Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт с фото

Салат гнездо глухаря пошаговый рецепт с фото

фото вкусного салата гнездо глухаря

нужные ингредиенты как приготовить дополнительная информация к рецепту

Даже самое простое и незатейливое блюдо можно подать и украсить так, что оно станет «гвоздем» любого праздничного меню. Так происходит и с салатом «гнездо глухаря», основное достоинство которого именно в декоративности.
В его состав входят самые простые ингредиенты, которые часто встречаются в других закусках. Но благодаря эффектному оформлению этот салат никогда не останется без внимания.
Названий у него большое множество: гнездо глухаря, гнездо кукушки, птичье гнездо и так далее, но основные ингредиенты в большинстве своем остаются неизменными.
Главное, внешний вид салата должен походить на птичье гнездо, чем он собственно и интересен для гостей и хозяек.

В общем случае салат «Гнездо глухаря» состоит из трех независимых частей — собственно салата, «гнезда» сверху и «яиц» в гнезде.
Его нельзя назвать простым блюдом, потому что в составе довольно много различных продуктов, однако если действовать по плану, по шагам, его приготовление не вызовет особых трудностей.

Салат интересен еще и тем, что фактически содержит две закуски, так как его части готовятся совершенно по-разному.
Иллюзию переплетающихся веточек и травинок в птичьем гнезде создает обжаренная соломкой картошка и волокна куриного филе. А роль яиц в гнезде могут играть и настоящие яйца, и мясные фрикадельки, и шарики из риса с креветками, например, и сыр, и все что подскажет вам ваша фантазия и художественные способности.

У меня достаточно простой способ приготовления «глухариных гнезд» и далеко не самый хлопотный из существующих вариантов.

Ингредиенты:

— куриное филе — 200-300 г;
— лук репчатый — 2 шт.;
— морковь — 1 шт.;
— огурец свежий — 1 шт.;
— картофель — 3 шт.;
— яйцо куриное — 3 шт.;
— яйцо перепелиное — 3 шт.;
— масло растительное — для жарки;
— майонез или сметана — по вкусу;
— соль — по вкусу.

фото ингредиентов для приготовления салата Гнездо глухаря

Исходные продукты для этого блюда. Кстати, часть ингредиентов можно с легкостью заменить на более дешевые, например, или более легкие в приготовлении. Главное, сохранить внешний вид.

Приготовление

Все компоненты салата необходимо предварительно подготовить. Для этого: отварить вкрутую куриные и перепелиные яйца, морковь и 300 гр. куриного филе, это примерно половина грудки.

Курицу отварить в небольшом количестве воды, предварительно промыв под проточной водой. В бульоне из куриного постного мяса сейчас нет надобности, поэтому можно просто залить филе водой на 2 см. выше мяса. Куриной грудке достаточно покипеть 30 минут, для полной готовности.

Так как к ингредиентам в салате не добавляется соль, необходимо подсолить все, что поставили вариться. Даже яйца, чтобы они не треснули и не потекли в процессе варки.

Лук режем тонкой соломкой

Лук тоже не оставляем без своего внимания, режем тонкой соломкой,

Лук отправить под холодную воду затем откинуть на сито

затем его необходимо выложить на тарелку и залить кипятком, примерно на 5 минут. За это время он станет мягким и не таким горьким. Лук отправить под холодную воду затем откинуть на сито, чтобы избавиться от излишков воды.

Во многих рецептах этого салата хозяйки предлагают обжаривать ингредиенты, а не варить. Я же всегда пытаюсь избежать лишнего обжаривания, так как салат будет кушать еще и ребенок, поэтому отвариваю все, что можно.

Читайте так же:
Слойки с из слоеного дрожжевого теста с фото

Если вы предпочитаете более жирный вариант, то следует обжарить в масле по отдельности филе, лук, картофель и морковку, предварительно нарезав все тоненькой соломкой.

В моем же варианте салата «Гнездо глухаря» обжаривается только картофель.

картофель необходимо очистить от шкурки и нарезать тоненькой соломкой

Картофель необходимо очистить от шкурки и нарезать тоненькой соломкой, как для «картошки фри» в точности.

Чтобы картофель приобрел красивую корочку и не слипся в процессе жарки, нарезанную картофельную соломку необходимо обсушить на салфетке или полотенце перед началом термообработки.

Нагреть сковороду с маслом, его должно быть достаточное количество для обжаривания.

Растительное масло должно полностью покрывать картофель

Растительное масло должно на половину или даже полностью покрывать картофель.

Картофель лишний раз лучше не переворачивать при жарке, чтобы не повредить соломку. Жарить его нужно до золотистой корочки, затем выложить на тарелку выстланную бумажными салфетками, для впитывания излишков жира. И только после этого в картофель добавляется соль.

делать такую картофельную соломку лучше во фритюрнице

В идеале, делать такую картофельную соломку лучше во фритюрнице — получается картошка фри, в чистом виде.

Готовое мясо, морковь и яйцо для салата остудить.

Куриное мясо лучше разобрать на волокна руками

Куриное мясо лучше не резать ножом, а разобрать на волокна руками.

Отварную морковь нарезать тонкой соломкой

Отварную морковь нарезать тонкой соломкой.
Можно заменить ее на готовую морковку по-корейски, но в этом случае салат получится острее.

яйца, включая перепелиные, очистить от скорлупы

Все яйца, включая перепелиные, необходимо очистить от скорлупы.

куриные яйца разделить на белки и желтки

Подготовленные перепелиные яйца оставить пока в стороне, а куриные разделить на белки и желтки.
Белки нарезать соломкой, а желтки отложить к перепелиным яйцам.
Мне нравится использовать в салатах свежий огурец. Если любите вкус с кислинкой, замените его на маринованные огурчики.

Нарезать огурец соломкой

Нарезать огурец соломкой.

собрать все ингредиенты салата гнездо глухаря в одном большом салатнике, пошаговое фото приготовления салата

Теперь необходимо собрать все ингредиенты салата гнездо глухаря в одном большом салатнике.

Из заправок прекрасно подойдут домашний майонез, сметанный соус с горчицей или чесночный соус с зеленью.
Нам понадобится около 3 столовых ложек.

Добавить заправочный соус и перемешать компоненты

Добавить заправочный соус и перемешать компоненты, стараясь не переусердствовать и не сломать соломку.

выложить смесь на большое плоское блюдо, соорудив подобие гнезда, пошаговое фото этапа приготовления салата Гнездо глухаря

Я считаю такую красоту нельзя прятать в салатнике, поэтому выложу салат на большое плоское блюдо, соорудив подобие гнезда.

будем делать имитацию веток с помощью соломки из жареного картофеля

Чтобы подчеркнуть, что это именно гнездо, а не кучка съестного, будем делать имитацию веток с помощью соломки из жареного картофеля.

Салат Гнездо глухаря, фото готового салата с лежащими в гнезде яйцами

Что касается яиц в гнезде, их роль играют перепелиные яйца и куриные желтки. Довольно натуралистично получается — в гнезде и яйца глухаря и подброшенные яйца кукушки. Лепить яйца из чего бы то ни было — мне лень.

Хотя, интересный вариант получается и при формировании яиц из плавленного сыра и чеснока или из измельченных ингредиентов салата с добавлением сыра для связки. Можно придумать разные способы имитировать лежащие в гнезде яйца, но главное, чтобы их количество соответствовало количеству гостей и никто не остался в обиде.

салат гнездо глухаря фото

Даже само глухариное гнездо можно видоизменить, заменив картофель на натертый крупно сыр или соломку из огурца. В общем все зависит от вашей фантазии.
Возможно, этот салат надолго останется в вашем празднично меню, вытеснив приевшиеся уже оливье и селедку под шубой.

Вкусный салат Гнездо глухаря готов! В моем стиле тяп-ляп, но мне нравится.

Читайте так же:
Мясо с солеными огурцами рецепт с фото

советы по приготовлению:

— Чтобы салат выглядел наиболее эффектно, лучше его выкладывать на плоское блюдо или поднос.

— «Гнездо глухаря» с веточками из картофеля фри надо сразу подавать на стол, при «настаивании» блюда в холодильнике, картошка может размокнуть.

— Ингредиенты салата можно не смешивать, а выложить слоями. В этом случае сначала выкладываем куриное филе, а затем огурцы и морковь.

— Кстати, картофель фри можно купить готовый и не возиться с его обжаркой во фритюре.

— Для оформления «гнезда глухаря» можно использовать маринованные опята — получается вполне «натурально» внешне и довольно вкусно «внутренне».

— Количество «яиц» в «гнезде» должно быть не меньше количества людей за столом, чтобы «никто не ушел обиженным»!

Салат “Гнездо глухаря” – классический рецепт

Салат “Гнездо глухаря” – классический рецепт

Салат «Гнездо глухаря» по классическому рецепту — эффектный и красивый, он не останется без внимания на вашем праздничном столе. Действительно внешне он похож на гнездо с яйцами, но под хрустящими картофельными «ветками» скрывается нежный куриный салат с ветчиной.

Сохранить этот рецепт:
Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:
  • Общ.актив. время готовки: 50 минут 40 минут
  • Количество порций: 5 порций
  • Калорийность (100g): 202 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость

Как приготовить салат «Гнездо глухаря» по классическому рецепту

Ингредиенты:
  • Яйцо куриное – 3 шт.
  • Укроп – 1 горсть (-и)
  • Картофель – 2 шт. крупные
  • Майонез – 150 г
  • Сырок плавленый – 1 шт. 100 г
  • Филе куриное – 250 г отварное
  • Ветчина – 100 г
  • Шампиньоны – 200 г маринованные
  • Соль – по вкусу
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Перец черный – по вкусу
  • Салат – по желанию (пучок)
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Картошку для салата «Гнездо глухаря» по классическому рецепту лучше выбирать довольно крупную, продолговатой формы. Очищаем клубни и натираем длинными соломинками на терке, рекомендую взять терку для приготовления морковки по-корейски.

Разогреваем в сковородке немного растительного масла, выкладываем часть картофеля и обжариваем, пока соломка не станет хрустящей и румяной. С оставшимся картофелем поступаем также. Перекладываем подготовленный картофель на бумажное полотенце, чтобы убрать с картофельной соломки лишнее масло.

Шаг 2

Яйца отвариваем вкрутую около 10 минут и охлаждаем. Сырок вместе с яичными желками натираем на терке, зелень измельчаем, чеснок измельчаем через пресс. Смешиваем все вместе, добавив немного соли и майонеза, чтобы масса была пригодна к формовке яиц. Мокрыми руками скатываем маленькие шарики, придав форму перепелиного яйца. Выкладываем их на блюдце и ставим в холодильник.

Шаг 3

Натираем яичные белки на крупной терке. Отварное куриное филе пальцами нарезаем небольшими кусочками и разбираем на волокна.

Шаг 4

Ветчину нарезаем соломкой, маринованные грибы небольшими ломтиками. Если шампиньончики мелкие, то их можно просто разрезать пополам.

Шаг 5

В миске перемешиваем ветчину, тертые белки, куриное филе, грибы. Приправляем по вкусу, добавляем майонез и перемешиваем.

Шаг 6

Листья салата промываем и просушиваем. Выкладываем их по кругу на блюдо. Сверху выкладываем подготовленный салат, сделав в центре углубление для «яиц».

Шаг 7

Украшаем салат картофельной стружкой, формуя при этом наше «гнездо». В центр выкладываем сырные «яйца».

Читайте так же:
Драники из картошки классические рецепт с фото

Такой салат не рекомендуется долго хранить в холодильнике, иначе картофель потеряет хрустящесть и размякнет. Если необходимо, то заранее можно сформовать «яйца» и приготовить салат «Гнездо глухаря» по классическому рецепту, а украсить картофельной соломкой только лишь перед самой подачей салата на стол.

Салат Гнездо глухаря

Салат Гнездо глухаря

Довольно простой, но очень вкусный и оригинальный салат под названием Гнездо глухаря. В основе этого блюда может быть практически любой салат, а вот украшение неизменно делается из хрустящей картофельной соломки и яиц. Думаю, на праздничном столе такой салат займет достойное место среди многочисленных кулинарных шедевров, которые вы приготовите с любовью для своей семьи и гостей.

В состав салата Гнездо глухаря входит нежное куриное мясо, воздушные куриные белки, много сочных огурцов и хрустящего репчатого лука. Количество майонеза советую использовать по своим личным предпочтениям, но желательно сделать этот холодный соус самостоятельно (рецепты смотрите здесь). Если вам лень возиться с самодельными яйцами, можете отварить перепелиные, однако они будут белыми, а нам нужны пестренькие (именно такие откладывают самки глухаря).

Ингредиенты:

КартофельКартофель ( 400 граммов ) КурицаКурица ( 300 граммов ) Яйца куриныеЯйца куриные ( 6 штук ) ОгурецОгурец ( 300 граммов ) Масло растительноеМасло растительное ( 250 миллилитров ) МайонезМайонез ( 150 граммов ) Лук репчатыйЛук репчатый ( 100 граммов ) УкропУкроп ( 3 веточки ) ПетрушкаПетрушка ( 1 веточка ) Поваренная сольПоваренная соль ( 1 чайная ложка ) Перец черный молотыйПерец черный молотый ( 1 щепотка )

Приготовление блюда по шагам:

Салат Гнездо глухаря. Шаг 1

В рецепт этого простого и вкусного салата входят следующие ингредиенты: картофель, курица, куриные яйца, свежие огурцы, репчатый лук, рафинированное растительное (я использую подсолнечное) масло, майонез (желательно домашнего приготовления), свежая зелень, соль и молотый черный перец.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 2

Прежде всего поставим вариться курицу — можно использовать совершенно любые части тушки, но мне больше нравятся окорочка. Закладываем их в кипящую подсоленную воду, чтобы мясо не успело отдать бульону все соки. Варят куриные окорочка после закипания минут 30 на огне ниже среднего. Куриные яйца также отвариваем вкрутую — 9-10 минут после закипания на среднем огне.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 3

Дальше приготовим картофель Пай — он не только будет в самом салате, но и станет украшением блюда. Для хрустящей жареной соломки советую выбирать ровные корнеплоды среднего размера, желательно без глазков, чтобы полосочки получились длинными и одинакового размера. Чистим картошку и моем в холодной воде.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 4

Затем выбираем один из двух способов измельчения. Можно взять острый нож и нарезать клубни очень тонкой длинной соломкой. Но гораздо удобнее воспользоваться теркой для моркови по-корейски. Тогда трем картофель в одном направлении так, чтобы получились длинные полоски

Салат Гнездо глухаря. Шаг 5

Измельченный картофель складываем в большую миску.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 6

А теперь нужно хорошенько промыть его, чтобы удалить крахмал, иначе ничего не получится. Промываем картофельную соломку в холодной воде 2-3 раза до ее прозрачности.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 7

Затем нужно удалить лишнюю влагу, для чего откидываем соломку на дуршлаг или сито. Теперь картофель не потемнеет.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 8

В конце подготовки в несколько слоев раскладываем бумажные полотенца (салфетки) и равномерным слоем распределяем поверх картофельную соломку. Чем меньше влаги будет в картошке, тем быстрее и лучше приготовится картофель Пай.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 9

Берем сотейник или любую другую посуду, неширокую и достаточно глубокую. Наливаем в нее рафинированное растительное масло и прогреваем его на среднем огне, пока не появится легкий дымок. Можете проверить готовность масла так: просто бросьте в него пару картофельных соломок. Если масло начнет сразу же шипеть и бурлить, значит можно в нем готовить. Закладывать картофель нужно порциями, иначе он не сможет нормально проготовиться. Я делала это за 5 приемов. Забрасываем часть картошки в кипящее масло и жарим на среднем огне минуты 3. Вначале картошка станет очень мягкой, будет казаться, что она расползается в кашу. При этом масло очень активно бурлит и пузырится. Но это один из этапов приготовления картофеля пай. Затем вы увидите, как кипение начнет утихать (хоть огонь мы и не снижали), а картофельная соломка становиться плотной и упругой. И наконец картошка начнет приобретать аппетитный румянец. Внимание, самый ответственный момент! Именно когда соломка начнет румяниться, готова она будет в считанные секунды, поэтому не отходите от плиты. Шумовкой вынимаем готовую порцию картофеля пай и выкладываем ее на бумажное полотенце. Аналогично готовим остальную картошку.

Читайте так же:
Блинный торт рецепт с фото с сметанным кремом

Салат Гнездо глухаря. Шаг 10

Перекладываем каждую порцию готовой соломки на бумагу, чтобы она вобрала в себя лишнее масло. Всего из 400 граммов корнеплодов получилось приличное количество картофеля Пай. Теперь его можно посолить, но я, если честно, даже не солила — и так вкусно.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 11

Свежие огурцы моем, обсушиваем и нарезаем тонкими брусочками (практически соломкой). Если кожица слишком жесткая, срежьте ее. Огурцы со слишком водянистой внутренней частью (где семена) можно тоже обработать: чайной или кофейной ложечкой выскрести содержимое, а плотную мякоть нарезать.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 12

Луковицу чистим и нарезаем тонкими перышками или соломкой. Если вам попался очень горький лук, измельченную соломку обдайте кипятком, а затем промойте под струей холодной проточной воды, отожмите. При желании можно замариновать лук в столовой ложке любого уксуса (лимонного сока), щепотке сахара и соли. Потом маринад слить, а лук использовать в салате.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 13

Когда куриные яйца будут готовы, ставим их прямо в кастрюльке под холодную проточную воду минут на 5. За это время они остынут и скорлупа будет легче сниматься. Чистим отварные яйца, отделяем белки от желтков.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 14

Яичные белки измельчаем на крупной терке.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 15

Желтки разминаем вилкой и складываем в мисочку. Добавляем немного (вначале буквально по чайной ложке) майонеза и веточку свежего укропа (мелко-мелко порубить ножом).

Салат Гнездо глухаря. Шаг 16

Все тщательно перемешиваем, чтобы получилась пластичная масса, которая не особо липнет к пальцам и держит форму. Только не переборщите с майонезом!

Салат Гнездо глухаря. Шаг 17

Из желтковой смеси лепим шарики, придавая им форму яиц — салат же у нас называется Гнездо глухаря. По размеру яица не должны быть очень крупными — у меня получилось 10 штук. Пока поставим их в холодильник.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 18

Куриные окорочка тоже сварились — вынимаем их из бульона (его можно использовать как основу для первых блюд) и даем слегка остыть, чтобы не обжечь руки.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 19

Снимаем мясо с кости и убираем кожу. Руками разбираем мясо на волокна и даем полностью остыть.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 20

Пора собирать салат Гнездо глухаря. В большую миску кладем огурцы, лук, куриное мясо, яичные белки и пару горстей картофеля Пай. Все ингредиенты уже успели полностью остыть.

Читайте так же:
Картошка тушеная с тушенкой рецепт с фото

Салат Гнездо глухаря. Шаг 21

Заправляем салат майонезом, соли и перчим по вкусу.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 22

Салат Гнездо глухаря. Шаг 23

Затем берем подходящее блюдо и выкладываем заправленный салат горкой, делая небольшое углубление в центре.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 24

Покрываем салат остальной картофельной соломкой — уже вырисовывается гнездо.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 25

В центр кладем веточки свежей зелени — это будет перина для яиц.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 26

Бережно укладываем в гнездо яйца, при желании декорируем салат листочками свежей петрушки.

Салат Гнездо глухаря. Шаг 27

Салат Гнездо глухаря готов — его не только можно, а нужно подавать сразу же после приготовления. Дело в том, что со временем огурцы пустят сок, а картофельная соломка размягчится и перестанет хрустеть. Но это будет спустя несколько часов, поэтому собрать салат можно за 1-2 часа до подачи. Иришка, большое спасибо за этот вкусный заказ! Надеюсь, мой рецепт тебе понравится.

Салат "Гнездо глухаря" с курицей

Салат "Гнездо глухаря" с курицей

Салаты могут быть ежедневными, праздничными и особенными. Так вот салат "Гнездо глухаря" относится к особенной категории, ведь его внешний вид настолько яркий, что диву даешься, как можно было придумать такую форму и подачу. Автор такого рецепта неизвестен, но многие хозяйки ему благодарны, ведь теперь они могут не ломать голову, чтобы придумать оригинальное блюдо для гостей. Стоит просто найти рецепт и постараться повторить его. С виду только кажется, что этот салат сложно приготовить, но изучив пошаговый рецепт с фото, вы поймете, что ничего сложного там нет, просто соберите воедино все ингредиенты, а потом приготовьте декор. За такой необычный, интересный классический салат "Гнездо глухаря" с курицей ваши гости поставят вам максимальную оценку и оставят только положительные отзывы. Также посмотрите как приготовить классический "Цезарь" с курицей.

Ингредиенты для салата
Необходимые продукты:

— 200 грамм курица,
— 2 вареных куриных белка,
— 1 фиолетовый сладкий лук,
— 150 грамм свежих огурцов,
— 200 грамм крупной картошки,
— немного укропа,
— 3-4 столов. л. майонеза,
— растительное масло для жарки картошки,
— немного соли.

Для украшения
Для декора:

— 70 грамм твердого сыра,
— 2 вареных куриных желтка,
— 1 столов. л. майонеза,
— 2 веточки укропа.

Пожарить курицу
Куриное мясо обжариваем, предварительно нарезав на квадратики. В процессе обжарки курицу солим.

Нарезать куриные белки
Сваренные и остывшие куриные белки нарезаем кубиками.

Нарезать огурцы и лук
Также режем овощи: сладкий лук и огурцы нарезаем квадратиками.

Перемешать ингредиенты
Перемешиваем ингредиенты для салата, поливаем майонезом.

Соединить желтки, майонез и укроп
Для приготовления «яиц глухаря» натираем твердый сыр, к нему трем вареные желтки. Режем меленько укроп, добавляем ложку майонеза. Перемешиваем, пока не получится густая масса.

Скатать шарики
Из нее скатываем шарики круглой формы и «яйца глухаря» готовы!

Выложить салат
Насыпаем салат на блюдо горкой, в середине делаем углублением, куда и кладем «яйца».

Обжарить картошку
Картошку измельчаем тонкой стружкой и жарим на растительном масле. В процессе жарки картошку чуть солим. Кладем румяную картошку на салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Украсить картошкой
Украшаем салат "Гнездо глухаря" картофельной стружкой по всему салату.

Приятного аппетита
Вставляем несколько веточек укропа, чтобы получилось настоящее "Гнездо глухаря". Салат охлаждаем минут 20 в холодильнике, а потом презентуем к столу. Bon Appetite!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector