Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Борщ на зиму с капустой

Борщ на зиму с капустой

Рецепт борща на зиму с капустой

На кастрюлю 5 л: Ребра говяжьи — 500 гКартофель — 5-6 шт.Морковь — 1 шт.Лук репчатый — 1 шт.Перец сладкий — 1 шт.Свекла — 1 шт.Капуста — 600 гЧеснок — 1 зубчикЗелень — 1 пучокГвоздика.

Борщ на зиму с томатной пастой

Борщ на зиму с томатной пастой

Заготавливай заправку и кушай зимой настоящий борщ! Заправка чем хороша, что в любое время достала и быстро приготовила борщ. Особенно холодными ленивыми зимними днями. И кроме того.

Основа первого блюда готовится достаточно легко, вам останется сделать лишь бульон, нашинковать капусту и почистить картофель. Предлагаю отличный классический рецепт борща на зиму с капустой.

  • Время: 120 мин
  • Порций: 20
  • Калорий: 186 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Простой

Приготовить заправку не сложно: последовательно обжарьте овощи и закатайте заправку по стерилизованным банкам. Хранить ее нужно в холодном месте. При помощи такой заправки приготовить любимый борщ будет намного быстрее и легче!

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Свекла — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Зелень — 100 г
  • Растительное масло — 100 мл
  • Сахарный песок — 4 ст.л.
  • Соль — По вкусу
  • Уксус — 150 мл
  • Вода — 500 мл
  • Болгарский перец — 2-3 шт.
  • Капуста белокочанная — 500 г

Как приготовить

Для приготовления борща на зиму с капустой в домашних условиях требуется минимум продуктов. Овощи все доступные в любое время года. Я готовлю такую заправку обычно в начале сентября, и хватает мне баночек до начала сбора нового урожая. Первым делом натрите все овощи, начиная с моркови.

2. Мелко режем лук и отправляем его вместе с морковью обжариваться на растительном масле в сковороде. Тем временем шинкуем капусту.

борщ на зиму с капустой

3. Когда лук и морковь обжарятся до полуготовности, добавляем к ним нашинкованную капусту и доводим ее мягкого состояния. Когда она станет золотистого цвета, можно сковороду снимать с огня.

борщ на зиму с капустой

4. Отдельно обжариваем (тертую) свеклу до готовности.

борщ на зиму с капустой

5. Пока жарятся овощи, нарежьте мелко чеснок. В данном случае его не рекомендуется выдавливать через чесночницу.

борщ на зиму с капустой

6. Следующим шагом будут помидоры: они нарезаются кубиками и обжариваются с чесноком. В середине жарки добавьте болгарский перец.

борщ на зиму с капустой

7. После чего соедините лук, морковь, свеклу, помидоры с чесноком и зеленью, а также капусту и доведите все овощи до готовности. Посолите и приправьте по вкусу. Добавьте зелень. Отправляем все овощи в емкость с толстым дном, заливаем водой и доводим до кипения. Тушим около 5 минут, после чего добавляем сахар и уксус. Тушим еще около 3-5 минут, постоянно помешивая.

борщ на зиму с капустой

8. Отправляем готовую заправку для борща в стерилизованные банки, закатываем и ставим в кладовую. Вот таким получается борщ на зиму с капустой в домашних условиях. Теперь приготовление любимого первого блюда с наступлением холодов станет намного легче.

Борщ в банках с капустой на зиму: 5 простых рецептов заготовок для борща

Настал черед снимать урожай в огороде и саду. Уже многие хозяйки наварили варенье из вишни, смородины, малины, ежевики и др., а также закрыли банки с огурцами и помидорами, наделали кучу салатов, лечо и т.д. А вот про такую борщевую заправку наверно все забыли. А зря, ведь именно борщ на зиму в стеклянных баночках может выручивать вас в любую минуту. Только откроете ее и сварите наваристый суп. Это ваша палочка-выручалочка, которой просто нужно «взмахнуть» и свершится чудо — обед готов.

Поэтому уж, точно сделайте такую заготовку и не пожалеете. Обычно такая заправка из овощей делается преимущественно с капустой, но многие готовят и без нее. Ведь можно просто сделать угощение со свеклой и морковью. А вместо помидор положить томатную пасту. Тут уж дело вкуса и вашей фантазии и предпочтений. Кто как привык обычно, или исходя из продуктов которые лежат у вас на балконе или холодильнике.

Читайте так же:
Жареная капуста – отличный гарнир к ужину! 2 проверенных рецепта

Делайте запасы впрок и тогда в холодное время года будете всегда с готовым пайком). Как говорится, готовь сани летом, чтобы зимой можно на них было кататься. Так и тут. Кто его знает, какая жизнь настанет через пару месяцев, вдруг голодная).

Ну, не будем о грустном, итак предлагаю взять хотя бы парочку этих простых и вкусных рецептов и уже сегодня закрыть борщ в банки. Как вы на это смотрите? Если положительно, то поехали. Работа не ждет…

Борщ с капустой на зиму в банке — простой рецепт

Сразу хочу сказать, что данная заготовка будет приготовлена с добавлением картофеля, а все остальные в этой статье без данного ингредиента (хотите можете не класть его, если нет желания). Можно сказать получится полноценное первое горячее блюдо. Или же такой консервированный борщ с капустой, морковью и свеклой можете использовать даже как салат, который напоминает всем вкусную закуску. Это отличный вариант, который идеально подходит для студентов или тем, кому некогда стоять на кухне и варить часами супы.

Рецепт не трудоемкий, но выручит потом зимой. Тем более, когда овощи некуда девать, станет спасением для того, чтобы вы их не выкинули просто так в ведро. Лучше переработать и распределить по банкам. Согласны?

Нам понадобится:

Этапы:

1. В большую кастрюлю влейте 250 мл растительного масла (рафинированное) и хорошенько его разогрейте. Репчатый лук покрошите ножом на кубики и отправьте в посуду. Обжаривайте его до прозрачности.

2. После этого перетрите в ручную морковку (400 г) на терке и мелко нашинкованную на терке свеклу (400 г). Размешайте, накройте крышкой и варите на среднем огне 10 минут, мешая периодически.

3. Далее внесите 2 ст.л сахарного песка и 2 ст.л соли с горкой и плюс уксус. Перемешайте.

Уксус добавляется именно на этом этапе, чтобы цвет получился насыщенным и ярким.

Настал черед помидорам, которые перетрите на мясорубке в пюре. После нашинкуйте капусту и внесите сюда, далее сладкий болгарский перец кубиками. И тушите до того момента, как просядет капуста. Пройдет примерно минут 5.

4. Теперь нужно добавить картофель, который порежьте ножом на одинаковые мелкие кубики.

5. Огонь уменьшите и варите 1 час. Не забывайте периодически помешивать блюдо.

6. В чистые стерильные банки уложите горячую массу и закройте банки под ключ крышками. Из данного количества ингредиентов вышло 5 л. Храните в прохладном помещении всю зиму. Приятного аппетита!

Заготовка для борща на зиму Борщ в банке со свеклой, морковью и капустой

Невероятно вкусная получится борщевая заправка в этом рецепте. По скольку в состав входит множество разнообразных овощей, смотрите все сами ниже в описании. А за счет сахара слегка будет сластить. Вообщем вам точно понравится, и супчик при варке будет с нотками лета и осени. Великолепно не правда ли?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте к работе все овощи, нашинкуйте на крупной терке соломкой капусту и морковку.

2. Далее по плану измельчите также свеклу.

Читайте так же:
Как варить щи из свежей капусты с мясом

3. А вот репчатый лук порежьте острым кухонным ножом на полукольца. Болгарский перец нарежьте не сильно мелкой соломкой. Как только все готово, добавьте соль и сахарок. Влейте сразу же растительное масло и воду. Размешайте.

Поставьте массу вариться на плиту и тушите в течении 40-60 минут на среднем огне. В конце варки добавьте уксус, он выступит в роли консерванта.

4. Вот и все, горячее угощение разложите в подготовленные стерилизованные стеклянные банки и закройте крышками-завертками или металлическими. Далее переверните заготовки к верх тормашками и укутайте в одеяло. Дайте полностью остыть и спускайте в подвал на хранение. Удачных открытий!

Как приготовить борщевую заправку с фасолью в банках

А теперь необычный вариант, тем кто любит бобовые, он будет околдован таким волшебным лакомством. Такой борщ сэкономит довольно много времени, когда нужно сварить по быстрому суп.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Из томатов сделайте пюре или густую пасту, перетрите их на мясорубке или в блендере. Морковку натрите на терке вместе со свеклой в тонкую соломку.

Итак, в кастрюлю поместите томатное пюре, добавьте стакан растительного масла и перемешайте. Доведите массу до бурления на плите.

2. После вносите свеклу и сразу же 50 мл уксуса, тушите на среднем огне 15 минут. Далее забросьте морковку и репчатый лук порезанный на кубики и тушите 10 минут с момента закипания. Теперь добавьте болгарский перец соломкой и полуготовую фасоль, соль, сахар и проварите еще 10 минут.

Важно! Фасоль накануне вечером промойте, вымочите пару часов в прохладной воде, а затем отварите до полуготовности.

3. Добавьте еще уксус 50 мл. И варите еще 5-7 минут. Борщ почти готов.

4. Упакуйте его в стерилизованные баночки специальной машинкой. После чего, переверните и проверьте на герметичность. Вышло 8 банок по 0,5 л. Закройте их полотенцем и дайте полностью остыть. Приятных впечатлений!

Рецепт борща на зиму без капусты

А теперь вариант для тех, кто неочень любит капусту. Представляете, вы можете сделать заправку и без нее. А главное, что можно даже обойтись и без уксуса. Используйте в качестве консерванта лимонную кислоту (кому нравится берите уксус, и тот и другой ингредиент я прописала, так что пропорции все даны). Вам остается только шаг за шагом повторить все действия.

Нам понадобится:

Этапы:

1. В первую очередь перетрите томаты и сладкий болгарский перец в блендере в однородную массу.

2. Затем нашинкуйте свеклу и морковку в соломку. Это можно сделать в ручную на терке или используйте кухонный комбайнер. Затем в чашке блендера перетрите репчатый лук и зубчики чеснока в кашицу.

3. Теперь в эту прелестную смесь добавьте сахар и соль + положите томатную пасту и растительное масло. Для консервации нужно положить еще 1 ч.л лимонной кислоты или же положите 2 ст.л уксуса 9%.

Все хорошенько перемешайте и выставите кастрюлю на плиту, сделайте средний режим и тушите пол часа с момента закипания. Далее внесите кашицу из лука и чеснока. Овощи получаются в собственном соку! Чувствуете аромат? Готовьте еще пол часа.

Тем временем, пока смесь варится, простерилизуйте в духовом шкафу банки и крышки.

Ну, а теперь, как могли догадаться, разложите борщевую заправку в подготовленные емкости. Закрутите крышками и переверните банки «головками» вниз. Прикройте пледом или шубой и дайте полностью заготовкам остыть.

Очень вкусная заправка для борща с томатной пастой по рецепту Пальчики оближешь

А хотите сделать заготовку, которая будет храниться всю зиму и стоять в квартирных условиях. Да, и с ней ничего не случится. Вам даже холодильник не потребуется. Не правда ли здорово? Тогда повторяйте, вперед за новым кулинарным шедевром.

Читайте так же:
Пирог на кефире в мультиварке с капустой

Нам понадобится:

Этапы:

1. Лук репчатый нарежьте на кубики и обжарьте на растительном масле на сковороде.

А в кастрюлю выложите тертую на терке морковь и свеклу + влейте 1 стакан воды. Закройте крышкой и тушите.

Как только лук стал мягким и подрумянился, отправьте к нему через пресс дольки чеснока + черный перец молотый, сушеную петрушку, сушеный укроп. Можно использовать свежую зелень, на ваше усмотрение. Размешайте и положите томатную пасту и вновь перемешайте.

2. Как только морковка и свекла (буряк) закипели влейте растительное подсолнечное масло. И конечно же луковую зажарку + 9 процентный уксус, сахарный песок и соль. Перемешайте и при открытой крышки кипятите еще 30 минут.

3. За 10 минут до готовки не забудьте забросить лавровый листик, чтобы он не дал горчинку.

Разложите угощение в стерильные банки и закрутите крышками. Оставьте ровно на сутки заготовки под пледом, ну а потом храните в квартире, то есть дома. Как видите, готовится это блюдо без заморочек и очень просто. Даже можно кушать, если намазать на бутерброд.

А теперь на повестке дня, очередной кулинарный шедевр, который готовится без стерилизации. Предлагаю ознакомиться с ним прямо сейчас. Включайте кнопку просмотра.

Итак, на этом заметка подошла к концу. Надеюсь, все предложенные рецепты борща на зиму вам приглянулись и вы обязательно сделаете такую заготовку. Мне остается только пожелать всем всего самого доброго и позитивного.

Солнечной погоды и хорошего настроения. Буду признательна, если поставите класс на заметку и поделитесь в социальных сетях. Пока и до скорого.

Борщ на зиму в банках: пошаговые рецепты

Борщ на зиму в банках рецепты

Для многих хозяек заготовки борща в банках на зиму станут палочкой-выручалочкой. Ведь уже не будет тратиться время для приготовления супа — достаточно в кипящий мясной бульон с картошкой добавить заготовку борща. Какой выбрать рецепт, может решить сама хозяйка.

В зимнее время качество свежих овощей в магазинах часто оставляет желать лучшего, радовать своих домочадцев наваристым и вкусным супом становится сложнее. Проще заготовить борщ на зиму в банках, рецептов достаточно и в кулинарных книгах, и в сети — тогда не придется возиться с поиском и подготовкой качественных продуктов.

Рецепты классические и оригинальные

Приготовить заготовку для борща на зиму с капустой можно за 2 часа. Для этого рецепта понадобится по 1 кг белого лука, морковки, зеленых помидоров и красной капусты. А также :

  • 3 кг свеклы;
  • 60 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 220 мл уксусной кислоты;
  • 1 ст. растительного масла.

Борщ на зиму с капустой

Для начала нужно овощи хорошо помыть. Для этого можно воспользоваться губкой для посуды, она хорошо убирает грязь. После использования губки нужно все овощи ещё раз промыть в чистой воде.

Чистые овощи натереть на терке крупного размера или воспользоваться мясорубкой. Лук нарезать полукольцами и слегка помять руками.

Как приготовить приправу для борща

Кастрюлю нужного размера поставить на плиту, в неё положить лук и морковь, добавить немного растительного масла. Морковь с луком потомить, пока они не станут мягкими. После чего добавить к ним свеклу и томаты, потушить их в течение 15 минут.

Пока тушатся овощи, нужно накрошить капусту и слегка размять её с небольшой частью соли. Когда капуста даст сок, её добавляют ко всем овощам вместе с оставшимся растительным маслом. После этого овощи тушат в течение 30 минут под крышкой на медленном огне. Готовую заготовку надо разложить по банкам, закрутить крышки. После этого следует перевернуть банки и укутать шубой. На другой день готовые консервы нужно убрать в холодное место.

Читайте так же:
Как потушить капусту в сковороде на пирожки

Заготовка с лимонной кислотой

Этот полуфабрикат готовится без уксуса, но с лимонным соком. Хранится он хорошо, но намного вкуснее всех других заготовок борща. Может быть как вегетарианским, так и мясным — в зависимости от того, что добавит к нему хозяйка.

На один килограмм готового продукта понадобится по 1 кг сахарной свеклы и розовых помидоров. Кроме этого, нужно взять:

Рецепты приготовления борща на зиму

  • 500 г репчатого лука;
  • 400 г моркови;
  • 150 г белокочанной капусты;
  • соль и чёрный перец;
  • 50 г сливочного масла;
  • 100 мл растительного масла;
  • 1 лимон.

Как правильно приготовить борщ на зиму

В этом рецепте свекла не обжаривается со всеми овощами, а варится отдельно. Для этого свеклу хорошо моют, но не чистят. Кладут в кастрюлю, заливают водой и варят на сильном огне до готовности.

Томаты обдают кипятком, снимают кожицу и режут на большие кусочки. Лук чистится и режется небольшими кубиками. Лук пассеруется на растительном масле, после чего его нужно положить в глубокую ёмкость и добавить помидоры.

Морковь натереть на терке среднего размера и добавить к луку с помидорами. К овощам добавляется растительное масло и ставится все на медленный огонь. Через 10 минут добавляется капуста, которую нужно нашинковать острым ножом.

Через 15 минут добавляется сваренная свекла, предварительно натертая на терке, чёрный перец и соль. Все тушится пять минут, и заготовку можно снять с огня. В горячую массу нужно выдавить две дольки лимона и все перемешать. Раскладывается заготовка борща по банкам горячей. Банки сразу же закатываются и убираются в холодное место.

Пикантный борщ

Рецепт пикантного борща готовится для людей, которые любят острые блюда. Ко всем ингредиентам добавляется 6 зубчиков чеснока и 2 стручкового острого перца. Также понадобится 2,5 кг красных помидоров и по 2 кг свеклы, моркови, лука.

Готовится будущий борщ за 2 часа в 4 шага.

Борщ на зиму, рецепты классические и оригинальные

  1. Томаты и перец прокручивается в мясорубке или в кухонном комбайне до однородной кашицы.
  2. Морковь и свеклу хорошо моют, чистят и натирают на мелкой терке. Лук нарезают полукольцами. Все овощи жарят на сковороде с растительным маслом.
  3. Поджаренные овощи перекладывает в кастрюлю, добавляют к ним томатную массу, перемешивают и тушат около часа на медленном огне.
  4. В конце готовки добавляют мелко порезанный чеснок и специи. Ещё тушат 5 минут и раскладывают по банкам. Горячие банки нужно перевернуть, укрыть тёплым одеялом на ночь. Наутро готовый борщ убирается в холодное место.

Заготовка борща на зиму с лимонной кислотой

Рецепт с фасолью

Блюдо получается очень сытным, фасоль хорошо заменяет картофель в супе. Помимо консервированной фасоли, понадобится по 1 килограмму свеклы, моркови, томатов и красного лука, а также 400 мл растительного масла и 500 мл воды. Также понадобится по 100 г соли и сахара, 140 мл уксуса. Готовится борщ с фасолью за час и сразу же закатывается в банки.

Пикантный борщ

  1. Все овощи промыть и почистить, после этого измельчить любым удобным способом (на терке, мясорубке, при помощи кухонного комбайна). Только томаты надо предварительно обдать кипятком и снять с них кожицу.
  2. Вскипятить воду и залить ею измельчённые овощи. Далее поставить все на медленный огонь и тушить 45 минут под крышкой.

Консервированная фасоль долго не хранится — примерно 2 месяца. Для долгого хранения лучше использовать свежую фасоль. Свежую фасоль, перед тем как готовить, рекомендуется замочить в воде на сутки.

Простой борщ на зиму в банках с капустой и свеклой

Ника Author avatar Автор рецепта

Читайте так же:
Рецепт капуста маринованная кусочками быстрого приготовления рецепт

Простой борщ на зиму в банках с капустой и свеклой

Состав ингредиентов

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 1.

Как сделать заготовку простого борща на зиму? Подготовьте продукты. Все овощи тщательно промойте под проточной водой.

Шаг 2:

Шаг 2.

Свеклу и морковь очистите с помощью овощечистки и натрите их на крупной терке.

Шаг 3:

Шаг 3.

Белокочанную капусту нашинкуйте острым ножом либо с помощью специальной терки.

Шаг 4:

Шаг 4.

У помидоров удалите плодоножки и нарежьте средними кубиками. Можете предварительно снять с них кожицу. Как легко снять с помидоров кожицу? Помойте их, сверху сделайте острым ножом надрезы крест-накрест. Опустите в кипяток на 1-2 минуты. Достаньте, слегка охладите и снимите кожицу.

Шаг 5:

Шаг 5.

Лук очистите от шелухи. Если луковицы большие, то нарежьте их полукольцами, если лук мелкий — кольцами. Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Шаг 6:

Шаг 6.

Возьмите большую кастрюлю и сложите в нее все подготовленные овощи. Всыпьте соль и сахар, влейте растительное масло и воду. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь и варите овощи в течение 20 минут на среднем огне, время от времени перемешивая их, чтобы они не подгорели.

Шаг 7:

Шаг 7.

Заранее простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, на пару, в воде или даже в микроволновке. За минуту до окончания варки влейте уксус, перемешайте и сразу же разложите овощную заготовку по стерилизованным банкам. Закатайте или закрутите их стерильными крышками. Остудите банки в перевернутом состоянии под одеялом. Заготовка отлично хранится даже при комнатной температуре. Приятного аппетита!

Когда пришло время отварить суп с такой заготовкой, просто добавляем ее в мясной бульон с уже отваренным картофелем и варим его еще в течение 5 минут так, чтобы суп немного кипел. Такая заготовка поможет очень быстро сварить суп, когда времени совсем мало.
Из данного количества заготовки получается приблизительно 1,2 литра заготовки. Рассчитать количество порций тяжело, так как хозяйки варят совсем разные по густоте супы, да и кастрюли для приготовления супа по объему у всех хозяек тоже разные.
Существует и другие варианты приготовления этой заготовки на зиму, но основным ингредиентом все равно всегда является свекла. Поэтому ее лучше выбирать особенно тщательно. Если есть возможность, лучше использовать свою домашнюю выращенную свеклу.

Если бульон взять овощной или грибной, суп подойдет для употребления в пищу в пост.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Код с адресом данной страницы
Для чего нужен этот код?

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector