Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Что такое комбуча? Можно ли приготовить ее в домашних условиях? Какие полезные свойства несет чайный гриб

Что такое комбуча? Можно ли приготовить ее в домашних условиях? Какие полезные свойства несет чайный гриб?

По мере того, как в среде сторонников здорового образа жизни набирают популярность пробиотики (продукты и биологически активные добавки, содержащие живые микроорганизмы), растет спрос на ферментированные (приготовленные способом естественного брожения) продукты и напитки, включая комбучу.

По мере того, как в среде сторонников здорового образа жизни набирают популярность пробиотики (продукты и биологически активные добавки, содержащие живые микроорганизмы), растет спрос на ферментированные (приготовленные способом естественного брожения) продукты и напитки, включая комбучу.

Для приготовления комбучи используется чайный гриб, также известный как зооглея, японский или маньчжурский гриб. Но оправдывает ли он те полезные для здоровья свойства, которые приписывают ему маркетологи? Давайте разбираться.

Что такое комбуча

Комбуча – это ферментированный напиток, приготовленный на основе листового чая (обычно черного) и чайного гриба с добавлением сахара, фруктов, меда или других подсластителей. Гриб еще также называют «скоби», от английского «SCOBY» (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast) – симбиотическая культура бактерий и дрожжей.

Из-за неопределенности происхождения слова «комбуча» (считается, что впервые его стали использовать только в 1944 году из-за неправильного написания японского слова konbu-cha – «чай из водорослей») часто возникает путаница в терминологии.

На прилавках магазинов продается уже готовый напиток под торговым названием «комбуча», которая является продуктом вторичной ферментации с использованием уже выращенного чайного гриба. Сам же гриб, скоби или зооглея – это продукт первичной ферментации, который можно вырастить из чая, шиповника, яблочного уксуса и даже пива.

История происхождения напитка

История происхождения чайного гриба оспаривается, поскольку некоторые исследователи ссылаются на Китай времен династии Цинь (221 год до н.э.) в качестве первоисточника, в то время как другие обращаются к корейскому врачу, который лечил японского императора в 400 году нашей эры.

По этой причине чайный гриб носит много названий и имеет свою историю в разных странах Азии и Европы. Первые систематизированные упоминания о зооглеи были найдены в России в конце 19 века. Затем чайный гриб распространился в Польшу, Германию и Швейцарию, проникнув в традиционные культуры как мощное домашнее средство от всех видов недугов.

В 20 веке в России продукт ферментации зооглеи был также известен как «грибной квас», и его часто можно было обнаружить дома у людей старшего поколения. В начале 21 века с ростом спроса на продукты для здорового образа жизни на американском рынке появилась новая вариация напитка, которую мы теперь знаем под торговым наименованием «комбуча».

Чем полезен чайный гриб

Приготовленный напиток отличается богатым химическим составом и полезными для здоровья свойствами. В его состав входят органические кислоты, минералы и витамины (главным образом получаемые из чая), аминокислоты и биологически активные соединения, в частности полифенолы.

Нездоровый образ жизни, интенсивные физические нагрузки и загрязнение окружающей среды приводят к образованию в организме человека свободных радикалов – молекул, провоцирующих окислительный стресс. Окислительный стресс в свою очередь повреждает клетки тела и нарушает нормальную работу органов и систем.

Для нейтрализации окислительного стресса организму необходимы антиоксиданты – вещества, подавляющие окисление. Основными и наиболее распространенными антиоксидантами выступают витамины Е, А и С, а также полифенольные соединения, которые содержатся в комбуче.

  • замедляют процессы старения;
  • снижают риск развития возрастных нейродегенеративных состояний, таких как болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона или ишемическое повреждение головного мозга.

Благодаря процессам брожения в комбуче образуется много пробиотиков – живых микроорганизмов, полезных для здоровья. Среди ключевых плюсов пробиотиков выделяют:

  • улучшение здоровья кишечника;
  • укрепление иммунитета;
  • снижение уровня холестерина;
  • снижение риска развития онкологических заболеваний.

Напитки из чайного гриба также содержат полезные для организма вещества:

  • минералы – калий, марганец, фторид-ионы;
  • витамины E, K и B;
  • аминокислоты, особенно теанин.

Вред комбучи

Какими бы фантастическими свойствами не обладал напиток, употребление биологически активных добавок, в частности комбучи, должно быть в меру. В сутки рекомендуется выпивать не более 500 мл напитка из чайного гриба.

Среди возможных негативных эффектов комбучи выделяют:

  • вздутие живота;
  • расстройство пищеварения;
  • диарею;
  • напитки с добавления большого количества подсластителей могут увеличивать риск развития диабета, ожирения, проблем с печенью и сердечно-сосудистых заболеваний.

Также напитки из чайного гриба не рекомендуются к употреблению:

  • людям с ослабленной иммунной системой (рак, заболевания почек или ВИЧ);
  • аллергикам;
  • беременным и кормящим женщинам.

Разнообразие видов

С точки зрения исходного сырья чайный гриб можно вырастить из:

  • черного чая;
  • яблок, яблочного сока или уксуса;
  • сушеных или свежих плодов шиповника;
  • небольшого кусочка чайного гриба с добавлением черного или зеленого чая;
  • живого пива с добавлением винного уксуса.

Во время приготовления комбучи к грибу можно добавлять разные виды чая:

  • черный;
  • зеленый;
  • белый;
  • красный.

Как приготовить комбучу

Для приготовления комбучи вам понадобится чайный гриб, который можно купить в магазине или вырастить самостоятельно.

Как вырастить чайный гриб:

  1. Сначала необходимо приготовить заварку из кипятка (0,5 литра) и черного чая (5 столовых ложек).
  2. Добавить 7 столовых ложек сахара и тщательно перемешать.
  3. Когда заварка остынет, процедить через фильтр и залить в 3-литровую чистую банку.
  4. После этого накрыть двумя слоями марли и поставить в темное теплое место.
  5. Примерно через 3 недели в банке должна появиться тонкая пленка. Это значит, что гриб начал расти.
  6. В течение 2-3 месяцев блинчик будет прирастать слоями, пока не достигнет 2 мм в толщину.
  7. Поздравляем, вы вырастили свой собственный чайный гриб.
Читайте так же:
Как приготовить торт зебра в домашних условиях

Как приготовить комбучу:

  1. Приготовить заварку – 0,5 литра кипятка, 4 столовых ложки листового чая (черного, зеленого, белого, красного) или шиповника, 10 столовых ложек сахара.
  2. Дать остыть при комнатной температуре. Затем процедить через фильтр.
  3. В 3-литровую чистую банку налить заварку.
  4. Добавить еще 1,5 литра кипяченой охлажденной воды.
  5. Сверху положить чайный гриб.
  6. Накрыть марлей и поместить в темное теплое место.
  7. Подождите 4-5 дней, пока не начнется процесс брожения – в банке начнут появляться пузырьки. Комбуча готова.
  8. Перелейте готовый напиток в другую тару и поставьте в холодильник на 2 часа охладиться.
  9. Теперь можно пить.

Также во время приготовления комбучи в нее можно добавлять различные фруктовые соки и подсластители для придания новых вкусов и ароматов. Но делать это стоит до завершения брожения, тогда вкус получится наиболее насыщенным и естественным.

Как хранить

Если готовую комбучу можно просто оставить в холодильнике, то чайный гриб требует особого отношения к себе:

Как заваривать чайный гриб на 3 литра: рецепты приготовления раствора, пропорции

Приготовить чайный гриб на 3 л в домашних условиях очень просто. Для этого не нужно каких-либо особых ингредиентов или сложных технологий. Достаточно самых простых компонентов, которые найдутся в кухонном шкафу любой хозяйки.

Правила приготовления чайного гриба на 3 литровую банку

Чайный гриб или медузомицет (научное название) внешне выглядит как круглая толстая пленка бело-коричневого, желтого или розового оттенка, напоминающая медузу. Основные условия для развития организма – наличие сахара и чайной заварки. При этом неважно, какой вид сахара используется: обычный, фруктоза или глюкоза.

Еще одной особенностью медузомицета является его минимальное потребление компонентов чайной заварки. Он не впитывает дубильные вещества, не перенимает аромат и имеет цвет настоя чая.

