Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Торт Наполеон на сковороде

Торт Наполеон на сковороде

Торт Наполеон на сковороде

Как испечь торт Наполеон на сковороде? Подготовьте ингредиенты для теста. Муку берите высшего сорта. Жирность молока влияет только на конечную калорийность, можете брать любое. Яйцо — крупное или среднее. Масло — комнатной температуры, размягченное. Соду возьмите гашенную.

Шаг 2:

Шаг 2.

В чистой миске разотрите яйцо с сахаром ложкой или вилкой.

Шаг 3:

Шаг 3.

Добавьте растительное и мягкое сливочное масло, перемешайте.

Шаг 4:

Шаг 4.

Влейте молоко, добавьте соль, перемешайте. Затем быстро вмешайте гашенную уксусом соду. Небольшими порциями добавляйте муку, перемешивая массу так, чтобы не получалось комочков.

Шаг 5:

Шаг 5.

Теперь нужно вымесить тесто руками. Смотрите на само тесто и, если требуется, добавьте еще муки. У нас должно получиться эластичное, не липкое тесто, в меру крутое (но не слишком!), хорошо держащее форму.

Шаг 6:

Шаг 6.

Разделите тесто на 18-22 части в зависимости от диаметра вашей сковороды (у меня диаметр — 20 см).

Шаг 7:

Шаг 7.

Стол хорошо присыпьте мукой, скалку тоже. Из каждой части теста раскатайте тонкий корж по размеру сковороды.

Шаг 8:

Шаг 8.

Аккуратно намотайте корж на скалку и перенесите его на сухую горячую сковороду. Обжаривайте корж с обеих сторон. Времени на это уйдет совсем немного. Можете приподнимать краешек коржа и проверять, как он пропекся. Коржи должны быть очень тоненькие и хорошо просушиваться на сковороде. Прям до легкого хруста и подпалин. Тогда они не резиновые. И крем впитывают хорошо.

Шаг 9:

Шаг 9.

Пока корж еще не остыл, можно быстро обрезать у него края так, чтобы получился красивый, идеально ровный круг. Обрезки потом мы пустим на крошку.

Шаг 10:

Шаг 10.

Подготовьте продукты для крема. ВНИМАНИЕ! Этот заварной крем БЕЗ МУКИ. Если вы не уверены, что сможете такой сделать или привыкли готовить заварной крем с мукой, то готовьте крем по своему привычному рецепту. Сливочное масло должно быть мягким, комнатной температуры, чтобы лучше взбивалось.

Шаг 11:

Шаг 11.

Разотрите яйца с сахаром и ванильным сахаром в отдельной миске.

Шаг 12:

Шаг 12.

Поставьте кастрюлю с толстым дном на плиту, влейте молоко и нагрейте на небольшом огне. Обычно молоко доводят до кипения, но далеко не все умеют потом влить его в яйца так, чтобы при этом не возникло хлопьев. Поэтому если вы не профессионал, который заварной крем может готовить хоть ночью с закрытыми глазами, то лучше до кипения молоко не доводите. Достаточно будет просто дождаться, пока от него не пойдет пар. То есть молоко будет горячее, но не кипяток.

Шаг 13:

Шаг 13.

В яичную смесь тонкой-тонкой струйкой и очень медленно при постоянном быстром размешивании венчиком влейте подогретое молоко. Если будете спешить, то яйца свернутся и крем пойдет хлопьями(хоть с мукой, хоть без). В идеале венчиком нужно размешивать яйца так быстро, как только можете, а вот молоко вливать очень медленно. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и проварите крем на медленном огне, постоянно (!) помешивая, пока не загустеет.

Шаг 14:

Шаг 14.

Плиту выключите, кастрюлю снимите с огня и оставьте крем остывать. Чтобы крем не заветрился, накройте его пищевой пленкой "в контакт". Крем охладите до комнатной температуры или еще ниже. Если крем будет теплый внутри, он растопит масло и масса сильно разжижится. В остывший крем добавьте мягкое сливочное масло комнатной температуры.

Шаг 15:

Шаг 15.

Хорошо взбейте массу миксером. Она должна стать пышной и увеличиться в размерах вдвое.

Читайте так же:
Салат цезарь с креветками рецепт с фото
Шаг 16:

Шаг 16.

Добавьте в крем сгущенку и ванилин и снова взбейте до однородности. Сгущенку лучше добавляйте не сразу всю, ведь в зависимости от густоты крема ее может понадобиться и меньше. Поэтому внимательно следите за консистенцией. Осторожно, не перебейте крем, иначе он расслоится. Как только масса станет однородной, миксер выключайте.

Шаг 17:

Шаг 17.

На широком плоском блюде для торта начинайте выкладывать друг на друга коржи, смазывая каждый из них кремом. . Коржи должны хорошо остыть и внутри и снаружи. Проверьте это, иначе теплые коржи растопят сливочное масло в креме и ваш крем разжижится, расслоится и потечет прямо во время сборки.

Шаг 18:

Шаг 18.

Обрезки коржей измельчите и обсыпьте этой крошкой верх и бока торта. Оставьте торт на 2-3 часа в комнате, чтобы коржи пропитались кремом, затем уберите в холодильник на ночь. Перед подачей можно украсить торт мятой, ягодами, фруктами. Я сверху присыпала его сахарной пудрой.

Этот торт я готовила второй раз в жизни. В первый раз делала в духовке и провозилась часа 3, при том, что пекла всего 8 коржей. Тут же у меня весь процесс занял 2,5 часа, а коржей получилось 22. Рецепт теста очень удачный! Коржи получаются тонкие (сквозь них стол просвечивает), не рвутся, эластичные. Легко расправляются на сковородке. Т.к. теперь есть с чем сравнивать — в духовке делать «Наполеон» я уже вряд ли когда-либо буду.

Совет: для этого торта можно использовать не только заварной крем, предложенный в рецепте, который сложен в исполнении, но и выбрать любой подходящий крем для Наполеона, а также сметанный крем или просто вареную сгущенку (выбирайте на свой вкус).

Смотрите, чтобы сгущенка была качественная. Она не должна быть жидкой и текучей. Если вам попалась такая сгущенка — это подделка. Хорошая качественная настоящая сгущенка обычно Рогачевская.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Код с адресом данной страницы
Для чего нужен этот код?

Торт наполеон на сковороде рецепт

Торт наполеон на сковороде рецепт

Торт Наполеон любят все – он один из самых популярных в мире. Однако приготовление такого торта занимает много времени и требует постоянного внимания. Не каждая хозяйка может себе позволить выпекать поочередно коржи в духовке, при этом постоянно следить, чтобы они не подгорели. На это иногда не хватает ни времени, ни желания, или даже духовки. Специально для таких хозяек существует торт Наполеон на сковороде, рецепт с фото которого мы предоставим сегодня.

Этот торт получится очень нежной и воздушной структуры, мягкий, не жирный. Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт торта Наполеон на сковороде.

Ингредиенты для блюда

Пшеничная мука – 2,5 стакана.

Сахар-песок – 1 стакан.

Масло сливочное – 3 ст.л.

Куриные яйца – 3 шт.

Погашенная сода – 0,5 ч.л.

Орешки для украшения – по вкусу.

Коровье молоко – 1 литр.

Куриные яйца – 3 шт.

Пшеничная мука – 2 ст.л.

Сахар-песок – 1 стакан.

Сливочное масло – 100 гр.

Ваниль – по вкусу.

Приготовление блюда по шагам

Торт наполеон на сковороде рецепт

Как приготовить Наполеон – торт на сковороде, рецепт с заварным кремом?

Для начала приготовьте тесто. Для этого необходимо взбить яйца с сахаром с помощью миксера на большой скорости. Когда масса станет белой и воздушной, добавить небольшими порциями мягкое сливочное масло и соду, гашенную уксусом (или лимонным соком).

Читайте так же:
Рецепт булочки для гамбургеров рецепт с фото

Затем осторожно добавляйте муку, небольшими порциями, постепенно размешивая тесто, чтобы оно получилось гладким и без комочков.

Тесто нужно накрыть в емкости пищевой пленкой. Оставьте его отдохнуть минимум на полчаса.

В то время, пока тесто отдыхает, необходимо приготовить крем. Для этого возьмите яйца и тщательно перетрите их с сахаром, чтобы белок и желток хорошо смешались. Добавьте в эту смесь муку, размешать, чтобы не было комочков. Эту массу нужно разбавить холодным молоком.

Поставьте кастрюлю с нашим кремом на средний огонь и, непрерывно помешивая венчиком, доведите до кипения. Как только увидите, что крем начинает «дышать», добавьте к крему ванильку и снимите с огня.

Когда крем остынет, к нему нужно присоединить масло, размешать все венчиком до получения приятной, гладкой, однородной массы.

Возьмите подготовленное тесто, достаньте его из миски. Разделите приблизительно на 14 частей. Раскатайте с помощью скалки, предварительно присыпав рабочую поверхность и тесто небольшим количеством муки.

Выпекать коржи нужно на среднем огне без масла. Они быстро приготовятся, приблизительно 20 минут понадобится, чтобы испечь 14 слоев теста.

Собираем наш торт. Для этого каждый корж перемажьте остывшим кремом. Крема можно не жалеть, тогда торт пропитается намного лучше. Верхушку тоже смажьте кремом и посыпьте дроблеными орешками (по желанию орехи можно класть и между коржами).

Отправьте готовый торт в холодильник на несколько часов, но лучше все-таки на всю ночь. За это время коржи хорошо пропитаются, станут мягкими и сочными.

Вот и все, классический рецепт торта Наполеон на сковороде готов. Этот торт получается очень сытным, на его приготовление уходит немного времени, поэтому можно баловать семью хоть каждый день. Вот несколько советов и хитростей для приготовления торта Наполеон:

  • Муку для торта стоит просеять через мелкое сито, чтобы избежать комочков в готовом тесте. Благодаря этой процедуре тесто получится более однородное и нежное;
  • Вы можете приготовить рецепт торта Наполеон на сковороде на сгущенке. Для этого нужно сделать тесто из 1 куриного яйца, банки сгущенки и 3 стаканов сахара. Эти ингредиенты нужно тщательно перемешать и добавить к ним гашеную соду. Вкус такого торта получится более ярко выраженным и сладким;
  • Еще один вариант – вы можете использовать рецепт торта Наполеон на сковороде со сгущенкой. Для этого вместо заварного крема просто используйте сгущенку;
  • В прослойки между коржами можно класть не только орехи. Включите фантазию и используйте все, что есть в холодильнике и на кухне – фрукты, ягоды, кокосовую или миндальную стружку, мак. Эти продукты способны оттенить вкус наполеона по-новому и он заиграет для вас новыми нотками.

Необычные факты о самом обычном торте:

  • Французы и итальянцы называют аналогичный торт millefeuille, что в переводе означает «тысяча слоев». В США называют Napoleon, в Великобритании – ванильные (или кремовые) слайсы;
  • Нидерланды и Бельгия – это страны, в которых существует своя вариация приготовления этого десерта. У них аналогом нашего Наполеона является Томпус – пирожное из слоеного теста со взбитыми сливками и глазурью розового цвета, которой поливают пирожное сверху;
  • В Венгрии вариацию Наполеона называют «Французский королевский кремовый». Обычно этот торт у них подают большими квадратными кусками;
  • Одной из версий появления торта считают победу Наполеона Бонапарта в России (которая произошла в 1812 году). Тогда это событие очень долго и весело праздновалось. Подключалось много известных поваров, которым удалось приготовить новый десерт к праздничному столу – сладкий, нежный, воздушный, тающий во рту. Тогда его нарезали на треугольники и подавали к столу;
  • Вторая версия – торт был изобретен в Неаполе, его назвали Napolitano, а наше название – это искажение или адаптированное название и к Наполеону он не имеет никакого отношения;
  • Третью версию выдвигают историки. Впервые опробовать этот торт у россиян получилось в начале двадцатого века, на столетие побега Бонапарта из России. Торт нарезали треугольником и посыпали сверху крошкой – это была отсылка к шляпе полководца и к снегу, которого испугались французские солдаты. Однако эта версия имеет много слабых мест, потому что треугольные шляпы носили и русские полководцы, а подобные торты подавали еще до войны;
  • Четвертая версия предлагает нам такой романтичный вариант. По легенде, Наполеон Бонапарт сам привел к появлению этого рецепта. Якобы однажды супруга Наполеона застала его во время другой красавицей, когда тот что-то шептал ей на ушко. Естественно, Жозефина, жена Наполеона, обиделась. Желая помириться с возлюбленной, по совету маршала Даву, он сказал, что выпытывал у той красавицы рецепт вкуснейшего торта. Жозефина очень заинтересовалась, так как была сладкоежкой и попросила приготовить этот торт. По приказу Наполеона, повара придумали этот торт, дополнив обычную французскую галету заварным кремом.
  • Однако существует самая правдоподобная версия появления торта. Известно, что слоеное тесто придумал француз Клавдий Геле еще в 1645 году. Когда он работал в пекарне в Италии, кто-то придумал перемазать слоеные коржи заварным кремом, так и родился торт, который назвали «Неапольский». Затем король и придворные его стали называть «Королевской галетой», однако в народе называли старым названием. Вероятно, именно с таким названием этот рецепт попал в Россию, вместе с аристократами, которые прятались от французской революции и жили в России. Во Франции, кстати, название торта тоже поменялось, он стал «Мильфеем» (тысячеслойный) и именно под таким названием данный десерт был известен Наполеону и его супруге Жозефине.
Читайте так же:
Рецепт драников из картошки с фото пошагово

В любом случае, какая бы история этого торта не была, все его до сих пор знают и часто готовят дома на праздники и просто для всей семьи.

Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Торт наполеон на сковороде рецепт».

Делаем торт Наполеон на сковороде — рецепт с фото

Сметанный торт НаполеонПриглашаем вас вместе сделать торт Наполеон на сковороде по рецепту с пошаговыми фото. Несмотря на то, что выпекать мы будем не в духовке, быстрым этот способ приготовления десерта не назовешь. Коржи придется раскатывать точно так же, как и в классическом рецепте советского времени. Да и заварной крем варится не быстро. Поэтому если вам жаль времени, можно сделать знаменитый торт из печенья ушки или из готового слоеного теста. Ну, а тем, кто готов постараться для приготовления вкуснейшего десерта, мы расскажем все нюансы и секреты.

Тесто для торта Наполеон замесим на сметане, так оно получится более мягким и не потребует иной пропитки, кроме крема.

Ингредиенты

Коржи:
Мука – 4 стакана
Сметана – 2 стакана
Соль- 0,5 чайной ложки без горки
Яйцо – 1 штука

Крем:
Желтки – 3 штуки
Сахар – 0,5 стакана
Молоко – 0,5 стакана
Ванилин – 1грамм (по желанию)
Масло сливочное – 250 граммов
Сгущенка – 0,5 стакана по желанию

Готовим пошагово

Соединим желтки и сахар для крема - фото
1. Так как наиболее вкусен торт Наполеон с заварным кремом, за приготовление последнего мы и примемся. Соединим яичные желтки и сахар.
Добавим молоко и ванилин - фото
2. Не стоит усердствовать при размешивании, у вас должна получиться не пена, а просто единая масса. Добавим в нее молоко и ванилин.
Завариваем крем для Наполеона - фото
3. В ковше с толстым дном (или в любой миске, но тогда на паровой бане) установим на средний огонь и прогреваем, непрерывно помешивая. Масса начнет пениться, побелеет. Затем станет более густой и тягучей. Нужно не пропустить этот момент, так как яйца могут свернуться, и крем будет испорчен.
Убирем с огня крем и охладим - фото
4. Убираем с огня и еще некоторое время помешиваем. Если же крем уже на ваш взгляд заварился, то опустите ковш в емкость с холодной водой для быстрого охлаждения. После того, как кремовая масса остыла, отправляем ее в холодильник (чем дольше она там простоит, тем более качественным получится крем).
Замесим тесто для торта Наполеон на сметане - фото
5. Теперь займемся тестом. Смешаем все ингредиенты, сформируем ком.
Раскатываем коржи для Наполеона потоньше - фото
6. Отщипываем по небольшому кусочку, раскатываем в тонкий блин. Чем тоньше, тем вкуснее получится ваш торт Наполеон.
Вырезаем из теста круг - фото
7. При помощи крышки от большой кастрюли вырезаем круг.
обрезки убираем - фото
8. Обрезки убираем, из них мы, прибавив еще теста, будем раскатывать новый корж.
переносим на сковороду скалкой - фото
9. А вырезанный круг аккуратно намотаем на скалку и перенесем на сковороду.
Круг выпекаем на сковороде - фото
10. Подрумяним корж с двух сторон. Он пойдет светло-коричневыми пятнами.
Коржи для Наполеона со сковороды - фото
11. Подобным образом напечем на сковороде 8-12 лепешек для торта Наполеон.
Взбиваем масло для крема - фото
12. Теперь доделаем заварной крем. Масло комнатной температуры взобьем в пышную массу.
Добавим в масло сгущенку и заварную массу - фото
13. Добавим заварную смесь и сгущенку.
Взбиваем крем миксером - фото
14. Взобьем миксером.
Выкладываем крем на корж Наполеона - фото
15. Выложим на большую тарелку один сметанный корж.
Смазваем кремом сметанный корж - фото
16. Смажем его кремом.
Собираем наполеоновский торт - фото
17. Повторим действия с прочими лепешками Наполеона и заварным кремом, собрав торт.
Готовый торт посыпаем крошкой из последнего коржа - фото
18. Один корж оставим для декора. Прокрутим его в мясорубке и присыплем крошкой десерт. Готовый торт уберём на ночь в холодильник настояться.
Читайте так же:
Селедка под шубой рецепт с фото рулетом

Кусок торта Наполеон, выпеченного на сковороде

Сметанный Наполеон в разрезе

Итоговое фото торта Наполеон,приготовленного на сковороде

Торт Наполеон, приготовленный на сковороде и пропитанный заварным кремом готов! Пальчики оближите!

Торт Наполеон на сковороде

Рецепт изумительного быстрого тортика. Для того, чтобы его приготовить, вам понадобится…обычная сковорода. Не удивляйтесь, еще и не такое возможно! Открывайте рецепт. Какие бывают торты? Сложные многоярусные шедевры, которые делаются целой армией кондитеров на заказ. Штампованные фабричные «клоны» популярных в народе тортиков. И наконец, торты домашнего приготовления — самые вкусные.

Кстати, совсем необязательно тратить на выпечку домашнего торта слишком много времени. Знаете ли вы, что с помощью обычной сковородки можно приготовить вкусный Наполеон , почти как настоящий?

Ингредиенты

• 2 куриных яйца;
• 1 стакан сахара;
• 2 стол. ложки пшеничной муки;
• 2 стакана молока;
• 200 грамм размягченного сливочного масла;
• ванильный сахар по желанию.

• 1 стандартная банка сгущенки;
• 1 куриное яйцо;
• 1 чайная ложка соды;
• 4 столовые ложки уксуса;
• 500 грамм муки.

Как видите, в состав теста входит сгущенка и это несколько отличает торт на сковороде от классического Наполеона. Еще одно отличие (ключевое, на самом деле) состоит в том, что классический Наполеон нельзя приготовить быстро. Разве что взять готовое слоеное тесто или вообще готовые коржи. Но согласитесь, это уже совсем другое дело. Приготовить тесто своими руками — значит подарить частичку души тем, кого вы планируете угощать выпечкой собственного приготовления. Именно поэтому лучше по-быстрому «сообразить» тортик на сковороде и честно в этом признаться, чем промазать кремом готовые коржи для традиционного Наполеона.

Ну что ж, давайте перейдем от слов к делу. Кстати, сковородочкой подходящей запаслись?

Советы по выбору сковородки

• обычная чугунная или стальная сковорода большого диаметра;

• сковорода современного типа с антипригарным покрытием (не слишком глубокая).

Читайте так же:
Суп гороховый с копченостями рецепт с фото

Вам не подходят:

• омлетные и блинные сковородки-малышки;

Торт Наполеон на сковороде — рецепт приготовления

Первый шаг — приготовление крема. Почему так? Да просто чтобы он успел остыть, пока вы будете возиться с тестом. Для этого торта используется обычный заварной крем, который готовится в 4 шага:

• растираете яйца с сахаром, аккуратно всыпаете муку и размешиваете;

• нагреваете молоко и как только оно нагреется до температуры 60-70 градусов, вливаете яично-мучную массу;

• перемешиваете до исчезновения комочков, дожидаетесь закипания и загустения;

• снимаете, даете остыть и взбиваете с размягченным сливочным маслом.

Причем между третьим и четвертым этапом можно успеть приготовить коржи для торта. Да что там можно — вы просто обязаны успеть:)

Коржи готовятся довольно быстро. Вылейте сгущенку в глубокую миску, туда же вылейте яйцо, слегка взбитое венчиком. Добавьте соду, гашеную уксусом. Все перемешайте, добавьте муку и замесите плотное тесто. Плотное — это в смысле такое, которое нужно раскатывать, а не наливать на сковороду.

Замесите и скатайте тесто в шар. Разделите его на 8-9 равных частей. Раскатайте в коржи на присыпанном мукой столе. С помощью тарелки выровняйте форму и размер коржей (чтобы они были все одинаковые). Поочередно обжаривайте каждый корж на раскаленной сковороде без масла. С двух сторон, до появления пузырьков. Вообще готовность коржей будет хорошо видна, не бойтесь что-то пропустить. Главное — своевременно перевернуть и снять.

Складывайте испеченные коржи на чистое кухонное полотенце. Дождитесь их полного остывания. Кстати, крем к этому времени тоже уже должен остыть. Взбивайте его с маслом и отправляйте в холодильник. Когда остынут коржи — доставайте и промазывайте. Получается высокий и красивый тортик, остается только посыпать чем-нибудь верх и бока.

Торт Наполеон, приготовленный на сковороде, посыпают крошкой из печенья, тертыми вафлями, молотыми грецкими орехами. Ориентируйтесь на вкусы и предпочтения вашей семьи.

Перед подачей желательно дать тортику пропитаться. Если есть в запасе 3-4 часа — так и вовсе замечательно.
Яблочный пирог неожиданные рецептыКонечно, этот рецепт можно назвать быстрым только условно.

Для тех, кто любит скорость во всем, в том числе на кухне, мы подготовили рецепт вкусного яблочного пирога на скорую руку

Вопросы и ответы о приготовлении тортов на сковороде

Какие еще торты можно приготовить на сковороде? Будут ли рецепты?

На сковороде можно приготовить также творожный торт, очень вкусный, а также быстрый торт со сгущенкой. Рецепты непременно будут, следите за обновлениями.

Почему нельзя приготовить торт с помощью обычной духовки? Зачем все эти ухищрения?

Во-первых, духовки есть далеко не у всех. Во-вторых, данный рецепт позволяет приготовить Наполеон гораздо быстрее и проще, чем в классическом рецепте.

Что вы думаете о том, что в некоторых источниках подобный торт называется Рыжик?

Мы не можем следить за другими сайтами, торт в данном случае по вкусу и виду — один в один Наполеон. Однако название не принципиально, вы вполне можете считать, что это торт Рыжик на сковороде

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector