Рыба под маринадом: классический рецепт с фото пошагово

Рыба под маринадом, классический рецепт с фото пошагово которого мы сегодня рассмотрим, относится к блюдам постсоветской кухни. Практически на любом праздничном столе того времени можно было увидеть морскую рыбу под маринадом из моркови, лука и томатного соуса. Любая морская рыба, даже перемороженная и не первой свежести с помощью незамысловатой подливы превращалась в красивое, вкусное и аппетитное блюдо.

Посредством небольших хитростей и изворотливости хозяек того времени родилось поистине много кулинарных шедевров, которые несмотря на время не теряют своей актуальности и сегодня, стоит только вспомнить о пирожном «Картошка» печенье «Орешки со сгущенкой», салате «Оливье» и «Шуба».

Для приготовления рыбы под маринадом используется как рыбное филе, так и кусочки рыбных тушек. Чаще всего берут морскую рыбу – хек, минтай, треску, пангасиус, путассу. Из речной рыбы используют карпа, судака, щуку. Технология приготовления рыбы под маринадом проста и доступна каждому и заключается в тушении обжаренных кусочков рыбы в маринаде из лука и моркови. Рыбу под маринадом можно приготовить как на плите, так и в мультиварке, духовке или микроволновки.

В зависимости от способа приготовления следует подобрать и соответствующую посуду. Для духовки используют стеклянные, фаянсовые и керамические формы, в частности и горшочки. Такая посуда подойдет и для микроволновых печей. Для приготовления рыбы под маринадом на плите можно использовать кастрюлю, сотейник, гусятницу или сковороду.

А теперь давайте посмотрим, как готовится рыба под маринадом – рецепт с фото пошагово.

Минтай или любая другая рыба — 1 кг.,
Лук — 300 гр.,
Морковь — 500 гр.,
Мука — около 50 гр.,
Томатный соус — 4 ст. ложки,
Соль и специи — по вкусу,
Лавровый лист — 1-2 шт.,
Подсолнечное масло

Рыба под маринадом – рецепт

Для приготовления рыбы под маринадом необходимо очистить лук и морковь. Лук нарежьте кубиками или полукольцами.

Морковь для этого рецепта необходимо натереть на терке.

Морковь и лук выложите на сковороду с растительным маслом. Добавьте воду или рыбный бульон, полученный из рыбной головы и хвоста.

Потушите овощи около 7 минут на медленном огне. Добавьте томатный соус (кетчуп), специи и соль.

Вместо кетчупа или томатного соуса в этом рецепте рыбы под маринадом допускается использование томатной пасты. Что касается специй, то для приготовления рыбы под маринадом подойдут такие специи, как черный и душистый перец, кориандр, паприка, карри, куркума, тмин, анис, чабрец и фенхель. Для более ярко выраженного вкуса маринада можно добавить гвоздику, кардамон и лавровый лист. Потушите рыбу еще 2-3 минуты. Овощной маринад для тушеной рыбы готов.

Читайте так же:

Рецепт на оладьи на сыворотке рецепт с фото

Теперь можно заняться подготовкой рыбы. Морскую рыбу разморозьте. Отрежьте голову. Распорите брюшко и удалите внутренности. После этой процедуры рыбу помойте холодной водой. Нарежьте ее на кусочки толщиной по 5-6 см.

Кусочки рыбы обваляйте в муке.

Выложите на горячую сковороду с маслом.

Обжарьте с каждой стороны по 3 минуты.

После этого выложите на рыбу тушеную морковь с луком и томатным соусом.

Ложкой размешайте рыбу так, чтобы она была покрыта маринадом. Сковороду накройте крышкой. Потушите рыбу под маринадом еще 5 минут. Рыба под маринадом по классическому рецепту готова.

Подавать минтай с морковью и луком можно как в горячем виде в качестве горячего второго рыбного блюда, так и после остывания, как холодную закуску. Но в любом случае напомню, что классическая рыба под маринадом подается охлажденной. Если вы решили подавать ее как холодную закуску, то сделайте следующее.

Рыбу переложите в пластиковый контейнер или стеклянную банку с герметической откидной крышкой. После того как она остынет до комнатной температуры, емкость с ней поставьте в холодильник для остывания. Настаивать рыбу под маринадом рекомендуется около 12 часов. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт рыбы под маринадом вам понравился. рекомендую приготовить также и вкуснейшую рыбу с картошкой в духовке.

Классический рецепт рыбы под маринадом

Приготовить рыбу под маринадом по классическому рецепту можно как в будни, так и к праздничному столу. Такое незатейливое и не слишком хлопотное блюдо всегда получается отменным. Его сбалансированный вкус хорош сам по себе и органично сочетается с различными гарнирами. Особенно вкусна такая рыбка с картофелем – отварным или с пюре. Не менее гармонично она сочетается с овощами или рисом. Привлекательность такого нежного и сочного блюда заключается не только в этом. Нельзя не отметить и кисло-сладкий вкус маринада, в котором делается изумительная рыбка. Ко всему прочему, готовому питательному блюду свои пикантные нотки придают пряности. Кстати, по такому классическому пошаговому рецепту с фото можно сделать не только филе трески, но и любую другую морскую рыбу. Получится бесконечно вкусно, нежно, сочно, ароматно! Вам стоит только однажды приготовить это блюдо и – вы навсегда просто влюбитесь в него!

Время приготовления — 30 минут.

Количество порций – 4 .

Ингредиенты

Для приготовления такого сытного, душистого, изумительно нежного блюда, которое наверняка понравится всей семье, необходимы вот такие незамысловатые продукты из списка:

филе трески – 600 г;
морковь – 3 шт.;
оливковое масло – 90 мл;
лук – 3 шт.;
вода – 250 мл;
морская соль – 1 ч. л.;
томатная паста – 150 г;
питьевая вода – 250 мл;
сахарный песок – 1 ст. л.;
крахмал картофельный – 2 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
столовый уксус – 1 ст. л.;
смесь перцев – ½ ч. л.

Читайте так же:
Венские вафли для электровафельницы рецепт с фото

Как приготовить рыбу под маринадом по классическому рецепту

Суть приготовления аппетитной рыбки под маринадом по классическому рецепту удивительно проста. Именно поэтому, если вы являетесь начинающим кулинаром и только начинаете познавать основу этого мастерства, можете смело отправлять этот рецепт в свою копилку. Такое блюдо вас неоднократно выручит, когда нужно быстренько приготовить что-то на ужин или при встрече гостей, пришедших неожиданно.

Размороженное рыбное филе необходимо порезать небольшими порционными кусочками. Однако и слишком мельчить не рекомендуется. В противном случае в процессе термической обработки филе трески просто «расползется».

Половину указанного в рецепте объема смеси перцев надо отправить в ступку (лучше всего воспользоваться керамической емкостью). Приправу потребуется хорошенько истолочь.

Кусочки рыбы следует с каждой стороны посыпать перцем и посолить. Заготовки нужно запанировать в картофельном крахмале.

На сковороде надо основательно накалить растительное масло. В горячей массе следует обжарить треску. Когда одна сторона хорошенько зарумянится, переверните ее лопаточкой и обжарьте с другого бока.

Лук следует очистить и порезать перьями.

Необходимо пассеровать луковую нарезку на масле, что осталось после жарки трески.

Морковь следует очистить и крупно натереть. Овощная нарезка отправляется к луковой зажарке.

Теперь пассеровать овощи нужно вместе, заправив их солью и сахарным песком.

К зажарке отправляются томатная паста и уксус. Туда же нужно всыпать оставшуюся смесь перцев и добавить лавровые листы. Всё заливается водой. Протушить смесь следует 10 минут.

В маринад выкладываются обжаренные кусочки рыбки. Тушить треску под маринадом на сковороде следует 7 минут.

Готовое блюдо можно украсить свежей зеленью.

Видео-рецепты

Предложенные ниже видео-рецепты помогут вам приготовить различные вариации рыбы под маринадом на сковороде, ведь даже классический рецепт можно интерпретировать по-разному:

Рыба под маринадом: классический рецепт
Изменить, оттенить натуральный вкус, создать интересное послевкусие продукта легко. И лучше всего это утверждение доказывает рыба под маринадом. Классический рецепт с томатным соусом, маринад для засолки, в испанском стиле со специями – широкое разнообразие вариантов позволяет вдоволь экспериментировать. Если вам нравятся надежные кулинарные эксперименты, готовьте по рецептам, собранным в этой публикации.
Рыба с классическим томатным маринадом
Предлагаем узнать, как приготовить рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт приготовления с овощами и томатом выполняется просто. Но вкус покорит любого: кусочки рыбы получаются мягкими, нежными и очень сочными.
Читайте так же:
Рогалики с повидлом рецепт с фото пошагово
Подготовьте:
0,5-0,7 кг. филе минтая (тилапии, трески или другой морской рыбы);
2 луковицы;
1 крупная морковь;
Несколько лавровых листов;
2-3 помидоры;
1 десертная ложка томатной пасты;
1-1,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахара без горки;
Лимонный сок;
Зелень;
2-3 ст. л. муки;
Подсолнечное масло.
Как готовить:
Из филе получается нежная рыба под маринадом. Классический рецепт с фото готовится буквально за 40 минут. Ополосните филе, промокните салфетками.
Порежьте рыбу на небольшие порционные кусочки.
Очистите овощи, помойте.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
Обваляйте кусочки в муке. Выложите на разогретую сковороду.
Обжаренные кусочки сложите в емкость, в которой будет пропитываться обжаренная рыба в маринаде. Классический рецепт рекомендует маринование под крышкой.
Овощи измельчите стандартно. Крупные кусочки требуют более длительного приготовления.
Обжарьте морковь и лук на небольшом количестве масла.
Обдайте помидоры кипятком, снимите шкурку. Измельчите мякоть в кашицу.
Добавьте помидор к луку и моркови, положите томатную пасту, посолите, добавьте лавровый лист, поперчите. Если мало жидкости, добавьте примерно 100 мл. кипяченой воды.
Потушите овощи 15 минут под крышкой на слабом огне.
Залейте кусочки, сложенные в емкость, припущенным содержимым сковороды. Пусть настаивается несколько часов рыба под маринадом. Классический рецепт с томатной пастой подается как холодное или горячее блюдо.
Перед подачей посыпьте измельченной петрушкой.
Рыба под маринадом в стиле испанской кухни
Будучи в Испании, многим удается попробовать эскабече. Это блюдо представляет собой рыбу, маринованную в остром ароматном соусе. В качестве основы местная кухня использует мелкий улов (анчоусы, сардины). Поскольку во многих местностях свежий промысел затруднителен, предлагаем альтернативу – треску. Из белого бескостного мяса получается изумительный рецепт. Рыба под маринадом с фото пошагового приготовления обязательно выйдет удачной!
Подготовьте:
4-5 мандаринов;
500 гр. филе или кусочков мяса трески (или наваги, минтая);
3 ст. л. муки;
150 мл. винного (яблочного) уксуса;
2 ст. л. соевого соуса;
150 мл. вина белого;
2 ст. л. подсолнечного масла;
1 шт. красного лука;
2-3 зубка чеснока;
Перец, соль;
1 ч. л. сахара;
7 полевых маленьких помидоров или черри.
Как готовить:
Очистите мандарины, отожмите сок на маринад. Рецепт классический включает разные травы и специи. Можно дополнить перечень лимонной цедрой, шафраном, лавровым листом, чили.
Овощи очистите, лук нашинкуйте тонко.
Очищенный чеснок порубите ножом.
Муку отмерьте в миску, добавьте специи, перемешайте.
Кусочки рыбы обваляйте в муке. Обжаривать важно на хорошо разогретой с маслом сковороде. Иначе жир впитается, и рыба выйдет невкусной.
Извлеките в емкость, где будет ферментироваться рыба под маринадом. Классический рецепт пошагового приготовления соуса готовьте на сковороде, не меняя масла. Оно пропиталось соком, поэтому важно его не слить.
Обжарьте лук и чеснок на масле после извлечения рыбы.
Буквально через 2-3 минуты добавьте соевый соус.
Потушите, добавьте сок, вино, уксус, немного соли и специи по вкусу. Потушите несколько минут, добавьте половинки помидоров.
Потушите 5-7 минут под крышкой на маленьком огне, залейте соусом рыбу.
Маринуйте 6-8 часов. Блюдо будет вкусным как холодным, так и горячим.
Читайте так же:
Кексы в силиконовых формах рецепты с фото
Ферментированный лосось: идеальное решение на закуску
Процесс ферментации требует временного запаса. Но имеет преимущество: блюдо по сути готовится без вашего участия. И если предстоит накрыть праздничный стол, обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Классическая рыба под маринадом идеально подойдет для приготовления закусок: канапе, бутербродов, корзиночек с начинкой.
Подготовьте:
500 мл. натурального йогурта или кисломолочной закваски;
500 гр. филе лосося или семги;
Соль, перец по вкусу;
Оливковое масло.
Как готовить:
Промойте кусок рыбного филе, удалите пинцетом косточки перед тем, как приготовить рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт готовится буквально за 10 минут.
Поместите пласт в емкость.
Залейте закваской или йогуртом.
Накройте крышкой или пленкой.
Оставьте мариноваться на 48 часов при комнатной температуре.
По прошествии времени промойте рыбку, посолите, поперчите.
Нарежьте слайсами, полейте маслом. Кусочки готовы к употреблению или приготовлению закуски.
Рыба в духовке под вкусным маринадом
Популярным блюдом праздничного стола станет аппетитная рыба под маринадом. Классический в духовке рецепт предлагаем приготовить из недорогих и доступных продуктов.
Подготовьте:
3-4 филе белой морской рыбы;
2 луковицы;
1 морковь;
200 гр. шампиньонов;
100 гр. сливочного масла;
200 мл. сливок;
300 гр. сыра твердого;
Соль, перец, специи к рыбе по вкусу.
Как готовить:
Если вам нравится рыба с морковью под маринадом, классический рецепт приготовьте в духовке. Используйте сливочно-сырное сочетание. Оно подчеркнет нежность белого бескостного мяса. Такой вкус важно не испортить слишком большим добавлением специй. Рекомендуем использовать не больше 1-1,5 ч. л. специи.
Промойте, промокните филе салфеткой. Замаринуйте специями и солью, хорошо разотрите. Размер порции примерно должен соответствовать отбивной.
Включите разогреваться духовку.
Подготовьте противень: застелите пергаментной бумагой или смажьте подсолнечным маслом.
Выложите порции филе рядом друг с другом.
Очистите овощи, помойте грибы. Лук тонко нашинкуйте полукольцами, морковь измельчите на терке.
Обжарьте морковь до полуготовности, добавьте лук, припустите до прозрачной консистенции.
Снимите на тарелку, чтобы овощи остывали.
Нарежьте слайсами грибы, обжарьте, чтобы вышла влага. Снимите на тарелку.
Сыр натрите на терке в миску.
Формируйте рыбу под маринадом, в духовке чтобы запечь до готовности.
На пласт рыбы положите кусочек масла, на него выложите морковно-луковую смесь по чайной или десертной ложке. Разровняйте по каждой порции равномерно.
Выложите ложку грибов, посолите. Так на каждую порцию.
сыр смешайте со сливками, полейте каждую порцию.
Запекайте блюдо при температуре 180 градусов до готовности и красивой корочки.
Читайте так же:
Каша манная на воде рецепт с фото
Лосось в сухом маринаде
Процесс ферментации увлекает. Играя специями, можно создавать весьма необычные сочетания. Буквально в два счета вы приготовите ароматную красную рыбу под маринадом. Пошаговый рецепт сухой мариновки приготовьте при первом удобном случае.
Рыба под маринадом. Классический рецепт
Рыба под маринадом очень простой, и в то же время очень вкусный рецепт. Не важно какую рыбу вы возьмете — минтай, треска, хек, тилапия любую из этих рыб можно с легкостью приготовить под вкуснейшим маринадом.
Не буду долго расписывать все прелести этого блюда. Но уверяю вас, если вы любите белую рыбу, то этот рецепт вам понравится.
Что же, давайте приступим к приготовлению вкуснейшей рыбы под маринадом.
Ингредиенты
Филе белой рыбы 700 гр.
Морковь 400 гр. (очищенная).
Репчатый лук 300 гр. (очищенный).
Соль 15 гр.
Сахар 50 гр.
Томатная паста 90 гр.
Масло растительное 25 мл.
Уксус 9% 10 мл. (по желанию).
Вода или рыбный бульон 700 мл.
Лавровый лист 2 шт. (по желанию).
Перец душистый 4 шт. (по желанию).
Зелень 15 гр. (укроп, петрушка, зеленый лук по желанию).
Рыба под маринадом приготовление
Очистите и помойте лук с морковью. Лук нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке.
Филе рыбы промойте холодной водой, обсушите и нарежьте крупными кусками. Выложите на противень.
Разогрейте духовку до 180°C. Поставьте в нее рыбу на 15 минут. После чего отключите духовку, а рыбу вытащите.
Пока запекается рыба, начнем делать маринад. Лук и морковь положите в сковороду, налейте 25 мл. растительного масла и поставьте на средний огонь. Как только овощи начнут подрумяниваться, добавьте 90 грамм томатной пасты и жарьте еще 3 минуты. После чего налейте 700 мл. воды или рыбного бульона. Положите лавровый лист и душистый перец.
Тушите маринад до тех пор пока жидкости почти не останется. После этого, как жидкость выпарится, а овощи станут мягкими, по желанию добавьте 10 мл. уксуса. Доведите до вкуса солью и сахаром.
Получившимся маринадом, залейте рыбу и дайте ей настояться 2-3 часа.
Ну вот и все. Рыба под маринадом готова. Подавайте ее к столу в холодном или горячем виде.
Приятного аппетита!
голоса
Рейтинг статьи