Чайный гриб можно приготовить только при наличии сахара и заварки чая

Существует ряд правил, которые помогут приготовить максимально полезный напиток, а также позволят правильно культивировать грибную основу:

  1. Медузомицет держат в глубокой стеклянной таре объемом 3 литра.
  2. Посуду из металла, в том числе из нержавеющей стали использовать нельзя.
  3. Банку с напитком хранят в затемненном месте с вентиляцией, но без сквозняков.
  4. Оптимальная температура роста чайного гриба – 25 °С (при показателе ниже 17 °С медузомицет замедляет рост).
  5. Тару обязательно закрывают крышкой или куском чистой марли во избежание попадания пыли и насекомых.
  6. Для приготовления напитка используют только кипяченую воду (сырая, и даже родниковая, не подойдет).
  7. Сахар заранее растворяют в воде, так как попадание крупинок на поверхность медузомицета может спровоцировать ожог.
  8. Высокая концентрация чайной заварки может тормозить рост организма.
  9. Нельзя помещать грибную основу в горячую воду.
  10. Изменение цвета верхней поверхности на бурый – признак гибели гриба.

Камбучу невозможно приготовить без использования чая, так как только с ним происходит синтез аскорбиновой кислоты, которая стимулирует развитие организма.

Хранят чайный гриб в сухой таре, накрытой марлей или тонкой воздухопроницаемой тканью. Раз в сутки его переворачивают во избежание возникновения плесени. Как только он высыхает и превращается в тонкую пластину, грибную основу убирают в холодильник.

Сколько сахара и заварки нужно на 3 литра чайного гриба

Количество сахара зависит от вкусовых предпочтений. В среднем берется 70-100 гр на 1 л жидкости. Что касается заварки для чайного гриба, на 3 литра будет достаточно 30 г (из расчета 10 г на 1 л).

Как заварить раствор для чайного гриба на 3 литровую банку

Приготовить раствор для чайного гриба очень просто. Сначала нужно заварить чай. Для этого можно использовать как черную, так и зеленую или травяную разновидность.

Заварку делают объемом не менее 2 литров, после чего хорошо процеживают и остужают до комнатной температуры. Затем в раствор добавляют сахар и хорошо перемешивают его до полного растворения. Жидкость переливают в банку объемом 3 литра.

Рецепты чайного гриба на 3 литра

Готовить напиток можно с любым видом чая. Помимо черного, активно используют травяные, цветочные и зеленые разновидности.

С черным чаем

Комбуча обладает массой полезных свойств, которые можно усилить с помощью дополнительных ингредиентов. Например, стимулировать антисептические свойства напитка можно, добавив в чай пару ложек меда.

  • вода – 2 л;
  • черный чай – 20 г;
  • сахар – 200 г.

К напитку можно добавить 2 ложки меда, это усилит его полезные свойства

  1. Приготовить настой: листья залить 2 л кипятка и дать настояться 15 минут.
  2. Процедить заварку, добавить сахар и остудить до 20-22 °С.
  3. Отправить в банку объемом 3 литра чайный гриб, накрыть тару чистой марлей и оставить в теплом темном месте на 3-5 дней.

Получить газированный напиток можно перелив готовый раствор в тару, закрыв ее и убрав в прохладное место, и выждать 5 дней.

Читайте так же:
Как приготовить замороженную цветную капусту на сковороде

С зеленым чаем

Такой напиток требует большего времени на приготовление. Но при этом обладают более мягким вкусом и нежным ароматом. Главное, помнить, что употребление чая во время еды стимулирует пищеварение и увеличивает аппетит. Поэтому лучше пить камбучу в перерывах между приемами пищи.

  • вода – 2 л;
  • зеленый чай – 30 г;
  • сахар – 200 г.

С зеленым чаем напиток получается с мягким вкусом и очень ароматным

  1. Приготовить настой: листья залить 2 л кипяченой воды температурой не выше 90 °С.
  2. Настаивать 20-25 минут, после чего процедить заварку и остудить раствор до комнатной температуры.
  3. Выложить чайный гриб в банку объемом 3 литра, накрыть ее чистой тканью и хранить в теплом темном месте на 3-5 дней.

Точно также можно применять и белый или желтый чай.

С травами

С помощью трав напиток приобретает те или иные лечебные свойства. Зверобой и календула рекомендованы при ангине, листья черники и корень петрушки – при гипертонии, пустырник – при тахикардии, а плоды шиповника – при болезнях почек.

  • вода – 2 л;
  • черный чай с бергамотом – 20 г;
  • сухие травы (мята, душица, мелисса) – 30 г;
  • сахар – 200 г.

Рекомендуется использовать для приготовления напитка только листовой чай

  1. Приготовить настой: листья залить литром кипятка и дать настояться 15 минут.
  2. Травы заварить в оставшемся литре воды. Процедить оба отвара.
  3. Перелить их в тару объемом на 3 литра и добавить сахар. Остудить до 20 °С.
  4. Выложить чайный гриб в стеклянную тару с раствором, накрыть ее чистой тканью и хранить в теплом темном месте на 3-5 дней.

Как заливать чайный гриб в 3 литровую банку

Перед тем как заправить чайный гриб на 3 литровый объем раствора, его тщательно промывают в родниковой или кипяченой воде. Сырую воду из-под крана использовать нежелательно, так как она содержит множество примесей, которые могут негативно сказаться на росте медузомицета.

Перед заправкой чайный гриб нужно помыть в чистой воде (кипяченой, родниковой)

Чайный гриб помещают сверху раствора, после чего тару объемом 3 литра накрывают чистым куском марли или тюля, сложенного в 2 слоя. Крышкой накрывать напиток не стоит, так как в этом случае он «задохнется».

Сколько должен стоять чайный гриб в 3-литровой банке

Период настаивания напитка на основе чайного гриба зависит от следующих факторов:

  1. Возраста и размера медузомицета.
  2. Температуры окружающей среды.
  3. Требуемой крепости напитка.

В теплое время года для настаивания комбучи объемом 3 литра достаточно 2-3 суток, тогда как зимой этот период может быть продлен до 5 дней.

Заключение

Приготовить чайный гриб на 3 л не так трудно, как кажется на первый взгляд. Зная все тонкости использования этого продукта можно получить удивительно вкусный, а главное, полезный напиток.

Чайный гриб

Чайный гриб

О чайном грибе люди узнали уже давно. Как его только не называют: квас чайный, гриб морской или маньчжурский, и даже страшным зверем – чайной медузой. Это странное название ему люди дали за его схожесть с медузой. Даже с первого взгляда, кажется, что этот гриб похож на морскую медузу, ведь он круглый и плоский как диск, и еще имеет на своей поверхности отростки, что делает его действительно похожим на медузу. Это вовсе не один крупный гриб, а множество дрожжевых грибков с микроорганизмами – уксуснокислыми бактериями. Именно благодаря совместительству этих микроорганизмов напиток обладает целебными свойствами, чайный гриб способен предотвратить многие заболевания и даже лечить их.

  1. Чайный гриб
    1. Как вырастить чайный гриб
    2. Как ухаживать за чайным грибом

    Чайный гриб

    Гриб чайный

    Доподлинно неизвестно, откуда произошел чайный гриб, есть несколько версий. Вот одна — гриб попал в Россию во время Русско-японской войны, его привезли наши солдаты, как трофей. Потом уже он распространился по всему свету и стал очень популярен. Длительное время чайный гриб использовали как напиток, по своему вкусу напоминающий квас. Намного позже ученые, исследовав его, признали, что у чайного гриба много полезных свойств.

    Как вырастить чайный гриб

    В домашних условиях вырастить чайный гриб очень просто. Нужно только или получить в подарок, или купить, скажем, кусочек этого гриба. Кстати, если у кого-то из ваших знакомых есть этот гриб, то можно взять просто его настой. Перелить напиток в пустую емкость, например, в банку. Наше ожидание продлится две — три недели. За это время на поверхности настоя появится пленка, которая позже разрастется в полноценный гриб. А если у вас все же появился кусочек гриба (обычно это нижний слой материнского), то его нужно положить в трехлитровую банку, залить холодным сладким чаем и подождать, пока гриб не вырастет. Никогда нельзя гриб резать пополам или отщипывать от него кусочки со всеми слоями. Так он просто погибнет. У чайного гриба нужно аккуратно отделить от нижней части несколько пластин. Вот это — самый оптимальный метод для размножения гриба.
    Говорят, что чайный гриб все-таки можно вырастить с нуля. Я сама не пробовала, но опишу, как мне это рассказали. Для этого нужно взять сладкий чай и разбавить его яблочным уксусом. Делаем раствор из расчета: 10 частей чая, а уксуса 1 часть. Соединим в одной емкости вместе чай и уксус, и подождем, пока не вырастет пленка. Но это, вероятно, очень долгий процесс. Проще все-таки найти готовый гриб, взять от него пластинки и вырастить делением. У здорового и правильного чайного гриба цвет будет коричнево-желтоватый.

    Как ухаживать за чайным грибом

    Если вы уже завели у себя дома чайный гриб, нужно не забывать, что за ним нужно ухаживать, чтоб он был здоров и не заболел. Иначе, вкус напитка из него будет кислым, больше похожим на уксус, а не на приятный шипучий квас. Каждые три дня его нужно промывать холодной кипяченой водой, для улучшения вкуса. Промытый слой гриба положите в чистую банку и соедините с прохладным или еле теплым, насыщенным и сладким чаем. На 1 литр воды нужно взять примерно 2 столовых ложки сахара. Сверху банку закрываем марлей и ставим в темное место, например, в кухонный шкаф. Нельзя, чтоб на банку попадало солнце, от этого гриб растет медленно. Если чайный гриб плавает на поверхности банки, а не лежит на дне это признак того, что гриб здоровый. Если же он опустился на дно, значит, он болеет. Для того чтобы его «реанимировать», нужно опять гриб аккуратно помыть, дать ему полежать 5 минут, после чего опять поместить в чистую банку и залить заваркой. Заварку можно брать уже один раз использованную, опять ее заварить и дать остыть, после чего ею залить гриб. Если же гриб поменял цвет, стал бурым, начал расслаиваться, то не теряйте времени и начните выращивать новый гриб. Ни в коем случайте не употребляйте напиток из больного гриба. Лучше потратить немного времени, чтобы вырастить здоровый гриб, и потом наслаждаться напитком.

    Ингредиенты:

    • Кипяток,
    • сахар,
    • чай (заварка)

    Процесс приготовления:

    Для приготовления сиропа потребуется 1/3 или 1/4 стакана сахара. Его нужно хорошо растворить в кипятке, которого мы возьмем 1 литр. Ни в коем случае нельзя сыпать сахар поверх гриба, так как от этого он может получить ожог и заболеть. Сахар размешиваем хорошо, все его кристаллы должны исчезнуть. Дальше возьмем наш любимый чай. Он может быть и в пакетиках, и рассыпной. Добавляем эту заварку в кипяток с растворенным сахаром, ждем, пока заварится, и остужаем до еле теплого состояния. Теперь чайные пакетики или листья нужно удалить, а еще лучше, хорошо процедить через марлю. Залить приготовленным раствором наш гриб, закрыть сверху марлей (только марлей, не крышкой!), которую нужно сложить в 2 или 3 слоя, и закрепить резинкой. И когда у нашей настойки появится уксусный аромат, значит напиток из чайного гриба готов. Его нужно сцедить в какую-то посуду и можно разлить по бутылкам. Хранить их нужно в холодильнике. А в емкость с грибом опять налить такую же заварку.

    Чайный гриб для похудания

    Есть еще один рецепт напитка из чайного гриба. Помимо всех своих достоинств, напиток из чайного гриба употребляют для похудения. Для этого его нужно настоять не на чае, а на различных травах. Рассмотрим один из них. Нам понадобятся: 1 столовая ложка корней одуванчика, 4 столовых ложки коры крушины, 2 столовые ложки корней полевого стальника. Все эти компоненты можно приобрести в любой аптеке и обязательно ознакомиться с противопоказаниями к применению. Нельзя забывать, что целебные травы это такие же лекарственные препараты. Травы смешать и залить сбор 1 литром кипятка. Дальше нужно прокипятить отвар около 30 минут и дать ему настояться в течение 15 минут. Обязательно процедить и подождать, пока он остынет до комнатной температуры. Вливаем травяной отвар в емкость с настойкой чайного гриба. Отвара должно быть столько, сколько и напитка. Теперь напиток из чайного гриба для похудания должен настояться 3 дня. После этого его можно употреблять утром и вечером по 2 стакана. Желательно, после еды.

    Польза чайного гриба и лечение чайным грибом

    Употреблять напиток из чайного гриба полезно при различных заболеваниях. Он несколько замедляет развитие туберкулеза, устраняет головную боль, его используют для лечения кишечника, желудка и органов малого таза. Еще он прекрасно успокаивает нервную систему при нервном напряжении. Настой чайного гриба – прекрасный тоник. Лицо после него становится нежным и мягким, приобретает красивый цвет. А если использовать настойку чайного гриба после мытья головы шампунем, то волосы окрепнут, станут шелковистыми, исчезнет перхоть.

    Противопоказания для применения чайного гриба

    Запрещено принимать настойку чайного гриба людям, которые страдают аллергией на этот продукт, сложной формой сахарного диабета и повышенной кислотностью желудка. Не желательно принимать настой беременным женщинам и кормящим мамам.

    Ну, а если у вас нет никаких противопоказаний к употреблению данного напитка – это отличный повод вырастить у себя дома этот чудесный гриб, пить прекрасный тонизирующий напиток летом и зимой и быть всегда здоровыми. Ведь это не сложно, и ко всему прочему, еще и очень полезно. А как вырастите у себя чайный гриб, не забудьте поделиться им со своими родственниками и друзьями.

    Чайный гриб: как вырастить с нуля в домашних условиях

    Чайный гриб: как вырастить с нуля в домашних условиях

    Слух о традиционном русско-японском напитке «Чайный гриб» уже дошёл до Америки. Всем он хорош: и вкусен, и полезен, и даже неприхотлив в уходе. Но вот одна беда — вырастить с нуля его сложно: то плесенью покрывается, а то и вовсе не растёт. Но сегодня у вас есть возможность узнать все секреты и таки вырастить этот удивительный гриб.

    Выращиваем чайный гриб в домашних условиях

    Было время, когда чайный гриб активно рос и размножался практически в каждой советской квартире, радуя её владельцев освежающим газированным напитком кисло-сладкого вкуса, похожим на квас. Им охотно делились, поскольку растёт этот чайный монстр быстро и хорошо. Однако продуктовое изобилие сделало своё дело, и сегодня чайный гриб, или Kombucha, как его прозвали на западе, – нечастый гость кухонных подоконников. Поэтому зачастую довольно актуален вопрос: как вырастить гриб именно с нуля, то есть когда нет в наличии его спор.

    Если в вашем окружении есть счастливые обладатели чайного гриба, используйте эту возможность и попросите их поделиться. Так будет намного проще и быстрее. Можно также приобрести чайный гриб в интернет-магазинах. Однако здесь бывают случаи доставки некачественного продукта: уже погибшего или больного гриба. Обычно это связано с неправильным хранением или транспортировкой.

    Как вырастить гриб с нуля

    Вырастить с нуля чайный гриб непросто. Необходимо учесть множество важных моментов.

    Ингредиенты, тара, сопутствующие материалы

    Чайный гриб, или медузомицет по-научному, питается сладким чаем. Но для выращивания с нуля понадобятся и другие ингредиенты:

    • чёрный чай без добавок, желательно крупнолистовой — в нём меньше чайной пыли и мусора;
    • зелёный чай без добавок;
    • яблочный уксус 6%, лучше использовать натуральный;
    • сахар.

    По желанию можно добавить несколько плодов шиповника, ягод годжи или немного трав, например, мяты.

    Кроме этого, понадобятся ёмкости, сопутствующие материалы и приспособления:

    • стеклянная банка 0,5 л для начального выращивания;
    • ёмкость для заваривания чая, подойдёт обычная кружка, объёмом 0,3–0,5 литра;
    • 3-литровый бутыль для дальнейшего содержания. По желанию можно использовать другой объём. Но сама ёмкость должна быть стеклянной;
    • марля или широкий бинт, полностью закрывающий горлышко банки;
    • канцелярская резинка;
    • ситечко для процеживания чая;
    • небольшой лоскут белой хлопковой ткани или плотная трёхслойная бумажная салфетка.
    Благоприятная среда для зарождения чайного гриба

    Как правильно приготовить жидкость, в которой вырастет чайный гриб:

    1. Пол-литровую банку и кружку моем и обдаём кипятком. Чайный гриб не приемлет сырую воду, всегда надо использовать только кипячёную.
    2. В кружке завариваем чай: 1 ч. л. на 300 мл кипятка.
    3. Добавляем 3 ст. л. сахара и хорошо размешиваем. Важно, сахар должен быть полностью растворён. В горячем напитке этого проще добиться.

    Как приготовить жидкость для гриба: размешивание сахара в чае

    Сахар должен полностью раствориться в чае

    Как приготовить жидкость для гриба: процеживание чая через сито

    Процедите чай через сито

    Как приготовить жидкость для гриба: процеживание чая через бумажную салфетку

    Ещё раз процедите чай через бумажную салфетку

    Результат фильтрации чая через бумажную салфетку

    На бумажной салфетке останется мелкая чайная пыль

    Как приготовить жидкость для гриба: закрепление марли на банке

    Закрепите марлю канцелярской резинкой

    Количество воды, чая и сахара не столь принципиально. Если вы незначительно измените приведённое пропорциональное соотношение, чайный гриб всё равно вырастет. А вот уксус и кислород — это два важных компонента. Нелишним будет повторить, что без первого с большой долей вероятности через некоторое время вы обнаружите в банке плесень, а без второго — лишь первоначальный напиток. Вырастить гриб, например, в термосе не получится.

    Плесень в банке

    Яблочный уксус защитит содержимое банки от плесени

    Условия для зарождения гриба

    После приготовления чайного напитка, в котором должен зародиться гриб, важно обеспечить правильные условия:

    • Поставьте банку в такое место, где она не будет мешать. Лучше её вообще не трогать во время роста. Слабый, только зародившийся гриб может погибнуть, есть банку часто переставлять, бултыхать и прочее.
    • Банка должна стоять в тени. Прямые солнечные лучи грибу противопоказаны.
    • Оптимальная температура — 20–25 °C. При низких температурах (10–15 °C) гриб растёт медленнее, при отрицательных — погибает, а при слишком высоких (30 °C и выше) – сначала болеет и затем тоже погибает.
    Сколько времени растёт гриб

    Весь процесс занимает около двух месяцев. Через 7–10 дней на поверхности жидкости появится тонкая, едва заметная плёнка. Через 3–4 недели она будет вполне очевидной.

    Как помочь грибу вырасти

    Наблюдайте за изменениями в банке. Когда толщина плёнки (гриба) достигнет 3–4 мм, аккуратно добавьте в банку 2–3 ст. л. сладкого чёрного чая, конечно же, тщательно процеженного через ткань. Наливать чай прямо на гриб нельзя. От удара он может пострадать. Лучше использовать такой способ:

    1. Возьмите столовую ложку и прислоните её к внутренней стороне банки.
    2. На ложку по чуть-чуть наливайте чай так, чтобы он стекал по стенке.

    Такую процедуру следует повторять каждые 7–10 дней до тех пор, пока гриб полностью не окрепнет.

    Как выглядит выросший чайный гриб

    При достижении толщины 1–1,5 см, когда вы уже можете взять его в руки, не повредив структуры, гриб считается выросшим.

    Чайный гриб на ладони

    Если чайный гриб можно взять в руки, значит, он уже вырос

    Здоровый чайный гриб должен иметь белый прозрачный цвет без пятен и уверенно держаться на поверхности. Состоит он из нескольких слоёв с прослойками воздуха между ними.

    Верхние пластины представляют собой гладкую дрожжевую плёнку, состоят из молочно-кислых грибов, питаются растворённым в чае сахаром и вырабатывают спирт. Нижний бактериальный слой имеет «усики», поглощает спирты и выделяет газы. Именно бактерии поднимают гриб на поверхность жидкости.

    Когда можно пить напиток

    Первую жидкость, в которой рос гриб, необходимо вылить. Она непригодна к употреблению. Чтобы получить вкусный и полезный напиток, необходимо подготовить гриб к дальнейшему содержанию и выполнить следующую процедуру:

    1. Аккуратно слить жидкость из банки с грибом.
    2. В миску набрать слегка тёплую кипячёную воду и поместить в неё гриб из банки.

    Чайный гриб в чистой кипячёной воде

    Гриб промывается в чистой кипячёной воде комнатной температуры

    В дальнейшем «купание» гриба следует проводить один раз в месяц.

    Зелёный чай по желанию тоже можно добавить, но как и чёрный, без чаинок. Количество сахара можно уменьшить — гриб будет расти медленнее.

    Чай и сахар для гриба

    Сахар можно взвесить на весах

    Готовый напиток

    Готовый напиток имеет характерный вид

    Готовый напиток следует перелить в отдельную ёмкость и хранить в холодильнике.

    Готовый напиток в кувшине

    Кувшин — отличная тара для готового напитка

    Возможные нарушения

    Если чайный гриб стоит вертикально или опускается на дно, это говорит о нарушении бактериального равновесия:

    • если с одной стороны гриба бактерии погибли, то с этой стороны гриб начнёт опускаться и может принять вертикальное положение;
    • если бактерий осталось совсем мало и они не способны удержать гриб на плаву, то он опускается на дно и со временем погибает.

    Чаще всего нарушение бактериального равновесия происходит при передержке гриба в готовом напитке, который постепенно начинает перекисать. Реанимировать чайный гриб можно, заменив среду в банке свежим сладким чаем. Получив питание, гриб сам себя восстановит. Но если грибковый слой покрылся плесенью, это означает, что гриб уже умер. Его следует выкинуть, а напиток, в котором он содержался, вылить.

    Видео: 3 способа выращивания чайного гриба в домашних условиях

    Отзывы о чайном грибе

    У меня об этом напитке самые добрые и приятные воспоминания. Я всегда с радостью ждала лета, не только из-за каникул, но и из-за возможности пить этот «натуральный лимонад» в гостях у своей бабули. Всегда у нее стояла трехлитровая банка готового напитка, который с моим набегом быстро заканчивался. Вкус напитка очень приятный, в основном зависит от сырья, которое используют вначале и возраста гриба. Если сахару не доложить, то напиток будет кислый. То же самое получается, если сам гриб давно не «омолаживали». Напиток Чайный гриб очень хорошо освежает летом и на мой взгляд, как минимум безопаснее сладких газировок с кучей красителей и консервантов.

    orlova88maria

    https://otzovik.com/review_2004743.html

    Совсем недавно, придя в гости к знакомым, я углядела у них на кухне в баночке под марлечкой чайный гриб. И сразу же вспомнилось детство, такая же банка с грибом на кухне в родительском доме и незабываемый вкус этого напитка. Поначалу гриб радовал нас своим своеобразным чуть терпковатым газированным вкусом. Но в те далекие времена не было интернета, поэтому как правильно ухаживать за этим «существом» никто толком не знал. Сыпали сахар прямо на поверхность гриба, заливали неотфильтрованной чайной заваркой, стоял он на подоконнике, что совсем ему противопоказано. Конечно же, не выдержал наш такого варварского к нему отношения и отвечал нам тем, что с каждым разом напиток становился всё более резким и кислым. Ну и как-то вот не стало его в нашем доме. Прошло много времени с тех пор. И теперь-то я знаю как правильно за ним ухаживать. Так что теперь живет и в нашем доме полезный натуральный живой напиток!

    EdenSh

    https://otzovik.com/review_3072200.html

    У меня единственный был минус — летом мошкара как-то пролазила сквозь бинтик на банке и на грибе откладывала личинки. Второе лето выкидываю гриб и беру у мамы новый.

    decabristka

    https://otzovik.com/review_70665.html

    Приобрела за 990 рублей чайный гриб и банку для него. Сделала все по инструкции. Через 4 дня гриб всплыл и ещё через 2 дня покрылся плесенью. Пришлось выбросить. Причем технология приготовления по инструкции и в каталоге отличалась друг от друга. Непонятно, почему все так произошло.

    Alice807

    https://otzovik.com/review_7122298.html

    Мной были протестированы следующие основные способы, описанные в интернете: 1. чайный гриб с нуля из черного чая (ничего не получилось, выросла просто плесень); 2. гриб с нуля из шиповника в термосе (через два месяца даже намека на образование гриба не было). Затем я узнала, как вырастить из чая, сахара и уксуса. И всё получилось.

    Olga-VS

    https://otzovik.com/review_3641980.html

    Теперь вы знаете, как вырастить чайный гриб в домашних условиях. А значит, сможете наслаждаться вкусным и полезным напитком.

    голоса
    Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector