Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лангет из свинины

Лангет из свинины

Лангет — французское слово languette, которое в переводе означает «язычок». Отбитые кусочки мяса на самом деле выглядят как язычки. И, хотя название блюда относится к русской кухне, но изобрели его во времена преклонения перед французским народом. Такое название кушанье получило, почитая повара-француза. В дореволюционные года, лангет подавали только в ресторанах. Хотя в СССР, он часто входил в список меню столовых общепита, т.к. подкупала простота приготовления.

Готовят лангет из свиной или говяжьей вырезки, что и является основным отличием от любого другого мяса, нарезанного кусочками и отбитого перед жаркой. В рецепте все просто и быстро, главное — отыскать хороший кусок вырезки, т.к. именно он будет влиять на качество и вкус готового мяса. Специалисты рекомендуют приобретать мясо 1,5 годовалого животного, причем, хорошо откормленного. Чтобы определить качество и свежесть мяса, на его волокна нужно нажать пальцем — вдавленная ямка должна вернуться в исходное положение, т.е. выровняться.

Если продукт замороженный, то перед приготовлением его следует обязательно разморозить. Для этого мясо поместите в кастрюльку, закройте крышкой и оставьте. Размораживаясь, оно начнёт выделять сок, выливать его не стоит, слейте в чашку. Его можно использовать при жарке или для приготовления других блюд, как рагу. Если будете нарезать мясо на деревянной доске, то обязательно намочите ее водой, иначе сухая впитает в себя часть мясного сока. Размороженное мясо сразу используйте, повторному замораживанию не подвергайте.

  • Калорийность на 100 г — 210 ккал.
  • Количество порций — 5
  • Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

  • Свиная вырезка — 500 г
  • Сливочное масло — 20 г
  • Свиное сало — 20 г
  • Соль — по вкусу
  • Черный молотый перец — по вкусу
Читайте так же:
Куриные отбивные под сыром – вкуснее чем из магазина

Лангет из говядины

Если нужно приготовить что-то быстро и вкусно, а на вооружении у вас есть сочный кусок говяжьей вырезки — не раздумывая поджарьте вкусный лангет. Такой котлетке будет рада вся семья. Подавать можно с вашим любимым гарниром. Особенно он хорош с овощами, картошечкой и соусом к мясу.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка, примерно полкило (в зависимости от масштабов трапезы);
  • соль и специи к мясу на вкус;
  • немного постного масла для обжаривания.

Приготовление:

1.Мясо нужно выбирать чистое, без прожилок и, тем более, костей. Для этого прекрасно подойдет вырезка с поясничного отдела. Кусок нужно помыть и обсушить бумажным полотенцем от капель воды.

2. Теперь нужно аккуратно нарезать его на ломтики, толщиной не более двух сантиметров. Слишком большие куски делать не нужно. Они должны быть продолговатыми и достигать в длину не более 15 сантиметров.

3. «Язычки» слегка подбить отбивным молоточком. Натереть солью и приправами. Если у вас нет специальной смеси специй для мяска, можете обойтись простым меленым перчиком. Дать отдохнуть минут 10.

4. Сковородку сбрызнуть маслом и раскалить. Обжаривать котлеты на сильной мощности. Это обеспечит быстрое образование корочки и сок останется внутри лангета. Жарить с двух сторон до аппетитного цвета.

5. Не медлите с подачей. Ведь есть горячее мяско приятнее вдвойне!

Лангет с грибами в духовке

Лангет в духовке из говядины с грибочками – это настоящее праздничное лакомство, которое готовится из минимального количества продуктов за короткое время.

  • Полкило грибов (шампиньонов);
  • Килограмм вырезки с поясничной части;
  • 2-3 луковицы;
  • Перец черный, соль – по щепотке;
  • 150 мл сметаны.

  1. Нарезаем мясо на продолговатые «язычки», отбиваем немного, обжариваем с каждой из сторон по две минуты на хорошо раскаленной сковородке. Присаливаем и посыпаем перцем уже готовые обжаренные куски;
  2. Противень смазываем маслом и в один ряд раскладываем мясные изделия. Распределяем сверху лук, нарезанный на полукольца, и шампиньоны пластинками;
  3. Все поливаем сметаной и ставим в духовой шкаф на полчаса при температурном режиме 180 градусов;
Читайте так же:
Рецепт сочной курочки с хрустящей корочкой

Готовое вкусное кушанье выкладываем на порционную посуду и подаем к столу.

Приготовление

Мясо нарежьте поперек волокон на кусочки толщиной 1,2-1,5 см. Совсем немного отбейте куски. Не нужно добиваться уменьшения толщины – лангет отбивают лишь для придания мягкости.

Смешайте в удобной миске муку с солью и перцем.

В этой смеси запанируйте мясо, стряхивая излишки.

В сковороде хорошенько разогрейте растительное масло и отправляйте обжариваться мясо.

Для средней степени прожарки кусочков такой толщины будет достаточно 3 минут с каждой стороны.
Благодаря приготовлению мяса на сильном огне, румяная корочка образуется на нем быстро, запечатав все соки внутри.

Сняв мясо с огня, дайте ему отдохнуть. Тем временем приготовьте соус.
На сковороду с оставшимися поджаренными мясными соками отправьте чабер или тимьян и влейте вино.

Вино необходимо выпарить, помешивая соус. Вино при этом деглазирует соки, а остатки муки в них загустят соус.

Когда соус немного загустеет, травы уберите, добавьте в сковороду сливочное масло и соль.

Классический лангет из говядины

Этот традиционный рецепт поможет приготовить сытное мясное лакомство, имеющее натуральный насыщенный вкус, без дополнительных специй.

  • 100 г свежего сала;
  • 800 г говяжьей вырезки;
  • Щепоть каменной соли;
  • Черный молотый перец – на вкус.

Рецепт приготовления лангета:

  1. Обмоем вырезку, обсушим с помощью бумажного полотенца и нарежем продолговатыми кусочками 10-15 мм толщиной, каждый из которых слегка отобьем, натрем солью и молотым перчиком;
  2. Мелко нарежем несоленое свежее сало и вытопим на предварительно раскаленной сковородке;
  3. В кипящее маслице поместим подготовленную вырезку (только не всю сразу), обжарим со всех сторон в течение пяти-семи минут. Регулируем время обжаривания самостоятельно, ведь все любят разный уровень прожарки говядины;
  4. После жарки в сковороде остается много мясного сока, в который мы добавим воду (несколько ложек) и прокипятим.
Читайте так же:
Кукурузные оладьи с куриным мясом – делаем на скорую руку

Каждый готовый лангет из говядины выложим на тарелку, польем из сковороды мясным соусом и подадим на стол.

  1. Куски мяса можно отрезать от купленного большого куска – это несложно. С помощью острого ножа получаются тонкие одинаковые пласты мяса. В магазине можно купить вполне подходящие полуфабрикаты – они толщиной около 20 мм и размером с ладонь. Если вам надо обед на несколько человек, это лучший вариант. В любом случае мясо надо зачистить от остатков жира и пленок.

Тонкие пласты говядины для лангета

Слегка отбить говядину, посолить и поперчить

Жарить говядину в разогретом масле

При жарке должна получиться румяная корочка

Лангет из говядины

Вкусный лангет из говядины – очень простой способ как пожарить мясо на сковородке

More Annotations

Billige flybilletter - Søk og sammenlign flyreiser online - momondo

Are you over 18 and want to see adult content?

Abbey O

Abbey O’Brien Media Journalist

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:20:42

Abbey O

Abbey O’Brien Media Journalist

Are you over 18 and want to see adult content?

Aircalin ® - Book your flight to New Caledonia

Aircalin ® — Book your flight to New Caledonia

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:20:43

Aircalin ® - Book your flight to New Caledonia

Aircalin ® — Book your flight to New Caledonia

Are you over 18 and want to see adult content?

bTrendie - Trending Products and Reviews

bTrendie — Trending Products and Reviews

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:20:55

bTrendie - Trending Products and Reviews

bTrendie — Trending Products and Reviews

Are you over 18 and want to see adult content?

Anime Kaika - Australian Anime Merchandise

Anime Kaika — Australian Anime Merchandise

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:21:04

Anime Kaika - Australian Anime Merchandise

Anime Kaika — Australian Anime Merchandise

Are you over 18 and want to see adult content?

Portal Tudo para Opala - Opala e Caravan a venda - Anúncios - Peças - Encontros

Portal Tudo para Opala — Opala e Caravan a venda — Anúncios — Peças — Encontros

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:21:15

Portal Tudo para Opala - Opala e Caravan a venda - Anúncios - Peças - Encontros

Portal Tudo para Opala — Opala e Caravan a venda — Anúncios — Peças — Encontros

Читайте так же:
Рулетики мясные к праздничному столу – вкуснее не бывает

Are you over 18 and want to see adult content?

Extremisimo - Tecnología y curiosidades

Extremisimo — Tecnología y curiosidades

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:21:22

Extremisimo - Tecnología y curiosidades

Extremisimo — Tecnología y curiosidades

Are you over 18 and want to see adult content?

Best Online Casino UK - Play Online Casino Games at bgo Casino

Best Online Casino UK — Play Online Casino Games at bgo Casino

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:21:44

Best Online Casino UK - Play Online Casino Games at bgo Casino

Best Online Casino UK — Play Online Casino Games at bgo Casino

Are you over 18 and want to see adult content?

Bottom Line Inc. - Our experts, your bottom line!

Bottom Line Inc. — Our experts, your bottom line!

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:21:52

Bottom Line Inc. - Our experts, your bottom line!

Bottom Line Inc. — Our experts, your bottom line!

Are you over 18 and want to see adult content?

▷▷▷ LAS MEJORES LEYENDAS CORTAS PARA NIÑOS【 2019 】

▷▷▷ LAS MEJORES LEYENDAS CORTAS PARA NIÑOS【 2019 】

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:21:53

▷▷▷ LAS MEJORES LEYENDAS CORTAS PARA NIÑOS【 2019 】

▷▷▷ LAS MEJORES LEYENDAS CORTAS PARA NIÑOS【 2019 】

Are you over 18 and want to see adult content?

A complete backup of sloppygaybutt.tumblr.com

A complete backup of sloppygaybutt.tumblr.com

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:22:06

A complete backup of sloppygaybutt.tumblr.com

A complete backup of sloppygaybutt.tumblr.com

Are you over 18 and want to see adult content?

The Indian Wall Street

The Indian Wall Street

Profile Image

Maria Johnson
2019-10-09 00:22:19

The Indian Wall Street

The Indian Wall Street

Are you over 18 and want to see adult content?

Favourite Annotations

Century Medical & Dental Center - Multi-Specialty Clinic in Brooklyn NY

Century Medical & Dental Center — Multi-Specialty Clinic in Brooklyn NY

Profile Image

Maria Johnson
2021-06-05 23:17:07

Century Medical & Dental Center - Multi-Specialty Clinic in Brooklyn NY

Century Medical & Dental Center — Multi-Specialty Clinic in Brooklyn NY

Are you over 18 and want to see adult content?

Braintrust - The First User-Owned Talent Network

Braintrust — The First User-Owned Talent Network

Profile Image

Maria Johnson
2021-06-05 23:17:08

Braintrust - The First User-Owned Talent Network

Braintrust — The First User-Owned Talent Network

Are you over 18 and want to see adult content?

The Versatile PhD - Helping graduate students and PhDs envision, prepare for, and excel in non-academic careers since 1999

The Versatile PhD — Helping graduate students and PhDs envision, prepare for, and excel in non-academic careers since 1999

Читайте так же:
Дешевый рецепт приготовления котлет с овсяными хлопьями

Profile Image

Maria Johnson
2021-06-05 23:17:09

The Versatile PhD - Helping graduate students and PhDs envision, prepare for, and excel in non-academic careers since 1999

The Versatile PhD — Helping graduate students and PhDs envision, prepare for, and excel in non-academic careers since 1999

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector