Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жареные шампиньоны с луком на сковороде – вкусно, ароматно и очень быстро

Жареные шампиньоны с луком на сковороде – вкусно, ароматно и очень быстро

Жареные шампиньоны с луком на сковороде – это очень простое в изготовлении, но незабываемо вкусное кушанье, которое прекрасно подойдет в качестве основы для множества замечательных блюд.

В шипящем масле

заставка

Шампиньоны – одни из самых популярных грибов в мире, а благодаря тому, что их ежегодно выращивают в огромных количествах – еще и самых доступных. Как правило, уже готовые к использованию и упакованные шампиньоны легко можно найти на полках большинства современных магазинов. Существует титаническое количество способов приготовления этих чудесных грибов, и один из самых основных – это их обжаривание. Жарят шампиньоны, как правило, вместе с репчатым луком, что дает замечательное и сытное сочетание вкусов, а затем уже используют обжаренную смесь лука и грибов либо как отдельное блюдо, либо как составную часть какого – нибудь более сложного рецепта.

Поэтому знание технологии обжаривания шампиньонов с луком обязательно пригодится, если вы захотите приготовить грибной пирог или салат, с использованием этих чудесных грибов.

Предварительная подготовка

пред

Большинство кулинаров, для своих кухонных шедевров, покупает себе шампиньоны в магазине – уже очищенные, упакованные и готовые к употреблению. Такие грибы достаточно немного ополоснуть под проточной водой – и их уже можно готовить.

Если – же вы используете грибы, собранные в лесу, то их, предварительно, нужно проинспектировать на предмет наличия подгнивших или испорченных насекомыми фрагментов, и удалить их. Затем плодовые тела нужно тщательно очистить от грязи и лесного мусора и промыть под проточной водой, стараясь не мочить их долго – иначе шампиньоны впитают в себя слишком много влаги. Очищенные плодовые тела затем следует поместить на дуршлаг, чтобы с них стекла вода, а после этого ненадолго выложить на чистое сухое полотенце для просушки.

Теперь шампиньоны готовы к обжариванию в компании сочного лука.

Советы:

советы

  • Если вместо репчатого лука использовать лук – порей, то блюдо приобретет более тонкий и нежный вкус.
  • Вы полностью свободны в выборе дополнительных приправ и специй. Это может быть обычный молотый черный перец или любая из сложных смесей приправ, что сейчас в изобилии представлены в магазинах. Хороший проверенный эффект, в данном случае, дают хмели – сунели, прованские травы, орегано или сванская соль, но вы можете выбрать любую добавку на ваш вкус. Более того, здесь открывается огромное поле для проявления вашей кулинарной фантазии, но советуем не смешивать все подряд без разбора – а то результат может быть совершенно непредсказуемым.
  • При жарке можно добавить немножко сливочного масла – это сразу сделает вкус блюда более нежным. А вот жарить только на сливочном масле можно, но с повышенной осторожностью, так как оно очень быстро пригорает и легко может испортить вкус грибов.
  • Можно использовать не только свежие, но и замороженные и сухие шампиньоны. Замороженные нужно за час до приготовления блюда переложить из морозилки на обычную полку холодильника, а можно и не размораживать, а жарить сразу вытащив из морозилки – но тогда вы должны быть готовы к повышенному количеству воды в сковородке, с чем далеко не каждый кулинар может адекватно справится.
  • Сушеные грибы нужно тщательно промыть, а затем замочить на 3 часа в чистой воде. После отмачивания плодовые тела нужно отбросить на дуршлаг, а когда вода стечет, выложить их, минут на десять, на чистое полотенце.
Читайте так же:
Рецепт макароны по флотски с фаршем пошаговый

Калорийность жареных шампиньонов – 50.2 кКал.

Рецепты

1

Базовая методика обжаривания шампиньонов с луком, по – сути, одна, но в неё всегда можно добавлять какие – либо дополнительные ингредиенты чтобы разнообразить базовую вкусовую палитру блюда. Обычно для обжарки эти грибы нарезают ломтиками, но маленькие экземпляры можно пожарить и целиком. Можно – ли заморозить жареные шампиньоны? Легко! После полного остывания их надо поместить в бумажные пакеты и убрать в морозилку. Таким образом вы получите готовый к употреблению продукт, который перед приготовлением, например, салата нужно будет только разморозить. Только имейте в виду, что заморозить и разморозить грибы можно только один раз, поэтому так отмеряйте порции продукта, заложенные в морозилку, чтобы использовать каждую порцию сразу и целиком.

Классический Рецепт

11

  • Шампиньоны – 300 гр.
  • Лук репчатый – 190 гр.
  • Масло растительное – 1 ст. ложка.
  • Соль и специи – по вкусу.
  • Лук нарезать кубиками среднего размера, выложить на сковороду с уже разогретым маслом и обжарить его, до прозрачности, регулярно помешивая.
  • Грибы нарезать тонкими пластинками, добавить на сковороду к луку и обжаривать все вместе, при регулярном помешивании до испарения жидкости, выделившейся из грибов. В процессе обжарки посолить блюдо и добавить в него специи.
  • При жарке важно не пересушить грибы, поэтому их не рекомендуется сильно ужаривать, хотя тут все зависит от вкусовых предпочтений кулинара.

С морковью, сметаной и сыром

2

  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт., среднего размера.
  • Морковь – 1 шт.
  • Сметана – 150 мл.
  • Сыр – 100 гр., твердых сортов.
  • Масло растительное, соль, специи – по вкусу.
  • Укроп – 1 пучок, среднего размера.
  • Грибы нарезать пластинками, выложить на сковороду, с уже разогретым маслом, и обжаривать до румяности, при периодическом помешивании.
  • Лук нарезать полукольцами, а морковь натереть на средней терке.
  • Выложить морковь и лук на сковороду и обжаривать вместе, при регулярном помешивании в течение 15 минут, на умеренном огне.
  • Положить в блюдо сметану, добавить соль и специи, тщательно все перемешать и тушить, на малом огне, в течение 6 минут.
  • В самом конце процесса готовки посыпать блюдо сыром, натертом на средней терке и нарезанным укропом, а затем закрыть крышкой и дать блюду настояться в течение 10 минут, после чего его можно подавать на стол.
Читайте так же:
Гнезда из макарон с фаршем в духовке

Несложная технология обжаривания шампиньонов с луком позволит вам получить простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо, прекрасное и само по себе и как гарнир ко множеству других блюд.

Грибы жареные со сметаной и луком

Грибы жареные со сметаной и луком

Шампиньоны – достаточно универсальный продукт, недорогой, безопасный и очень популярный. Грибы с этим названием выращивают специальным методом при определенной температуре и особом освещении. В отличии от лесных грибов, они не несут никакой опасности, так как размножают их искусственным путем.

Шампиньоны любят за то, что они очень быстро готовятся. Для того чтобы гриб стал мягким, достаточно и десяти минут, а в некоторых местах их вообще едят сырыми, добавляя в салаты.

Блюд из шампиньонов великое множество и все они просты в приготовлении. Их можно фаршировать, обжаривать, запекать и даже мариновать на зиму. Кстати, последний вариант приготовления изобрели именно у нас, а потом уже маринованные шампиньоны стали продаваться в магазинах других стран.

Жареные грибы по рецепту ниже, получаются очень вкусными, они отлично подойдут в качестве холодной закуски или как дополнение к мясу или рыбе.

Ингредиенты:

ШампиньоныШампиньоны ( 8 шт. ) Лук репчатыйЛук репчатый ( 2 шт. ) Масло растительноеМасло растительное ( 2 ст.л. ) СметанаСметана ( 2 ст.л. ) СольСоль ( 0.5 ч.л. )

Параметры

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 2
  • Время приготовления: 20 минут
  • Сложность: средне
  • Система питания: вегетарианство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 105.31 ккал
  • Белки: 2.72 г .
  • Жиры: 8.79 г.
  • Углеводы: 4.72 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1

Для приготовления жареных грибов со сметаной и луком по данному рецепту нам потребуются: грибы шампиньоны, лук репчатый, масло растительное, сметана, соль.

Шаг 2

Лук надо очистить от шелухи и промыть под холодной водой. Нарезаем обе луковицы тоненькими полукольцами. Включаем огонь, наливаем масло на сковороду и опускаем лук в масло, когда оно хорошо разогреется. Жарить нужно до момента, когда лук приобретет золотистый цвет.

Читайте так же:
Макароны фаршированные фаршем в духовке со сливками

Шаг 3

Грибы нужно промыть и обязательно дать им просохнуть. Резать их можно любыми произвольными кусочками. Выкладываем все шампиньоны на сковороду, когда лук будет готов.

Шаг 4

Грибы обжариваются на большом огне до момента, когда они станут мягкими. За пять минут до выключения в сковороду нужно добавить сметану и соль. Все перемешиваем и накрываем крышкой.

Шаг 5

Жареные грибы с луком и сметаной можно подать с овощами, с картофелем пюре или как дополнение к любому мясному блюду.

Жареные шампиньоны с луком на сковороде

MariaS Author avatar Автор рецепта

Жареные шампиньоны с луком на сковороде

Жареные шампиньоны с луком на сковороде

Состав ингредиентов

чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 1.

Как пожарить шампиньоны на сковороде с луком? Подготовьте необходимые продукты для того, чтобы приготовить жареные шампиньоны с луком на сковороде. Потребуется минимальный набор продуктов: это непосредственно сами шампиньоны, репчатый лук, масло растительное (я использую кукурузное не рафинированное), немного соли.

Шаг 2:

Шаг 2.

Шампиньоны тщательно промойте, срежьте острым ножом темные места и освежите срез каждого гриба. Высушите шампиньоны полотенцем, нарежьте на ломтики произвольной формы и размера. Главное сильно не мельчить. Мне нравится нарезать грибы пластинками, целыми, по всей площади грибы или половинки, если гриб большой.

Шаг 3:

Шаг 3.

На сковородке разогрейте растительное масло, выложите очищенный и нарезанный мелкими кубиками репчатый лук. Периодически помешивая обжаривайте его до мягкости и полупрозрачного состояния.

Шаг 4:

Шаг 4.

Выложите к луку на сковородку измельченные шампиньоны, перемешайте. Также помешивая обжаривайте грибы с луком на среднем огне до момента, когда выпарится весь сок и грибочки начнут подрумяниваться. Сильно зажаривать шампиньоны не нужно, чтобы они не были в итоге сильно сухими.

Шаг 5:

Шаг 5.

Жареные шампиньоны с луком на сковороде готовы! Можно подавать их к столу как в свежеприготовленном виде так и в охлажденном.

Читайте так же:
Картофельная запеканка с фаршем в духовке простой

Вместо репчатого лука можно взять лук-порей. Он придаст более тонкий и изысканный привкус.
На свой вкус можно добавить к таким грибочками пряности или приправы: черный молотый перец, орегано, смесь итальянских или прованских трав. Также интересный привкус даст хмели-сунели или сванская соль.
Небольшую сливочную нотку можно добавить такому блюду, если вместе с растительным масло положить немного хорошего качественного сливочного масла. На одном сливочном масле готовить не стоит, т.к. масло начнет быстро гореть, лучше брать смесь масел.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме — смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Код с адресом данной страницы
Для чего нужен этот код?

Жареные шампиньоны с чесноком и луком

Жареные шампиньоны с чесноком и луком - рецепт с фото

Среди всех грибов шампиньоны являются, пожалуй, самыми доступными и по наличию на прилавках магазинов, и по стоимости. Именно их используют многие хозяйки при приготовлении салатов, закусок, первых и вторых блюд.

Благо эти грибочки годятся как для варки, жарки, тушения, маринования, так и для использования в качестве начинки пирогов или пирожков . Сегодня мы приготовим жареные на сковороде шампиньоны с чесноком и луком. Это простое блюдо из грибов может стать самостоятельным кушаньем или служить дополнением к гарниру из круп либо картофеля. И чем больше лука и чеснока мы будем использовать при его приготовлении, тем ароматнее и вкуснее получатся наши жареные грибочки.

  • шампиньоны – 400 г;
  • уксус столовый 9% – 20 мл;
  • репчатый лук среднего размера – 2 головки;
  • чеснок – 2 крупных зубчика;
  • немного соли, свежего (можно замороженного) укропа и перечной смеси;
  • масло растительное – примерно 50 мл;
  • масло сливочное – около 30 г.
Читайте так же:
Как пожарить котлеты из фарша на сковороде

ш-0

Выход: 2 порции жареных грибов. Время приготовления – 30-35 минут.

При использовании крупных шампиньонов следует их разрезать на части. Грибы же среднего размера или совсем мелкие лучше готовить целиком. Вместо столового уксуса можно использовать яблочный, бальзамический или винный, либо белое вино. Сливочное масло при необходимости можно заменить маргарином. Дополнительные специи, кроме указанных в раскладке, будут лишними, поскольку они могут заглушить вкус основного продукта (то есть грибов шампиньонов).

1. Начнем с подготовки продуктов. Очищаем и нарезаем: чеснок мелко, а лук, наоборот, крупно. Зелень и грибы тщательно промываем. Укроп сразу мелко рубим.

ш-1

2. Глубокую сковороду прогреваем на огне, наливаем в нее порядка 3 столовых ложек растительного масла. Выкладываем весь измельченный лук и слегка обжариваем.

ш-2

3. Присоединяем грибы к луку и 3 мин. обжариваем на сильном огне. За это время они несколько уменьшатся в размере. Бросаем к шампиньонам с луком примерно половину измельченного чеснока и теперь уже на умеренном огне продолжаем обжаривать еще 2 мин. Периодически перемешиваем.

ш-3

4. Вливаем в сковороду уксус, выпариваем на умеренном огне примерно 4 мин. Перемешиваем как можно чаще, чтобы продукты не пригорели.

ш-4

5. Отправляем в сковороду кусочек сливочного масла, остатки чеснока, укроп, соль и специи.

ш-5

6. Как только масло растает, содержимое сковородки перемешиваем и томим 8-10 мин. под крышкой. За это время жареные шампиньоны обязательно нужно несколько раз перемешать.

ш-6

По желанию минут за пять до готовности можно добавить к шампиньонам немного майонеза или сметаны (либо смесь из этих двух продуктов), соевого соуса или сливок. Тогда это грибное блюдо станет еще интереснее и нежнее. Жареные грибы с луком и чесноком готовы.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector