Медовый кекс: ТОП-4 пошаговых рецепта

Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет

Медовый кекс — секреты повара

В рецепт медового кекса могут входить дополнительные продукты: джем, изюм, орехи, мак, зерна граната, цукаты.
Для аромата в тесто вводят корицу, миндальную, цитрусовую или ванильную добавку.
Кондитерское изделие сверху может быть украшено шоколадом, помадкой, глазурью или присыпано сахарной пудрой.
Форма кекса может быть прямоугольной, круглой, посредине со сквозным отверстием напоминающее кольцо или порционной маленькими кексами.
Готовят кекс из бисквитного или дрожжевого теста.
Чтобы сохранилась пенная структура теста, а кекс вышел воздушным, тесто нужно замешивать быстро. Перемешивают аккуратно: сверху вниз, а взбитые белки вводят последним ингредиентом.
Чтобы кекс получился мягче и нежнее, вместо одного яйца можно взять два желтка.
Выпечка долго не будет черстветь, если часть муки (около 10%) заменить крахмалом или измельченными орехами.
Готовят кексы в предварительно разогретой духовке (до 180-200 градусов).
Во время выпекания духовку не открывают и кекс не перемещают. Перепад температур негативно влияет на пышность.
Готовность проверяют деревянной палочкой. Проткнув изделие, лучинка должна оставаться сухой. Порционные кексы нужно проверять каждый отдельно.
Если кекс внутри сыроват, а на поверхности уже румяная корочка, прикройте кекс пергаментом и выпекайте до готовности.
Готовые кексы сначала охлаждают, а потом извлекают из формы.
Если мед используется засахаренный, то его необходимо расплавить на паровой бане или поставить в емкость с горячей водой.
Силиконовые формы для выпечки можно ничем не смазывать. Из них готовое изделие извлекается без труда.
Металлические формы нужно смазать жиром: сливочным или растительным маслом.
Готовить кексы можно в духовке, мультиварке или микроволновке.

Медовый кекс: классический рецепт

Калорийность на 100 г — 248 ккал.
Количество порций — 1 кекс
Время приготовления — 50 минут

Мука — 1,5 ст.
Сахар — 0,5 ст.
Разрыхлитель — 2 ч.л.
Сливочное масло — 150 г
Мед — 100 г
Яйца — 2 шт.

Мед и масло положите в чашу и растопите до мягкости. Отставьте продукты остывать.
Сахар соедините с яйцами, и взбейте миксером до воздушности и увеличения в объеме.
В яичную массу введите медово-масляную смесь и вымешайте.
Муку соедините с разрыхлителем и насыпьте в жидкую основу.
Замесите тесто до однородности.
Выложите тесто в форму обработанную жиром.
Духовку нагрейте до 180 градусов и выпекайте изделия полчаса.

Медовый кекс с яблоками

Медовый кекс с яблоками в духовке получается вкусным и с хрустящей корочкой. Такое изделие украсит обеденный стол и придаст семейную уютную обстановку.

Маргарин — 100 г
Сода — 1/2 ч.л.
Сахар — 1/2 ст.
Соль — 1/2 ч.л.
Мука — 1,5 ст.
Яйца — 2 шт.
Сметана — 2 ст.л.
Мед — 2 ст.л.
Яблоки — 2-3 шт.

Муку соедините с сахаром, солью и смешайте.
Маргарин нарежьте средними кусочками и добавьте в муку.
Разотрите муку с маргарином до состояния мелкой крошки.
Соду соедините со сметаной.
Добавьте яйца и мед.
Влейте жидкую смесь в сухую основу и перемешайте миксером до однородности.
С яблок снимите кожицу, удалите семенную коробку и нарежьте меленькими дольками.
Форму смажьте маслом и на дно уложите дольки яблок.
Посыпьте их сахаром и вылейте тесто в форму.
Поставьте его в разогретую до 180-200°С духовку и выпекайте 40 минут.

Читайте так же:

Аппетитный рецепт пряников с глазурью на праздник

Медовый кекс с имбирем

Медовый кекс с имбирем испеченный в духовке — простой в приготовлении рецепт и вкусная домашняя выпечка для всех любителей сладкого.

Мука — 250 г
Яйца — 2 шт.
Молоко — 80 мл
Растительное масло — 50 мл
Мед — 3 ст.л.
Корень имбиря — 3 см.
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Соль — щепотка

Соедините яйца, молоко, растительное масло и жидкий мед.
Насыпьте сахар с солью и перемешайте.
Имбирь очистите от кожуры, натрите на мелкой терке и добавьте в жидкую основу.
Муку соедините с содой и разрыхлителем и постепенно подсыпайте ее в жидкую массу.
Выложи его в смазанную растительным маслом форму и отправь в нагретую духовку до 180 градусов. Выпекайте изделие 40-45 минут.
Готовый кекс охладите, присыпьте сахарной пудрой и сервируйте к столу.

Медовый кекс с овсяными хлопьями

По данному рецепту, медовый кекс можно готовить не только в одной большой форме, но и маленьких силиконовых формочках. В них изделия значительно быстрее приготовятся, а благодаря овсяным хлопьям послужат прекрасной альтернативой утреней овсяной каше.

Мука — 250 г
Овсяные хлопья — 250 г
Сахар — 0,5 ст.
Мед — 0,5 ст.
Сметана — 0,5 ст.
Яйца — 1 шт.
Сливочное масло — 100 г
Сода — 0,5 ч.л.

Масло соедините с сахаром и взбейте добела.
Продолжая взбивать, введите яйцо.
После, не переставая работать миксером, налейте сметану и жидкий мед.
В жидкую основу введите муку, перемешанную с содой, и овсяные хлопья.
Замесите густое однородное тесто.
Выложите тесто в форму для выпечки и отправьте его в нагретую духовку до 180 градусов на 40 минут до подрумянивания.
После остывания посыпьте кекс сахарной пудрой или украсьте по своему желанию.

Легкий суп с куриными бедрышками и яйцом
Куриные крылья в пряном соусе
Жульен в булочках для новогоднего стола
Свекольная диета – правила, меню, отзывы
Гранола: польза, вред, состав, рецепты блюд
Как делать маску из риса для лица в домашних условиях
Маски для лица из черешни
Рецепт для блеска волос — скраб из сахара

Читайте так же:

Рецепт пирога с яблоками из слоеного теста как из пекарни

Содержащиеся в журнале материалы и статьи могут включать информацию, предназначенную для пользователей старше 18 лет, согласно Федерального закона №436-ФЗ от 29.12.2010 года «О защите детей от информации, причиняющей вред их здоровью и развитию». 18+.

Медовый кекс – нежная выпечка в домашних условиях

Сложно найти человека, который не любил бы кексы. В кондитерских можно купить множество различных вариантов этой выпечки, но и в домашних условиях приготовить их не составит труда. Для большинства рецептов требуются обычные продукты, которые можно найти в любом магазине. А с приготовлением справится даже начинающий кулинар.

Можно выпекать один десерт в большой форме, либо выпекать медовые кексы в силиконовых формочках, чтобы вкусное лакомство можно было подать каждому отдельно. Такую сдобу уместно предложить и к семейному чаепитию, и к торжественному застолью.

«Классика»

Мука — 1,5 ст;
Разрыхлитель – 2 ч.л;
Яйца — 2 шт;
Сахар — 0,5 ст;
Мед- 100 г;
Масло сливочное – 150 г.

Мед и масло растопить в чашке до мягкости и отставить для остывания.
Сахар и яйца взбить, ввести медово-масляную смесь.
Всыпать муку, в которую добавлен разрыхлитель и замесить тесто.
Разложить по силиконовым формочкам. Толщина слоя не должна превышать 1,5 см, иначе кексики могут не пропечься. В духовке они поднимутся.
Выпекаются медовые кексы в духовке нагретой до 180°C около получаса.

Готовую выпечку украсить по желанию и подать к столу.

Яблочно-медовый вариант

Яблоки – 2 шт;
Яйца – 3 шт;
Сахар – 0,5 ст;
Разрыхлитель – 1 ч.л;
Мука – 200 г;
Масло растительное – 5 ст.л;
Мед – 2 ст.л;
Лимонный сок – 2 ст.л.

Медовый кекс с яблоками – это аромат лета на столе.

Кекс в мультиварке

Кексы можно готовить не только в духовке. Для их приготовления можно использовать и другие технические новинки.

Мука – 300 г
Яйца – 3 шт
Мед — 100 г
Сахар – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.

Яйца и сахар взбиваются, пока объем не увеличится, как минимум, вдвое.
Всыпать оставшиеся ингредиенты из рецептуры, вымешать до однородности.
Чашу мультиварки смазать маслом, влить тесто, закрыть.
Режим « Выпечка », время 1 час.
После окончания программы оставить еще на 15 минут под крышкой.
Готовое изделие обсыпать пудрой и подать к чаю.

По этой рецептуре можно испечь десерт и в духовке, добавив изюм или клюкву.

Быстрая выпечка в микроволновке

Все ингредиенты смешать в чашке и поставить в микроволновку на пару минут.
Проверить готовность. Если потребуется, подержать еще минуту.
Передерживать не надо – от этого кекс станет жестким и не вкусным. По этому рецепту можно готовить и в духовке, увеличив пропорционально количество продуктов.

Читайте так же:

Луковый киш украсит Ваши будни и праздники

Постные кексы

Во время поста запрещается употреблять в пищу молоко и яйца. Но даже в это время можно приготовить вкусную выпечку в духовке, чтобы разнообразить постный стол.

Вода – 1 ст
Мед – 2 ст.л
Сахар – 100 г
Растительное масло – 0,5 ст
Мука – 1,5 ст
Сода – 1.5 ч.л

В плошку налить теплую воду и в нее добавить все остальные продукты.
Тесто должно получиться чуть жиже, чем для оладий.
Можно добавить орехи, фрукты или изюм.
Разложить в силиконовые формочки выше половины объема.
Температура духовки – 200°C, время выпекания – 20 минут.

Медовые постные кексы из духовки можно подавать к столу!

Кефирные кексы

Не секрет, что пышная выпечка в духовке получается на кефире, не исключением стали и медовые кексы.

Кефир кислый – 100 г.
Сода – 1 ч.л.
Мед — 3 ст.л.
Яйца – 3 шт.
Мука – 170 г
Сахар – 0.5 ст.

«Шоколадный соблазн»

Яйца – 3 шт.
Шоколад горький – 100 г или какао – 3 ст.л.
Мука 180 г.
Мед – 3 ст.л.
Сливочное масло – 50 г.
Кардамон – шепотка
Творог – 2 сл.л.

Шоколад растопить вместе с маслом на медленном огне или поставить в разогревающуюся духовку.
Взбить яйца и сахар, вмешать остальные продукты.
Смешать яичную смесь с шоколадной.
Выложить в форму.
Испечь шоколадный десерт в духовке, прогретой до 180°C, около получаса.

Медово-шоколадный кекс с кардамоном можно подать с мороженым.

Выпечка без сахара

Медовые кексы, рецепты которых разнообразны и интересны, можно готовить и без сахара.

Из лимона удалить косточки и перемолоть его со шкуркой в блендере или через мясорубку.
Мед расплавить с маслом и объединить с лимонной кашицей.
Муку, корицу и соду смешать и присоединить к медовой массе.
Яйца взбить с молоком и ввести в тесто.
Духовку разогреть до 160 °C. Готовить минут 40.

Готовые кексики рекомендуется обсыпать сахарной пудрой с корицей, либо молотыми орешками, подсушенными в духовке.

Медовые кексы в силиконовых формочках

Предлагаю испечь очень вкусные, ароматные медовые кексы. Большую часть кексиков я готовила в силиконовых формочках, оставшуюся часть — в металлических. Испечь такие кексы достаточно просто. Я добавила в тесто имбирь и корицу, которые сделали выпечку особенно ароматной.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Смешать муку, имбирь, корицу, разрыхлитель и сахар, перемешать сухие ингредиенты.

Взбить отдельно яйца, добавить мёд и перемешать.

В сухие ингредиенты влить яично-медовую смесь, перемешать, влить подсолнечное масло и хорошо перемешать получившееся тесто венчиком. Тесто для медовых кексов по консистенции напоминает сметану средней густоты.

Читайте так же:

Пирожки с сыром и помидорами, когда на приготовление совсем нет времени

Разлить тесто по формочкам. Большую часть кексов я выпекала в силиконовых формочках, заполняя их на 2/3 объёма. Перед выкладыванием теста силиконовые формочки можно не смазывать маслом. Часть медовых кексов я выпекала в железных формочках, предварительно смазав их маслом. Поверх теста я выложила по вишенке (но это необязательно). Отправить формочки с тестом в разогретую духовку и выпекать медовые кексы при температуре 180 градусов 15-20 минут (готовность можно проверить, проколов кексы сухой зубочисткой — если зубочистка останется сухой, значит выпечка готова).

Для украшения кексов я приготовила глазурь: в сахарную пудру добавить лимонную кислоту и немного воды, хорошо перемешать. Достать готовые медовые кексы из духовки, дать немного остыть, вынуть из силиконовых (или металлических) формочек, нанести глазурь, дать остыть и подать к столу. Вкусная, ароматная выпечка, приготовленная по этому простому рецепту, наверняка, понравится всей семье!

Приятного аппетита!

Постные медовые кексы

Если вам хочется чего-то вкусного, простого в приготовлении и без продуктов животного происхождения в рецепте, обратите внимание на постные медовые кексы! Они получаются с очень нежным, пористым и немного влажным мякишем. А дополнить кексы можно на свой вкус: сухофруктами или орехами, а также пропитать лимонным сиропом! Ну что, готовим?

Автор публикации

Дарья Близнюк

Родилась в солнечном городе Ростов-на-Дону, с детства любит готовить и экспериментировать на кухне, с недавних пор, еще и фотографировать результат своих экспериментов. Любимая и любящая жена и дважды мама.

Подготовить ингредиенты. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

Соединить в миске тёплую кипячёную воду, жидкий мёд, сахар и масло. Хорошо размешать.

В отдельной ёмкости смешать соль, соду и муку. Добавить сухую смесь в жидкую и смешать венчиком, чтобы не осталось комочков. Можно разделить тесто пополам и во вторую половину добавить измельчённые сухофрукты или другие добавки.

В формы для кексов вложить бумажные капсулы. Если их нет, можно смазать формы растительным маслом. Заполнить формы тестом на 2/3. Можно посыпать их миндальными лепестками.

Выпекать в нижней трети разогретой духовки около 20 минут до румяного цвета. Готовность можно проверить спичкой – она должна выходить из середины кекса сухой.

Постные медовые кексы готовы!

16 комментариев Скрыть комментарии

Кексы потрясающие. Ещё таких у ме Я не было

Читайте так же:

Очень простой рецепт вкусного торта

Олеся Фисенко :

Очень рады, что кексы вам понравились)

Кексы обалденные! Просто пальчики оближешь. Дарья, огромное спасибо за все ваши рецепты, а также сайт nehudeem это просто находка и огромная помощь в приготовлении интересных, вкусных блюд! спасибо!

Спасибо большое за рецепт. Замечательные кексы получились. Часть муки заменила на рисовую, часть сахара на кокосовый.

Олеся Фисенко :

Татьяна, очень рады, что рецепт вам понравился)

Олеся, спасибо Вам и команде авторов за такой чудесный сайт, инстаграмы! Рецепты великолепные, очень выручают!
Кексы получились восхитительные! Дети были довольны, а в нашей семье это отличный показатель)) Спасибо большое за рецепт!

Олеся Фисенко :

Дарья, спасибо вам большое за такие теплые слова)

Что-то я не пойму, только у меня не очень получилось??
1. Поднялись плохо, совсем чуть-чуть (но я это могла ожидать от такого теста) 2. Подсол. масло настолько сильно дает запах и вкус, это ужас, притупляет весь сахар, ощущение что совсем не сладкие.
В общем из-за этого “аромата” подсолнечного масла – как дешевые пирожки из столовой. Хотя тесто по структуре хорошее, пропеклось отлично и быстро, быстрее чем в рецепте на 5 мин. Что же я не так сделала?

Олеся Фисенко :

Ирина, перечитайте рецепт. Вы или не взвешивали продукты, или где-то отступили от рецепта или использовали некачественное масло. Масло для выпечки лучше использовать без запаха

Олеся, по граммам все точно по рецепту и всегда все взвешиваю на кухонных весах и отмеряю мерным стаканом, т.к. тесто для мафинов должно быть и не жидкое, и не густое, боюсь промахнуться))) Если только попробовать масло заменить, использовала рафинированное, как обычно в домашней готовке, может попробовать оливковое. И в разрезе у меня так же как на фото выглядит, внизу темнее к верху светлее. Я все таки думаю, что 100 мл масла это много, для такого рецепта, нужно уменьшить наверно в половину. Потому и формы все были с капельками масла после того как кексы вынула. Т.е. масло насквозь пропитало бумажную форму и еще стекло капельками на силиконовую.

Олеся Фисенко :

Ирина, я сама готовила эти кексы. На такое количество продуктов, масла не так уж и много. Оливковым я бы не заменяла

Шикарный рецепт! даже бабуля взяла его на заметку, попробовав! прекрасная альтернатива обычным маффинам для постящихся:)

Олеся Фисенко :

Юля, спасибо вам большое! Рады, что и вам, и бабушке рецепт понравился)

Я УЖЕ ДВАЖДЫ ПЕКЛА ЭТИ КЕКСЫ,ДОБАВЛЯЛА В НИХ КЕДРОВЫЕ ОРЕШКИ,ВЯЛЕНУЮ ВИШНЮ,А ВО ВТОРОЙ РАЗ ВЯЛЕНУЮ КЛЮКВУ,ВСЕМ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ,СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.

Олеся Фисенко :

голоса

Рейтинг статьи

Медовый кекс: ТОП-4 пошаговых рецепта