время на постепенную разморозку, чтобы филе не пересохло, сохранило сочность во время запекания.

Как запечь куриное филе, чтобы оно было сочным

Куриное филе перед тем, как запекать в духовке, промывают и убирают лишнюю влагу бумажным полотенцем. Сделать так, чтобы филе не было сухим, стало сочным и мягким можно с помощью маринада. Маринование курицы — самый лучший способ сделать сухое мясо сочным, нежным и ароматным.

Выбирая состав маринада отдавайте предпочтение маринадам на основе:

• соевого соуса с различными вкусами;
• тёмного мёда; соуса;
• соуса терияки;
• маринованного имбиря;
• приправы карри.

Отличные вкусовые качества куриному филе придают традиционные маринады:

• из майонеза обычного, постного;
• репчатого лука;
• десертного вина;
• тёмного (светлого) пива;
• кваса из чайного гриба; ; ;
• жирных сливок;
• сметаны; .

Нужно понимать, чем дольше находится курица в маринаде, тем мягче станет её мясо. Дольше это не означает, что надо держать его несколько дней в маринаде.

Помимо маринадов, при запекании куриного филе используют специи и приправы, придающие мясу аромат и яркий вкус:

• молотая паприка;
• сушёный тимьян;
• розмарин;
• гранулированный чеснок;
• куркума;
• приправа карри;
• кориандр;
• молотый имбирь.

Нежным и лучшим в своём роде вариантом, придающим сочность куриному филе, запечённому в духовке является сыр натёртый на тёрке. Сливочный вкус сыра гармонично добавляют овощи и зелень:

• репчатый и зелёный лук;
• зелень укропа;
• петрушка;
• кинза;
• базилик;
• тимьян;
• свежие сочные помидоры; ;
• ананасы (консервированные, свежие);
• тыква; ;
• любые сочные овощи.

Сметана служит вкусной заменой майонезу и нередко куриное филе запекают в духовке со сметаной вместо майонеза.

Сколько времени запекать

Куриное филе запекать в духовке следует при температуре 180-200 градусов, по времени от 20 до 40 минут. Сколько времени запекать куриное филе в духовке зависит от выбранного рецепта, состава дополнительных ингредиентов блюда.

Ранее условно принятые кулинарные стереотипы, что отбивные, классические котлеты готовят сугубо из свинины или говядины, развеялись с ростом популярности на домашней кухне различных способов приготовления куриного филе.

Рецепты куриного филе в духовке представлены в большинстве своём с овощами, грибами, запекают отбитые пластинки мяса с сыром, в сливочном соусе, сметанном, используют для запекания сочных куриных отбивных майонез.

Блюда, приготовленные по различным рецептам из филе курицы, в итоге получаются более постными, могут быть использованы в праздничном, повседневном меню.

Предлагаем рецепт куриного филе, запечённого в духовке с сыром и майонезом — простой и быстрый способ приготовления сочного блюда для подачи на быстрый ужин, семейный обед, праздничный стол.

Ингредиенты для куриного филе с сыром и майонезом

• куриное филе – 0,5 кг;
• сыр твёрдых сортов – 70 г;
• майонез – полстакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• перец чёрный молотый;
• приправа для курицы (по желанию);
• масло растительное;
• соль.

Как приготовить куриное филе в духовке

1. Филе курицы нарезаем вдоль на порционные пластинки одинакового размера.
2. Затем получившиеся куски отбиваем кухонным молоточком.
3. Далее укладываем отбитые кусочки на смазанный маслом противень.
4. После этого перчим каждый порционный кусок.
5. Затем очищенную луковицу мелко крошим, посыпаем солью, перемешиваем. Раскладываем луковую массу равномерным слоем на каждую «филейку».
6. Сверху поливаем майонезом и ставим противень в разогретую духовку.
7. Запекаем куриное филе в духовке при до 180 о С в течение 20 минут.
8. По истечении времени вынимаем и посыпаем каждую куриную отбивную тёртым сыром.
9. Снова помещаем противень в духовку и запекаем куриное филе с сыром в духовке 15 минут при температуре 220 о С.

Вынимаем готовое куриное филе с румяной сырной корочкой и подаём на стол в горячем виде вместе с гарниром из каши гречневой, варёной перловки, с сочным капустным салатом. Такой простой и вкусный рецепт приготовления сочного запечённого филе курицы можно включить в новогоднее или праздничное меню.

Картофель фри в домашних условиях на сковороде

Картофель фри в домашних условиях на сковороде

Приготовить правильный вкусный жареный картофель в домашних условиях – это целая наука. Важно, чтобы картошечки были ровненькими и не слиплись. Для этого нужно придерживаться определенных правил. Первое и самое главное – в маленькой сковороде не получится пожарить много картошки. Для большого количества продукта понадобится большая сковорода и много растительного масла.

Второе правило рекомендует замочить сырые картофельные ломтики на пять минут в кипятке, а потом переложить их в ледяную воду на 10 минут. После – все просушить на полотенца, и только потом уже жарить.

Вкусный картофель фри может получиться только из подходящего сорта картошки. Она не должна быть такой, что быстро варилась, но и слишком твердые сорта тоже не подойдут. Выбирайте что-нибудь среднее.

Не солите сырую картошку. Она пустит сок и превратит блюдо в кашу. Картошку фри солят, когда блюдо почти готово, перед самым выключением. Тогда же можно добавить мелконарезанный чеснок и разные приправы. Последние выбираются только по вашему вкусу.

Ингредиенты:

Картофель ( 1 кг. ) Соль ( 1 ч.л. ) Масло растительное ( 4 ст.л. )

Параметры

• Категории: Вторые блюда
• Количество порций: 4
• Время приготовления: 20 минут
• Сложность: легко
• Система питания: вегетарианство
• Способ приготовления: плита
• Кухня: французская

• Калорийность: 131.29 ккал
• Белки: 1.86 г .
• Жиры: 6.69 г.
• Углеводы: 16.84 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Для приготовления картофеля фри на сковороде по данному рецепту нам потребуются: картошка, растительное масло и соль.

Картофель моем, чистим и снова промываем его в холодной воде. Нарезаем все соломкой и укладываем в удобную емкость. Важно, чтобы все кусочки были как можно более сухими, влагу поможет впитать бумажное полотенце.

Разогреваем масло на сковороде. Когда оно закипит, отправляем в него картофель. Важно, чтобы все ломтики занимали один слой, тогда ничего не слипнется и каждый кусочек обжарится до румяной корочки со всех сторон. Солят картошку фри в самом конце, практически перед выключением.

Готовый картофель фри подают с веточкой зелени и куском синего салатного лука. Также к нему предлагается кетчуп или томатный соус.

Домашняя картошка фри на сковороде как в Макдональдсе

Взрослые и юные почитатели блюд из сети быстрого питания Макдональдс, безусловно, пробовали хоть раз картошку фри. Хрустящие картофельные брусочки мало кого оставляют равнодушными (пусть пыхтят злопыхатели правильной пищи). Вкусная домашняя картошка фри на сковороде может быть легко и просто сделана и в домашних условиях и вкус ее будет не хуже чем как в Макдональдсе. Мой пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам самостоятельно пожарить картошку фри на сковороде.

• крупный картофель – от 3-х шт.;
• соль – по усмотрению;
• масло растительное – 100 мл и больше.

Как приготовить картошку фри на сковороде как в Макдональдсе

Число картофельных клубней в списке ингредиентов дано условно и зависит от желаемого количества готового продукта. Итак, начиная приготовление, картошечку крупного размера промываем, очищая от загрязнений, а потом удобным для вас способом (либо овощечисткой, либо обычным столовым ножом) срезаем с клубней кожурку.

Далее, подготовленный очищенный картофель нарезаем в форме брусочков длинного размера. Для этого картофель нужно сначала нарезать на слайсы, а потом уже на бруски.

С картофельных брусков следует перед жаркой удалить крахмал. Сложного в процессе ничего нет, нужно лишь залить картофельную нарезку холодной водой и оставить так минуток на 15.

Воду после данного кулинарного шага слить, а картофельные бруски обсушить, используя ткань (полотенце).

Все готово для жарки картофеля фри. В сковороду заливаем большое количество масла и на оптимальном огне прогреваем его. Забрасываем небольшими порциями (в один слой) бруски картофеля на сковороду и жарим, примерно, 6-7 минут.

Готовые обжаренные брусочки картошки фри перекладываем со сковороды на бумажные салфетки для удаления лишнего масла. Солим.

Подается картофель фри как в Макдональдсе с любимым соусом, к примеру, сырным. Свежие овощи или овощной салат великолепно дополнят трапезу.

Как видите, готовится домашняя картошка фри на сковороде быстро, легко и просто. Всем сытного и вкусного перекуса!

Картофель фри — приготовление на сковороде

Сегодня мы рассмотрим рецепт приготовления картошки фри. Это национальное блюдо Бельгии, наверное самое популярное в мире. Его любят все, начиная от детей и заканчивая старшим поколением. В Бельгии фри готовят из крупных клубней картофеля ни в коем случае не с молодой картошки — она не подойдет, так как имеет совершенно не те вкусовые качества которые необходимы для вкусной картошки фри.

Ингредиенты

• Картофель — 5-6шт. среднего размера;
• Подсолнечное масло — 1 стакан;
• Соль — 1ч.л.

Что бы приготовить картофель фри как в Макдональдсе нужно почистить картофель, нарезать ломтиками и приготовить в кипящем масле. Давайте рассмотрим весь этап на фото:

Пошаговый рецепт с фотографиями

Чистим от кожуры картошку.

Теперь необходимо нарезать на равномерные ломтики.

Положите нарезанные ломтики на 5-10 минут в миску с холодной водой. Это нужно сделать для того, что бы смыть крахмал.

Далее выложите картофель на салфетку или бумажное полотенце. Дождитесь пока он полностью высохнет.

Добавьте масло в сковороду и хорошо нагрейте его на среднем огне. Количество используемого масла зависит от диаметра сковороды. Главное что нужно знать — масло должно заполнить сковороду на 2-2,5см. по высоте. Положите картофель одним слоем на дно сковороды так, чтобы у ломтиков не загибались края.

Для того что бы картофель равномерно прожарился с обеих сторон, периодически помешивайте его с помощью кухонных щипцов. Жарьте ломтики фри до золотистого цвета. Это займет около пяти минут.

Важно помнить что употреблять картошку фри нужно теплую, поэтому сразу после вынимания из масла ей нужно остыть и посолить. Злоупотреблять этим блюдом не стоит, так как жареный картофель в больших количествах вреден для организма.

Картошка фри на сковороде – пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить в домашних условиях

Картошка фри на сковороде — один из самых быстрых рецептов приготовления жареной картошки. Нет необходимости долго выпекать картофель в духовке, в которой он никогда не получится таким же хрустящим, как во фритюре. Но и покупать дорогостоящие приборы для такой цели не слишком рационально.

Если вы не знаете, как приготовить домашнюю картошку фри на сковороде, чтобы она по текстуре получилась такой же, как и в кафе, то наш пошаговый рецепт с фото решит все ваши проблемы. Подробная наглядная инструкция поможет воссоздать любимую американскую закуску в домашних условиях. Очень удачным гарниром будет такой картофель к курице или овощам.

Попробуйте приготовить такую картошку и поделитесь с нами своими впечатлениями!

Шаги приготовления

Подберите для приготовления картофеля фри крупный чуть вытянутый клубень. Это будет соответствовать всем стандартам приготовления такого американского гарнира. Промываем и очищаем клубень от кожуры.

Чтобы картофель приготовился равномерно со всех сторон и внутри, нарезать его необходимо соломкой шириной не больше 1 сантиметра.

Наполните объемную миску холодной водой и опустите в неё на несколько минут картофельную соломку. Этот этап позволит избавиться от лишнего крахмала. А это, в свою очередь, необходимо для того, чтобы картофель при обжарке сохранил свою форму и был хрустящим. Сливаем воду из миски и высыпаем картофель на плотное бумажное полотенце или обычное кухонное. Перед обжаркой соломка должна достаточно высохнуть.

Для приготовления картофеля фри нам понадобится глубокая сковорода с плотным дном. В нее мы выливаем растительное масло. Учтите, что масло должно полностью покрывать слой картошки. Разогреваем масло и только потом опускаем в него порцию картофельной соломки. Жарится картошка в течение 10 минут. Следите за готовностью по степени обжаривания корочки: она должна иметь очень светлый золотистый оттенок. Особенность такого гарнира именно в его хрустящей корочке и мягкой середине. Если вы слишком зажарите его, то получится обычный и не самый вкусный жареный картофель.

Вынимаем готовый картофель из сковороды и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Салфетка нужна для того, чтобы ушло все лишнее масло, и картофель не был жирным. Когда вся соломка окажется на тарелке, выключаем газ.

Сухую соломку перекладываем в глубокую миску, посыпаем специями по вкусу, солим и перчим. Перемешиваем и подаем горячей к столу. Домашняя картошка фри на сковороде готова.

Классический рецепт пасты с соусом болоньезе

Классический рецепт пасты с соусом болоньезе

Вот такой живописный натюрморт представляют собой продукты для соуса Болоньезе.

Первым делом ставим воду для бланширования помидоров. Извлекаем из помидоров плодоножку и делаем крестообразный надрез — это поможет легко снять кожицу с плодов. Держим их в кипящей воде полминуты-минуту.

Как только кожица начинает лопаться и сползать – выкладываем в ледяную воду, даем остыть, удаляем кожицу, нарезаем.

Пюрируем мякоть блендером.

Лучше сразу подготовить все ингредиенты, поэтому далее мы занимаемся измельчением (чем меньше – тем лучше для этого соуса) и панчетты, и лука-моркови, и сельдерея и чеснока.

Толстостенную большую сковороду разогреваем с оливковым маслом (средний огонь конфорки), даем растаять сливочному — и сразу выкладываем панчетту (бекон), затем сельдерей.

Через 3-4 минуты – морковь с луком, 9-10 минут томим-обжариваем, помешивая, до мягкости овощей.

Еще примерно 5-7 минут обжариваем вместе с фаршем, разминая его – комочки тут категорически не нужны – лопаткой, вилкой или даже толкушкой для пюре (той, что с дырочками).

Добавляем в сковороду молоко, оно должно спокойно покипеть до четверти часа: частью испариться, частью впитаться в фарш. Если в процессе появятся хлопья свернувшегося молока – это нормально, они скоро исчезнут. Ни в коем случае не наливаем молоко и вино вместе – это испортит вкус.

И эту же операцию выпаривания повторяем, добавив вино.

Кладем томатную пасту и помидорное пюре. Посыпаем травами, солью, перцем. Соус ставим на конфорку с самым маленьким огнем – и оставляем тушиться не менее 2 часов, под неплотно накрытой крышкой (для выхода пара). Не забываем раз в 20 минут перемешивать соус и поправлять, если надо, огонь.

В загустевший соус в самом конце кладем чеснок, последний раз перемешиваем, выключаем огонь и плотно накрываем.
Пока соус «отдыхает», варим спагетти (или другую пасту). Выкладываем на блюдо, на пасту – соус Болоньезе, и присыпаем сыром. Впрочем, посыпать сыром каждый может в своей тарелке.

Конечно, соус можно приготовить быстрее. Но именно долгое тушение придает ему неповторимый изысканный аромат и вкус. Итальянцы тушат Болоньезе 4 часа, а еще готовят его побольше – соус остается свежим до 3 суток, кроме того, его можно заморозить – после «оживления» он не теряет вкуса.

Паста аля болоньезе – классика итальянской кухни

Болонья не зря получила звание кулинарной столицы Италии, ведь именно здесь находятся лучшие производители всех видов колбас, именно местные повара лучше всех готовят лазанью, сальсиччу, тортеллини, мортаделлу и чертозино, и именно сюда едут гурманы с разных стран попробовать знаменитую «pasta alla Bolognese», даже не догадываясь, что привычное название паста болоньезе в меню местных ресторанчиков встретить не удастся.

Здесь блюдо называется «tagliatelle al ragu» или «Ragù alla bolognese». Дело в том, что в классической версии рецепта используется паста тальятелле. Это тонкие (шириной 5-8 мм) полоски яичной лапши с пористой структурой. Итальянские повара уверяют, что к густому соусу Болоньезе лучше всего подходят именно такой вид макаронных изделий, а не спагетти, как привыкли считать многие.

С тонких спагетти соус «скатывается», а более широкие полоски яичной пасты прекрасно впитывают в себя его сок и аромат. Хотя, вкусно получается в обоих случаях.

Тальятелле аль рагу

Болоньезе, как и большинство других соусов, приготовленных на мясной основе, итальянцы называют рагу. Оригинальный рецепт пасты тальятелле с рагу ала болоньезе был утвержден относительно недавно – в 1982 году Торговой палатой города Болонья.

• Тальятелле – 500 г;
• Фарш свино-говяжий – 500 г;
• Лук – 1 шт;
• Морковь – 1 шт;
• Томаты – 8 шт;
• Сельдерей – 1 шт;
• Панчетта (бекон) – 80 г;
• Чеснок – 3–4 зубчика;
• Мясной бульон – 200 мл;
• Вино красное – 150 мл;
• Соль, перец черный – по вкусу;
• Масло оливковое.

В классической версии рецепта пасты Болоньезе используются макаронные изделия под названием тальятелле. Это плоские и тонкие полоски яичного теста, имеющие пористую структуру, благодаря которой они хорошо впитывают в себя густой мясной соус. Именно тальятелле (tagliatelle alla bolognese), а не спагетти, как ошибочно полагают многие, подают с соусом Болоньезе на исторической родине этого блюда. Хотя некоторые трактовки рецепта допускают его приготовление с другими широкими видами пасты, например, пенне или фетучини.

Как приготовить настоящую итальянскую пасту с фаршем под соусом Болоньезе в домашних условиях:

1. Подготовить овощи к обжарке: лук порезать тонкой соломкой, сельдерей маленькими кусочками, а морковь натереть на средней терке.
2. В сотейнике с разогретым оливковым маслом обжарить овощи до мягкости, добавляя их поочередно через 2-3 минуты в следующей последовательности: сначала лук, затем сельдерей и, наконец, морковь.
3. Когда овощи подрумянятся, добавить к ним мелко порезанную панчетту или любой хороший бекон. Обжаривать до тех пор, пока не вытопится весь жир.
4. На другой сковороде обжарить фарш. Мясные комочки, образующиеся в процессе приготовления, нужно разбивать с помощью лопатки. О готовности фарша будет свидетельствовать легкая золотистая корочка.
5. Обдав томаты кипятком, снять шкурку и пюрировать с помощью блендера. Если свежих сочных томатов не оказалось, можно использовать консервированные.
6. Соединить обжаренный фарш с овощами и протушить содержимое сотейника на слабом огне не менее двух часов. Важно, чтобы мясной соус не обжаривался, а именно томился, поэтому в процессе приготовления в сковороду подливается сначала вино, а затем, когда жидкость выпарится, бульон.
7. За 5-10 минут до конца приготовления добавить в соус черный перец и измельченный чеснок.
8. Отварить тальятелле. Не промывать! Переложив макароны на дуршлаг, слить воду и вернуть их в кастрюлю, сдобрив сливочным маслом.

Разложить пасту по порционным тарелкам, а сверху полить аппетитным мясным соусом болоньезе. Не перемешивать! Готовое блюдо прекрасно дополнит горстка тертого пармезана и листики свежего базилика

Спагетти с томатным соусом Болоньезе

Итальянские гурманы утверждают, что настоящую пасту а-ля Болоньезе можно попробовать только в итальянской Болонье или ее окрестностях. Так ли это на самом деле, сказать сложно, поскольку за пределами этого региона существует немало других популярных версий рецепта, повторить которые в домашних условиях под силу любой хозяйке. Так что, если вам захотелось приготовить это итальянское блюдо, а канонических продуктов не оказалось под рукой, это не повод отказываться от своих желаний.

Самый простой и, наверное, наиболее распространенный рецепт – это «спагетти болоньезе». По правде говоря, в самой Италии такого блюда не существует, хотя весь мир считает иначе, добавляя это название в меню местных заведений в раздел «итальянской кухни». Бытует мнение, что вернувшиеся к себе на родину после окончания Второй мировой войны солдаты привезли с собой рецепт пасты с фаршем и томатным соусом Болоньезе и поделились им с местными поварами. Учитывая, что спагетти были более доступным видом макаронных изделий, ими и были заменены тальятелле.

• Спагетти – 250 г;
• Фарш – 350 г;
• Помидор – 1 шт;
• Лук – 100 г;
• Морковь – 100 г;
• Томатная паста – 2-3 ст.л.;
• Масло оливковое – для обжаривания;
• Итальянские травы – 1 ч.л.;
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Соус болоньезе для пасты можно приготовить заранее, а спагетти отварить незадолго до трапезы. Как это сделать? У итальянцев существует правило варки пасты с интересным названием 1110. Эти цифры означают идеальные пропорции ингредиентов: на каждые 100 грамм пасты нужны литр кипящей воды и 10 г соли.

Рецепт томатной пасты болоньезе и фаршем легко воспроизвести у себя дома:

1. Почистить овощи. Помидор ошпарить, снять шкурку и мелко порезать. Используя среднюю терку, натереть морковь. Лук измельчить ножом. В оригинальном рецепте соуса Болоньезе присутствует сельдерей, но если купить его проблематично, можно обойтись и без этого ингредиента.
2. Поочередно, начиная с лука, обжарить овощи.
3. На другой сковороде с небольшим количеством масла, чтобы соус получился не слишком жирным, обжарить фарш. В процессе приготовления его необходимо довольно часто мешать и переворачивать, чтобы не допустить образования мясных комочков. Масса должна получиться однородной и рассыпчатой. В конце приготовления посолить и добавить соль приправы.
4. Обжаренный фарш переложить к овощам вместе с томатной пастой и оставить соус тушиться на слабом огне на 10-15 минут, после чего подлить воды и продолжить приготовление еще в течение часа или дольше.

Простой рецепт спагетти болоньезе с томатной пастой разнообразит не только повседневный стол, но и дружеские посиделки теплой компании.

Секреты приготовления соуса

Насыщенный густой мясной соус с сочными томатами – отличное дополнение к пасте и другим гарнирам. Итальянские повара предпочитают тушить его несколько часов, чтобы все ингредиенты стали максимально мягкими, хотя многие хозяйки, делая соус Болоньезе в домашних условиях, сокращают время приготовления до 1-1,5 часа.

А вот и основные рекомендации, следуя которым, приготовленный соус получится ничем не хуже, чем в итальянских ресторанах:

• Резать овощи нужно как можно мельче, чтобы в процессе томления они максимально разварились.
• В обжаренном фарше не должно быть комочков. Правильный соус – густой, наваристый и однородный.
• Чем дольше томить соус на плите, тем нежнее он получится и тем лучше раскроет свой аромат. Даже если кажется, что все ингредиенты готовы уже через 30-40 минут, не стоит выключать огонь. Лучше заранее предусмотреть достаточное количество времени и выдержать соус столько, сколько требуется в рецепте.
• Крайне нежелательно доводить массу до кипения, пузыриться она не должна. Жидкость должна выпариваться медленно, при необходимости в сковороду можно доливать воды или томатного сока.
• Как и щи или борщ, томатно-мясной соус болоньезе становится еще вкуснее на следующий день. Хранить блюдо в холодильнике можно в течение двух-трех дней.

В Италии каждая хозяйка имеет в запасе свою версию оригинального соуса Bolognese, добавляя в него ингредиенты по своему вкусу. И если спросить любого итальянца, как приготовить пасту Болоньезе по классическом рецепту, он скорее всего скажет: «Так, как это делает моя мама».

Спагетти болоньезе вкусный классический рецепт

Спагетти болоньезе, классический итальянский рецепт, где основу блюда составляет паста, вкусно сочетающаяся с соусом болоньезе. Классический итальянский рецепт спагетти болоньезе включает в себя макароны и изысканный соус болоньезе. Аппетитный вкус блюда из макарон – заслуга мясного соуса. Спагетти болоньезе по своей сути – паста под томатным соусом с фаршем.

Для приготовления спагетти болоньезе по классическому итальянскому рецепту в домашних условиях понадобятся простые и доступные продукты. Итальянцы в соус добавляют красное вино, которое придаёт традиционному соусу итальянской кухни изумительный аромат и непревзойдённый вкус. Достойной заменой красному может служить белое вино.

Что такое болоньезе

Настоящий итальянский мясной соус болоньезе представляет собой густое мясное рагу. Густоту итальянского соуса для пасты добавляет фарш. Классические итальянские ингредиенты соуса (рагу) болоньезе – говядина, свинина, бекон, лук, морковь, сельдерей, томаты, мясной бульон, сухое винои молоко.

Как приготовить спагетти болоньезе в домашних условиях

Готовить настоящий итальянский соус просто, но не совсем быстро. Паста болоньезе, рецепт в домашних условиях, входит в число самых простых повседневных блюд из макарон с мясом.

В рецепте болоньезе с помидорами свежие овощи заменяются консервированными в собственном соку или томатным пюре, нередко готовят мясной соус с томатной пастой. В оригинальную итальянскую рецептуру ингредиентов спагетти болоньезе входит молоко. В домашней версии приготовления изысканного блюда итальянской кухни соус можно готовить без молока со сливками.

Ингредиенты для классического соуса болоньезе

• спагетти – 300 г;
• мясной фарш (говядина и свинина) — 300 грамм;
• сливки – 50 мл;
• вино белое – 50 мл;
• помидоры свежие – 5-6 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сельдерей (по желанию);
• масло оливковое;
• зелень (петрушка, базилик);
• соль; перец чёрный молотый.

Простой рецепт спагетти болоньезе с фаршем

1. Для приготовления томатного соуса болоньезе для спагетти, помидоры опускаем в кипяток на несколько секунд, затем сразу перекладываем томаты в холодную воду.
2. Вынимаем, очищаем кожицу и перекручиваем томаты в мясорубке или измельчаем помидоры в блендере. Отставляем измельчённые томаты в сторонку.
3. Луковицу мелко крошим, нарезаем морковь и сельдерей. Морковь можно на тереть на крупной тёрке либо измельчить с сельдереем в кухонном комбайне.
4. Смешиваем сельдерей, морковь и лук. Обжариваем овощи в масле на сковороде на слабом огне до полуготовности.
5. К овощам добавляем фарш, разделяя его лопаткой на небольшие кусочки. Всё перемешиваем.
6. Обжариваем смесь овощей с фаршем для болоньезе около 10 минут, солим, перчим соус.
7. Прибавляем огонь и вливаем в сковороду вино.
8. Добавляем помидоры, накрываем сковороду крышкой и тушим соус ещё минут 15.
9. Добавляем измельчённый чеснок, вливаем сливки, нарубленную зелень. Варим соус болоньезе 5 минут.
10. В большую кастрюлю наливаем воду, кипятим и подсаливаем.
11. Высыпаем спагетти и отвариваем их на сильном огне, не разваривая (от 7 до 10 минут).
12. Спагетти откидываем на дуршлаг, сливаем с макарон воду.
13. Спагетти раскладываем по тарелкам, сверху поливаем пасту соусом болоньезе, при желании можно посыпать ещё тёртым сыром.

Подаём спагетти под соусом болоньезе с фаршем в горячем виде. Надеемся, что вкусное блюдо итальянской кухни ставшее популярным во всём мире понравится и Вашим домочадцам.

Рецепт пасты болоньезе

Паста – одна из классических визитных карточек итальянской кухни, наряду с пиццей, и в приготовлении этого блюда сложились свои традиции. Рецепт пасты болоньезе появился давным-давно в Болонье, где считается признанной классикой. Оригинальный соус болоньезе включает строго определенный набор ингредиентов:

• Бульон;
• Пармезан;
• Вино;
• Фарш из говядины;
• Томатная паста.

Однако кулинария, как и любая другая сфера, постоянно развивается, и кроме классического рецепта пасты болоньезе , появились и другие, которые также можно приготовить в домашних условиях. В них могут использоваться ингредиенты и инструменты, которых ранее не существовало, например, кухонные приборы, облегчающие процесс приготовления и придающие блюду определенные особенности. Поэтому далее рассмотрим не только строго классический рецепт пасты с соусом, но и его осовремененный вариант, который может больше подойти любителям кулинарии 21 века.

Как приготовить пасту с соусом болоньезе

Для классического рецепта пасты болоньезе понадобятся:

• Красное вино – 200 г.;
• Говяжий фарш – 700 г.;
• Базилик – 3 ч.л.;
• Морковь – 2 шт.;
• Репчатый лук – 2 шт.;
• Помидоры – 2 шт.;
• Оливковое масло – 5 ст. л.;
• Сливки – 200 г.;
• Пармезан – 100 г.;
• Сахар – 3 г.;
• Соль – 1 ч.л.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его на оливковом масле до слегка золотистого цвета. Далее мелко натираем морковь и добавляем на сковороду, также обжариваем. Можно также добавить нарезанный сельдерей.

После обжарки овощей к ним добавляется говяжий фарш. Лучше всего приготовить его самостоятельно, но подойдет и тщательно подобранный качественный покупной фарш. Его нужно быстро разбить на мелкие комочки и слегка обжарить.

После этого в фарш выливается вино. Подойдет любое, даже недорогое, главное – красное. Фарш и вино прекрасно сочетаются, блюдо начинает благоухать, слегка изменяет цвет. Благодаря вину фарш станет мягче и нежнее. Перемешиваем все и тушим около 10 минут под крышкой. Затем крышку следует снять, чтобы дать вину выпарится.

После того, как жидкость была выпарена, следует добавить сливки. Лучше всего выбрать вариант пожирнее, например домашние сливки. Все вместе снова перемешиваем и обжариваем около 10 минут.

Ошкуриваем и мелко нарезаем помидоры, после чего добавляем в уже почти готовый соус. Также добавляем пассату. Если ее нет под рукой, ее можно заменить взбитыми в блендере помидорами или крепким томатным соком.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем и оставляем томиться на медленном огне примерно на час, не закрывая крышкой. Во время томления соус следует периодически помешивать.

Параллельно с процессом томления соуса для нашего рецепта пасты болоньезе начинаем готовить спагетти. Их варят в большой кастрюле с добавлением небольшого количества оливкового масла, разумеется, аль денте (т.е. “до полуготовности”, слегка упругие в середине). За спагетти следует постоянно следить, чтобы они не переваривались.

В конце томления соуса по рецепту пасты болоньезе следует добавить немного соли, сахара и сушеный базилик.

Подается паста на отдельных тарелочках, сверху поливается соусом и посыпается пармезаном.

Для тех, у кого не хватает свободного времени, существует современный рецепт пасты болоньезе в мультиварке. Нарезанный полукольцами лук заливают маслом в чаше мультиварки и в течение получаса готовят в режиме “Выпечка”. К луку добавляется прессованный чеснок, смесь обжаривается еще 10 минут. Томаты нарезают кубиками, добавляют в чашу вместе с томатным соусом и тщательно перемешивают с другими ингредиентами. Добавляют фарш и обжаривают все еще 10 минут. Спагетти варят отдельно в кастрюле (аль денте). В конце соус и спагетти перемешивают и подогревают в течение 5 минут.

Это и многие другие блюда можно идеально приготовить на кулинарных мастер-классах Open Kitchen.