Домашняя лимонная настойка на спирте, водке, самогоне

Домашняя лимонная настойка на спирте, водке, самогоне

2-4 недели
39 727

Ингредиенты:

• лимон — 1 шт.
• спирт — 300 мл., либо крепкий алкоголь — 0,5 л.
• вода (если алкоголь спирт) — 400 мл.
• сахар (мед) — по желанию

Этот рецепт лимонной настойки отличается от других оригинальностью технологии приготовления. В отличии от рецептур других настоек основной ингредиент — лимон не будет помещаться в алкоголь, процесс настаивания будет происходить при взаимодействии паров спирта, они будут вытягивать из лимона ароматные эфирные масла и насыщать ими алкоголь. По данной технологии еще готовят апельсиновую настойку, используя вместо лимона апельсин.

В качестве алкоголя буду использовать спирт 96 градусов, который в дальнейшем разведу водой до нужной крепости, с ним процесс настаивания длится всего две недели. Если будите использовать водку или самогон, то настаивать придется около месяца.

Приготовление:

Шаг 1.

Лимон промываем в теплой воде и тряпкой смываем с его поверхности парафин и химикаты, которыми плод лимона обработали в предпродажной подготовке.

Шаг 2.

Вторым делом необходимо приготовить посуду, в которой будет проходить настаивания.

Во избежании разных химических реакций посуды и алкоголя, способных испортить вкус напитка, ёмкость должна быть стеклянной, идеально подойдет литровый, либо двухлитровый баллон.

Баллон тщательно моем.

Шаг 3.

В вымытый баллон наливаем наш алкоголь.

Шаг 4.

При помощи спицы, шпажки, зубочистки, либо проволоки протыкаем лимон насквозь.

Прокол делаем на расстоянии примерно одного-двух сантиметров от верхушки.

Шаг 5.

Теперь нам необходимо смастерить крепление на котором лимон будет подвешен над алкоголем в баллоне.

Для этих целей можно использовать предварительно вымытые тонкую проволоку, нить, рыбаловная леска, пластиковый хомут и т.д., что кому придет в голову, главное достичь цели описанной абзацем выше.

Я этой цели достигну при помощи обрезанной шпажки и капроновой нити сложенной вдвое, длинной

Шаг 6.

Помещаем лимот в баллон для настаивания, регулируем глубину погружения так, чтобы лимон висел над алкоголем на расстоянии 1-2 сантиметров.

Края нити для удобства можно закрепить при помощи скотча.

Если используете проволоку, то загните ее концы за горлышко баллона.

Шаг 7.

Баллон закрываем плотно пластиковой крышкой и оставляем настаиваться в темное, теплое место.

Если использовали в качестве алкоголя спирт (70-96 градусов), то время настаивания будет равно двум неделям, если алкоголь 40-45 градусов (водка, самогон) то время настаивания будет равно четырем неделям.

Шаг 8.

Процесс настаивания окончен, если в процессе приготовления использовали алкоголь крепостью свыше 50 градусов то необходимо разбавить приготовленную настойку, если водку, либо алкоголь крепостью менее 50 градусов, то действие с разбавлением нужно пропустить.

Для начала необходимо вымыть еще одну стеклянную ёмкость (баллон, бутылку) в которой будем разбавлять настойку до необходимой питьевой крепости.

В пустую ёмкость выливаем необходимое количество воды.

О том какое количество воды необходимо для получения нужной крепости можно узнать из статьи «Как правильно разбавить спирт водой»

В ёмкость с водой выливаем нашу настойку, перемешиваем.

Если решили использовать в этом рецепте сахар (мёд), то самое время подсластить настойку и перемешать до полного его растворения.

Смеси даем настоятся еще 1-2 дня.

Шаг 9.

Переливаем в бутылки.

Срок хранения этой настойки не более 2-х лет, потом вкусовые и ароматические свойства постепенно утрачиваются.

Рецепт настойки на спирту с лимоном

Считается, что первый способ приготовления цитрусовой настойки впервые появился на Востоке. Однако в настоящее время она считается наиболее популярным напитком во всем мире. Благодаря тому, что лимоны и другие цитрусовые перестали быть сезонным продуктом и купить их можно в любое время года, этот напиток можно готовить когда угодно.

Настойка прекрасно согревает в зимнюю погоду, а в летнее время из нее можно приготовить множество великолепных освежающих коктейлей.

• Лимонные корочки
• Спирт
• Вода
• Сахар

Как приготовить спиртовую настойку на лимоне

Для классического рецепта лимонной настойки на спирту вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Корочки с 5 лимонов
• Спирт — 300 мл
• Вода — 4 стакана
• Сахар — 1 стакан
• Корица, мускатный орех, кардамон — по желанию

Перед тем как приготовить напиток, лимоны нужно хорошо помыть и аккуратно при помощи ножа почистить.

Можно использовать сухие корочки, которые прекрасно хранятся в обычной стеклянной банке. Положить корочки в эмалированную кастрюлю или банку.

Пищевой спирт развести водой до 40-45 градусов, залить им корочки и поставить в темное прохладное место. Настойка на спирту с лимоном готовится примерно 2 недели. Определить готовность настойки не сложно — спирт должен хорошо окраситься в мягкий желтый цвет.

Если вы решили не добавлять пряности, просто процедите напиток и дайте ему немного отдохнуть. Пить настойку можно в чистом виде или готовить на ее основе вкусные и ароматные коктейли.

Так как напиток богат витамином С, его можно использовать при авитаминозах и лечении простудных заболеваний. Однако, делать это следует с осторожностью.

Спиртовую настойку на лимоне не стоит пить во время беременности, при заболеваниях почек и печени.

Используя напиток в лечебных и профилактических целях, применять только в ограниченном количестве — не более 50 мл после приема пищи.

Лимонная водка домашняя

Маслова Татьяна Автор рецепта

Состав ингредиентов

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать домашнюю лимонную водку? Подготовьте продукты. Водку возьмите самую качественную, от ее вкуса будет зависеть вкус готового напитка, лучше на ней не экономить. Не думайте, что вкусом лимона можно замаскировать плохой продукт. Количество сахара регулируйте по своему вкусу, можете его не добавлять вовсе или, наоборот, увеличить количество.

Шаг 2:

Лимоны очень хорошо помойте под проточной водой с содой. Лучше потереть их щеткой, чтобы снять воск, которым покрывают фрукты для долгого хранения. Овощечисткой снимите с лимонов кожуру, стараясь не задевать белую часть (она может дать горечь).

Шаг 3:

Затем из очищенных лимонов отожмите сок. Можете воспользоваться соковыжималкой или просто сильно надавить руками на половинки лимонов. Уберите косточки, если они попадут в сок.

Шаг 4:

Возьмите стеклянную банку подходящего размера. Сложите в нее лимонную кожуру, сахар, налейте сок.

Шаг 5:

Залейте в банку водку, закройте ее крышкой и хорошенько потрясите, чтобы перемешались ингредиенты. Поставьте водку настаиваться. Если настаивать водку в очень теплом месте, например у батареи, достаточно одного-двух дней. А при комнатной температуре или в холодном месте подольше — от трех до пяти дней. Пару раз необходимо будет встряхнуть банку, чтобы сахар лучше растворился.

Шаг 6:

Через несколько дней (в моем случае напиток настаивался 3 дня), процедите настойку через марлю или сито и разлейте по бутылкам.

Шаг 7:

Хорошо охладите готовый напиток. Лимонная домашняя водка готова. Можете подавать ее на праздничный стол.

Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредно для здоровья.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Для чего нужен этот код?

Лимонная настойка на спирту в домашних условиях

РЕЦЕПТЫ С ФОТО >>>

Лимонная водка

Один из популярных алкогольных напитков в России — «лимонная водка». По классификации — «настойка горькая лимонная».
Легкий привкус лимона в этом напитке позволяет употреблять его и брутальным мужикам и гламурным дамочкам.

Рецепт лимонной настойки показан в первом этапе приготовления лимонного ликера, но там все ингредиенты подбирались именно под ликер, поэтому там заложен явный избыток лимонной цедры.

Имеет смысл приготовить домашнюю лимонную водку с крепостью в 40% и лимонным ароматом.
А для аромата много лимонов не надо — обойдемся одним лимончиком.
И градус сохраним и вкус водки улучшим.

Ингредиенты:

— водка — 0.5 литра;
— лимон — 1 шт.

Вот и все ингредиенты что нужны нам для этого алкогольного напитка.

Приготовление

Моем лимон, насухо его вытираем и начинаем срезать цедру. Лучше использовать специальное приспособление для очистки овощей, но можно постараться и острым ножом.

Срезаем только самый верхний слой с «пупырышками», отделяя его от подстилающего белого рыхлого слоя.
Собственно, нам и нужны именно они — пупырышки с эфирными маслами. Чем тоньше будет срез, тем быстрее водка настоится будет готова.

Снимаем цедру со всего лимона. Ее не так много, но в горлышко фирменной бутылки она все равно не пролезет — там дозатор.

Поэтому используем обычную банку 0.8 л. с закручивающейся крышкой. Опускаем цедру лимона на дно банки.

И заливаем все водкой из бутылки.

Цедра лежит на дне и уже начинает взаимодействовать с алкоголем, наверное.

По объему лимонной «шкурки» этот напиток и не сравнить с тем, что мы настаивали в «Лимончелло».

Плотно закрываем банку крышкой.

И убираем в теплое темное место — в шкаф. Где уже настаивается бутылочка перцовки. Настаиваться этим настойкам не менее недели.

Через неделю достаем банку с лимонной настойкой на водке. По крайней мере напиток уже приобрел соответствующий цвет.

Переливаем настойку из банки в пустую бутылку. Вкусная лимонная водка готова!
И цвет и аромат отчетливые — лимонные.

Некоторые кулинары добавляют в лимонную водку сахар и дополнительные специи, да и настаивают ее чуть ли не три недели — пустое все это.
Ни сахара, ни специй — чистый лимон — чистый напиток. Без головной боли. В прямом и переносном смысле.

Дегустируем, что у нас получилось на этот раз.
Напиток прозрачный, чуть окрашен, один в один промышленное изделие по виду.

По вкусу — великолепно. Лучше заводской однозначно. Нет лишней сладости и водочного послевкусия.

Что и хотели получить — просто хорошая водка с лимонным ароматом.
Пусть в буфете будет стоять и такой образец нашего национального достояния.

советы по приготовлению:

— «Лимонная» особенно вкусна, если ее охладить почти до минусовой температуры — когда напиток становится густым и тягучим, пить его одно удовольствие (в разумных пределах, естественно).

— Цедру с лимона не стоит «натирать» на терке — половина эфирного масла просто испарится из «стертых» пупырышков.