Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

5 лучших рецептов домашнего мороженого из молока

5 лучших рецептов домашнего мороженого из молока!

Сделайте удачное мороженое в домашних условиях и вам точно не захочется больше обогащать обманчивых производителей.

Иногда так хочется мороженого, особенно в знойные летние дни.

Но есть ли хоть капля пользы в этой смеси из кокосового, пальмового масла с массой стабилизаторов, эмульгаторов, ароматизаторов и красителей? Наверное, нет. Сделайте удачное мороженое в домашних условиях и вам точно не захочется больше обогащать обманчивых производителей.

1. Рецепт стандартного пломбира в домашних условиях.

Нам понадобится:

  • 1 л молока;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 стакана сахарного песка;
  • 5 яичных желтков;
  • 1 ч. л. крахмала.

Процесс приготовления:

1. Молоко налейте в эмалированную кастрюлю и поставьте на огонь, сразу же добавьте порубленное сливочное масло.

2. Доведите масляно-молочную смесь до кипения, и пока она закипает, смешайте сахар с крахмалом.

3. Добавьте желтки, разотрите их ложкой до получения нежной однородной массы.

4. Добавьте в полученную массу небольшое количество молока, смешайте их. У вас должна получится консистенция, что напоминает жидкую сметану.

5. Постепенно вливайте в закипевшее молоко полученную смесь и постоянно помешивайте.

6. Когда смесь повторно закипит, снимите кастрюлю с огня и поставьте ее в холодную воду и продолжайте помешивать, пока смесь не будет теплой.

7. Оставьте охлаждаться, затем вылейте в контейнер или разлейте по формочкам, заморозьте в течении 3-4 часов, в зависимости от мощности морозильной камеры.

2. Кофейное или шоколадное домашнее мороженое

Нужные продукты:

  • 5 яичных желтков;
  • 12 ст. сахара;
  • 0.5 л.молока;
  • 1 стакан приготовленного кофе или какао;
  • немного ликера по желанию.

Процесс приготовления:

1. Домашние яйца моем и отделяем белки от желтков.

2. Желтки взбиваем с 12 стакана сахара.

3. Затем в жаропрочную посуду вливаем 0.5 л.молока и 1 стакан кофе или какао, ставим смесь на огонь и даем закипеть, но не варим.

3. Пока молоко и кофе горячие, добавляем туда взбитые до бела желтки с сахаром.

4. Ставим на огонь, провариваем но не кипятим.

5. По желанию добавляем ликер (можно домашний Айриш Крим, он отлично сочетается), ставим емкость в воду, чтобы она остыла, а потом переливаем ее в мороженицу или контейнер и ставим в морозильник.

3. Молочное мороженое.

Необходимые ингредиенты:

  • 1 стакан сахарного песка;
  • 2,5 стакана молока;
  • 4 яйца;
  • ванилин по вкусу.

Способ приготовления:

1. Желтки с яиц введите в предварительно просеянный сахар-песок, затем тщательно разотрите и добавьте ванилин.

2. Смесь выложите в эмалированную кастрюлю, разведите горячим молоком и нагревайте на огне, помешивая постоянно деревянной лопаткой.

3. Когда все содержимое слегка начнет загустевать, а с поверхности исчезнет пена, снимите кастрюлю с огня, профильтруйте смесь через сито или 3 слоя марли, затем остудите.

Читайте так же:
Как сделать йогурт в мультиварке с функцией йогурт

4. Остуженную массу вылейте в герметично закрывающийся контейнер или емкость от мороженицы и заморозьте.

4. Домашнее мороженое из настоящего шоколада.

Нам потребуются такие компоненты:

  • 100 г молочного или темного шоколада (вместо него можно взять 40 г сахара 40 г и какао-порошка);
  • 350 мл молока;
  • 60 г сахара;
  • небольшой кусочек сливочного масла.

Приготовление:

1. Шоколад измельчим, положим его в посуду и опустим в емкость с горячей водой, создавая эффект водяной бани.

2. Когда шоколад растоплен, добавим 20 г сахара, сливочное масло, молоко и перемешаем.

3. Полученную однородную массу помешиваем до полного охлаждения. Всыпаем оставшийся сахар и соединяем с шоколадной массой.

4. Выливаем массу в контейнер и замораживаем ее.

5. Фруктово-ягодное мороженое дома.

Берем такие продукты:

  • 100 г ягодной смеси (можно из варенья или консервированного компота);
  • 0,25 л молока;
  • чайная ложка ванилина;
  • 1/2 чайной ложки крахмала;
  • 1 яичный желток;
  • 1 чайная ложка сахара (в зависимости от сладости ягод);
  • 50 мл яблочного или апельсинового сока;
  • 3 ст. л. свежего лимонного сока;
  • 1 ст. л. грецких орехов, арахиса, кешью, фисташек или горсть ягод для украшения.

Простое приготовление:

1. Ягоды, очищенные от косточек или протертые через сито измельчите в миксере.

2. Добавьте ягодное пюре в молоко и доведите до кипения.

3. Разведите крахмал в столовой ложке воды и введите его, помешивая, в горячую молочно-ягодную смесь, дайте им закипеть, а затем остудите примерно до комнатной температуры.

4. Яичный желток разотрите с сахаром, влейте в него молочную смесь, добавьте сок яблок или апельсинов, а затем лимонный сок.

5. Хорошо перемешайте и слегка взбейте получившуюся массу, после чего полностью ее остудите.

6. Мороженое поместите в нержавеющую или пластиковую форму и поставьте в морозильную камеру на пять часов, регулярно помешивая, чтобы не оставалось ледышек и сгустков.

7. Выкладывайте готовое плодово-ягодное мороженое с помощью специальной ложки в виде шариков.

Мороженое из молока и сахара

Мороженое из молока и сахара Десерты

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 2 порций

Сливочное масло — 50 гр

Крахмал — 0.5 чайн.л.

Яичные желтки — 2 шт.

Шаг 1

Мороженое из молока и сахара - шаг 1

Как сделать мороженое из молока и сахара? Начнем приготовление домашнего мороженого из молока с подготовки всех необходимых ингредиентов. Благо, все они из разряда таких, что всегда есть в холодильнике.

Шаг 2

Мороженое из молока и сахара - шаг 2

В кастрюлю перелейте молоко, положите кусочек сливочного масла и поставьте на плиту на медленный огонь. На этом шаге кипятить его нам не нужно — просто подогреть.

Читайте так же:
Как пожарить рыбу на сковороде с мукой
Шаг 3

Мороженое из молока и сахара - шаг 3

Тем временем смешайте сахар с крахмалом.

Шаг 4

Мороженое из молока и сахара - шаг 4

Добавьте к сахару яичные желтки и аккуратно взбейте массу вилкой.

Шаг 5

Мороженое из молока и сахара - шаг 5

Перелейте к сахарно-яичной смеси немного молока из кастрюли так, чтобы масса получилась по состоянию похожа на жидкую сметану.

Шаг 6

Мороженое из молока и сахара - шаг 6

Когда молоко в кастрюле закипит, снимите ее с огня. И понемногу добавляйте в него сахарно-яичную смесь, постоянно помешивая ложкой. Затем снова поставьте кастрюлю на огонь и еще раз доведите ее содержимое до кипения.

Шаг 7

Мороженое из молока и сахара - шаг 7

Снимите кастрюлю с огня и опустите ее в емкость с холодной водой. Пока будущее мороженое остывает, постоянно перемешивайте его ложкой.

Шаг 8

Мороженое из молока и сахара - шаг 8

Когда смесь станет комнатной температуры, перелейте ее в емкость с плотно закрывающейся крышкой и поставьте в морозильную камеру. Теперь каждый час необходимо доставать мороженое из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы оно равномерно заморозилось. Следите за этим очень внимательно, иначе вкус у продукта будет уже другой.

Шаг 9

Мороженое из молока и сахара - шаг 9

Через 4-5 часов (это зависит от мощности морозильной камеры) вкусное домашнее мороженое из молока готово!

Шаг 10

Мороженое из молока и сахара - шаг 10

Теперь осталось только с помощью ложки наполнить емкость для мороженого и подать на стол. Мороженое можно украсить кусочками фруктов или ягодами. Приятного аппетита!

Как сделать мороженое из молока дома

О пользе домашнего лакомства знают все, его преимущества перед производственным десертом – очевидны, именно поэтому многие хозяйки неустанно ищут рецепты приготовления дома любимой сладости. Как сделать мороженое из молока своими руками – да очень просто, вам не нужно сложных ингредиентов и массы времени, технология рассчитана на быстрое приготовление, а главное – вкусный результат.

Можно сделать молочный десерт по классической технологии, а можно добавить в него нотки оригинальности, используя кусочки ягод или фруктов, словом, любые варианты к вашему вниманию.

Приготовить мороженое своими руками из молока и сахара можно в течение получаса. Молочное мороженое – очень вкусный продукт и одинаково любим, как взрослыми, так и детьми. Правда, если взрослые могут есть классическое молочное мороженое без добавок, то дети любят, когда в десерте присутствуют всякие вкусности, вроде цукатов, кусочков шоколада, джема, орехов и т. п.

Оба варианта (классический и оригинальный) вы легко можете сделать в домашних условиях, но начнём мы приготовление именно с рецепта домашнего мороженого на молоке и сахаре без добавок.

Рецепт мороженого из молока и сахара

Домашний классический рецепт мороженого из молока и сахара

Ингредиенты

  • Молоко — 3 стакана + —
  • Яйца куриные — 3 шт. + —
  • Сахар-песок белый — 1 стакан + —
  • Ваниль — 1 пакетик + —

Как сделать мороженое из молока дома

  1. Перемешиваем яичные желтки с сахаром, добавляем к ним ½ ст. молока, а также пакетик ванили.
  2. Оставшуюся часть молока переливаем в миску/кастрюлю, ставим его на плиту, доводим до кипения.
  3. Снимаем ёмкость с молочным содержимым с огня, вливаем в неё тонкой струйкой (помешивая массу) яичную смесь.
  4. Снова ставим продукт на огонь (помешивая его), дожидаемся появления пузырьков.
  5. Как только они появятся – снимаем ёмкость с плиты.
  6. Яично-молочную смесь процеживаем, переливаем её в мороженицу, либо в другие формы, где она сможет «застыть», и убираем в морозилку замораживаться.
Читайте так же:
Китайские древесные грибы как готовить сушеные грибы

На этом приготовление окончено. Через 1-2 часа десерт достаём из холодильника, украшаем его (можно обойтись без украшения) и подаём в умеренно прохладном виде к столу.

Добавки для молочного мороженого

Подавать молочное мороженое можно с любыми сладкими добавками:

  • ягодами (малина, клюква, смородина, клубника);
  • фруктами (апельсин, мандарин, банан, яблоки);
  • шоколадом;
  • кунжутом;
  • дроблёными орехами;
  • сгущёнкой;
  • вареньем и прочими сладостями.

Добавляются ингредиенты, как правило, в самом конце приготовления. Они не только отлично дополняют вкус лакомства, но и изысканно его украшают.

Делаем мороженое своими руками из сухого молока без яиц

Рецепт мороженого из сухого молока приближает вкус домашнего лакомства к тому, который был в десерте советского времени. Для тех, кто вырос в те времена, такое мороженое – это ностальгия, и чтобы превратить её в реальность – достаточно сделать лакомство по нижеописанному пошаговому рецепту.

Ингредиенты

  • Сухое молоко – 30 г;
  • Сахар – ½ ст.;
  • Крахмал – 1 ч. л.;
  • Молоко (коровье или козье) – ½ л.;
  • Ванилин – 1 ч. л.

Как сделать мороженое из молока дома

Приготовление мороженого без яиц из сухого молока

  1. Смешиваем между собой сухие продукты, заливаем их обычным молоком, даём немного времени настояться. Дождитесь, пока ваниль и крахмал полностью растворятся, это важно.
  2. Ставим ёмкость со смесью на огонь, доводим массу до кипения. Не забываем её постоянно помешивать.
  3. Закипевшую массу снимаем с огня, ждём, пока она остынет.
  4. Убираем получившийся продукт в морозилку. Через каждые 20-30 минут мороженое достаём из холодильника и взбиваем его миксером.

Помимо молочного, можно делать мороженое и без молока. К такому виду мороженого относятся: сливочное, пломбир и плодово-ягодное. Безусловно, вкус домашней сладости не будет похож на магазинную, но ведь и её польза будет не такая, как у производственного десерта, а значительно выше.

Что немаловажно, так это то, что таким продуктом не страшно угоститься беременным и детям, поэтому выделить на приготовление 1 час времени – обязанность настоящей хозяйки.

Как сделать мороженое из молока дома, если вы уже знаете простые рецепты? Конечно же, очень просто и быстро. В летнюю жару прохладительный продукт будет, как нельзя кстати, им и жажду утолить можно, и организм обогатить витаминами. Так что готовьте сладость с удовольствием и наслаждайтесь ей, получая заслуженные положительные эмоции.

Читайте так же:
Как в духовке запечь свеклу в фольге

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Домашнее мороженое из молока с сахаром: 3 рецепта

Есть у домашнего мороженого одно важное достоинство: его несложно готовить и продукты все доступные. Справится с такой задачей и самый неумелый молодой кулинар, только начавший постигать это искусство.
Единственная сложность — сделать выбор правильного рецепта, по которому приготовить мороженое на основе молока с сахаром.

Рекомендации, окажущие помощь в приготовлении домашнего сладкого молочного мороженого.

  1. Готовить мороженое в порционных ёмкостях-формочках, тогда оно приготовится быстрее и его консистенция получится более правильной. К тому же не понадобиться каждые полчаса доставать из морозильника и перемешивать крем, из которого должно получиться мороженое.
  2. Белки яиц, молоко/сливки и посуда должны быть достаточно холодными чтобы их легко и быстро влить в однородную массу.
  3. Мороженое можно делать в мороженице или «вручную». Но многие предпочитают второй способ – «вручную». Они считают мороженицу бесполезной кухонной техникой.

Мороженое на основе молока с сахаром «Классическое универсальное».

Продукты-ингредиенты, необходимые для 6 порций десерта:

  • молоко обычное, можно из магазина – 600 мл;
  • масло сладкосливочное – 100 г;
  • куриные свежие яичные желтки – 4 шт;
  • пудра сахарная – 300 г;

Строгий алгоритм приготовления:

  1. Подогреть часть молока (400 мл), не кипятить!
  2. Выложить сладкосливочное масло в тёплое молоко и, постоянно перемешивая, довести смесь до кипения.
  3. В отдельной миске растереть желтки с сахарной пудрой. Должна получиться однородная масса. Можно воспользоваться блендером/миксером.
  4. В сладкие желтки добавить остатки молока, предварительно его охладив. Перемешать. Масса по своей консистенции должна напомнить жидкую сметану.
  5. Полученную сладкую молочно-желтковую массу медленно и аккуратно перелить в тёплую смесь молока с маслом. При этом нельзя переставать мешать. Довести до кипения и перед самым закипанием снять кастрюльку с молочной смесью с огня.
  6. Подготовить большую миску с ледяной водой и сразу поставить в неё кастрюльку с молочной смесью. Продолжать перемешивать и ждать пока масса достаточно остынет и немного загустеет.
  7. Полученную массу разлить по подготовленным порционным формочкам и поставить в морозильник не менее, чем на четыре часа.
  8. По истечениее 4 часов можно кушать, наслаждаясь каждой ложечкой лакомства.

Огонь при приготовлении молочной смеси должен быть медленным.

Читайте так же:
Сливочный соус для спагетти рецепт в домашних

У кастрюльки, в которой будет готовиться молочная смесь, должно быть антипригарное покрытие.

Мороженое «Быстрое» из молока с сахаром

Вкус такого мороженого очень напоминает пломбир.
Фишка этого рецепта в том, что не нужно взбивать смесь блендером/миксером.

Список продуктов для большого количества мороженого:

  • сахарная пудра – 300 г;
  • молоко – 600 мл;
  • сливки – 600 г;
  • порошок ванили – 20 г.

Пошаговое приготовление мороженого:

  1. В небольшую кастрюлю с антипригарным утолщением на дне перелить молоко со сливками.
  2. В молочно-сливочную смесь добавить ваниль с сахарной пудрой.
  3. Поставить кастрюльку с подготовленной смесью на огонь средней силы и, постоянно перемешивая, нагреть её, но не кипятить.
  4. Как только масса немного загустеет её следует снять с огня.
  5. Остудить молочную массу и перелить в ёмкость-миску/форму.
  6. Убрать миску с молочной смесью в морозильник не менее, чем на 12 часов, но лучше на всю ночь.

Если дома нет сахарной пудры, то её можно приготовить самостоятельно из обычного сахарного песка, прокрутив его в порошок-пудру кофемолкой.

Молочное мороженое «3 вкуса»

Вкусный десерт оригинален не только внешне.

Продукты на большое количество мороженого:

  • свежие крупные куриные яйца – 9 шт;
  • мелкая сахарная пудра – 245 г;
  • заранее заваренный зелёный чай – 100 г;
  • заранее заваренный какао – 100 г;
  • заранее заваренный кофе – 100 г;
  • заранее выжатый цитрусовый сок (от свежего лайма или лимона) – 60 г (3 раза по 20 г);
  • молоко жирное (выше 5%) – 400 г.
  1. Охладить свежие сырые крупные куриные яйца.
  2. Разделить белки с желтками, разложив их по разным мискам.
  3. Половину всего количества сахарной пудры – 125 г – «крепко» взбить с яичными белками. Должна получиться густая масса с пиками плотной пены.
  4. Оставшуюся сахарную пудру тоже разделить на 3 равные части по 40 граммов.
  5. Желтки разделить на три равные части и разложить по трём мискам:
    1. в одну миску к желткам добавить заранее заваренный зелёный чай с 20 граммами цитрусового сока и треть сахарной пудры;
    1. во вторую миску к желткам добавить заранее заваренный какао и 20 граммов цитрусового сока и треть сахарной пудры;
    1. в третью миску к желткам добавить заранее заваренный кофе с 20 граммами цитрусового сока и остатки сахарной пудры.

    В качестве украшения можно использовать свежие ягоды (клубника/малина, черника/голубика, клюква/брусника), экзотическими фруктами (манго/киви/ананас) или обычные (груши/яблоки, персики/абрикосы, сливы), сладкий топинг, шоколад в посыпке/стружке, орехи/кокос, конфеты, мармеладные мишки или шоколадное драже.

    голоса
    Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector