Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Пышные оладьи на простокваше

Пышные оладьи на простокваше

Пышные оладьи на простокваше

Оладьи – это один из любимых завтраков моего ребенка, а в детстве они были и моим любимым лакомством. Ведь с ними можно придумать столько вкусных вариантов для подачи: с ягодными соусами, с вареньем, сиропом или шоколадным соусом, а можно и просто со сметаной. Каждый может подобрать вариант себе по вкусу.

Мама и бабушка обычно готовили оладьи «на глаз». И я так делала, пока не поняла, что непредсказуемость результата меня не радует. То они опадают, то получаются слишком жирные, то недостаточно сладкие. И я стала искать идеальный рецепт своих оладий. И я его нашла. Теперь всегда делаю оладьи только так, и они всегда великолепны. Сладкие, пышные и красивые.

Использовать для этого рецепта лучше всего именно простоквашу, с ней они получаются вкуснее всего. Но если нет простокваши, можно заменить ее на натуральный йогурт без добавок или густой кефир.

Ингредиенты

  • 250 г простокваши
  • 240 г муки пшеничной в/с
  • 1 большое яйцо
  • 40 г сахара
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. соды
  • растительное масло для жарки без запаха

Приготовление

В чашу просеять муку. Добавить сахар, соль, соду и вбить яйцо.

Хорошо размешать ложкой. Сначала может показаться, что муки много, но она размешается и тесто станет похоже на густую сметану.

Если тесто получится совсем густым, можно добавить еще 2 столовые ложки простокваши.

Накрываем чашу мокрым полотенцем и даем тесту на оладьи постоять минимум минут 20. Это обязательно!

В сковороду наливаем масло слоем в 1-2 мм и хорошо разогреваем. Тесто размешиваем еще раз и начинаем выпекать оладьи.

Столовой ложкой выкладываем тесто на сковороду небольшими круглыми лепешками, распределяя тесто ложкой.

Читайте так же:
Печенье с мясорубки рецепт с фото пошагово

Подрумяниваем оладьи с одной стороны, они должны немного увеличиться в размере и начать пузыриться.

Переворачиваем оладьи лопаточкой. Чтобы масло не брызгало, при этом немного наклоняем сковороду, чтобы масло стекло в противоположную от переворачиваемого оладушка сторону.

Через несколько секунд можно будет заметить, что оладьи сильно поднялись. Нужно подрумянить их до золотистой корочки и выложить на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло.

Если масло на сковороде заканчивается, подливаем еще немного и снова прогреваем сковороду.

Вот такая горка получается из данного количества продуктов.

Оладьи после выпечки не оседают, они очень пышные, мякиш пористый. Вот результат в разломе.

Подавать оладьи на простокваше лучше теплыми, дополнив сметаной, вареньем или ягодным сиропом.

Оладьи на простокваше пышные

Здравствуйте, дорогие посетители сайта «про вкусняшки»!

Оладьи очень любимы в моей семье. И такое отношение вполне заслужено, ведь это питательное и вкусное блюдо, которое прекрасно сочетается практически с любыми добавками. Я готовлю их как по классическому рецепту, так и смешивая, например, с зеленью и колбасой. Однако при использовании перечисленных способов блюдо получается не очень пышным. Это не является кардинальным недостатком, но указанное качество относится к разряду обычных «хотелок», у которых все-таки стоит иногда идти на поводу. Живем один раз и необходимо успеть побаловать себя хотя бы в мелочах.

За пышность изделия в рецепте главным образом отвечает простокваша, которую почему-то в магазинах моего города в последнее время можно встретить нечасто, но она, без ущерба для результата, вполне заменима кислым молоком.

Помимо описанного в предыдущих абзацах преимущества, представленный способ приготовления оладий выделяется невероятной простотой и небольшими временными затратами. В итоге, приложив чуть-чуть усилий, Вы получите привлекательное на вид, ароматное и очень вкусное кулинарное изделие, которое может быть, в зависимости от добавок, как десертом, так и вторым блюдом или просто закуской.

Читайте так же:
Лагман рецепт с говядиной рецепт с фото пошагово

Очень советую попробовать, и, без сомнений, эти оладьи станут частыми гостями на Вашем столе. А теперь предлагаю сходить в магазин за ингредиентами и приступать к приготовлению…

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

Время приготовления: 10-15 мин.

Количество порций: 550 г .

Ингредиенты блюда.

  • Яйцо 1 С — 1 шт.
  • Простокваша или кислое молоко — 250 мл (1 ст).
  • Мука пшеничная высшего сорта — 230 г (1,5 ст).
  • Соль — 4 г (1/2 ч.л).
  • Сода — 3 г (1/2 ч.л).
  • Сахар — 20 г (1 ст.л).
  • Масло растительное для жарки — 5 мл (1 ч.л).

Рецепт блюда.

Оладьи на простокваше пышные - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. Вечером я забыла убрать молоко в холодильник, а на утро оно скисло и превратилось в простоквашу, но не беда, сделаем его основой для наших оладий.

Пшеничную муку лучше предварительно просеять — изделия получатся более пышными.

Оладьи на простокваше пышные - смешиваем простоквашу и яйца

В глубокой миске смешиваем простоквашу (1 ст), яйцо, сахар (1 ст.л), соль (1/2 ч.л) и соду (1/2 ч.л) до однородности.

Оладьи на простокваше пышные - добавляем муку

Затем всыпаем в полученную смесь пшеничную муку и тщательно перемешиваем все ингредиенты при помощи миксера, не допуская образования комочков. Если комочки появились, их необходимо размять ложкой или миксером.

Оладьи на простокваше пышные - тесто

Полученная масса должна напоминать по консистенции 15 % сметану.

Оладьи на простокваше пышные - выкладываем тесто на сковороду

Выкладываем тесто столовой ложкой на раскаленную, смазанную подсолнечным маслом сковороду (1 ст.л — 1 оладья).

Оладьи на простокваше пышные - жарим оладьи

Обжариваем мучное изделие в течение 1-2 мин на среднем огне. Поверхность лепешек должна стать матовой, возможно появление пузырьков.

Оладьи на простокваше пышные - жарим оладьи с другой стороны

Переворачиваем оладьи и жарим их с другой стороны около 1 мин.

Оладьи на простокваше пышные - подача

Перекладываем готовые изделия на тарелку, поливаем любимым соусом, украшаем ягодами и подаем к столу.

Пышные оладьи из простокваши

Пышные оладьи из простокваши

Хочу поделиться очень простым, но удачным рецептом приготовления пышных оладий из простокваши. Оладушки получаются аппетитными и вкусными. При желании, в тесто можно добавить сухофрукты (например, изюм или курагу), они подарят блюду дополнительные вкусовые нотки. Я добавила в тесто курагу. Подать эти оладушки из простокваши можно с вареньем или сметаной. Я подала с абрикосовым вареньем.

Читайте так же:
Рецепт каша ячневая на молоке рецепт с фото

Ингредиенты

Этапы приготовления

Муку просеять. Обдать курагу кипятком, откинуть на дуршлаг, затем обсушить и нарезать достаточно мелко (измельчить курагу можно с помощью ножниц).

Муку просеять. Обдать курагу кипятком, откинуть на дуршлаг, затем обсушить и нарезать достаточно мелко (измельчить курагу можно с помощью ножниц).

Яйцо слегка взбить с сахаром и солью с помощью венчика, затем добавить простоквашу и ещё раз перемешать. Добавить соду, погашенную лимонным соком (или уксусом), перемешать яичную смесь.

Яйцо слегка взбить с сахаром и солью с помощью венчика, затем добавить простоквашу и ещё раз перемешать. Добавить соду, погашенную лимонным соком (или уксусом), перемешать яичную смесь.

В получившуюся смесь всыпать 200 грамм муки, хорошо перемешать венчиком. Затем, постепенно добавляя оставшуся муку, замесить в меру густое тесто (как на фото). Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь по консистенции теста. Долго перемешивать тесто не стоит, пусть оно останется слегка комковатым. Затем добавить курагу (или другие сухофрукты) и тщательно перемешать.

В получившуюся смесь всыпать 200 грамм муки, хорошо перемешать венчиком. Затем, постепенно добавляя оставшуся муку, замесить в меру густое тесто (как на фото). Муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше, ориентируйтесь по консистенции теста. Долго перемешивать тесто не стоит, пусть оно останется слегка комковатым. Затем добавить курагу (или другие сухофрукты) и тщательно перемешать.

Хорошо разогретую сковороду с помощью силиконовой кисточки смазать растительным маслом. На раскалённую сковороду выкладывать по 1 столовой ложке теста.

Хорошо разогретую сковороду с помощью силиконовой кисточки смазать растительным маслом. На раскалённую сковороду выкладывать по 1 столовой ложке теста.

Жарить оладушки с курагой с двух сторон до золотистого цвета.

Жарить оладушки с курагой с двух сторон до золотистого цвета.

Пышные оладьи, приготовленные по этому рецепту из простокваши, подать к столу с пылу с жару.

Пышные оладьи, приготовленные по этому рецепту из простокваши, подать к столу с пылу с жару.

Приятного аппетита!

Оладьи на простокваше пышные

Оладьи на простокваше пышные

Как сделать оладьи на простокваше? Приготовьте необходимые ингредиенты. Простоквашу берите жирностью от 2,5 до 4%. У меня 3.2% Но учитывайте, что в зависимости от жирности простокваши муки может понадобиться больше или меньше. Простокваша и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте их из холодильника. Муку используйте высшего сорта.

Шаг 2:

Шаг 2.

В миске соедините яйцо, сахар и соль и хорошо взбейте венчиком до однородности и пышности. Помимо обычного сахара можете добавить в тесто 1 ч. л. ванильного сахара или ванилин на кончике ножа.

Шаг 3:

Шаг 3.

Влейте простоквашу комнатной температуры и перемешайте массу до однородности.

Шаг 4:

Шаг 4.

Муку просейте и частями введите в тесто. Если готовите такие оладьи первый раз, то не кидайте сразу всю муку, чтобы вовремя откорректировать консистенцию теста. Точное количество муки зависит от влажности и жирности выбранной простокваши, от размера яйца, от качества самой муки.

Читайте так же:
Оладьи дрожжевые на молоке рецепт с фото
Шаг 5:

Шаг 5.

Масса должна получиться вязкой, но текучей и однородной. Если тесто получается слишком жидковатым, добавьте еще муки, если наоборот вязким и не текучим, то влейте еще немного простокваши.

Шаг 6:

Шаг 6.

Всыпьте в тесто соду и быстро размешайте.

Шаг 7:

Шаг 7.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тепле на 25-30 минут. За это время тесто не трогать, не взбалтывать и не перемешивать.

Шаг 8:

Шаг 8.

В итоге тесто слегка поднимется, станет пышным, появятся пузырьки. Больше тесто перемешивать не нужно.

Шаг 9:

Шаг 9.

В сковороде разогрейте немного растительного масла. Тесто набирайте ложкой с краев миски и наливайте в сковороду, формируя небольшие оладьи.

Шаг 10:

Шаг 10.

Жарьте оладьи с двух сторон до золотистой корочки.

Шаг 11:

Шаг 11.

Готовые пышные оладьи на простокваше переложите на тарелку и подайте к столу горячими. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Вместо пшеничной муки можно взять цельнозерновую или первого сорта.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте
Читайте так же:
Зеркальная глазурь для торта рецепт с фото

Код с адресом данной страницы
Для чего нужен этот код?

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector