Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Лазанья в домашних условиях со свиным фаршем

Лазанья в домашних условиях со свиным фаршем

Лазанья в домашних условиях со свиным фаршем - фото

Лазанья в домашних условиях со свиным фаршем готовится чрезвычайно просто, наверное, это стало одной из причин, почему я взялась за этот рецепт. Перечитав много вариантов готовки, из каждого я взяла что-то одно, и в итоге такого миксования у меня получилось вот такое блюдо, которое вы может видеть на заглавной фотографии.

Как и любое подобное блюдо итальянской кухни, в лазанье главное тесто, а точнее листы слоеного теста. Его можно купить в магазине, или же сделать самостоятельно. Я остановила свой выбор на втором варианте. Заняло это совсем немного времени, потому мой выбор был вполне оправдан.

В качестве начинки для лазаньи традиционно используют мясной фарш и овощи, среди них: лук, морковку, зелень, грибы, шпинат, болгарский перец и т.д.

Не смотря на то, что одним из главных компонентов рецепта является соус бешамель, часто можно встретить разнообразные аналоги, например с томатной пастой или подливкой. Истинные ценители итальянской кухни, могут приготовить соус бешамель в домашних условиях, по моему рецепту.

Ингредиенты:

  • 400 г муки
  • 2 яйца
  • 90 г холодной воды
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 500 г свиного фарша
  • 1 луковица
  • 3-4 зуб. чеснока
  • 300 г творога
  • 250 г томатного кетчупа
  • 1 ст.л. сахара
  • ½ ст. сыра «Пармезан»
  • 1 яйцо
  • 300-400 г твердого сыра
  • Соль, чёрный перец, специи и ароматные травы по вкусу

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Мясо пропустить через мясорубку. приготовление - 1 шаг
  2. Мелко порезать лук и чеснок. Обжарить на подсолнечном масле. приготовление - 2 шаг
  3. Добавляем фарш к луку, хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и протушиваем. Добавляем соль, специи и перец по вкусу. Добавляем томатный кетчуп и даём протушиться. приготовление - 3 шаг
  4. Разминаем творог до однородности. Яйцо чуть взбить вилкой и добавить в творог. Чуть подсаливаем по вкусу и добавляем тертый пармезан. Перемешиваем до однородности. приготовление - 4 шаг
  5. Сыр трем на мелкую терку. приготовление - 5 шаг
  6. Готовим тесто для лазаньи своими руками (ссылка на пошаговый рецепт). приготовление - 6 шаг
  7. Делим тесто на 6 частей. приготовление - 7 шаг
  8. Раскатываем тесто тонкими листами. приготовление - 8 шаг
  9. Цельную форму для запекания смазываем подсолнечным маслом. Кладём первый слой теста для нашей лазаньи. приготовление - 9 шаг
  10. Кладём слой фарша. приготовление - 10 шаг
  11. Затем, присыпаем тертым сыром. приготовление - 11 шаг
  12. Кладём новый слой теста. Слоем выкладываем творог. приготовление - 12 шаг
  13. Присыпаем тёртым сыром. приготовление - 13 шаг
  14. Повторяем всю процедуру, выкладывая слоями. приготовление - 14 шаг
  15. Последний слой смазываем кетчупом. приготовление - 15 шаг
  16. Присыпаем сыром. (Оставляем горсть, чтоб присыпать сыром в итоге) приготовление - 16 шаг
  17. Отправляем лазанью в духовку при 180 С на 25-30 минут. Затем, присыпаем оставшимся сыром и оставляем в духовке еще на 15 минут. приготовление - 17 шаг
  18. Готовую лазанью можно подавать к столу! приготовление - 18 шаг

Лазанья с курицей

Лазанья с курицей — очень вкусное блюдо итальянской кухни. Приготовить его не так уж и сложно, с ним справится даже новичок. Честно говоря, соус бешамель для лазаньи я готовлю очень редко. На мой взгляд, он делает лазанью слишком калорийной и тяжелой. А вот начинка в стиле соуса болоньезе очень хорошо сочетается с остальными ингредиентами, поэтому, немного поэкспериментировав, я пришла к этому варианту лазаньи с курицей, который достаточно часто готовлю.

Читайте так же:
Пицца с грибами и с курицей рецепт

Подготовьте продукты по списку. Лук почистите, помойте, грибы зачистите от остатков компоста.

Ингредиенты для лазаньи с курицей

В небольшом количестве растительного масла обжарьте нарезанный лук до мягкости.

Обжарить лук

Добавьте нарезанные грибы, готовьте вместе с луком минут 10.

Положить грибы

Следом добавьте молотое куриное филе, хорошенько перемешайте, готовьте еще 10 минут.

Положить фарш

Добавьте свой любимый томатный соус, влейте воду, посолите и поперчите начинку для лазаньи, готовьте на тихом огне минут 10-15, вода слегка выпарится и превратится в соус. При желании, можно вместо воды влить сухое белое или красное вино.

Положить кетчуп

Пока начинка в сковороде готовится, отвариваем в подсоленной воде листы для лазаньи 5 минут, откидываем их на дуршлаг.

Сварить листы лазаньи

Пробуем начинку на вкус. При желании, можно досолить или доперчить по вкусу.

Пожарить начинку

На дно формы для запекания выложить слой листов для лазаньи, на них выкладываем слой начинки из курицы с грибами.

Выложить начинку на лист лазаньи

Моцареллу для лазаньи натираем на крупной терке, выкладываем слоем на мясную начинку.

Посыпать тертым сыром

Накрываем начинку с моцареллой слоем листов для лазаньи.

Выложить на начинку листы лазаньи

Повторяем слои. Выкладываем куриный фарш с грибами.

Положить второй слой начинки

Посыпаем его натертой моцареллой, накрываем листами для лазаньи.

Повторить все слои лазаньи

Последний слой листов лазаньи щедро посыпаем натертой моцареллой. Я всегда поливаю верх лазаньи нежирными сливками, так вкуснее получается. Запекаем лазанью в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 40 минут. Минут за 10 до окончания приготовления посыпаем верх лазаньи натертым пармезаном.

Лазанья с курицей и грибами

Лазанья с курицей и грибами – это очень вкусное и аппетитное горячее блюдо, подходящее для будней и праздников, даже несмотря на то, что для многих людей такая начинка кажется немного необычной, ведь чаще всего в меню итальянских ресторанов можно встретить лазанью болоньезе, которая готовится с использованием мясного фарша, томатов и белого молочного соуса бешамель. Однако, понятие «лазанья» относится главным образом к виду макаронных изделий, представляющих собой большие прямоугольные листы, сделанные из муки твердых сортов пшеницы, которые в результате термической обработки превращаются в нежную субстанцию, напоминающую прослойку теста и отлично сочетающуюся практически с любыми вариантами соусов и начинки. Благодаря послойной сборке лазаньи в глубокой форме с чередованием пасты, начинки, соуса и тертого сыра, это блюдо приобретает вид высокого и очень аппетитного пирога с нежной консистенцией и сложным многогранным вкусом, который способен стать украшением праздничного стола и сытно накормить большую компанию независимо от того, что именно вы решите положить внутрь. Начинка у этого итальянского лакомства может быть самой разнообразной, и помимо вышеупомянутой классической лазаньи болоньезе я уже предлагала вам ранее рецепты оригинальной лазаньи с тунцом, а также аппетитной лазаньи с ветчиной и сыром, ну а сегодня я хочу представить еще один прекрасный рецепт и приготовить очень вкусную лазанью с жареными грибами и сытной куриной начинкой.

Читайте так же:
Пирог с курицей и грибами с сыром

Сочетание курицы и грибов довольно популярно в кулинарии и его часто используют для приготовления салатов и выпекания пирогов, например, по праздникам и будням я нередко готовлю нежнейший лоранский пирог с курицей и грибами, однако думаю, что мало кому доводилось пробовать итальянскую лазанью с подобной начинкой, хотя смею вас заверить, что это блюдо очень универсально и вне всякого сомнения заслуживает вашего внимания. Куриное филе обладает повышенными диетическими и питательными свойствами, а в совокупности с грибами является настоящим кладезем ценного животного белка, поэтому даже небольшой кусочек этой лазаньи великолепно насыщает и служит источником строительного материала для мышц, костей, кожи да и всех прочих клеток и тканей нашего организма. Помимо пользы это блюдо имеет совершенно изумительный вкус, к которому никто не сможет остаться равнодушным, и при виде этого красивого многослойного пирога аппетит сразу же поднимается даже у малоежек, ведь сочетание нежной пасты с бархатным соусом бешамель, расплавленным тягучим сыром и сочной куриной начинкой сулит невероятное удовольствие, которое длится до самого последнего кусочка. Лазанья с курицей и грибами способна стать прекрасным обедом или ужином для вашей семьи, а кроме того, она может выступить в роли идеального угощения для голодных гостей или самого торжественного праздничного застолья, поэтому непременно попробуйте приготовить это блюдо в домашних условиях, и смею вас заверить, что ни один едок не будет разочарован!

Полезная информация

Как приготовить лазанью с грибами и курицей — рецепт лазаньи с курицей, грибами, сыром и соусом «Бешамель» с пошаговыми фото

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 10 листов лазаньи (180 г)
  • 300 г сыра
  • 700 г куриного филе
  • 300 г шампиньонов
  • 600 г помидоров
  • 1 большой репчатый лук
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • соль, черный перец, 1 ч. л. базилика, 1 ч. л. орегано
  • 800 мл молока
  • 40 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • соль, черный перец, мускатный орех

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Репчатый лук нашинковать

1. Для того чтобы приготовить лазанью с курицей и грибами, вначале нужно подготовить основные ингредиенты. Репчатый лук следует очистить и нашинковать.

2. Помидоры необходимо ошпарить кипятком, после чего снять с них кожуру и нарезать кубиками. Если хотите заметно упростить этот процесс, тогда стоит обратить свое внимание на готовые к употреблению консервированные резаные томаты, которые могут быть вполне адекватной заменой свежим плодам.Помидоры порезать кубиками
3. Куриное филе надо порезать достаточно мелко, так как оно будет выкладываться между листами лазаньи – примерно в 2 — 3 раза мельче, чем вы обычно режете его для приготовления рагу или поджарки.Куриное филе мелко нарезать
4. Грибы хорошо промыть и нарезать маленькими ломтиками.Грибы мелко нарезать
5. Сыр натереть на крупной терке.

Сыр натереть на крупной терке
6. Большую сковороду смазать оливковым маслом, выложить измельченный репчатый лук и обжарить его на среднем огне в течение 5 — 7 минут, помешивая время от времени.Обжарить лук и чеснок на оливковом масле
7. Затем к луку добавить курицу и продолжать жарить еще около 5 – 7 минут, часто перемешивая, чтобы кусочки филе побелели со всех сторон и проготовились внутри.Обжарить курицу
8. После этого надо положить шампиньоны – сначала они дадут много жидкости, которую надо обязательно выпарить и дать грибам слегка подрумяниться, что в целом займет примерно 10 – 12 минут.Обжарить грибы
9. В последнюю очередь нужно добавить в начинку помидоры вместе с соком, соль, перец и итальянские травы, все тщательно перемешать и готовить еще 5 – 7 минут.Начинка для лазаньи с курицей и грибами
10. Теперь можно заняться соусом «Бешамель», который всегда лучше делать незадолго до использования. Для этого в глубокой посуде надо растопить на небольшом огне сливочное масло и дать ему полминуты покипеть, чтобы из него выпарилась лишняя жидкость. Затем в масло нужно разом высыпать всю муку и сразу же начать интенсивно перемешивать ее венчиком. В масло добавить муку

Читайте так же:
Котлеты из говядины и свинины и курицы

11. Обжаривать муку следует 1 – 2 минуты при постоянном перемешивании венчиком до тех пор, пока она не станет источать приятный ореховый аромат, но не допуская видимого потемнения.Обжарить муку с маслом
12. Затем в мучную смесь нужно постепенно влить молоко, активно перемешивая все венчиком, чтобы в соусе не образовывались комочки. Особенно важно хорошо мешать в самом начале этого процесса, а когда соус достигнет консистенции жидкой сметаны, оставшееся молоко можно вылить все разом. После этого соус бешамель надо довести до кипения, посолить, поперчить, приправить щепоткой мускатного ореха и уваривать на маленьком огне в течение 8 – 10 минут до легкого загустения, не отходя далеко от плиты и часто перемешивая его венчиком.Соус бешамель
13. Теперь, когда все составные части для лазаньи подготовлены, нужно взять форму для запекания с высокими бортиками размером примерно 20 х 20 см и налить на дно немного только что приготовленного молочного соуса. Если ваш соус бешамель успел немного постоять, то на его поверхности образуется пленка, поэтому всякий раз перед использованием его лучше заново перемешивать.На дно формы налить соус бешамель
14. На соус следует положить два больших прямоугольных листа лазаньи и распределить по ним около четверти начинки с курицей и грибами.

Положить листы лазаньи и начинку с курицей и грибами
15. Затем начинку нужно густо засыпать сыром и залить соусом бешамель.Начинку засыпать сыром и залить соусом бешамель
16. После этого все слои нужно несколько раз повторить в той же последовательности – сначала кладется паста, затем курица с грибами, далее сыр и, наконец, соус бешамель. Если ваша форма такого же размера, как у меня, то всего должно получиться 5 слоев пасты и 4 слоя начинки. Самым верхним слоем должны быть листы лазаньи, которые надо засыпать сыром и залить остатками соуса бешамель.Собрать все слои лазаньи
17. Запекать лазанью в разогретой до 180°С духовке в течение 20 – 25 минут до легкого зарумянивания ее поверхности.
Лазанья с курицей
Лазанья с курицей, грибами и соусом «Бешамель» не слишком сложно готовится, но зато она получается настолько вкусной и аппетитной, что наверняка вызовет неподдельные восторги у всех ваших домочадцев и гостей. Подавать ее лучше всего свежеприготовленной, пока сыр внутри и снаружи расплавлен, а сама лазанья сохраняет самую нежную, сочную и насыщенную консистенцию. Приятного аппетита!
Лазанья с курицей и грибами

Читайте так же:
Курица со сметаной и чесноком на сковороде

Готовим лазанью с фаршем в духовке: пошаговый рецепт

Сама по себе лазанья – это не блюдо, это лишь его ингредиент – паста. Причем «паста» не в нашем понимании – масса, похожая по консистенции на паштет, а в итальянском понимании – макаронное изделие, представляющее из себя жесткие прямоугольные пластины толщиной около 1 мм. Они прослаиваются между собой двумя соусами: болоньезе и бешамель, а также сыром. Несмотря на все эти иностранные названия, мы все это сможемприготовить в домашних условиях, собрать вместе и получить классическую итальянскую лазанью с фаршем. Рецепт, а вернее рецепты, будут очень подробные, с фото, где вы увидите, как можно сделать саму пасту, как приготовить болоньезе и бешамель, и как потом из всего этого получить лазанью.

  1. Как приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях, с фото
  2. Простая и вкусная лазанья с фаршем в домашних условиях с соусами бешамель и болоньезе: рецепт с фото

Как приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях, с фото

Как я уже писала выше, наше блюдо состоит из 3-х частей: пасты (лазаньи), соусов болоньезе (фарша с овощами и томатом) и бешамель (густого соуса белого цвета), поэтому логичнее было бы разбить и рецепт, и фото к нему не на этапы приготовления, а на эти части.

  • мука – 250гр;
  • яйца – 2шт;
  • оливковое или подсолнечное масло – 30мл.
  1. Муку просеиваем на рабочую поверхность горкой. В центре делаем углубление, в которое разбиваем яйца и наливаем масло.
  2. Замешиваем тесто. Хорошо и долго вымешиваем его руками. Оно будет густое, но по мере вымешивания приобретет эластичность.
  3. Обматываем его пленкой и кладем в теплое место на полчаса.
  4. По истечении этого времени делим на 4 части.
  5. Каждую раскатываем на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной не больше 2 мм. Можно листы припылить мукой, сложить и отложить в сторону, пока вы будете готовить начинку. Но обязательно прикройте пленкой, чтобы не заветрилось.

Готовим соус болоньезе для лазаньи

  • фарш (свинина, говядина) – 450гр;
  • лук – 1шт;
  • помидоры – 2-3шт;
  • томатная паста – 1ст.л.;
  • оливковое масло – 3ст.л.;
  • сухие прованские травы – 1ч.л.;
  • соль – по вкусу.
Как готовить болоньезе с фаршем для лазаньи: пошагово
  1. В домашних условиях мы сделаем простой вариант соуса. Для чего помидоры нарезаем произвольными кусочками. Кладем их миску, добавляем томат и травы.
  2. Лук режем мелко, обжариваем в масле на сковороде, кладем фарш, перемешиваем, солим и готовим 5 минут.
  3. Добавляем томаты, солим и убавляем огонь. Прикрываем крышкой и тушим на медленном огне то мягкости помидоров. Они должны почти «потеряться» в соусе, но периодически поглядывайте, чтобы смесь не пересохла. Это будет не хорошо, поэтому при необходимости нужно будет подлить воды.
  4. Соус с фаршем для лазаньи получается ароматный, томатный, как и положено настоящему итальянскому соусу.
Читайте так же:
Курица в микроволновке в пакете для запекания

  • молоко – 0,5л;
  • сливочное масло – 100гр;
  • мука – 2 ст.л. с горкой;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • белый молотый перец – щепотка;
  • соль – 1/4 ч.л.
  1. В небольшом сотейнике топим масло.
  2. Насыпаем муку и, активно помешивая, обжариваем ее в течение 3-4 минут. У вас должна получиться паста темно-золотистого цвета – это и есть ру. Если смесь загустела раньше, выдерживать указанное время не стоит, переходите к следующему шагу.
  3. Огонь убавляем до умеренного. Наливаем в сотейник совсем немного молока, чтобы разбавить ру. Паста станет жиже.
  4. Наливаем еще немного молока и снова размешиваем, чтобы сделать ру еще жиже.
  5. Теперь мы можем вылить все молоко и готовить соус до загустения. Его нужно непрерывно помешивать, так как он все время наровит пригореть. Как только смесь приобрела консистенцию жидкой сметаны, снимаем с огня. Солим, перчим и обязательно кладем мускат. Не больше щепотки – это довольно сильная специя.
  6. Мы приготовили нежный белый соус для нашей домашней вкусной лазаньи.

Простая и вкусная лазанья с фаршем в домашних условиях с соусами бешамель и болоньезе: рецепт с фото

  • листы пасты (лазанья) – количество зависит от размеров формы;
  • болньезе (фарш с овощами);
  • бешамель;
  • сыр.
  1. В зависимости от производителя пластины пасты могут быть использованы как в сыром виде, прямо из упаковки, так и в слегка подваренном. Это надо смотреть в инструкции к изделию. Я обычно готовлю из сырой, еще ни разу она у меня не получалась твердой. Но есть один момент, про который нельзя забыть – распределить немного соусов по дну формы и только потом класть пасту. Забудете – нижний слой пласты будет твердым.
  2. Выкладываем листы лазаньи немного внахлест.
  3. На них кладем половину болоньезе и 1/4 часть бешамель. Накрываем вторым слоем лазаньи.
  4. Повторяем слои. После третьего слоя пасты у нас не должно остаться фарша с овощами и томатом и должна остаться половина соуса бешамель. Его распределяем по поверхности лазаньи довольно толсто.
  5. Сыр трем на мелкой терке. У меня здесь твердый сыр. Но готовят и с мягким, типа моцареллы. Его можно просто разделить руками на отдельные кусочки и разложить по поверхности. Кстати, в наших условиях моцареллу отлично заменяет адыгейский сыр или несоленый сулугуни.
  6. Духовку нагреваем до 180°С. Ставим форму с блюдо запекаться на 40 минут.
  7. На выходе получаем нежнейшую домашнюю лазанью с золотистой корочкой сверху.
голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector