Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли

Лобио из красной фасоли

Одним из ярчайших примеров традиционной повседневной грузинской кухни является ароматное лобио. В переводе на русский язык «лобио» означает «фасоль», что дает исчерпывающий ответ о главном ингредиенте такого блюда. Интересно, что готовят лобио из красной фасоли, и только из неё. Такой сорт бобов отличается тонкой и невероятно мягкой оболочкой, которая практически не чувствуется, если правильно приготовить красную фасоль. Классический рецепт лобио отличается простым набором ингредиентов: фасоль, репчатый лук, ароматная зелень и любимые пряности.

Конечно же, готовить такое лакомство можно с самыми разными вкусными дополнениями, но для начала стоит разобраться со старой доброй классикой.

Ингредиенты:

Фасоль краснаяФасоль красная ( 200 г. ) Лук репчатыйЛук репчатый ( 2 шт. ) ЧеснокЧеснок ( 2 зубчика ) ПетрушкаПетрушка ( 1 пучок ) КориандрКориандр ( по вкусу ) Перец черный молотыйПерец черный молотый ( по вкусу ) Перец красный молотыйПерец красный молотый ( по вкусу ) СольСоль ( по вкусу )

Параметры

  • Категории: Вторые блюда
  • Количество порций: 3
  • Сложность: средне
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: плита
  • Кухня: грузинская
  • Калорийность: 67.5 ккал
  • Белки: 4.85 г .
  • Жиры: 0.18 г.
  • Углеводы: 12.15 г.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Шаг 1

Подготовьте все продукты, которые вам нужны для лобио. Всыпьте в глубокую миску требуемое количество фасоли, чеснок и репчатый лук освободите от шкурки, а зелень сполосните под проточной водой и промокните бумажным полотенцем. Можно воспользоваться и простым кухонным.

Шаг 2

Если фасоль сразу оправить вариться, она будет слишком жесткой и процесс приготовления такого ингредиента растянется на несколько часов. На лобио из красной фасоли её необходимо предварительно замочить на 6 или 8 часов. Чем дольше бобы будут замачиваться, тем лучше они размокнут. Можно залить их водой на ночь, а грузинское блюдо приготовить с утра.

Шаг 3

Процедура замачивания помогает не только размягчить фасоль и ускорить процесс её приготовления, но также придает каждому бобу требуемый объем. В идеале красная фасоль должна стать больше в два или даже два с половиной раза.

Шаг 4

После этого с бобов необходимо слить воду, промыть их под проточной водой и залить новой порцией водицы. Она должна полностью покрывать продукты. Солить фасоль на этом этапе приготовления не нужно, чтобы она не стала твердой. Дождитесь, пока отвар закипит, а потом варите главный ингредиент около 60-90 минут до полной готовности.

Шаг 5

Очищенный репчатый лук нужно сполоснуть, обсушить и порезать тонкими полукольцами. Если луковица у вас слишком крупная, можно порезать её четвертинками.

Шаг 6

Чеснок и зелень добавляют в лобио из красной фасоли для пряного вкуса и исключительного аромата. Очищенный чеснок можно отправить под пресс, но тогда он потеряет весь сок, поэтому лучше использовать острый нож, чтобы порубить его мелкими кубиками. Зелень петрушки стоит порезать как можно мельче.

Читайте так же:
Рецепт для вафель для советской вафельницы на газу

Шаг 7

Разогрейте небольшое количество масла на сковородке. Когда оно раскалится, всыпьте к нему измельченный лук. Аккуратно помешивайте овощ, чтобы он равномерно прожарился до румяной корочки.

Шаг 8

Теперь на сковородку к обжаренной луковице можно отправить красную фасоль после варки, зелень и чеснок в измельченном виде, пряности с солью по вкусу. Тщательно перемешайте продукты, а дальше переведите огонь на минимальный уровень, накройте лобио из красной фасоли крышкой и готовьте такое грузинское лакомство еще 5 минут. Ингредиенты должны вдоволь пропитаться ароматами друг друга.

Шаг 9

Теперь вы знаете, как готовить лобио по классическому рецепту. Это блюдо уж точно вас не разочарует. Приятного аппетита!

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов Как и зачем оценивать рецепт? Аймкук Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления классического лобио из фасоли с мясом по-грузински подготовить необходимые продукты из списка. Фасоль следует предварительно залить холодной водой и оставить на несколько часов, можно на ночь.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

После того как фасоль набухнет, её следует хорошо промыть, залить свежей холодной водой и поставить на огонь, варить до готовности.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Пока варится фасоль, промыть и обсушить мясо, нарезать кусочками небольшой величины, около 1.5-2 см.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Далее можно готовить двумя способами: залить мясо водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить до мягкости, затем добавить лук. Или сделать, как я — обжарить мясо на растительном масле, добавить лук, нарезанный кубиками, перемешать.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Залить мясо горячей водой, добавить соль, перец и хмели-сунели, тушить всё вместе до мягкости мяса.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Помидоры бланшировать, удалить шкурку, мякоть нарезать кубиками. Измельчить кинзу.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Когда мясо будет легко протыкаться вилкой, добавить в сковороду помидоры и зелень. Для усиления вкуса я ещё добавила томатный соус, но это не обязательно. Тушить вместе ещё 5-7 минут.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Добавить в сковороду к мясу готовую фасоль и тушить вместе ещё 5 минут.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Измельчить укроп и чеснок, добавить их в сковороду, перемешать с мясом.

Лобио из фасоли с мясом (классический рецепт)

Классическое лобио из фасоли с мясом готово. Оставить его настояться на 10-15 минут, а затем можно подавать к столу.

Классический рецепт лобио из красной фасоли с морковью и луком

Блюда из фасоли очень полезны, так как бобы содержат большое количество легкоусвояемого белка, без которого наш организм не может нормально функционировать. Классический рецепт лобио из красной фасоли с такими овощами, как морковь и лук – довольно простое приготовление блюдо, которое непременно нужно попробовать приготовить. Надеюсь, что мой пошагово оформленный рецепт с фото будет вам полезен.

Читайте так же:
Как пожарить кабачки на сковороде с чесноком

Для приготовления лобио нам понадобится следующий набор продуктов:

  • фасоль красная сухая — 350 грамм;
  • морковь крупная – 1 штука;
  • лук – 1 штука;
  • томатная паста — 3 столовых ложки;
  • чеснок свежий — 3 крупных зубчика;
  • петрушка свежая – пучок;
  • масло растительное — 4 столовых ложки;
  • специи «Хмели-сунели» — 1 столовая ложка;
  • специи «Смесь перцев» — 0,5 чайной ложки;
  • соль – по вкусу.

Как приготовить фасоль с овощами на сковороде

Если вы решили приготовить такую тушеную фасоль с овощами, то позаботиться о таком продукте, как фасоль, нужно заранее.

Лобио из красной фасоли

Подготовленное количество бобов заливаем холодной водой так, чтобы она покрывала фасоль на 4-5 сантиметров. Вымачивать фасоль будем не менее 12 часов. Если вы покупаете бобы в магазине и не знаете точно когда они были собраны, то вымачивать фасоль лучше 24 часа. Воду пару раз поменяем на чистую.

Лобио из красной фасоли

После вымачивания сливаем с фасоли воду и промываем ее под проточной водой. Перекладываем продукт в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой так, чтобы жидкость покрывала бобы на 3 сантиметра. Закрываем кастрюлю крышкой и варим фасольку на маленьком огне в течение 1,5 часов.

Лобио из красной фасоли

Крупную луковицу чистим и разрезаем на четвертины. Каждую часть режем полосками.

Лобио из красной фасоли

Морковь должна быть крупная, так как этот ингредиент является одним из основных. Чистим ее и трем на самой крупной терке. Я предпочитаю измельчать корнеплод на терке для корейской моркови.

Лобио из красной фасоли

На сковороду наливаем растительное масло и выкладываем на нее лук.

Лобио из красной фасоли

Обжариваем лук до того момента, пока он не станет полупрозрачным. Добавляем нарезку из моркови.

Лобио из красной фасоли

Обжариваем овощи вместе в течение 5 минут.

Лобио из красной фасоли

За 5 минут до конца варки бобовых солим их.

Лобио из красной фасоли

К обжаренным овощам добавляем фасоль вместе с остатками жидкости, в которой она варилась.

Лобио из красной фасоли

Отвар должен покрывать овощи наполовину. Если его не хватает, то добавьте обычной воды. Добавляем 3 столовых ложки томатной пасты.

Лобио из красной фасоли

Перемешиваем содержимое сковороды и добавляем «Хмели-сунели» и смесь перцев.

Лобио из красной фасоли

Закрываем сковороду крышкой и томим содержимое в течение 15 минут на среднем огне.

Большой пучок петрушки моем и мелко нарезаем листья. Чеснок давим плоской стороной ножа и измельчаем. Добавляем овощи к остальным продуктам.

Лобио из красной фасоли

Все тщательно перемешиваем и выключаем огонь.

Чтобы все ингредиенты полноценно обменялись ароматами, даем настояться блюду 15 минут под крышкой.

Классический рецепт лобио из красной фасоли с морковью и луком

Раскладываем лобио из красной фасоли с овощами по тарелкам и подаем к столу.

Классический рецепт лобио из красной фасоли с морковью и луком

Фасоль тушеная с овощами – это очень вкусное и питательное блюдо. Я уверена, попробовав хоть раз приготовить классический лобио из красной фасоли, вы навсегда будете покорены его остро-пряным вкусом и незабываемым ароматом!

Читайте так же:
Гречка на сковороде с морковью и луком и

Лобио из фасоли классический рецепт с пошаговым

Лобио из красной фасоли будет отличным гарниром или салатом за постным или праздничным ужином. Фасоль получается в меру острая, ароматная благодаря чесноку и специям, попробуйте! В рецепте я использовала острый перец “Огонек” (1 шт.), но подойдет любой (свежий или молотый).

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3413 ккал
белки
110.1 г
жиры
246.1 г
углеводы
203.9 г
100 г блюда
ккал
363.1 ккал
белки
11.7 г
жиры
26.2 г
углеводы
21.7 г

Как подготовить фасоль

Сначала нужно проверить срок годности. Бобы, которые пролежали больше года, скорее всего, пересохли. Такая фасоль станет некрасивой и вряд ли будет мягкой и нежной, сколько её ни вари.

Переберите фасоль и выбросьте все сморщенные и подозрительные бобы. Затем тщательно промойте в дуршлаге под струёй холодной воды.

Кадры: Simply Mamá Cooks / YouTube

Следующий шаг — замачивание. Есть несколько веских причин не пропускать его. Во‑первых, предварительно замоченная фасоль быстрее варится. Это, кстати, не главный плюс: сухие бобы будут готовиться дольше лишь на 15–20 минут.

Во‑вторых, во время замачивания частично растворяются олигосахариды, которые вызывают повышенное газообразование в кишечнике.

В‑третьих, есть мнение, что таким образом фасоль теряет так называемые антинутриенты — соединения, которые препятствуют усвоению питательных веществ. В частности, в бобовых содержится фитиновая кислота, которая мешает всасыванию цинка, кальция, магния и железа.

Лобио из красной фасоли с орехами – классический грузинский рецепт с фото

Лобио можно подавать как самостоятельное блюдо (лучше в горячем виде) с куском лаваша, или в качестве холодной закуски к любому гарниру или мясу.

Перед вами базовый рецепт лобио, который состоит из минимального набора наиболее необходимых ингредиентов. Вы же при желании можете дополнять его другими подходящими продуктами на выбор.

Классическое лобио фото рецепт

Время приготовления: 45 минут

Количество: 4 порции

Пряное лобио по-грузински

Лобио по-грузински – невероятно вкусная закуска из пряной фасоли и ореховой заправки. Ее можно использовать как гарнир или же как главное блюдо. Любители пикантных лакомств будут в восторге!

Время готовки: 30 мин.

Ингредиенты:

  • Фасоль (красная) – 500 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Орехи (грецкие) – 60 гр.
  • Аджика – 2 ст. л.
  • Кинза/петрушка – 20 гр.
  • Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Фасоль лучше всего замочить на ночь, но можно оставить ее в холодной воде часов 8-10, чтобы она размокла и быстрее варилась.
  2. Чеснок и лук очищаем от шелухи. Измельчаем чеснок под прессом, а лук нарезаем на небольшие квадратики и обжариваем на сковороде, когда лук приобретет золотистый цвет, добавляем к нему чеснок.
  3. Выкладываем к зажарке фасоль и аджику, перемешиваем и приправляем специями.
  4. В блендере измельчаем орехи и засыпаем их к фасоли.
  5. Блюдо почти готово, осталось добавить зелень и поставить на небольшой огонь на пару минут.
Читайте так же:
Лепешка от кашля для детей с медом

Время подавать к столу! Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Фасоль красная — 300 Грамм
  • Хмели-сунели — 0,5 Чайных ложки
  • Болгарский перец — 1 Штука (по желанию)
  • Перец черный молотый — 1 Щепотка
  • Масло подсолнечное — 4 Ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 Штука
  • Соль — По вкусу
  • Чеснок — 1-2 Зубчиков
  • Помидор — 1 Штука
  • Перец жгучий — 1 Штука
  • Орехи грецкие — 40 Грамм
  • Лук — 1 Штука
  • Кинза — 1 Пучок (или петрушка)

Количество порций: 2-3

Фкуснофакты

Лобио — блюдо грузинской кухни. Ускоренный вариант блюда готовится из консервированной фасоли, ее потребуется 2 банки.

Характерный вкус лобио придает кинза, ее количество можно удвоить. Чем больше зелени, тем блюдо вкуснее.

Ядра грецких орехов можно предварительно подсушить — это придаст лобио более нежный, изысканный вкус.

Помидоры можно заменить томатной пастой.

Калорийность лобио около 280 ккал/ 100 грамм.

Средняя стоимость продуктов для лобио (на июнь 2020 года в Москве) — 270 руб.

Хранить лобио 72 часа в холодильнике.

Лобио с мясом

  • красная фасоль – 0,5 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • баранина – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • укроп, петрушка, кинза – по вкусу;
  • соль, перец – по вкусу.
  • Замочите фасоль, спустя 6–8 часов слейте воду, положите фасоль в кастрюлю, залейте чистой водой и варите, пока она не станет совсем мягкой.
  • Помойте, обсушите мясо. Порежьте его небольшими кусками и обжарьте в разогретом масле в течение 30 минут, не забывая помешивать.
  • Пока обжаривается баранина и варится фасоль, подготовьте овощи: помидоры обдайте кипятком, очистите и нарежьте кубиками, мелко порежьте освобожденные от шелухи луковицы.
  • Добавьте овощи к мясу, подсолите, поперчите, потушите 15 минут.
  • Выдавите в сковороду чеснок, положите в нее мелко порубленную зелень, перемешайте. Потушите 5 минут.
  • Разомните фасоль и соедините ее с мясом и овощами. Потомите на огне 10–15 минут.

Лобио из красной фасоли с мясом подается горячим. Это очень вкусное и сытное блюдо.

Как приготовить “Лобио из красной фасоли (классический рецепт)”

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 1

Приготовьте продукты. Хочу обратить внимание на то, что болгарский перец не обязателен, но на мой взгляд с ним гораздо вкуснее.

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 2

Красную фасоль переберите от порченных зерен. Промойте под проточной водой, замочите на несколько часов в холодной воде. После воду слейте, наберите свежей и поставьте вариться. Солить фасоль можно в конце варки. Время варки фасоли индивидуально, зависит от сорта красной фасоли, пробуйте. У меня на это ушел час.

Читайте так же:
Как испечь блины на молоке с дырочками

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 3

Когда фасоль будет готова. Снимите ее с огня и оставьте в воде остывать. Очистите овощи. Лук и перец болгарский порежьте кубиками.

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 4

Обжарьте на подсолнечном масле со щепоткой соли лук и перец до полуготовности.

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 5

Помидор вымойте и обдайте кипятком, чтобы легко снять кожуру. Порежьте кубиками не большого размера.

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 6

Добавьте помидор к жареным овощам, также хмели-сунели, порезанный мелко чеснок, перец острый, лавровый лист и щепотку черного перца. Протушите несколько минут до полной готовности всех ингредиентов.

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 7

Очистите орехи от скорлупы, измельчите в ступке.

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 8

Фасоль отцедите от жидкости, добавьте на сковороду к овощам, туда же — орехи и мелко порезанную зелень. Перемешайте и протушите пару минут на сковороде.

Лобио из красной фасоли (классический рецепт) - фото шаг 9

Лобио из красной фасоли готово! Приятного аппетита!

Оценить рецепт Лобио из красной фасоли (классический рецепт):

средняя оценка: 4.7, всего голосов: 107

Я приготовил(а)


Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Фотографии «Лобио» от приготовивших (11)

Что дает регистрация?

Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:

  • добавлять свои рецепты;
  • участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
  • сохранять понравившиеся рецепты в свою “Кулинарную книгу”;
  • задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
  • общаться с другими поварятами на форуме.

Лобио – классический рецепт

Лобио – традиционное блюдо грузинской кухни и вариантов его приготовления великое множество. Главными составляющими являются красная фасоль, орехи, кинза и специи. Подается горячим с соленьями, свежими овощами и обязательно с грузинским хлебом, испеченным на дровах – “Шотис пури”. Попробуем приготовить лобио по классическому рецепту.

Общее время готовки – 9 часов 35 минут
Активное время готовки – 0 часов 35 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 162 ккал
Количество порций – 8 порций

Попробуйте наше меню!

Рецепты от Шефмаркет

3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.

Статьи по теме:

Восхитительные бельгийские вафли в вафельнице получаются хрустящими снаружи и пышными внутри. Они идеально подходят для завтрака или полдника на выходных. Толстые, пушистые,…

Куличи печь будете? А украшать как собираетесь? Это же чуть ли не самое главное! Если вам поднадоела классическая сахарная шапка с разноцветными…

Вяленые помидоры – это классическая для Средиземноморья закуска. Раньше они готовились на воздухе под палящим солнцем. В наших широтах приготовить такие вяленые…

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector