Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рассольник с курицей

Рассольник с курицей

Рассольник с курицей

Рассольник с курицей – вкусное первое блюдо, которое отлично разнообразит ваше меню. Наваристый и ароматный куриный бульон прекрасно дополняют соленые огурчики. Угощайтесь!

Желательно брать соленые, а не маринованные огурчики. Именно они придадут рассольнику неповторимый запах и вкус.

Из мяса подойдут любые части курицы, даже потрошка – они ничуть не испортят вкус наваристого бульона.

Перловку можно с успехом заменить шлифованным рисом или рисовой сечкой. Его замачивать не надо, только необходимо хорошо промыть до прозрачности воды.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 3 часа 40 минут 25 минут
  • Количество порций: 8 порций
  • Калорийность (100g): 47 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить рассольник с курицей

Ингредиенты:
  • Вода – 2.5 л
  • Рассол – 1 ст. (200 мл) (огуречный)
  • Курица – 500 г (крылья, голени, бедра и т.д.)
  • Картофель – 3 шт. (средний)
  • Лук репчатый – 1 шт. (большой)
  • Морковь – 1 шт. (большая)
  • Огурец – 3 шт. (соленый)
  • Крупа перловая – 100 г
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Укроп – 1 ст.л.
  • Перец черный – по вкусу (свежемолотый)
  • Петрушка – 1 ст.л.
  • Масло растительное – 1.5 ст.л.
  • Сметана – по вкусу (для подачи)
  • Лук зеленый – по вкусу (для подачи)

Приготовление: Шаг 1

Чтобы быстрее приготовилась перловая крупа ее желательно предварительно замочить на 3-4 часа, после чего слить воду и промыть.

Шаг 2

В кастрюлю налить необходимое количество холодной воды, опустить в нее промытое или предварительно вымоченное куриное мясо. За варкой надо проследить – снять образовавшуюся пену и не допустить бурного кипения, иначе бульон получится непрозрачным, а рассольник не красивым на вид. Курицу можно сразу опустить в кипящую воду, убавить огонь и томить при чуть заметном кипении. При таком способе варки мясо получится ароматным.

Варить куриное мясо следует около часа, если курица у вас магазинная. У меня домашняя и время варки я увеличила до 1 часа 30 минут.

Шаг 3

Через 60-80 минут положить перловую крупу в готовый бульон.

Читайте так же:
Вкусный диетический рецепт супа

Шаг 4

Картофель нарезать средним кубиком и отправить в кастрюлю вслед за крупой. Посолить умеренно, так как надо учесть то, что огурцы будут солеными. Лучше досолить в конце. Варить картофель и крупу минут 25.

Шаг 5

Мелко нарезанную луковицу совсем чуть-чуть обжарить на растительном масле.

Шаг 6

Морковь разделить на три части. Одну порезать на брусочки, вторую потереть на терку с крупной решеткой, вторую – на самую мелкую терку. Добавить к луку и томить до мягкости, если надо, то подлить немного масла, чтобы овощи не были сухими.

Шаг 7

Соленые огурцы нарезать кубиком и немного прогреть вместе с уже готовой зажаркой (минут 5 будет достаточно).

Шаг 8

Содержимое сковородки высыпать в кастрюлю, положить лавровый лист, влить огуречный рассол и довести все вместе до кипения. Попробовать на соль и кислоту. Если получилось солоновато, можно добавить немного горячей кипяченой воды.

Шаг 9

Приправить свежемолотым черным перцем, нарубленной зеленью петрушки и укропа. Плотно закрыть крышкой и дать рассольнику настояться 5-10 минут.

Шаг 10

Рассольник можно заправить сметаной, подавать с зеленым луком или чесноком.

Рассольник со свининой и перловкой

Рецепт рассольника со свининой и перловкой

Рассольник со свининой и перловкой послужит прекрасным обедом для всей семьи. Мясо можно брать на кости или вырезку, не принципиально. Суп получается наваристым, ароматным и пикантным, однозначно стоит попробовать! Рецепт постного рассольника уже публиковали, он чем-то похож на Рассольник со свининой и перловкой.

Наваристый рассольник

Мой рассольник

Ингредиенты:

  • #Лук репчатый — 50 г
  • Морковь — 40 г
  • Перловка — 80 г
  • Картошка — 200 г
  • Чеснок — 10 г
  • Соленые огурцы — 400 г
  • Соль — по вкусу
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Рассол — 50 мл
  • Укроп — 20 г

Для бульона:

  • Свинина — 500 г
  • Лук репчатый — 50 г
  • Морковь — 50 г
  • Вода — 3 л

Как приготовить

Свинину моем, выкладываем в кастрюлю, добавляем очищенный репчатый лук (не измельчая) и очищенную морковь (также целую), заливаем водой и варим до готовности мяса, примерно 30-40 минут с момента закипания. В процессе варки снимаем пенку.

Читайте так же:
Диетический рецепт супа пюре из кабачков

Когда мясо сварится, извлекаем его на отдельное блюдо, а бульон процеживаем сквозь сито (луковица и морковь из бульона уже не пригодятся).

Картошку очищаем, моем, режем кубиками.

Перловку насыпаем в миску, заливаем водой, моем, сливаем грязную воду. Повторяем процедуру два раза.

В кастрюлю, в которой будем варить рассольник, выкладываем подготовленный картофель и промытую крупу, заливаем процеженным бульоном, отправляем на огонь. Варим примерно 20-25 минут с момента закипания.

А тем временем очищаем морковь и лук, морковь натираем на терке, лук режем мелкими кубиками. Чеснок очищаем, пропускаем через пресс. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости. Соленые огурцы режем небольшими кубиками, также выкладываем в сковородку, жарим 1 минуту.

Мясо остыло, режем его порционными кусочками, зелень укропа мелко рубим, выкладываем мясо и укроп в рассольник вместе с овощной заправкой со сковороды. Добавляем соль по вкусу, наливаем огуречный рассол.

Даем покипеть еще минутку и снимаем с огня.

Насыпаем рассольник по порциям, посыпаем свежемолотым черным перцем и подаем на стол.

Буду пробовать приготовить рассольник с перловкой. Рекомендую посмотреть и попробовать приготовить.

рассольника со свининой и перловкой приготовленный с любовью

Суп рассольник с маслинами

Когда праздники закончились и все салаты доели, так хочется побаловать себя вкусным горячим супчиком. Сейчас еще так холодно, что тарелка горячего супа не только насытит, но и согреет. Мы предлагаем приготовить вкусный и наваристый суп рассольник. Самый вкусный рассольник готовится на говяжьих ребрышках. Также нам нужны вкусные бочковые соленые огурцы и рассол. Наш рассольник получается очень вкусным, сытным и ароматным. Готовьте с нами и согревайтесь зимними холодными денечками!

Суп рассольник с маслинами

Ингредиенты:

  • говяжьи рёбра — 2 шт.
  • вода — 2 л.
  • морковь — 2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • кинза — 40 г.
  • соленые огурцы — 2 шт.
  • рассол огуречный — 1 стакан
  • картофель — 2 шт.
  • рис — 1/2 стакана
  • маслины — 10 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 2 шт.

Способ приготовления:

Подготовить все ингредиенты.

ШАГ 1.

Подготовить все ингредиенты.

Говяжьи ребра положить в кастрюлю, залить водой.

ШАГ 2.

Говяжьи ребра положить в кастрюлю, залить водой.

Читайте так же:
Оригинальный тайский суп Том Ям с креветками

Поставить на плиту, довести до кипения, снять пену.

ШАГ 3.

Поставить на плиту, довести до кипения, снять пену.

В кастрюлю положить очищенную морковь, репчатый лук, кинзу, лавровый лист и горошек. Варить до мягкости мяса, примерно 1-1,5 часа.

ШАГ 4.

В кастрюлю положить очищенную морковь, репчатый лук, кинзу, лавровый лист и горошек. Варить до мягкости мяса, примерно 1-1,5 часа.

Затем бульон процедить.

ШАГ 5.

Затем бульон процедить.

В процеженный бульон всыпать рис.

ШАГ 6.

В процеженный бульон всыпать рис.

Картофель очистить, нарезать и положить в кастрюлю.

ШАГ 7.

Картофель очистить, нарезать и положить в кастрюлю.

Мясо нарезать и положить в кастрюлю.

ШАГ 8.

Мясо нарезать и положить в кастрюлю.

Оставшуюся морковь натереть.

ШАГ 9.

Оставшуюся морковь натереть.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь.

ШАГ 10.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь.

Репчатый лук мелко нарезать.

ШАГ 11.

Репчатый лук мелко нарезать.

Положить лук, перемешать, обжаривать 3-5 минут.

ШАГ 12.

Положить лук, перемешать, обжаривать 3-5 минут.

Огурцы нарезать соломкой и положить в сковороду.

ШАГ 13.

Огурцы нарезать соломкой и положить в сковороду.

Влить рассол огуречный.

ШАГ 14.

Влить рассол огуречный.

Маслины нарезать кружочками и положить к остальным овощам. Тушить еще 2-3 минуты.

ШАГ 15.

Маслины нарезать кружочками и положить к остальным овощам. Тушить еще 2-3 минуты.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю. Варить суп до готовности картофеля и риса.

ШАГ 16.

Переложить содержимое сковороды в кастрюлю. Варить суп до готовности картофеля и риса.

Разлить готовый рассольник по тарелкам.

ШАГ 17.

Разлить готовый рассольник по тарелкам.

Подать рассольник к столу со сметаной и свежей зеленью, в нашем случае с измельченным ароматным укропом.

ШАГ 18.

Подать рассольник к столу со сметаной и свежей зеленью, в нашем случае с измельченным ароматным укропом.

Рассольник с перловкой

Рассольник с перловкой

Давненько не было новых рецептов первых блюд, поэтому исправляюсь: сегодня готовим рассольник с перловкой и солеными огурцами. Это очень вкусный, наваристый и ароматный суп с приятным кисловато-соленым вкусом. Надеюсь, что пошаговый рецепт рассольника вам пригодится и вы непременно порадуете домашних этим сытным блюдом.

Как правило, варят рассольник на говядине, но нам больше нравится именно свинина на косточке. Соленые (квашеные) огурцы я использую домашнего приготовления (смотрите рецепт здесь), причем обязательно с рассолом, в котором они хранятся. Картофель — также неотъемлемый ингредиент рассольника в нашей семье, хотя многие кулинары его несправедливо игнорируют.

Ингредиенты:

ВодаВода ( 3 литра ) СвининаСвинина ( 700 граммов ) КартофельКартофель ( 4 штуки ) МорковьМорковь ( 1 штука ) Лук репчатыйЛук репчатый ( 1 штука ) Соленые огурцыСоленые огурцы ( 250 граммов ) Перловая крупаПерловая крупа ( 150 граммов ) РассолРассол ( 150 миллилитров ) Масло растительноеМасло растительное ( 2 столовые ложки ) Поваренная сольПоваренная соль ( 1 чайная ложка ) Перец душистыйПерец душистый ( 5 штук ) Лавровый листЛавровый лист ( 2 штуки )

Приготовление блюда по шагам:

Рассольник с перловкой. Шаг 1

Для приготовления вкусного и сытного рассольника нам понадобится свинина на косточке, вода, перловая крупа, соленые огурцы и огуречный рассол, картофель, морковь, репчатый лук, рафинированное растительное масло, соль, лавровый лист и душистый перец.

Читайте так же:
Суп из сыра. Очень сочный рецепт

Рассольник с перловкой. Шаг 2

Вначале моем свинину (мне нравится довольно жирная), кладем ее в большую кастрюлю (у меня объемом 5 литров), заливаем холодной водой и ставим на сильный огонь. Доводим до кипения, после чего сливаем воду. Заливаем мясо 3 литрами чистой воды, добавляем лавровый лист, душистый перец и 1 чайную ложку соли. Ставим на средний огонь, снова доводим до кипения. Когда вода закипит, снимаем пену, делаем минимальный огонь и прикрываем кастрюлю крышкой. Варим свинину до мягкости при низком кипении (слабом бульканье) — я варю около 1,5 часов. Если сделать сильный огонь, бульон (а потом и готовый рассольник) не получится прозрачным.

Рассольник с перловкой. Шаг 3

Пока варится мясо, в нескольких водах промываем перловую крупу, пока жидкость не станет прозрачной.

Рассольник с перловкой. Шаг 4

Перекладываем перловку в подходящую кастрюльку, заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала крупу на 3 пальца. Этот объем воды в ингредиентах не указан. Не переживайте, если нальете больше — потом сольете лишнее. Ставим посуду с перловкой на средний огонь, доводим до кипения и варим около 30 минут практически до готовности. Конечно, можно замочить перловую крупу заранее ( к примеру, на ночь), но я не вижу в этом смысла.

Рассольник с перловкой. Шаг 5

Дальше чистим и моем морковь с репчатым луком — по 1 крупной штуке. Морковь измельчаем на крупной терке, а лук нарезаем мелким кубиком. В сковороду наливаем пару столовых ложек рафинированного растительного масла (у меня подсолнечное), разогреваем его и выкладываем измельченные овощи. Жарим на среднем огне до мягкости и приятного золотистого цвета. Не забывайте помешивать, чтобы лук с морковью не подгорели.

Рассольник с перловкой. Шаг 6

Соленые огурцы нужно нарезать. Я предпочитаю брусочками, но вы можете хоть кубиками, хоть даже измельчить на крупной терке. Правда, последний вариант мне совсем не по душе — в таком виде огурцы превращаются в непонятную массу.

Рассольник с перловкой. Шаг 7

Огуречные кусочки нужно размягчить, поэтому кладем их в кастрюльку, добавляем стакан бульона (с кастрюли, в которой варится мясо) и тушим на среднем огне около 15 минут, можно под крышкой.

Читайте так же:
Аппетитный и сытный гороховый суп

Рассольник с перловкой. Шаг 8

Как раз лук с морковью успели поджариться и разрумяниться — выключаем огонь.

Рассольник с перловкой. Шаг 9

Отварилась и перловка: она стала достаточно мягкой.

Рассольник с перловкой. Шаг 10

Откидываем крупу на сито и промываем под проточной водой. Таким образом мы избавимся от клейкости, которые сделали бы будущий рассольник мутным и не аппетитным.

Рассольник с перловкой. Шаг 11

Потушились и соленые огурцы. Они не должны стать очень мягкими, а лишь слегка размягчиться.

Рассольник с перловкой. Шаг 12

Чистим, моем и нарезаем довольно крупными ломтиками картофель (у меня 4 крупные клубня).

Рассольник с перловкой. Шаг 13

Когда свинина станет достаточно мягкой и мясо будет отходить от костей, бульон для рассольника готов. Достаем свинину, а сам бульон процеживаем и возвращаем обратно в кастрюлю. Лавровый лист и душистый перец выбрасываем — они отдали свой аромат и больше не нужны.

Рассольник с перловкой. Шаг 14

Мясо отделяем от костей и нарезаем порционными, не очень крупными кусочками, и перекладываем обратно в бульон.

Рассольник с перловкой. Шаг 15

Следом кладем ломтики картофеля и варим его при среднем кипении до полуготовности — минут 10 (в зависимости от величины нарезки).

Рассольник с перловкой. Шаг 16

После этого очередь отварной перловки и жареных овощей — закладываем их в кипящий суп, перемешиваем и варим рассольник еще минут 5.

Рассольник с перловкой. Шаг 17

В конце добавляем тушеные квашеные огурцы вместе с бульоном, в котором они готовились. Этот компонент закладывается в последнюю очередь, так как кислота может сделать овощи и крупу жесткими. Кроме того, для характерной приятной кислинки и соленого вкуса добавляем огуречный рассол, в котором хранились соленые огурцы. Его количество можете смело регулировать по своему вкусу.

Рассольник с перловкой. Шаг 18

Прикрываем кастрюлю крышкой и варим до мягкости картофеля — еще минут 10. В процессе пробуем на соль и по необходимости досаливаем.

Рассольник с перловкой. Шаг 19

Рассольник с перловкой и солеными огурцами готов. Желательно дать настояться супу под крышкой еще минут 20-30, чтобы он стал еще более ароматным.

Рассольник с перловкой. Шаг 20

Подаем наш сытный и очень вкусный рассольник горячим, со сметаной и рубленной свежей зеленью. Полиночка, большое спасибо за заказ. Приятного аппетита, друзья!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector