Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Курица гриль на вертеле в духовке

Курица гриль на вертеле в духовке

FoodOboz

Вы очень сильно любите курицу гриль, но не пробовали приготовить ее дома? Покупная курица гриль не такая вкусная и сочная, как домашняя. Именно сегодня мы приготовим самую вкусную курицу гриль на вертеле в духовке. Готовить курицу очень просто и легко. Чтобы получилась вкусная и сочная курица нужно ее как следует замариновать, приготовить маринад. Приправы можете выбирать свои любимые, на свое усмотрение и вкус, а можете воспользоваться стандартным набором для маринада.

Ингредиенты

Курица 1 шт.
Кефир 100 г
Сметана 15% 100 г
Соевый соус 2 — 3 ст. л.
Лук 2 шт.
Хмели-Сунели добавить по вкусу
Приправа для курицы добавить по вкусу
Карри добавить по вкусу
Перец черный молотый добавить по вкусу
Соль добавить по вкусу
Желток 2 шт.
Горчица (готовая) 1,5 ч. л.
Чеснок 3 — 4 зубца
Оливковое масло 4 — 5 ст. л.
Сок лимона 1 ч. л.

Приготовление

cook step

Возьмите курицу, помойте ее, уберите лишний жир и кожицу. Просушите от лишней воды.

cook step

Для приготовления маринада нам нужен: кефир, сметана, соевый соус и смесь приправ (хмели-сунели, кари, черный перец, соль). Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

cook step

Возьмите также две средние луковицы. Очистите от кожуры. Лук нам нужен для того, чтобы придать мясу свой неповторимый аромат. Лук при приготовлении выделяет влагу, что помогает приготовиться мясу сочным. А еще сама курица будет сидеть на вертеле плотнее, что даст прожариться мясу равномерно и со всех сторон.

cook step

Нарубите 2 луковицы пополам и поместим их внутрь курицы.

cook step

Возьмите противень. Теперь нам нужно хорошо замариновать нашу курицу. Обильно обмазываем всю курицу. Еще можно маринад положить внутрь курицы, это поможет ей лучше промариноваться. Оставляем мариноваться минимум на 2 часа, максимум на 4 часа наше мясо. Дополнительно руками вбейте маринад в мясо, для того чтобы маринад лучше впитался в курицу.

cook step

После того, как курица промариновалась нужно достать ее и оставшимся маринадом полить дополнительно.

cook step

Нанизываем курицу на вертел и начинаем запекать. По поводу крыльев и ног курицы: как бы вы их не привязывали, это не важно, главное чтобы они не болтались. Лучше зафиксировать крылья и ноги курицы, чтобы они были как можно дальше от жарочной панели. Это поможет не подгореть конечностям курицы.

cook step

Ставим курицу в духовку. Выпекаться курица должна при 180 — 200 градусах минимум час. Смотрите по объёму самой курицы, если она большая, то лучше прожарить ее дополнительное время, например, час и двадцать минут.

cook step

Приготовим чесночный соус для подачи к столу курки гриль.

Нам понадобится 2 яичных желтка, горчица, чеснок мелко нарезанный, соль, свежесмолотый перец. Перемешиваем венчиком до однородной консистенции. Мы продолжаем мешать наш маринад и постепенно начинаем вливать оливковое масло. Влили немного продолжаем сбивать, это поможет нам достичь однородной консистенции и хорошо взбить наш соус. И в конце, когда соус уже почти готовый, добавляем лимонный сок. Можно купить отдельно выжатый лимонный сок, либо взять 1 дольку лимона и выдавить ее в наш соус. Именно лимонный сок придает особой пикантности соусу.

Читайте так же:
Простой рецепт приготовления мяса, дающий ощущение праздника

cook step

Курица готова. Вынимаем ее из духовки. Первым делом срежем веревки, пока они не совсем залипли в мясо. Снимаем курицу с вертеля.

cook step

Разделываем нашу курицу для подачи на стол порционно. Можно подать также курицу целой к столу. Это целиком ваше решение.

cook step

Перед подачей на стол курицы, обильно добавьте приготовленный соус. Блюдо само по себе очень жирное и сытное, рекомендуем подавать с овощами, легким салатом. Приятного аппетита, наслаждайтесь вкусом курицы гриль.

Курица гриль на вертеле в духовке целиком на праздник

Курица гриль в духовке на вертеле

Вкусный и простой рецепт, запекания курочки в духовой печке. Приготовление блюда, не занимает много времени. По классике, натираем тушку специями с чесноком, обволакиваем слоем майонеза, насаживаем на вертел, и печем. Кушанье напоминает, традиционную птицу из ларьков, но проверенного качества. Куриное мясо, получается нежным и сочным, а хрустящей корочке, позавидует любой повар. Готовьте в месте с нами, и приходите ещё

Ингредиенты

  • Тушка – 2- 2,5 кг.
  • Перец черный – 0,5 ч. л.
  • Чеснок – 3 зуб.
  • Майонез – 2 ст л.
  • Соль – 2 ч. ложки

Приготовление рецепта на гриле с фото

Поем и очищаем курицу

Подготавливаем курочку, промываем под водой, срезаем лишний жир, избавляемся от потрохов, если остались излишки

Натираем солью и специями Курица гриль на вертеле в духовке целиком на праздник

Натираем птичку, тщательно солью со всех сторон, не забывая крылья, голени, проникая во внутрь, потом так же обтираем перцем

Можно еще добавить ваши любимые специи и пряности

Выдавливаем чеснок, натираем изнутри Курица гриль на вертеле в духовке целиком на праздник

Давим на тушку чеснок, половину помещаем внутрь и размазываем по стенкам

Обмазываем курицу майонезом с чесноком

Добавляем майонез на чесночок и размазываем по всему периметру, внутри тоже, оставляем на 20-30 для пропитки

Можно сразу смешать в тарелочке майонезик с чесночком и потом мариновать

Не забываем связать ножки и прижать крылышки

Вставляем щуп в тушку Курица гриль на вертеле в духовке целиком на праздник

Вставляем железный прут в мясо, поджимаем с другого конца шипами и закручиваем болтик

Прогреваем духовку, вешаем вертел

Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, вниз вставляем противень, в который будет стекать лишний жир

Вешаем вертел, на специальный держатель по середине, включаем гриль, время запекания – 1,5-2 часа

Мясо готово, можно вынимать

Прошло чуть больше полутора часов, курочка созрела, время вынимать

Продолжительность запекания может колебаться, зависит от размера и возраста мяса, протыкайте его зубочисткой, а лучше сделать щепку подлиннее

Курица гриль на вертеле в духовке полностью запеклась

Вкусная и сочная курица гриль на вертеле в духовке готова. Сайт курица2.ру, был рад поделиться с вами этим способом.

Читайте так же:
Простой рецепт мясных шариков

Разделяйте блюдо на части и подавайте на стол, ваши близкие уже сгорают от нетерпения

Видео рецепт

Курица-гриль на вертеле в духовке

Курица-гриль на вертеле в духовке

Сегодня у меня целая история, даже эпопея, как я впервые готовила курицу-гриль на вертеле в духовке. Обо всех моих страданиях и наблюдениях вы при желании прочитаете ниже, но хочу заверить, что по этому рецепту курица получается очень вкусной. Сочное и очень нежное мясо буквально само спадает с кости, а аромат готовой курицы-гриль витает по всей квартире…

А началось все вот с чего: вынужденные приобрести новую газовую плиту (старую уже больше нельзя было эксплуатировать ввиду ее более чем преклонного возраста), первым делом мы изучили инструкцию. Понятно, что не остановиться на разделе Гриль просто не смогли – в старой духовке такой функции не было. Именно поэтому было принято решение в ближайшие сроки наверстать упущенное и приготовить домашнюю курицу-гриль на вертеле в духовке.

Пропуская подробности, скажу, что результат более чем порадовал, даже несмотря на все сложности, с которыми мне довелось столкнуться. Тут я имею в виду процесс нанизывания тушки на вертел. Долго искала информацию в интернете, как правильно это сделать, но так и не нашла ничего дельного. Вероятно, каждому кулинару это приходит исключительно опытным путем.

Все остальное легко и просто: очень рекомендую не пренебрегать солевой ванной, благодаря которой вы получите действительно сочное куриное мясо. Ну, а какие специи и пряности использовать для натирания курицы, уж решайте сами – это дело вкуса.

Ингредиенты:

КурицаКурица ( 1 штука ) ВодаВода ( 3 литра ) Поваренная сольПоваренная соль ( 9 столовых ложек ) ПаприкаПаприка ( 1 чайная ложка ) КуркумаКуркума ( 1 чайная ложка ) Сушеный чеснокСушеный чеснок ( 1 чайная ложка ) Лавровый листЛавровый лист ( 2 штуки ) Смесь перцевСмесь перцев ( 1 чайная ложка )

Приготовление блюда по шагам:

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 1

Для приготовления курицы-гриль на вертеле в духовке нам понадобятся следующие ингредиенты: целая тушка курицы (у меня 2 килограмма), вода, обычная пищевая соль (любого помола), а также специи и пряности на ваш вкус. Для солевой ванны я использовала лавровый лист и смесь перцев горошком (там у меня душистый, черный, белый и розовый). Натирала тушку перед запеканием смесью из куркумы, паприки и сухого чеснока, но вы можете выбирать совершенно любые — какие гармонируют с куриным мясом и вам больше нравятся.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 2

Итак, для начала устроим нашей куриной тушке солевую ванну. Берем подходящую по размеру посуду (у меня утятница) и наливаем в нее холодную воду. Добавляем соль, лавровый лист и перец. Перемешиваем все, чтобы соль растворилась. Вообще, количество воды (и соли, соответственно) зависит от размера курицы и посуды, в которой она будет отдыхать. На 1 литр воды берем 3 хорошие столовые ложки соли, то есть на 3 литра ушло 9 ложек с горкой. Солевой раствор получается уверенно соленым на вкус — так и должно быть! Не переживайте: лишнего курица не возьмет.

Читайте так же:
Вкусный диетический рецепт обжаренной курицы с баклажанами

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 3

Погружаем тушку в раствор так, чтобы она была покрыта жидкостью полностью. У меня немного торчала грудка, поэтому спустя 1,5 часа я ее просто перевернула спинкой вверх для равномерного просаливания. Отставляем в прохладном месте на 3-3,5 часа.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 4

Спустя 3 часа (можно немного больше) курочка впитает в себя необходимую соль, аромат пряностей и влагу, при этом из нее выйдет часть крови.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 5

Достаем тушку (соленую воду выливаем) и тщательно обтираем ее бумажными полотенцами или салфетками.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 6

Руками натираем снаружи и внутри ароматными пряностями и специями. Не обязательно использовать те, которые я указала в ингредиентах — это дело вкуса.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 7

Теперь нужно закрепить ножки курицы: можете просто связать их нитью либо поступить, как я. Делаете 2 сквозных прокола ножом в том месте внутренней стороны бедра курицы, где обычно больше всего скапливается жир. Затем продеваем через отверстие в левом бедре правую ножку и наоборот. На фото плохо видно, но надеюсь вы поняли, что нужно делать.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 8

Вот тут, думаю, видно более четко, как закреплены ножки. Крылышки прикалываем к грудке деревянными зубочистками.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 9

А теперь самое сложное! Во всяком случае лично для меня это было просто за гранью реальности — нанизать тушку на вертел. Конечно, просто нанизать — дело пары секунд, а вот сделать так, чтобы курица держалась на вертеле плотно и не двигалась, нужно иметь опыт. Я это делала сама (откровенно говоря, добилась результата только раза с четвертого), но если у вас в этот момент есть сильное плечо рядом, просите помощи. На вертеле курица закрепляется также благодаря двум металлическим зажимам-шпажкам, которые втыкаются с противоположным сторон (в грудку и заднюю часть тушки). То есть один зажим уже надет на вертел со стороны ручки (его закрепляют шурупом), потом нанизывается тушка (не через полость, где находились внутренности, а желательно пройти хотя бы частично через позвоночник), а затем надевается второй зажим (тоже закручивается шурупом). Когда курица будет на вертеле, возьмите его в две руки и несколько раз прокрутите, чтобы проверить, не будет ли тушка ерзать. Просто потом в духовке она будет соскальзывать (вернее проворачиваться) и таким образом вся конструкция скорее всего пострадает. Короче говоря, вся эта эпопея с нанизыванием у меня продолжалась не менее 15 минут. Надеюсь, вы справитесь быстрее. Кстати, в процессе приготовления курица у меня все же начала прокручиваться немного, поэтому я остановила гриллование и подвязала ножки к вертелу веревкой.

Читайте так же:
Свиные рёбрышки в пиве. Вкуснее, чем в ресторане

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 10

Да, еще: дополнительно к курице-гриль я решила приготовить овощи (картофель, морковь, репчатый лук, чеснок и зеленый горошек). Тут еще нюанс: сложила все в небольшой противень, сдобрила солью и специями, налила немного воды и поставила на самое дно духовки. Закрепила вертел с курицей и начала наблюдать за процессом. И тут еще один промах: даже несмотря на то, что ниже ставить противень было уже некуда, курица крыльями и грудкой цеплялась за овощи и даже саму форму для запекания. Пришлось все останавливать, перекладывать овощи в большой глубокий противень, который идет вместе с духовкой.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 11

Вот так это все выглядело со стороны. Причем даже в этом случае я была вынуждена разгребать овощи в стороны, так как некоторыми частями тушка их касалась и это заставляло вертел прокручиваться. Думаю, с курицей меньшего размера (напомню, у меня была тушка весом 2 килограмма) не будет таких проблем.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 12

Как бы то ни было, но на ужин у нас-таки была первая курица-гриль на вертеле, приготовленная в домашних условиях! Да еще и с овощным гарниром: овощи получились вкусными, сочными и ароматными (жир с курицы капал в противень и пропитывал их). Всего я готовила курицу-гриль 2 часа. Первые 30 минут на режиме Гриль (то есть нагрев сверху) на максимуме, затем нижний нагрев 1 час при 180 градусах (с включенной лампочкой, чтобы тушка не прекращала крутиться) и опять Гриль — еще 30 минут.

Курица-гриль на вертеле в духовке. Шаг 13

Попробуйте и вы приготовить такую курочку! Надеюсь и верю,что результат вас порадует, а время на готовку будет проведено с пользой и удовольствием.

Приготовление мяса на вертеле. Как сделать это правильно?

Приготовление еды на вертеле – это лучший способ приготовить большие куски мяса, такие как цыплята, индейка, ростбиф, баранья нога и другие. Используя этот метод, вы получите сочное и нежное мясо внутри и равномерную, золотистую и хрустящую корочку снаружи. Такого результата можно достичь только при приготовлении на вертеле.

Постоянно вращаясь на вертеле, продукт равномерно запекается, поэтому каждая его часть будет сочной и вкусной. Используя заднюю горелку гриля можно создать аппетитную хрустящую корочку, а затем заметно убавив температуру равномерно запечь продукт. Цельная курица или индейка— это самый популярный продукт для приготовления на вертеле, именно поэтому в этой статье мы рассмотрим пример использования вертела для птицы на гриле Broil King.

Подготовка газового гриля для приготовления на вертеле

ШАГ 1 – Снимите основные решетки и решетку второго уровня.
ШАГ 2 — Установите блюдо или алюминиевый лоток под курицу. Заполните его водой с луком, пивом, вином или соком. Равномерно выпариваясь соки из лотка дадут дополнительный аромат и вкус вашей курице. Вода с луком может быть использована в качестве маринада, которым можно обмазывать курицу при помощи кулинарной кисточки.

Читайте так же:
Идеальное блюдо для празднования Нового года. Рулетики из говядины

Установите продукт на шомпол

ШАГ 1 – Установите первый штык в такое положение, чтобы, нанизанная курица находилась посередине гриля.
ШАГ 2 — Штыки Broil King имеют 4 острых кончика, поэтому будьте аккуратны при размещении продуктов.

ШАГ 3 – Установите вертел в равновесие и зафиксируйте его при помощи второго штыка.
ШАГ 4 — Ослабьте противовес и продукт сам развернется тяжелой стороной вниз.

ШАГ 5 — Отрегулируйте противовес так, чтобы сбалансировать вес продукта.
ШАГ 6 – Установите шомпол в электрический мотор.

ШАГ 7 — Затяните винт на втулке, это поможет предотвратить выпадение шомпола из двигателя.
ШАГ 8 — Правильно сбалансированный продукт будет плавно вращаться, а, следовательно, будет иметь равномерную прожарку и красивую золотистую корочку по всей окружности.

Приготовление на вертеле

ШАГ 1 – Для приготовления продуктов на вертеле нет необходимости предварительно прогревать гриль при помощи основных горелок. Зажгите заднюю горелку и установите регулятор в положение POWR-ZONE, и готовьте курицу в течение 30 минут. Высокая температура и прямое пламя блокируют соки и жиры внутри курицы и придают ей красивую золотистую корочку.

ШАГ 2 — Через 30 минут установите регулятор наполовину мощности и продолжайте готовить. На каждые 0,5 кг домашней птицы требуется около 20 минут. Для более точного контроля за приготовлением мы рекомендуем использовать набор мини-термометров для гриля от Broil King. При помощи специально откалиброванного термометра с красной силиконовой фаской есть возможно контролировать готовность продукта при этом термометр можно оставить непосредственно в гриле. Очень важно никогда не оставлять блюдо или лоток без воды или другой жидкости.

Если вы хотите добавить дополнительный аромат копчения, мы рекомендуем использовать специальный ящик. Просто добавьте в него вашу любимую щепу и установите регулятор горелки в минимальное положение.

Если вы хотите добавить дополнительный аромат копчения, мы рекомендуем использовать специальный ящик. Просто добавьте в него вашу любимую щепу и установите регулятор горелки в минимальное положение.

Когда цыпленок готов, просто снимите его с помощью силиконовых перчаток Broil King. Силиконовая перчатка Broil King очень удобная и ее можно мыть даже в посудомойке.

Сделать сочного и вкусного цыпленка теперь просто как никогда. Большинство грилей Broil King уже оборудованы электрическим вертелом и задней горелкой. Задняя горелка это очень важная составляющая гриля, ведь гриль Broil King это покупка, которая будет работать не один год. Представьте реакцию ваших друзей и семьи, когда вы откроете крышку вашего барбекю, и удивите всех ароматом золотистого цыплёнка, освещенного живым пламенем.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector