Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Соус Бешамель. Простой рецепт соуса для лазаньи

Соус Бешамель. Простой рецепт соуса для лазаньи

Соус Бешамель, простой рецепт для лазаньи быстрый и лёгкий. В испанской кухне Бешамель готовится с молоком или сливками на оливковом масле, во французской – на сливочном. Предлагаем простой рецепт соуса Бешамель с равными пропорциями сливочного и оливкового масла.

Густоту в соусе меняют, регулируя количество муки, в зависимости от назначения блюда. Жидкий подойдет в качестве подливки к мясу, цветной капусте в кляре, более густой соус Бешамель – при запекании лазаньи, пиццы, запеканки из макарон.

Соус бешамель для лазаньи рецепт

Как приготовить соус для лазаньи в домашних условиях

Для запекания лазаньи соус готовится средней густоты с молоком, мукой, маслом, мускатным орехом и тёртым сыром. В классической лазанье используется классический Бешамель с мускатным орехом.

Помимо лазаньи, с белым соусом готовят грибной жульен, запекают макароны и множество других домашних блюд в духовке, на сковороде и в мультиварке.

В белом соусе Бешамель возможны вариации рецепта. В качестве улучшения вкуса в соус для лазаньи повара добавляют: обжаренный лук, лавровый лист, молотые перцы (или смесь перцев), томат, сыр, грибы.

Простой рецепт соуса Бешамель с сыром и молоком имеет широкий спектр применения в кулинарии.

Ингредиенты на соус бешамель для лазаньи с молоком

  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • масло сливочное – 50 г;
  • молоко – 500 мл;
  • масло оливковое – 2 ст.л.;
  • паприка молотая сладкая – 1 ч.л.;
  • сыр тёртый – 3-4 ст.л. (по желанию);
  • мускатный орех (по желанию);
  • соль, перец белый молотый.

Классический простой рецепт соуса для лазаньи

  1. В небольшую металлическую кастрюльку (я для таких целей использую ковшик) выкладываем всё масло.
  2. Затем ставим посуду на плиту и доводим смесь масел до кипения.
  3. Далее высыпаем муку и при непрерывном перемешивании кипятим полученную массу 1-3 минуты до светло-золотистого цвета.
  4. Затем добавляем муку с маслом паприку, перемешиваем.
  5. Вливаем тонкой струйкой порционно (чтобы избежать комков) молоко комнатной температуры. Варим соус с молоком на маленбком огне примерно 5 минут.
  6. В конце приготовления всыпаем соль, перец, добавляем щепотку мускатного ореха, тёртый сыр.
  7. Используя бешамель для лазаньи или запекания пасты в духовке, в соус можно положить рубленную зелень петрушки, укропа.
Читайте так же:
Как в домашних условиях сделать мармелад рецепт

Готовый соус Бешамель на молоке подаём к столу в соуснике или используем его при приготовлении домашней лазаньи в духовке или мультиварке. Паприка придёт особую пикантность и аппетитный цвет соусу.

Бешамель – один из самых простых и очень популярных соусов в Европе. Используя простой рецепт, Вы сможете сделать обычные блюда более оригинальными и вкусными.

Лазанья с фаршем

Любители итальянской кухни никогда не пройдут мимо этого блюда. Попробовав лазанью, вы сразу же влюбитесь в это необыкновенное сочетание продуктов. Попробуйте сами приготовить итальянскую лазанью дома, это не сложно, как может показаться на первый взгляд. Лазанью можно смело готовить к праздничному столу. Блюдо получается очень сытным, поэтому из указанного количества ингредиентов можно накормить довольно большую компанию. И не сомневайтесь, домашняя лазанья понравится всем без исключения.

Лазанья с фаршем

  • Листы лазаньи 9 шт (200 гр)
  • Молоко 800 мл
  • Фарш 1 кг
  • Сыр 350 гр
  • Помидор 500 гр
  • Мука 80 гр
  • Лук 200 гр
  • Сливочное масло 80 гр
  • Морковь 150 гр
  • Чеснок 4 зубчика

Классический рецепт лазаньи с фаршем

  • Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
  • Чеснок измельчить.
  • Помидоры измельчить в блендере.
  • Лук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
  • Добавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.

Полезные советы в приготовлении лазаньи:

  1. Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
  2. Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
  3. Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
  4. В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
  5. Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.
Читайте так же:
Гречка с мясом и с морковью и

Спасибо огромное за такой чудесный рецепт! Готовлю по нему уже раз 10-ый, и всегда получается безумно вкусно. Только в бешамель кладу не перец, а молотый мускатный орех, пармезан иногда смешиваю или заменяю другим похожим сыром. Готовьте, экспериментируйте, вкладывайте в блюдо что-то своё. И будет мега аппетитно!

Это не рецепт, а какое-то недоразумение! Рагу нужно тушить не менее двух часов, а лучше 4. Где красное вино,где сельдерей, где мускатный орех для соуса бешамель? Проходите мимо, есть гораздо более интересные и приближенные к аутентичным рецепты( тот же самый покашеварим)

Огромное спасибо за великолепный рецепт))))) Обалденно вкусно. Жду мужа с работы, думаю он это вкусняшку оценит))) Ещё раз большое спасибо. Чувствуешь себя королевой кухни))))

Огромное спасибо. Красиво! Безумно вкусно. очень просто, понятно и быстро.
Листы подержала в горячей воде, вместо молока -400 мл сливок и чуть водички,а помидорки заменила аджичкой, но в меньшем количестве. Вся большая семья в один голос сказала:» пальчики оближешь»

С этим рецептом лазанья с фаршем получается пальчики оближешь! В фарш добавляю овощи, так семье больше нравится. Листы кладу сырые, вместо помидоров томатную пасту. Спасибо за рецепт, теперь я не боюсь слова «бешамель» ;))

Доброе время суток! Готовили с сыном лазанью с фаршем в духовке по вашему рецепту, СПАСИБО! Получилось быстро,вкусно,а главное весело и просто! Наперегонки посыпали начинку, только листы для лазаньи заменили на лаваш, получилось очень нежное и сочное блюдо! Ещё раз спасибо !

Не поверите, в первые в жизни попробовала приготовить лазанью по вашему рецепту, я чуть руку свою не съела вместе с вилкой! Вкуснятиииииищеееее.

Лазанья с куриным фаршем получилась очень вкусная, готовлю не первый раз и именно по этому рецепту. Иногда сокращаю порцию сыра или фарша, и помидоры заменяю кетчупом(и так тоже вкусно).

Уже не первый раз делаю по вашему рецепту, и всегда очень вкусно! От себя иногда добавляю итальянских приправ, грибов, или делаю лазанью на курином фарше. Тут уже у кого как с фантазией и кто что больше любит) Спасибо за вкусные рецепты! Люблю Вас!

Читайте так же:
Овсяное печенье из овсяных хлопьев на кефире

Я добавила слой жареных грибов. И с соусом тоже не заморачиваюсь: если комочки, то процеживаю сквозь сито, тоже вместо помидоров добавляю соус, просто не сезон для них. А, в целом, классно. Такой мощный удар по фигуре и желудку

Лазанья получилась очень вкусная! Единственное, я немного водички налила по краю формы, получилось очень сочно! И фарша у меня было 700г.
Первый мой опыт приготовления этого блюда был не слишком удачный, я уж было решила, что это блюдо мне не освоить, но подруга порекомендовала этот рецепт, и всё получилось! Спасибо автору!

Спасибо за рецепт приготовления лазаньи, отлично получилось ! Никогда не готовила такую вкусную лазанью единственное, чтобы было быстрее я не только для помидор использовала блендер, а и для лука, моркови и чеснока!

Как приготовить лазанью в домашних условиях

Рецепт лазаньи

Итальянская кухня очаровала кулинарный мир своими изысканными рецептами. Средиземноморские блюда состоят из множества компонентов, они выглядят пестро и ярко.

Лазанья — сытное семейное блюдо, каждому достанется аппетитный кусочек высокой многослойной запеканки. На срезе так красиво просматриваются все слои с начинкой, а верхняя часть лазаньи всегда украшена застывшим нежным соусом бешамель и золотистой сырной корочкой.

В статье подробно описано, как приготовить лазанью в домашних условиях.

Ингредиенты для лазаньи

Рецепт теста для лазаньи в домашних условиях

Приготовить лазанью в домашних условиях можно быстро, купив в супермаркете упаковку замороженного теста. Далее следуют инструкции на упаковке: одни листы для лазаньи требуют предварительного отваривания, другие — обходятся без этого.

Чтобы приготовить тесто для лазаньи в домашних условиях, по рецепту нужно найти муку указанную в ингредиентах и выбрать качественное оливковое масло.

просеянная мука с маслом

Муку просеивают, кладут в глубокую миску. В центре мучного холмика делают углубление, в него наливают оливковое масло, кладут соль.

просеянная мука с яйцом

Разбивают три крупных яйца, замешивают тесто, если оно получилось слишком тугое, и не поддается замешиванию, по рецепту, можно добавить 20-30 мл., воды.

тесто для лазаньи

Из теста формируют колобок, накрывают его полотенцем и оставляю на 30-40 минут на столе, затем делят на 6-8 маленьких колобков в зависимости от ожидаемого количества слоев и размера формы для запекания лазаньи.

Читайте так же:
Засолка рыбы в домашних условиях в рассоле

рецепт теста для лазаньи

Тесто раскатывают очень тонко, толщина слоя — полмиллиметра, затем раскладывают на посыпанной мукой столешнице.

Соус бешамель — классический рецепт для лазаньи

Для того, чтобы приготовить классический соус бешамель кусочек сливочного масла кладут на сковороду, распускают на медленном огне.

масло на сковороде для соуса

Добавляют просеянную муку.

масло с мукой для соуса бешамель

Массу размешивают до однородности, не снимая сковородку с медленного огня. Горячее или теплое молоко постепенно вливают в сковородку, размешивают.

рецепт классический бешамель

Добавляют соль и молотый мускатный орех. Кипятят на медленном огне 7-10 минут при постоянном помешивании. Если вы стремитесь к остроте блюда, можно добавить свои любимые сухие специи.

Как приготовить лазанью в домашних условиях — рецепт с фото

Шампиньоны нарезают пластинками, обжаривают на растительном масле до золотистости.

обжаренные шампиньоны для лазаньи

Добавляют соль и молотый черный перец, ориентируясь на свой вкус. Мясо и репчатый лук измельчают блендером или перекручивают в мясорубке. Фарш солят, перекладывают в сковородку и тушат до полуготовности, налив пару столовых ложек масла и четверть стакана воды.

фарш с томатной пастой

Фарш смешивают с томатной пастой. И грибы, и фарш откладывают в сторону до остывания. Теперь пришло время собрать и приготовить лазанью. Если у вас получились тончайшие полупрозрачные листы из теста для лазаньи, можно обойтись без предварительного отваривания.

Листы миллиметровой толщины нужно отваривать 2 минуты в кипящей соленой воде, в которую добавили немного подсолнечного масла.

бешамель для лазаньи

Форму смазывают соусом.

слои лазаньи

Кладут первый слой теста, разравнивают.

слои фарша для лазаньи

Выкладывают мясной фарш сантиметровым слоем. Добавляют одну столовую ложку соуса бешамель, распределив его равномерно по фаршу.

слои для лазаньи с бешамель

На второй лист лазаньи кладут жареные грибы, посыпают тертым сыром.

рецепт приготовления лазаньи

Чередуют мясные и грибные слои, не забывая о небольшом количестве соуса для каждого слоя. В грибную начинку добавляют немного сыра и зелени.

верхний слой лазаньи

Последний лист полностью заливают соусом, слой должен быть не менее полутора сантиметров.

сыр для лазаньи

Сверху посыпают оставшимся тертым сыром. Форму накрывают фольгой, ставят в духовку. Лазанью запекают 40 минут при 180 градусах. Затем фольгу снимают, запекают еще 10 минут.

рецепт лазаньи в духовке

После приготовления достают из формы, нарезают порционными кусками.

Как приготовить лазанью в домашних условиях

Это итальянское блюдо можно подавать как холодным, так и горячим. При необходимости лазанью ставят в холодильник, и она сохраняет все свои вкусовые качества в течение двух дней, но повторно блюдо не разогревают.

Читайте так же:
Настойка вишневая на спирту в домашних условиях

У основного рецепта существует множество разновидностей, можно экспериментировать по вкусу: фарш заменяют ветчиной, отварными яйцами и острым сыром. В соус бешамель добавляют половинки синих маслин, свежую зелень.

В тесто для лазаньи добавляют куркуму для яркости. Если запекают лазанью в маленькой форме, половину подготовленных слоев можно посыпать мукой, сложить стопкой и поместить в морозильную камеру.

Классическая лазанья с фаршем

Черкашина Юлия

Рецепт лазаньи с фаршем в домашних условиях позволяет сотворить вкусное итальянское блюдо, прилагая минимум усилий. Основа используется уже готовая, поэтому весь процесс сводится только к формированию простой начинки и варке соуса «Бешамель».

Насыщенный вкус аппетитной лазаньи покоряет мгновенно! Пропитавшись нежной молочной массой, твердые мучные листы полностью размягчаются и соединяются с томатно-мясной массой в единое целое. Получается безупречная и универсальная смесь!

Ингредиенты: Рецепт лазани с фаршем

  • листы для лазаньи — 9 шт.;
  • мясной фарш — 500 г;
  • свежие помидоры — 2-3 шт.;
  • луковица — 1 шт.;
  • томатная паста — 1 ст. ложка;
  • молоко — 400 мл;
  • сливочное масло — 50 г;
  • мука — 40 г;
  • пармезан (или другой сыр) — 50 г;
  • растительное масло — 2-3 ст. ложки;
  • пряные травы — по вкусу;
  • соль, молотый перец — по вкусу.

Как делать классическую лазанью лазанью с фаршем

  1. Очистив от шелухи, шинкуем лук мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.как делать лазанью с фаршем
  2. Выкладываем фарш к поджаренному луку. Помешивая массу, дожидаемся полного выпаривания влаги.лазанья рецепт приготовления
  3. Пока готовится фарш, займемся помидорами — нам необходимо избавится от овощной кожицы. Для этого острым ножом делаем на яркой кожуре перекрестные надрезы, а затем заливаем овощи кипятком. Промываем холодной водой, после чего снимаем уже мягкую и податливую шкурку.простой рецепт лазаньи
  4. Овощную мякоть разрезаем на четвертинки и помещаем в чашу блендера. Измельчаем.как приготовить лазанью с фаршем
  5. Образовавшееся пюре перекладываем в сковороду с почти готовым фаршем, сразу же добавляем томатную пасту. Солим/перчим. Осыпаем томатно-мясную смесь пряными травами, доводим до кипения и держим на умеренном огне 10-15 минут. Не забываем помешивать! В конце пробуем, при необходимости добавляем порцию соли или перца.как приготовить лазанью дома
голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector