Кетчуп в домашних условиях из томатной пасты

Кетчуп в домашних условиях из томатной пасты

Кетчуп сделанный из томатной пасты – простой и вкусный томатный соус. Приготовить дома красный соус на основе томатной пасты можно острый с чесноком и перцем чили, кисло-сладкий или кетчуп сладкого вкуса.

Готовится из томатной пасты соус совсем просто и в процессе его приготовления главное условие получения вкусного блюда – это качественная томатная паста без муки и крахмала.

Чтобы из томатной пасты сделать красный соус нужно правильно выбрать и купить пасту, на банке которой указано «содержание сухих веществ 25%». Проверено на собственном опыте, что из такого качественного томатного продукта всегда получается густой кетчуп, домашний соус на зиму с отменным вкусом.

Совет от Чудо-Повара. Прелесть приготовления томатного соуса в том, что сделать его можно какой угодно: острый, сладкий, кислый, с различными пряными травами, исходя из своих вкусовых предпочтений. Одним нравится соус с кисло-сладким вкусом, другим острый, третьим пряного вкуса с прованскими травами.

Ингредиенты для простого кетчупа из томатной пасты

• томатная паста – 200 г;
• сахар – 4 ст.л.;
• чеснок сушёный измельчённый – 2 ст.л.;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сушёная зелень (по желанию).

Как сделать кетчуп (соус) из томатной пасты в домашних условиях

1. Как из томатной пасты сделать кетчуп, томатный соус вкусный и густой без добавления муки сейчас узнаем. Для приготовления домашнего кетчупа из томатной пасты доводим до кипения в небольшой кастрюльке один стакан воды.
2. Добавляем в воду сахар, чеснок, лист лавра, зелень и чёрный молотый перец. Для большей остроты можно добавить ещё красный перец чили по вкусу. После добавления ингредиентов всё перемешиваем. Провариваем массу на маленьком огне 5 минут.
3. После этого вынимаем лавровый листик и выбрасываем его.
4. Выкладываем в кастрюльку томатную пасту, растворяем её в горячей воде и хорошо перемешиваем до однородности. Томатную пасту можно развести в отдельной посуде с водой, но тогда готовый соус получится жидкий и его придётся загущать мукой. Лучше сделать густой и вкусный томатный соус без добавления муки.
5. Томатный соус с чесноком и перцем доводим до кипения на маленьком огне на плите. Варим кетчуп из томатной пасты под закрытой крышкой ещё 5 минут, на очень маленьком огне. Во время кипения томатная паста сильно бурлит и брызгается, поэтому кастрюлю обязательно накрываем.
6. Готовый томатный соус убираем с плиты и пробуем на вкус. Если не хватает соли, то добавляем соль, слишком кислый вкус нейтрализуем сахаром. Если захотелось поострее увеличиваем количество чеснока и перца. При добавлении вкусовых добавок ещё раз всё перемешиваем до растворения соли и сахара.
7. Блюдо остужаем и переливаем в чистую банку. Готовый кетчуп храним в холодильнике.

Простой и острый соус из томатной пасты домашнего приготовления по вкусу не отличается от покупного томатного кетчупа, он вкусно сочетается с блюдами из макарон, запечённым на углях мясом, его можно использовать для пиццы, домашней шаурмы, подать к шашлыку.

Домашний кетчуп из томатной пасты

UnicornSteak Автор рецепта

Состав ингредиентов

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте крупными кусочками. Зубчик чеснока очистите от шелухи и натрите на мелкой тёрке. Переложите в чашу блендера.

Шаг 2:

Эти ингредиенты теперь необходимо измельчить до максимально однородной консистенции, можно сказать в пюре. По желанию, на этом этапе можно добавить в чашу блендера измельчённую свежую зелень. Я не буду добавлять только потому, что мне не нравится её вид в готовом кетчупе.

Шаг 3:

Томатную пасту и луково-чесночное пюре переложите в подходящую по размеру кастрюлю или сотейник с толстыми стенками и залейте фильтрованной водой. Перемешайте и поставьте на средний огонь. Лук, превращенный в пюре, за время варки совершенно перестанет чувствоваться в готовом кетчупе.

Шаг 4:

Томатная масса очень быстро закипит. Добавьте соль и сахар-песок.

Шаг 5:

А также приправы: лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Запомните количество горошин, которые вы добавили, потому что в конце приготовления их все придется удалить, чтобы специи не попались в готовом кетчупе.

Шаг 6:

Следом насыпьте паприку. Я кладу чайную ложку с горкой, потому что очень люблю её. Вы ориентируйтесь на свой вкус. Паприка придаст готовому кетчупу приятный привкус. Тщательно перемешайте все ингредиенты и убавьте огонь до минимального. После закипания кетчуп должен вариться около получаса. Периодически перемешивайте, чтобы он не пригорел.

Шаг 7:

Как только кетчуп достаточно загустеет, и вас удовлетворит его консистенция, советую попробовать соус, чтобы понять, всего ли в нём достаточно, или есть необходимость в досоле, например. Если всё устраивает, снимайте его с огня. Шумовкой удалите все приправы, они больше не понадобятся.

Такой кетчуп может храниться в течение полутора недель в холодильнике, а если перелить его (ещё горячим) в заранее простерилизованные бутылки, то время хранения в холодильнике достигнет максимум трёх недель.

Изначально нужна вкусная томатная паста, тогда и сам кетчуп порадует своими качествами. Соус имеет натуральный ненавязчивый вкус . В нём чувствуются приправы, лук и чеснок, но он совсем не острый!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Домашний кетчуп подойдёт к любому мясному блюду, блюду из курицы, картофелю фри, и в качестве соуса к шашлыку, и для приготовления домашней пиццы. А уж насколько он получается более бюджетным, чем готовый кетчуп из магазина — представить сложно!

Немного домашнего кетчупа можно предложить детишкам, начиная с трёхлетнего возраста. Прежде чем вводить соус в рацион ребенка, проконсультируйтесь с вашим педиатром или аллергологом.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Домашний кетчуп на основе томатной пасты

Кетчуп из томатной пасты – это натуральный соус, который органично дополняет разные блюда. Он отлично раскрывает вкус отварного мяса, котлет, тефтелей, пельменей. Некоторые люди сдабривают ним макаронные изделия. Сварить кетчуп из томатной пасты в домашних условиях несложно. Главное, иметь нужное количество основного компонента, приправы и зелень.

Кетчуп из томатной пасты и фруктов

Чтобы в зимнюю пору домочадцы питались максимально полезной пищей, можно сделать впрок такую заготовку, как кетчуп из томатной пасты и фруктов – слив, груш, яблок и других плодов.

Какие компоненты понадобятся:

• Сахар – 85 г.
• Томатная паста – 1 л.
• Фрукты – 400 г.
• Гвоздика – 2/3 ч. л.
• Соль – 17 г.
• Корица – 1/2 ч. л.
• Лавровый лист – 2 маленьких или 1 крупный.

Почитатели острых блюд могут положить в соус немного молотого красного жгучего перца (на кончике ножа). Если вы будете использовать яблоки или груши, их нужно очистить от кожицы и семечек. С персиков и слив снимать шкурку необязательно.

Как приготовить кетчуп из томатной пасты и фруктов – пошаговый рецепт с использованием яблок:

1. Плоды вымыть и нарезать крупными кубиками.
2. Вылить пасту в кастрюлю с толстым днищем, иначе пригорит.
3. Добавить яблоки, лавровый листик и гвоздику.
4. Кипятить 1 час на тихом огне (яблоки готовятся быстро, но аромат специй раскрывается долго, соус получается невкусным, поэтому нужно проявить терпение).
5. Изъять лавровый лист, взбить смесь блендером.
6. Добавить корицу, соль, сахар (жгучий перец по желанию) и потомить на слабом огне еще полчаса.
7. Если масса вдруг сильно уварилась, разбавить ее водой.
8. Закатать кетчуп из томатной пасты на зиму в стерильные банки.

Лимонную кислоту или уксус при закатке добавлять не нужно. Кислоты помидоров достаточно. Заготовка хорошо сохраняется при комнатной температуре и не «взрывается».

Видео рецепт кетчупа из пасты

Домашний кетчуп из томатной пасты со специями

Рецепт этого кетчупа из томатной пасты несложный, просто он содержит больше компонентов, чем традиционная технология. Пасты понадобится всего 1 ст. л.

Другие компоненты ароматной добавки:

• Белый уксус – 1/3 чашки.
• Сахар – 1/4 чашки.
• Паприка – 0.5 ч. л.
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Молотая гвоздика – четвертинка чайной ложки.
• Луковица – 1 головка.
• Чеснок – 2 перетертых зубчика.
• Молотый перец душистый – 1/4 ч. л.
• Томатная мякоть – любая полная тара общим объёмом 500 мл.
• Соль и молотый черный перец – на любителя.

Как сделать вкусный кетчуп со специями:

1. Описание рецепта домашнего кетчупа начинается с разогрева растительного масла и пассировки в нем лука и чеснока на среднем огне. Это действие занимает 5 – 7 минут.
2. В сковороду добавляют сахар, гвоздику, душистый перец и паприку.
3. В смесь вливают уксус и томатную пасту и уваривают состав до загустевания.
4. Добавляют томатную мякоть и дают соусу еще покипеть, чтобы он хорошо загустел.

В конце варки блюдо можно посолить и поперчить.

Классический рецепт из помидор

Для приготовления самого простого кетчупа из томатной пасты по классическому рецепту понадобятся 2.5 кг спелых помидоров – это основа соуса.

Вспомогательными ингредиентами будут:

• Гвоздика – 2 бутона.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Сахар – полстакана.
• Перец черный горошком – 20 «шариков».
• Укроп, петрушка, базилик или другие ароматные травы – по вкусу.

Как превратить этот набор компонентов в классический домашний кетчуп (первые два пункта это приготовление домашней томатной пасты):

1. Вырезать из помидоров плодоножки, разрезать плоды на мелкие кусочки, налить немного воды и поставить на плиту. Состав должен прокипеть 20 минут на среднем огне.
2. Обработанные помидоры прокрутить через мясорубку и вернуть на плиту. Заготовка должна принять густую консистенцию.
3. Сложить все специи в марлю и погрузить мешочек в томатную массу. В эту же посуду добавить сахар, соль, уксус и тщательно перемешать. Необходимо убавить огонь и проварить весь состав еще 10 минут.
4. Оценить соус на вкус и добавить соль или сахар, если их не хватает.

Как сделать кетчуп в мультиварке

Вкусный домашний кетчуп из томатной пасты практически без вмешательства хозяйки получается при изготовлении в мультиварке. Агрегату задают опцию «Выпечка» и разогревают его. Затем наливают растительное масло и томатный сок и включают прибор на несколько минут. Затем добавляют полстакана воды, лук, чеснок, уксус, сахар и соль. Состав тщательно вымешивают и вливают оставшуюся жидкость.

На следующем этапе исполнения рецепта включают на 40 минут режим «Тушение». Если по какой-либо причине кетчуп в мультиварке не загустел, как хотелось хозяйке, его дополнительно тушат до испарения лишней влаги. Для быстрого сгущения соуса можно добавить муку.

Полный состав домашнего кетчупа для приготовления в мультиварке:

• Сок томатный – 170 мл.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Коричневый сахар – 4 ст. л.
• Вода – 1 стакан.
• Соль – 1 ст. л.
• Сухой лук и чеснок – 1 ст. л.
• Белый винный уксус – 0.5 ст. л.

(Пока оценок нет)

Добавить комментарий Отменить ответ

• Лунный посевной календарь на март 2019 года
• Лунный посевной календарь на февраль 2019 года
• Помидор «Морковный»: описание сорта
• «Мишка косолапый» — высокоурожайный сорт помидор
• Сорт помидор «Мармеладный»
• Помидор «Крайний Север» — идеальный сорт для северных районов
• Сорт томатов «Астраханский»
• Томат «Колхозный» — характеристика сорта
• Помидор «Исполин» — крупноплодный сорт
• Огурцы в 5-ти литровой пластиковой бутылке не хуже чем из бочки

Топ-5 Сортов по оценкам пользователей

(4,50 из 5) (4,50 из 5) (4,25 из 5) (5,00 из 5) (4,33 из 5)

(4,67 из 5) (4,00 из 5) (4,50 из 5) (3,50 из 5) (5,00 из 5)

Кетчуп из томатной пасты в домашних условиях

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

По этому рецепту получается очень вкусный классический томатный кетчуп, подходящий ко многим блюдам. Его удобно заготавливать летом или готовить уже зимой. И таким образом мы можем круглый год добавлять в наши блюда (оладьи, котлеты, лазаньи, тефтели и другие) свежий и вкусный кетчуп из томатной пасты, приготовленный в домашних условиях без всяких лишних добавок и консервантов.

Состав:

• 1 л томатной пасты
• 400 г фруктов (яблок, груш, слив и др.)
• 85 г сахара
• 2/3 ч. л. гвоздики
• 1/2 ч. л. корицы
• 1/2-1 шт лаврового листа
• 17 г соли
• на кончике чайной ложки молотого жгучего красного перца (если любите острый кетчуп)

Я заготавливаю летом томатную пасту без помидорной кожицы и семян: пропускаю через соковыжималку помидоры, отстаиваю получившийся сок, снимаю верхнюю густую часть и увариваю ее до нужной густоты. Закрываю такую пасту в банки прямо так, ничего не добавляя больше. А зимой постепенно открываю ее и делаю свежий кетчуп.

Прозрачную отстоявшуюся часть сока тоже можно не выливать. Мы ее пьем сразу же – сырой, или можно ее подсолить и тоже закрыть на зиму. Нашей семье нравится такая домашняя «томатная сыворотка». Попробуйте, может и вам понравится.

Я думаю, что можно попробовать сделать этот домашний кетчуп и из магазинной томатной пасты, только развести ее водой до нужно густоты, такой, каким вы хотите видеть в итоге свой соус – пожиже или погуще.

Как сделать кетчуп из томатной пасты в домашних условиях:

1. Итак, подготавливаем фрукты. Пробовала добавлять яблоки, груши, сливы, персики. Вкус кетчупа особо не менялся. Тут бОльшую роль играют вкус томатной пасты и специи. Яблоки и груши чистила от кожуры и семян, сливы и персики клала с кожицей.

Смешиваем продукты и варим 1 час

Добавляем оставшиеся специи и кипятим

Такой соус из томатной пасты хранится без холодильника, просто в теплой квартире. Лимонную кислоту или уксус не кладу вообще, ни разу ничего не взрывалось, кислоты помидоров достаточно.

Вот и все, мы приготовили потрясающий кетчуп из томатной пасты в домашних условиях. Если в вашей семье есть поклонники кетчупов, то они обязательно оценят этот ароматный, густой соус. Выход можно примерно посчитать, сложив вес всех ингредиентов. Из указанного в составе количества продуктов получится примерно 3 пол-литровые баночки.

Ольга Солдатова автор рецепта

оценка: 4,72 из 5 ( 18 голосов)