Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Картошка по деревенски в рукаве для запекания

Картошка по деревенски в рукаве для запекания

Приготовим запечённую картошку по-деревенски в рукаве. Сделать это просто, главное, чтобы на кухне нашлось растительное масло, немного специй, рукав для запекания и, конечно же, картофель (желательно крупного размера и овальной формы).

Плюсов у блюда много, можно вкусно и сытно накормить семью, затратить при этом минимум сил, времени и денег.

Картофель – это всегда сытно. Приправленный специями и запечённый в духовом шкафу он получается таким вкусным и аппетитным, что ничем не уступает знаменитому картофелю фри из Макдональдса. Разница лишь в том, что домашняя картошка гораздо полезнее.

Приготовление этого блюда не составит труда. Не нужно никаких подготовительных этапов, картошку по-деревенски даже не придётся очищать, только хорошо помыть, ведь она запекается с кожурой. После приготовления не придётся ничего вымывать, использованный рукав для запекания просто выбрасывается. Блюдо получается не затратное, а подать его можно не только к повседневному обеду, но и на праздничное застолье.

Картофель поместите в мойку или таз. Используя щёточку, тщательно помойте его от грязи, чтобы кожура была идеально чистой. Крупные клубни разрезайте на 6-8 долек, если овощи небольшие, можно порезать на четвертинки. Нарезанные картофельные кусочки сложите в удобную глубокую ёмкость.

kartoshka po-derevenski v rukave v duhovke 2

Очистите чеснок от шелухи, помойте, пропустите через пресс или натрите на мелкой тёрке. Добавьте в миску к картофелю. Количество чеснока регулируйте по своему усмотрению, если любите его вкус и аромат, берите больше.

kartoshka po-derevenski v rukave v duhovke 3

Добавьте соль со специями (их состав и количество также можете изменять по своему вкусу).

kartoshka po-derevenski v rukave v duhovke 4

Налейте растительное масло. Аккуратно перемешайте, чтобы специи, соль и чеснок равномерно распределились по всем картофельным ломтикам. Если позволяет время, оставьте миску с картошкой при комнатной температуре на 20-30 минут, чтобы дольки напитались ароматом специй (так сказать, промариновались).

kartoshka po-derevenski v rukave v duhovke 5

Подготовьте рукав для запекания, плотно завязав одну сторону. Пересыпьте в него картофель, завяжите вторую сторону и расположите на противне. Разогрейте духовой шкаф до температуры 200-220 градусов и отправьте в него картошку на 30-40 минут.

kartoshka po-derevenski v rukave v duhovke 6

По прошествии указанного времени картошка будет готова, но получится не сильно румяная. Если хотите, чтобы у неё была хрустящая корочка, разрежьте рукав, сбрызните ещё немного растительным маслом и отправьте обратно в духовку под гриль на 5-7 минут.

kartoshka po-derevenski v rukave v duhovke 7

kartoshka po-derevenski v rukave v duhovke 8

Вот так просто готовится картофель по-деревенски в пакете для запекания. Подавайте его к столу в горячем виде со сметаной, майонезом, томатным соусом, кетчупом или другими подходящими заправками. Можно слегка притрусить мелко порезанной свежей зеленью укропа. К картошке приготовьте салат из свежих или маринованных овощей. Приятного аппетита!

kartoshka po-derevenski v rukave v duhovke it4

Можно также приготовить вкусную тушеную картошку с фрикадельками на сковороде.

Стоковая фотография по-деревенски жареный картофель. Изображение обслуживания

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Блюда по-деревенски с жареным мясом, печеным картофелем и овощами, подаются на тарелке со столовыми приборами

Жареный картофель с розмарином в белой миске

Традиционная греческая жареная баранина с сыром фета и картофелем в томатном соусе в деревенской сковороде

Ломтики жареного картофеля в железной сковороде с зеленью.Деревенский фон, вид сверху. Крупным планом, выборочный фокус

Стейк из говядины с жареным картофелем

Жареный картофель и говядина по-деревенски на сковороде

Жареная по-деревенски золотая английская утка с жирным картофелем

Вид сверху жареного картофеля в деревенском стиле с веткой розмарина на черной тарелке на черном фоне

Поднос по-деревенски с жареным картофелем и сосисками

Жареный картофель по-деревенски на противне

Домашний жареный красный картофель с травами

Нарезанная говяжья вырезка, жареный стейк, картофель, розмарин и разливное пиво

По-настоящему хрустящий жареный картофель | RecipeTin Eats

На мой взгляд, идеальный жареный картофель имеет толстую, золотистую, супер хрустящую корочку, он пушистый и влажный внутри и прекрасно приправлен. Сколько раз вы пытались приготовить потрясающий жареный ужин только для того, чтобы вас разочаровал не совсем идеальный жареный картофель?

Вот почему по этому рецепту получается действительно хрустящий жареный картофель:

1) частичное отваривание картофеля и его грубая обработка создают больше «всасывания» для поверхности, чтобы абсорбировать жир, благодаря чему картофель становится хрустящим и образует очень толстую корку;

Читайте так же:
Гренки из батона с молоком и яйцом

2) картофель слегка покрыт манной крупой, что создает дополнительную хрустящую корочку;

3) картофель переливаем в разогретую на горячем масле сковороду; и

4) используемое масло является маслом с высокой температурой дымления (арахисовое, сафлоровое, рисовые отруби, подсолнечное масло) — чем горячее масло при подаче картофеля, тем лучше корочка.

Прежде всего, 3-я и 4-я точки являются ключевыми. Это имеет значение и не требует дополнительного времени, потому что масло нагревается на сковороде, пока духовка разогревается. Если у вас нет времени для частичного кипячения, затем нарежьте картофель на мелкие кусочки и посыпьте манной крупой (но она не остается хорошо, как когда вы делаете это после частичного кипячения), используйте метод предварительно нагретого горячего масла, и вы обратите внимание, что картофель намного хрустящий.

Этот рецепт жареного картофеля появился после того, как несколько лет назад я смотрел «Нигеллу» на рождественском выпуске, где она готовила идеальный жареный картофель.Это навсегда изменило мой способ приготовления картофеля, и я никогда не оглядывался назад.

Рецепт «Чернушки» довольно снисходительный. Он сделан из гусиного жира — его МНОГО, около 2 чашек (640 г / 1 1/4 фунта). Я помню, как читал в новостях, что в первый год выпуска ее рождественского специального выпуска гусиный жир был распродан по всей Великобритании !!

У нас не было этой проблемы здесь, в Австралии, потому что гусиный жир стоит дорого — он стоит от 15 до 20 долларов за банку, и вам понадобится ДВА из них. Таким образом, приготовление жареного картофеля Нигеллы будет стоить около 40 долларов! Утиный жир — ближайший заменитель, но он также стоит дорого, от 12 до 15 долларов за банку.

Я приготовил это как из гусиного, так и из утиного жира, и это сенсация. Я использовал жир, полученный при запекании гуся и утки, а не жир из магазина — не думаю, что смогу когда-либо оправдать такую ​​стоимость, даже на картофель!

Гусиный или утиный жир имеет особый вкус, который невозможно заменить никаким маслом в бутылках. НО вы все равно можете добиться того же уровня хрусткости, используя тот же метод, что и Nigella, но с определенными типами кулинарных масел вместо гусиного жира. И использовать МЕНЬШЕ МЕНЬШЕ масла.

Я называю это идеальным жареным картофелем для нормальных людей. Идеальная жареная картошка от Nigella предназначена для богатых людей, которые могут позволить себе жареный картофель за 40 долларов! (Или если вы живете в Великобритании, где гусиный жир НАМНОГО дешевле!).

Я дал указания по рецепту Нигеллы в примечаниях. На всякий случай вы один из «таких» людей!

Я приготовил этот жареный картофель к лопатке ягненка с чесноком и розмарином медленной обжарки. Вы не можете выпекать их одновременно из-за различных температур в духовке, но лопатку ягненка можно отложить на пару часов, прежде чем ее снова придется нагревать.Так что время работает очень хорошо!

О, еще стоит отметить, что картофель будет хрустящим, если он будет золотистого цвета с небольшими частями темно-коричневого цвета. Стандартные рецепты жареного картофеля обычно темно-коричневого цвета.

Мне нравится слышать, что вы думаете, если попробуете! Выкрикивайте, если у вас есть какие-либо вопросы.

— Наги

НАКОРМИТЕ ВАШЕ НАД КАРТОФЕЛЕМ!

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

По-настоящему хрустящий жареный картофель

Автор: Nagi | Рецепт Олово съедает

Подготовка: 15 мин.

Всего: 1 час 15 минут

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Жареный картофель с толстой хрустящей корочкой, мягкий и пушистый внутри. На основе рецепта Найджеллы Лоусон, только вместо растительного масла она использует гусиный жир.Инструкции по ее рецепту включены в примечания. При желании можно уменьшить количество жира, но чем меньше масла, тем тоньше хрустящая корочка и тем менее хрустящей она будет. Я не рекомендую уменьшать его менее чем на 1/3 стакана. Этот картофель — прекрасное дополнение к лопатке ягненка с розмарином и чесноком, приготовленной в медленном темпе, и его можно приготовить, пока ягненок отдыхает.

Инструкции

Налейте масло в металлическую или чугунную форму для выпечки и поставьте в духовку. Поднимите вашу духовку до максимума (у меня принудительный вентилятор 250C / 480F).

Читайте так же:
Кекс в кружке в микроволновке за 5 минут

Вскипятите большую кастрюлю с водой. Очистите и нарежьте картофель на крупные куски, шириной около 6 см (2,2 дюйма). (Примечание 4)

Варите картофель в течение 10 минут. Слейте воду, затем верните в кастрюлю.

Рассыпьте манную крупу и соль. крышку и дайте кастрюле 5 хороших встряхиваний, чтобы картофель стал грубым. Не снимайте крышку и отставьте в сторону.

Масло должно быть достаточно горячим к тому времени, когда духовка нагреется. Проверьте, подбросив щепотку картофеля — он должен сразу зашипеть.

Вылейте картофель (будьте осторожны, чтобы не разбрызгивать масло). Работая быстро, бросьте картофель в масло с помощью яичницы, разложите его как можно лучше, а затем поставьте противень в духовку.

Уменьшите температуру духовки до 220C / 425F. Запекайте около 50 минут, возможно, до 1 часа 15 минут (Примечание 5), перевернув один раз во время выпекания. Они готовы, когда они приобретут золотисто-коричневый цвет с коричневыми краями и станут хрустящими. (Примечание 6)

Подавать немедленно! Они будут оставаться хрустящими около 30 минут, но чем быстрее вы положите их на стол, тем лучше! Они также довольно хорошо хрустят при повторном нагреве — разогревайте при 220C / 425F в течение примерно 15 минут (от комнатной температуры, добавьте 5 минут из холодильника).

Примечания к рецепту:

Nutrition рассчитан на 8 порций.

Жареная лопатка ягненка с жареным картофелем и морковью, стилизованная под деревенскую деревянную доску, вид сверху Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Дизайнеры также выбрали эти стоковые фото

Риллеты из свинины на хлебе

Boeuf bourguignon классическое тушеное мясо по-французски на синем столе с

Картофельное пюре с тушеной квашеной капустой, традиционные зародыши

Лимонный куин Аманн

Pate aux pommes de terre

Риллеты из лосося на хлебе

Острый тарт фламби с пепперони и оливками

Тушеный перец с помидорами и луком заделывают.горизонтальный верх

Пирожное Kouign amann

Tripes a la mode de Caen

Жаркое из баранины

запеченная баранина с картофелем и розмарином

Жаркое из баранины и овощей

Жаркое из баранины

Нога жареного ягненка

Домашнее жаркое из баранины с травами

Жаркое из баранины с мятным соусом, розмарином и чесноком.на черной тарелке, деревянный стол

Жаркое из баранины

Жаркое из короны из баранины

Жаркое из баранины и овощей

Жареные отбивные из баранины

Баранина, запеченная резная

Жаркое из баранины с овощами в деревенском стиле.

Жареная рулька ягненка с жареным картофелем и морковью, стилизованная под деревенскую деревянную доску, вид сверху Стоковое Изображение

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Жаркое из баранины

запеченная баранина с картофелем и розмарином

Жаркое из баранины и овощей

Жаркое из баранины

Нога жареного ягненка

Домашнее жаркое из баранины с травами

Жаркое из баранины с мятным соусом, розмарином и чесноком.на черной тарелке, деревянный стол

Картошка по-деревенски в духовке: 10 простых и быстрых рецептов

Картошка по-деревенски в духовке: 10 простых и быстрых рецептов

Фото: replyua.net

Ароматный, хрустящий и аппетитный картофель по-деревенски можно приготовить своими руками. В этом случае, он получится намного полезнее и вкуснее, чем в известной сети быстрого питания. Лови 10 простых и быстрых рецептов!

1. Картофель по-деревенски как в Макдональдс

Подари себе порцию ароматного и хрустящего картофеля в «шубке» из приправ. Похрустеть на ужин – замечательная идея!

Тебе понадобится: 5 – 6 картошек одинакового размера, 5 ст. л. растительного масла, морская соль и по 0,5 ч. л. молотых специй (куркума, паприка, смесь перцев, карри, кориандр, майоран и т.п.).

Приготовление: Вооружись щеточкой с жестким ворсом и тщательнейшим образом вымой каждую картофелину. Корнеплоды должны быть идеально чистыми, ведь картошка по-деревенски запекается в кожуре. Обсуши клубни салфетками, порежь на довольно крупные дольки.

В отдельной мисочке перемешай соль с приправами. Высыпь в миску с картофелем, добавь масло и хорошенько перемешай. Разложи подготовленные дольки на смазанный маслом противень, кожурой вниз. Запекай в духовке при 200 градусах Цельсия около 45 минут. Картофель должен хорошо пропечься внутри и покрыться хрустящей золотистой корочкой снаружи.

2. Запеченный картофель в «шубе»

В этом рецепте есть секретный ингредиент, который сделает ломтики картошки необычайно хрустящими!

Читайте так же:
Оладьи на кефире на сухих дрожжах пышные

Тебе понадобится: 10 одинаковых картошек, 6 ст. л. оливкового масла, 7 ст. л. кукурузной крупы очень мелкой фракции, соль и любимые специи.

Приготовление: Если тебе попался старый картофель, то его лучше очистить от кожуры (в этом рецепте это приемлемо), если клубни молодые, то просто хорошенько их вымой. Каждый корнеплод разрежь вдоль пополам, а потом каждую половинку еще раз раздели пополам.

Сложи картошку в чистый плотный полиэтиленовый пакет, туда же добавь кукурузную крупу, соль и специи, оливковое маслице. Завяжи на узел свободный край пакета и как следует потряси, чтобы его содержимое хорошо перемешалось. Теперь разложи ломтики картошки на противне и запеки в духовке.

3. Картофель по-деревенски в сухарях

Прованские травы придают картофелю особых ароматических и вкусовых качеств, а панировочные сухари позволят получить супер хрустящую корочку.

Тебе понадобится: 5 картошек, 5 ст. л. панировочных сухарей, 5 ст. л. кукурузного масла, сушеные прованские травы, соль и перец.

Приготовление: Картофель вымой и нарежь крупными дольками. Смешай с остальными компонентами так, чтобы каждый ломтик оказался буквально окутанным маслянистой «шубкой». Запекай до готовности в духовке.

Картошка, запеченная в фольге в духовке: 15 очень вкусных рецептов

4. Хрустящий картофель в «рукаве»

Картошка по-деревенски, приготовленная в рукаве для запекания, отлично подойдет в качестве гарнира к овощным и мясным блюдам.

Тебе понадобится: 1 кг картофеля одинакового размера, 2,5 ст. л. растительного масла, 2 крупные дольки свежего чеснока или 1 ч. л. сушеного, соль и приправы.

Приготовление: Вымытую и обсушенную картошку нарежь на 6 – 8 долек и сложи в глубокую миску. Туда же добавь мелко нарезанный ножом чеснок (или всыпь сушеный), посоли-поперчи, как любят в твоей семье. Полей растительным маслицем и хорошенько перемешай руками. Переложи в рукав для запекания, завяжи свободные края веревочками. Готов в духовке до появления ярко-золотистой корочки.

5. Картофель по-деревенски «Особенный»

Очень необычный рецепт картошки по-деревенски, его можно назвать более хлопотным, но, поверь, оно того стоит!

Тебе понадобится: 650 г картофеля, 1,5 упаковки плавленого сырка, 300 мл свежего молока, 3 дольки чеснока, соль и свежемолотая смесь перцев.

Приготовление: Картофель необходимо почистить и нарезать кружками, толщиной 0,5 см. Всыпь к картошке соль и специи, перемешай и сложи в глубокую форму для запекания. Чеснок пропусти через пресс, смешай со стаканом молока и залей картофель. Сверху посыпь тертым плавленым сырком. Запеки в духовке до готовности.

Как приготовить картошку на Новый год: 10 самых вкусных рецептов

6. Картошка с баклажанами по-деревенски

Разнообразить любимое блюдо можно путем добавления в него новых ингредиентов. Попробуй запечь картофель с баклажанами, это очень вкусно и необычно!

Тебе понадобится: 4 картошки, 1 баклажан, 4 ст. л. муки, 1 луковица, 5 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сушеного чеснока, специи.

Приготовление: Картошку и баклажаны очисть от кожуры и нарежь крупными кубиками. Лук порежь помельче. Сначала до золотистой корочки обжарь на растительном масле картофель. Отдельно тоже до румяности обжарь баклажаны, предварительно обваляв их в муке. Лук следует поджарить так, чтобы он стал хрустящим. Смешай все продукты в стеклянной кастрюльке, добавь любимые специи и доведи до готовности в микроволновке.

7. Картошка с печенью по-деревенски

Каких только блюд не придумали повара и кулинары, но картофель с печенью по-деревенски — это нечто особенное!

Тебе понадобится: 680 г говяжьей печени, 8 картошек (покрупнее), 1 крупная луковица, 4 ст. л. подсолнечного масла, 170 мл свежего молока, 1 – 2 ч. л. мелкой морской соли, 1 ч. л. пищевой соды.

Приготовление: Очищенную от всего ненужного печень нарежь на кусочки среднего размера. Сложи в миску, залей молоком, в котором предварительно была растворена сода. Оставь на 50 – 60 минут, время от времени перемешивая. Затем откинь на сито, чтобы стекла лишняя влага. Картошку вымой и нарежь на 6 частей каждый клубень.

Поставь на огонь большую сковороду с максимально широким дном. Влей пару ложек масла, выкладывай кусочки печени в один слой и обжаривай до золотистой корочки на сильном огне. Отдельно в сотейнике на оставшемся масле обжарь дольки картошки. Переложи к золотистому картофелю печень, всыпь нарезанный кольцами лук. Жарь все вместе на среднем огне под крышкой около 15 минут. Соль и специи добавляй, когда блюдо будет полностью готово.

Читайте так же:
Вино из старого варенья в домашних условиях

8. Картофель по-быстрому

Запеченная картошечка с укропом и чесноком – отличный гарнир, закуска и полноценное самостоятельное блюдо!

Тебе понадобится: 5 картошек, 3 дольки чеснока, пучок укропа, 2 ст. л. растительного масла и пряная соль.

Приготовление: Картофель вымой и обсуши. Зубочисткой сделай по всему периметру каждого клубня неглубокие проколы. Испеки на максимальной мощности в микроволновке (на это уйдет минут 5 – 6). Порежь картошку на 4 – 6 частей, посоли и обжарь на масле до золотистой корочки. Из измельченных укропа и чеснока с парой ложек ароматного нерафинированного масла приготовь соус. Полей им горячую картошечку.

10 рецептов вкусных свиных ребрышек в духовке

9. Картофель по-деревенски в мультиварке

В мультиварке картошка по-деревенски тоже получается хрустящей и очень вкусной.

Тебе понадобится: 800 г картофеля среднего размера, пара ложек приправы для курицы, 2,5 ст. л. оливкового масла, морская соль.

Приготовление: Картофель в кожуре, предварительно хорошенько вымытый, нарежь крупными дольками, посоли и приправь по вкусу. Добавь растительное масло, перемешай. Засыпь картошку в чашу мультиварки, установи режим «Выпечка» на 55 – 60 минут. Через каждые десять минут останавливай программу, открывай крышку и перемешивай картофель, иначе он пригорит.

10. Картофель по-деревенски с грибами

Очень аппетитный вариант картошки по-деревенски, грибы придают этому блюду особой изысканности!

Тебе понадобится: 6 крупных картошек, 350 г грибов (идеально, если это будут опята), 1 крупная луковица, 320 мл сметаны.

Приготовление: Ломтики картошки уложи на застеленный пергаментом противень. Сверху выложи нарезанный кольцами лук, посоли-поперчи. Далее разложи свежие грибы и залей все сметаной. Полчаса в духовке и вкуснейший ужин готов, если посыпать блюдо сыром, то получится почти жульен.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Картошка по-деревенски в рукаве в духовке

Картошка по-деревенски в рукаве в духовке

По сути, картошка по-деревенски — это картофельные дольки, запечённые с добавлением растительного масла и специй. Такая картошечка — идеальный гарнир к курице, мясу или рыбе. Ну а в постные дни её можно подать в качестве основного блюда, дополнив соленьями или свежими овощами. Мне нравится готовить картофель по-деревенски в духовке, выкладывая его в рукав для запекания. Такой способ запекания и простой, и очень удачный. Картошечка получается вкусной, аппетитной, мягкой внутри, с приятно зарумянившейся корочкой снаружи. Если вы ещё не пробовали готовить картофель по-деревенски по этому рецепту, то очень рекомендую!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Очищенный картофель нарезаем на средние дольки. Если будете использовать молодой картофель, то просто тщательно вымойте его, от кожуры можно не очищать. Картофельные дольки перекладываем в миску.

Очищенный картофель нарезаем на средние дольки. Если будете использовать молодой картофель, то просто тщательно вымойте его, от кожуры можно не очищать. Картофельные дольки перекладываем в миску.

Очищенные зубчики чеснока нарезаем на пластины и выкладываем к картофельным долькам.

Очищенные зубчики чеснока нарезаем на пластины и выкладываем к картофельным долькам.

Картошку с чесноком перчим, добавляем молотую паприку, солим.

Картошку с чесноком перчим, добавляем молотую паприку, солим.

Сюда же вливаем растительное масло.

Сюда же вливаем растительное масло.

Хорошо перемешиваем. Каждая картофельная долька должна покрыться со всех сторон специями и маслом.

Хорошо перемешиваем. Каждая картофельная долька должна покрыться со всех сторон специями и маслом.

Картошку с чесноком перекладываем в рукав для запекания. Завязываем края рукава с двух сторон. На поверхности рукава делаем 2-3 прокола ножом. Рукав с картошкой перекладываем в форму для запекания.

Картошку с чесноком перекладываем в рукав для запекания. Завязываем края рукава с двух сторон. На поверхности рукава делаем 2-3 прокола ножом. Рукав с картошкой перекладываем в форму для запекания.

Форму с картофелем в рукаве ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Спустя это время очень аккуратно, чтобы не обжечься, разрезаем пакет и отправляем картошку в духовку ещё на 10 минут. За это время картофельные дольки подрумянятся.

Форму с картофелем в рукаве ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Спустя это время очень аккуратно, чтобы не обжечься, разрезаем пакет и отправляем картошку в духовку ещё на 10 минут. За это время картофельные дольки подрумянятся.

Затем достаём форму из духовки. Вот так достаточно просто можно приготовить в рукаве вкусную, аппетитную, сытную картошку по-деревенски. К столу подаём в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда.

Картофель по-деревенски

Алексей Медведев

Картофель по-деревенски — это, без преувеличения, лучшее что можно приготовить из картофеля. Блюд, подобных этому, на нашей планете придумано ещё не так много и поэтому нельзя остаться в стороне и не приготовить. Тем более, что рецепт получился грамотным и весьма удачным. По данному рецепту картофель по-деревенски будет стабильно получаться и получаться намного вкуснее, чем в известном фастфуде, я проводил многочисленные тесты на друзьях и кажется, что это действительно так.

Обычно картофель по-деревенски готовят во фритюре с большим количеством масла, но вся правда в том, что не обязательно готовить так. Вкусные настоящие картофельные дольки можно приготовить самому дома в духовке. Всё что вам нужно — прочитать рецепт, соблюдать технологию и действовать по инструкции. Картофель получается с приятной пикантной корочкой снаружи и нежным содержимым внутри. Рецепт довольно простой, но содержит в себе некоторые секреты и технологические приёмы. Интересно? Тогда приступим.

Читайте так же:
Как убрать запах самогона в домашних условиях
Ингредиенты
  • картофель 1 кг
  • масло растительное 30 г
  • соль 1 ч. ложка
  • паприка 1 ч. ложка
  • мускатный орех 1/2 ч. ложки
  • куркума 1/4 ч. ложки
  • перец чёрный молотый 1/4 ч. ложки
  • чеснок сушёный 1/4 ч. ложки

Картофель лучше использовать молодой с тонкой кожицей и лучше белых сортов, он более крахмальный, что делает корочку более ярко выраженной. По размеру картофель должен быть примерно одинакового размера, немного больше среднего.

Масло я использовал подсолнечное рафинированное.

Паприка очень важна, она даёт цвет и вкус картофелю, так что не использовать её просто нельзя.

Куркума также даёт приятный золотистый цвет, но не стоит увеличивать её количество, иначе картофель будет оставлять жёлтые следы на всём, с чем соприкоснётся.

Приготовление

И сразу лирическое отступление, необходимо рассказать о технологии приготовления картофеля по-деревенски. Многие режут картофель на дольки, сразу же добавляют специи и отправляют в духовку. Но так делать неправильно. Во-первых, картофель будет долго готовиться и, скорее всего, будет сухим, а во-вторых, масло со специями не прилипнет к поверхности сырой картофелины и будет стекать на противень, в итоге картошка получится не такой вкусной как должна быть. Поэтому, чтобы картофель по-деревенски был с корочкой снаружи и мягкий внутри, чтобы масло со специями могло равномерно распределиться и не стекать, картофель необходимо сначала немного отварить. Крахмал на поверхности долек обварится и картофель станет липким, будет хорошо удерживать на себе масло с солью и специями. Эта же крахмальная поверхность с маслом станет хорошей основой для получения хрустящей корочки.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Картофель моем и тщательно чистим щёткой от загрязнений, кожуру очищать мы не будем и поэтому она должна быть чистой. Если картофель немолодой, то кожуру лучше очистить. Наливаем в кастрюлю необходимое для нашего картофеля количество воды и ставим на плиту кипятиться.
Картофель по-деревенски

Нарезаем картофель вдоль на длинные красивые дольки, каждую картофелину на 8 частей. Когда вода в кастрюле закипит бросаем картофельные дольки в воду, перемешиваем, дожидаемся когда вода снова закипит и варим 4-5 минут. Если у вас плита не мощная и вода долго закипает или размер картофеля небольшой, то варить следует 3 минуты.
Картофель по-деревенски

Затем сливаем из кастрюли воду и вынимаем картофельные дольки из кастрюли на бумажные полотенца. Нам необходимо чтобы дольки остыли и высохли. Мокрый картофель не будет обволакивать масло.
Картофель по-деревенски

Тем временем перемешиваем в мисочке все специи и соль, добавляем масло и ещё раз тщательно перемешиваем.
Картофель по-деревенски

Перекладываем в большую миску картофельные дольки. Ещё раз перемешиваем масло со специями и выливаем его в миску к картофелю. Далее необходимо перемешать так, чтобы поверхность каждой дольки была полностью покрыта маслом со специями. Для этого дела можно использовать целлофановые перчатки. Если их нет, то просто руками, но потом тщательно вымыть с мылом руки, они пачкаются довольно сильно. Оставляем картофель пропитаться и настояться на 10 минут. Тем временем включаем духовку на 220°С. Высокая температура очень важна: она запечатывает поры картофеля, сразу создавая румяную корочку, дольки не высыхают и при этом полностью приготавливаются внутри.
Картофель по-деревенски

Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него картофель. Я пробовал выкладывать дольки по-разному, и «лёжа» и «стоя» и пришёл к выводу, что «стоя», то есть кожурой вниз, наиболее правильный способ, так как при этом положении наименьшее соприкосновение картофеля с бумагой, а значит и наименьшие потери специй и масла. Да и картофель как раз запекается, а не жарится. Выпекаем в разогретой до 220°С духовке 20-25 минут (время зависит от размера).
Картофель по-деревенски

Картофель по-деревенски готов! Подавать лучше горячим, не ждать пока остынет. К картофелю подойдёт томатный и сырный соусы, а также сметанно-чесночный соус. Приятного аппетита!
Картофель по-деревенски

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector