Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Свинина запеченная в рукаве

Свинина запеченная в рукаве

Свинина, запеченная в рукаве,– аппетитное и красивое кушанье, которым можно и побаловать близких, и приятно удивить гостей, подавая на праздничный стол. Те хозяйки, кто хотя бы однажды готовил еду в рукаве, оценили все плюсы этого метода. А главное – кушанье получается мягким, нежным и полностью пропеченным. При выборе мяса нужно отдавать предпочтение мякоти, ошейку или вырезки, чтобы добиться максимальной нежности и приятного вкуса. Справиться с приготовлением свинины в рукаве сможет даже начинающая хозяйка, и блюдо точно удастся. И важное достоинство – после такой готовки останется минимум грязной посуды, что не может не радовать. Желаем удачи в кулинарных экспериментах!

Ингредиенты

  • Свинина – 800 граммов;
  • Картофель – 8 штук;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Соевый соус – 100 мл;
  • Помидор – 1 штука;
  • Твердый сыр – 80 граммов;
  • Приправа для мяса – по вкусу;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Приправа универсальная – ½ ч. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Растительное масло – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

  1. Свинину обмываем под холодной проточной водой, обсушиваем и делаем глубокие надрезы сверху. Но до конца мякоть не прорезаем.
  2. Репчатый лук освобождаем от шелухи, обмываем и обсушиваем. Затем натираем овощ на мелкой или средней терке. В миску отправляем соевый соус, подготовленный репчатый лук и мясную приправу.
  3. В полученный маринад добавляем паприку, хорошенько перемешиваем и выкладываем свинину. Необходимо обмазать свинину маринадом. А затем отправляем миску с мясом в холодильник на 12 часов (можно и больше, если время позволяет). Во время маринования желательно несколько раз перевернуть мясо.
  4. По истечение указанного времени вынимаем мясо, даем обсохнуть. В это время твердый сыр нарезаем ломтиками и вставляем их в надрезы в мясе.
  5. Помидор моем, обсушиваем, вырезаем уплотнение от плодоножки. Овощ нарезаем крупными колечками и вставляем их в надрезы в мясе.
  6. Картофель очищаем от кожуры, моем, обсушиваем и нарезаем произвольными кусками. Выкладываем овощ в миску, присыпаем универсальной приправкой, добавляем паприку, соль и немного растительного масла. Хорошенько перемешиваем для равномерного распределения специй.
  7. Мясо и картофель выкладываем в рукав и тщательно завязываем концы.
  8. Запекаем кушанье в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 60 минут.
  9. Аккуратно разрезаем пакет, перекладываем кушанье на блюдо, присыпаем вымытой и измельченной зеленью. Осталось подать на стол и попробовать. Приятного аппетита!
  • За 15 минут до конца готовки снимайте рукав. Это позволит добиться красивой румяной корочки на мясе. Можно дополнительно смазать свинину сахарным сиропом или медом, и тогда корочка будет приятно блестеть благодаря карамеллизации.
  • Чтобы исключить то, что пленка может лопнуть, стоит проколоть ее сверху в нескольких местах. В результате пар будет легко выходить, а сок не вытечет.
  • В принципе, можно использовать любой маринад – сладкий, кисло-сладкий или острый в зависимости от вкусовых предпочтений. В зависимости от этого подбираются и специи. Чили и имбирь добавят пикантности, сухие травы – аромата, черный перец и лавровый лист – насыщенности вкуса.
  • Лучше всего свинина сочетается с сушеным базиликом, черным и красным перцем, тимьяном, карри, майораном.

Свинина в рукаве для запекания и видео рецепт

Позвольте вам подсказать, как приготовить аппетитное мясо без лишних хлопот. Лучший вариант — запечь в рукаве свиную вырезку, замаринованную специями. Такое сочное и ароматное мясо – достойный конкурент колбасе на праздничном столе.

Считаю запекание в рукаве одним из наиболее удачных способов приготовления свинины. Блюдо получается, в любом случае, не сухим и не сырым. Свинина,запеченная в духовке в рукаве куском,всегда выходит вкусной, нежной. А вот в чем ее мариновать –личное делокаждой хозяйки. Существует столько разных специй и добавок, которые идеально дополнят вкус мяса.

Рецепт № 1

svinina-v-rukave-7-thumb

В этот раз я выбрала специальную приправу для жарки мяса и куркуму, чтобы блюдо получилось еще более румяным, ярким. В отличие от способа приготовления в фольге, рукав не нужно раскрывать в процессе запекания мяса, чтобы добиться румяной корочки. Она сама образуется внутри рукава за счет прозрачности материала.

Читайте так же:
Пошаговый рецепт плова со свининой в казане

Информация о рецепте

Категория : свиное мясо .

Способ приготовления : в духовке в рукаве .

Общее время приготовления : 1 ч

Количество порций : 4 .

Ингредиенты:

  • свинина – 0,8-1 кг
  • приправа для жарки мяса
  • соль
  • куркума
  • растительное масло.

Способ приготовления

  1. svinina-v-rukave-2Промываем кусок вырезки и промакиваем его бумажным полотенцем. Натираем приправой для мяса и солью. Так как в состав приправы входит перец, я его уже не использую. Также натираем куркумой. Но можно обойтись и без нее. Поливаем растительным маслом (небольшим количеством) Накрываем пленкой и ставим в холодильник (если вы располагаете временем) на несколько часов, а лучше на ночь. Таким образом мясные волокна лучше промаринуются. Но иногда я готовлю мясо в рукаве сразу из-за нехватки времени.
  2. svinina-v-rukave-3Упаковываем промаринованную свинину в рукав.
  3. svinina-v-rukave-4Завязываем края рукава и располагаем его на противне швом вверх. Отправляем запекать мясо в предварительно разогретый духовой шкаф на 1 час. Температура в духовке 180 градусов.
  4. svinina-v-rukave-5За это время свинина очень хорошо пропекается, не становясь сухой. Корочка румяная и ароматная. Достаем мясо из духовки и его можно подавать к столу сразу горячим.
  5. А можно охладить, и тогда запеченное мясо нарезается еще лучше. Подавайте с этой закуской горчицу, хрен или соус по вкусу. Делайте бутерброды или просто нарезку, подавайте с каким-нибудь гарниром или салатом.

На заметку:

  • Мясо в рукаве может готовиться не только в духовке, но и мультиварке. Технология такая же. Мясо кладется в рукав и в сухую чашу мультиварки. На дно можно постелить силиконовый коврик. Устанавливается режим «Выпечка» 1 час.
  • Для маринада можно использовать не только указанные в данном рецепте специи, но и другие по вашему вкусу. Это может быть горчица, кетчуп, соевый соус, карри, и даже мед в сочетании с соевым соусом. Экспериментируйте, и у вас получится вкуснейшее мясное блюдо.
  • Запечь в рукаве можно не только толстую часть вырезки, но и более нежную,тонкую. Тогда она может идеально заменять колбасу.
  • Оставшуюся после запекания жидкость я всегда использую в качестве соуса для гарнира. Переливаю в соусник и подаю к столу.

Рецепт № 2 + видео

Мясные изделия – одни из самых популярных продуктов питания. А запечённое мясо нередко служит «гвоздём» праздничных столов. Поэтому вам уж никак нельзя упустить из виду наш видео мастер-класс, своего рода дебют, по приготовлению запеченной свинины в рукаве! Зная секрет приготовления запечённой свинины в рукаве, вы научитесь без особых усилий готовить вкусное и сочное мясо в духовке. В сюжете подробно показывается, как подготовить и нашпиговать свинину для запекания в рукаве.


А теперь подробное описание рецепта.

  • свинина – 1 кг (лучше всего – задняя часть, окорок)
  • соль – не больше 10 г или по вкусу
  • лавровый лист – 3 шт.
  • черный перец горошком – 15-20 шт.
  • сушеный чабрец
  • также понадобится рукав для запекания.

Приготовление

  1. Свинину промываем, кладем на кухонную доску и солим. Посыпаем мясо солью, прихлопываем и растираем соль, чтобы равномерно нанести ее. Переворачиваем свинину и солим ее с другой стороны.
  2. Ножом проделываем в мясе небольшие углубления и закладываем в них горошинки черного перца. Вместо черного (или вместе с ним) можно использовать и душистый перец горошком. С одной стороны мяса кладем 7-10 перчинок, и с другой столько же.
  3. Затем шпигуем мясо лавровым листом. Для этого делаем надрезы побольше и поглубже, кладем в них листики лавра.
  4. Пришло время короля специй – чабреца. Это растение придает изумительный вкус и чаю, и жаркому, и любому супу! Сушеным чабрецом посыпаем кусок свинины и придавливаем руками.
  5. Отмеряем, сколько рукава понадобится для запекания свинины, и отрезаем его. Кладем внутрь рукава нашпигованную свинину. Рукав с обеих сторон обвязываем хозяйственными резинками или клипсами, которые были в наборе с рукавом. Зубочисткой делаем в рукаве несколько дырочек для выхода пара.

Совет: Если перед закладкой в рукав мясо оставить на несколько часов, а лучше на ночь, в холодильнике, то свинина промаринуется и будет ещё вкуснее.

Свинина в рукаве

Рецепт: Буженина в рукаве для запекания

Это что-то. я в полнейшем восторге. Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!

  • 1528372
  • 14086
  • 1962
Читайте так же:
Свинина с грибами и с луком и

Рецепт: Молочная колбаса

Молочная колбаса

Рецепт: Молочная колбаса

На сайте такого рецепта не нашла. Что можно сказать про эту колбаску? Вкусно, и готовить очень просто.

  • 432932
  • 7281
  • 1291

Рецепт: Свинина запеченная

Свинина запеченная

Рецепт: Свинина запеченная

Сочное мясо, запеченное в духовке, в сочетании с вкусным соусом. что еще нужно для семейного обеда солнечным днем или для уютного ужина. разве что теплота общения.

  • 643290
  • 5967
  • 681

Рецепт: Тушеная свинина в рукаве в мультиварке

Тушеная свинина в рукаве в мультиварке

Рецепт: Тушеная свинина в рукаве в мультиварке

И еще раз возвращаюсь к мысли о том, что никогда кусок отличного холодного ароматного домашнего мяса не заменит на вашем столе магазинная колбаса или мясо промышленного производства. Замечательная свининка получилась в мультиварке, рекомендую!

  • 291074
  • 4022
  • 618

Рецепт: Шашлык в духовке на луковой подушке

Шашлык в духовке на луковой подушке

Рецепт: Шашлык в духовке на луковой подушке

Хочу предложить вам шашлык, приготовленный в домашних условиях! Мясо просто тает во рту и очень похоже на настоящий шашлык! Секрет такого вкуса — именно в луковой подушке. Приготовьте это мясо один раз, и рецепт останется в вашей семье надолго!

  • 187982
  • 4212
  • 561

Рецепт: Буженина в микроволновке

Буженина в микроволновке

Рецепт: Буженина в микроволновке

Конечно же, на Поварeнке-ру можно найти десятки рецептов буженины. Но никто пока не предлагал запекать ее по этому методу: без духовки и без фольги. в микроволновке! С минимальными хлопотами и с великолепным результатом. Как бы неожиданно ни звучала идея запекать мясо в микроволновке, это очень несложно (думаю, мой рецепт буженины здесь самый легкий!), а результат вас порадует, обещаю:) Плюс этого рецепта в том, что очень сложно пережарить или пересушить мясо. Не нужно возиться ни с фольгой, ни с рукавами для запекания. И вообще, сам процесс запекания не требует никакого контроля:) Буженина получается нежная и сочная, со вкусной зажаренной корочкой, она прекрасна и как самостоятельное горячее мясное блюдо (с любым гарниром), и для нарезки на завтрак или на бутерброды — в холодном виде. Благодарность за эту технологию — моей теще, это она придумала такой рецепт, которым мне очень хотелось поделиться с вами, дорогие кулинары!

  • 214690
  • 2633
  • 537

Рецепт: Буженина Евразия

Буженина "Евразия"

Рецепт: Буженина Евразия

На сайте около 100 рецептов буженины. И всё же. Запечённое мясо, как же без него обойтись на Новый год. Не знаю, как у вас, но у меня в семье, сколько себя помню, всегда была буженина на праздничном столе. Это рецепт подглядела в холодных закусках ресторана "Евразия".

  • 49577
  • 1247
  • 296

Рецепт: Свинина в луке, запеченная в рукаве

Свинина в луке, запеченная в рукаве

Рецепт: Свинина в луке, запеченная в рукаве

Дорогие Поварята. Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного мяса! Свинина получается очень сочной, ароматной и такой вкусной. Очень стоит попробовать!

  • 61676
  • 2100
  • 275

Рецепт: Свинина, запеченная в травах и приправах

Свинина, запеченная в травах и приправах

Рецепт: Свинина, запеченная в травах и приправах

Вкусное и нежное мяско, тающее во рту. Приглашаю на пробу!

  • 154237
  • 970
  • 256

Рецепт: Домашняя ветчина в мультиварке

Домашняя ветчина в мультиварке

Рецепт: Домашняя ветчина в мультиварке

Для приготовления этого блюда нам понадобится практически ничего, а результат прекрасно удивит. Моей помощницей стала мультиварка VITEK 4212-BK.

  • 77811
  • 1288
  • 251

Свинина в рукаве. Второе сочное питательное блюдо для повседневного стола или праздничного.

«Рукав» — удобное и интересное изобретение технологов поварского искусства. По сути, это термоустойчивый пищевой пакет, в котором запекают пищу. Приготовление пищи в «рукаве» обеспечивает равномерное ее приготовление, уменьшение времени приготовления продукта, сохранение витаминного состава запекаемых продуктов, их сочности. Приверженцам лечебных диет и диет для похудения приготовление блюд в «рукаве» позволяет доводить их до готовности без добавления к блюду жиров и масел и без метода жарки продуктов на сковороде.

Читайте так же:
Гречка по купечески в мультиварке со свининой

Блюдо, приготовленное в «рукаве», при желании можно делать с запеченной поджарой корочкой. Для этого достаточно довести блюдо «в рукаве» до полной готовности, затем сделать надрез на нем, раскрыв пакет сверху, и подержать блюдо под грилем или нагревом верхнего тена в духовом шкафу. В течение десяти минут блюдо приобретет золотистую корочку.

Свинину готовят в «рукаве» различными способами – кусками или большим цельным куском, окороком, на кости, в виде рульки, рулета. Подготовленное мясо складывают в «рукав». Если заранее по рецепту его требовалось замариновать – то мясо маринуют, шпигуют. Затем в «рукав» к мясу добавляют иные ингредиенты по кулинарному рецепту. Это могут быть специи, овощи, нарезанные произвольно. Пакет с мясом закрывается и укладывается в форму. Сверху на «рукаве» нужно сделать 2-3 отверстия, проткнув пакет ножом, чтобы при готовке блюда из него выходил воздух.

Готовую свинину выкладывают из «рукава» на блюдо, украшают по своему вкусу зеленью, свежими овощами, листьями салата и подают к столу.

В чем вкуснее запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге

Знаете ли вы, что простая алюминиевая фольга позволяет готовить вкуснейшие блюда в духовке по методу «раз и готово»? Приготовление ужина становится настолько быстрым и легким, что у вас остается еще достаточно времени для создания десерта. А уборка на кухне? Ее просто нет! Вам не нужно мыть противни или формы для запекания. Блюда в фольге можно подавать к столу, брать с собой на пикник или в офис в качестве обеденного перекуса. Благодаря пищевой фольге они еще долго остаются горячими. А как же рукав для запекания? Может ли он заменить фольгу в духовке и в каких случаях термостойкая пленка является лучшим выбором? Сегодня говорим о том, в чем лучше запекать в духовке — в рукаве или алюминиевой фольге.

В чем вкуснее запекать в духовке

Преимущества запекания продуктов в фольге

Повара-барбекю обертывают мясо пищевой фольгой перед жаркой уже сотню лет. В 1806 году мясо покрывали зелеными ветками, чтобы сохранить его сок. В Мексике мясо заворачивали в листья и готовили в яме. На Гавайях свинину также заворачивают в листья, потому что они выполняют ту же функцию, что и алюминиевая фольга — удерживают сок внутри мяса, благодаря чему оно получается нежным, мягким и невероятно сочным.

Фольга выполняет три важные функции: сохраняет натуральный цвет мяса, сокращает время приготовления и помогает продуктам удерживать влагу. Если накрыть куриные голени алюминиевой фольгой, они не подгорят и не высохнут. Алюминий имеет высокую теплопроводность, а потому равномерно рассеивает тепло и обеспечивает равномерное приготовление продуктов.

В 2021 году рулон алюминиевой фольги есть на каждой кухне — в ящике рядом с кухонными губками и мешками для мусора. Однако еще 100 лет назад никто и подумать не мог, что ее можно использовать в кулинарном деле. Изначально она изготавливалась из олова и использовалась в промышленности. Когда в нее оборачивали еду, продукты приобретали противный металлический привкус, после чего их просто невозможно было есть. В 1910 году олово заменили алюминием. Проблема была устранена, а популярность материала выросла до грандиозных масштабов. Востребованность алюминиевой фольги в пищевой промышленности понятна — материал не пропускает ультрафиолетовые лучи и влагу. Следовательно, содержимое фольгированной упаковки защищено от бактерий, что обеспечивает продуктам свежесть даже без холодильника. Те же свойства делают пищевую фольгу идеальным материалом для запекания блюд в духовке. Когда вы упаковываете мясо в фольгу, внутри образуется пар. Именно он обеспечивает ингредиентам идеальную среду для приготовления, где они сохраняют природную влагу и аромат.

Читайте так же:
Люля кебаб из свинины на мангале рецепт

Фольга пищевая 5 м в пленке, 29см х 5м, толщина 9 мкм

Фольга пищевая 5 м в пленке, 29см х 5м, толщина 9 мкм

Фольга пищевая 20 м в пленке, толщина 9 мкм, "Эконом"

Фольга пищевая 20 м в пленке, толщина 9 мкм, "Эконом"

Как правильно запекать в фольге в духовке

Первым делом возьмите плотную фольгу, которая не рвется. Вам понадобятся большие прямоугольные листы, которые смогут полностью обернуть продукты и создать плотное прилегание. Для готовки на гриле, барбекю или костре, используйте двойной слой пищевой фольги, чтобы защитить ингредиенты от обгорания.

Далее подготовьте продукты. Здесь важно помнить, что разные виды овощей и мяса готовятся разное количество времени. Так, например, картофель готовится дольше, чем брокколи, а потому его нужно нарезать на более мелкие кусочки. Также важно придерживаться следующих правил:

  • нарезайте овощи одинаковыми ломтиками, чтобы они были среднего размера
  • разным овощам нужно разное количество жира: пористые кабачки, шампиньоны и баклажаны «съедают» больше масла, чем корнеплоды; но и тут важно не переборщить — пары ложек вашего любимого масла будет достаточно
  • не кладите овощи в пакет слишком плотно, иначе в тесноте они разварятся.

Разместите ингредиенты в центре алюминиевого листа, добавьте приправы и специи. А вот с добавлением бульона или вина следует быть осторожными. Блюда в духовке запекаются под воздействием пара, а потому добавление жидкости даст много влаги. Что это значит? Если в фольгированной упаковке будет слишком много жидкости, вы получите вареные овощи и мясо. Вместо жидкости добавьте немного оливкового или сливочного масла.

Далее позаботьтесь о герметичности фольгированной упаковки. Сложите концы листов несколько раз и плотно зажмите. У вас должна получиться полностью герметичная упаковка. Запечатанный пакет положите на противень. Среднее время запекания мяса в пищевой фольге — 15-30 минут при 190-200°. Идеальным выбором для запекания в фольгированном конверте станет мясо и рыба без костей, поскольку есть риск порвать упаковку. Чтобы мясо не пригорело, положите на дно слой овощей. В самом мясе сделайте несколько надрезов, чтобы оно лучше впитало специи. Матовая поверхность должна быть снаружи, а глянцевая внутри. Упаковка должна плотно прилегать к мясу и рыбе. Когда запекаете овощи в фольге, оставляйте немного места, чтобы они хорошо пропарились, но не поджарились. Чтобы получить на мясе румяную корочку, разверните фольгированный конверт за 10 минут до окончания готовки.

В чем вкуснее запекать в духовке1

Фольга или рукав для запекания — что лучше использовать в духовке

Надоело чистить грязные противни после приготовления обеда в духовом шкафу? Используйте рукав для запекания! Нет ничего проще, чем сложить продукты в пакет и через несколько минут подать готовое блюдо на стол. При этом противень и стенки духового шкафа останутся идеальными чистыми. Благодаря герметичной упаковке брызги жира не пачкают окружающее пространство.

Рукав для запекания токсичен или безопасен?

Кулинарный аксессуар рассчитан на работу при высоких температурах. При нагревании материал может выделять только углекислый газ и воду или же просто превратится в обычный уголь. То есть никаких токсических веществ, способных отравлять пищу, рукав для запекания не содержит.

Преимущества рукава для запекания в духовке

Это лучшее решение для приготовления мяса, поскольку оно не теряет влаги, а готовится в собственном соку, получается мягким и нежным. Просто тает во рту. Равномерно пропекается и сохраняет полезные вещества. Ну и еще одно преимущество для каждой хозяйки — не нужно мыть противень. А если вы любите вкусно поесть, но в то же время вынуждены придерживаться диетического питания, то этот способ приготовления ужина станет для вас идеальным. В рукаве можно готовить без жира.

Какие блюда можно запекать в рукаве

  • Все сорта рыбы — сбрызните лимонным соком, добавьте приправы (кстати, в то время как фольге противопоказан контакт с кислыми продуктами — томатами, лимонами и цитрусовыми, в термостойком рукаве их можно смело использовать, включая уксус)
  • Курица с картошкой просто тает во рту — натрите курицу приправами, нарежьте картофель, можно залить майонезом
  • Овощное рагу — идеальный вариант для вегетарианцев и поклонников правильного питания
  • Печень с грибочками посолите, поперчите и залейте сливками.
Читайте так же:
Отбивные в кляре из свинины на сковороде

В чем вкуснее запекать в духовке

Как правильно использовать рукав для запекания в духовке

  1. Чтобы пленка не лопнула в духовом шкафу от воздуха, проколите ее зубочисткой в нескольких местах
  2. Чтобы получить румяную корочку, разрежьте пакет за 15-20 минут до окончания процесса запекания и верните мясо в духовку
  3. При запекании используйте минимум соли и масла, чтобы получить полезное диетическое блюдо
  4. Не переборщите со специями и солью. В процессе запекания концентрация и насыщенный вкус специй возрастает в разы.
  5. Чтобы получить вкусное и сочное мясо, нафаршируйте его соломкой из морковки и чесноком.
  6. Если хотите получить эффект варенного мяса, добавьте в рукав бульон или воду.
  7. Вынимайте пакет вместе с противнем, поскольку после нагрева пленка легко рвется. Если возьмете рукав руками, есть риск обжечься.

Помните: длина рукава должна быть в полтора раза больше вашего блюда. Зафиксируйте один конец рукава клипсой. Заполните его ингредиентами. Надавите на пакет, чтобы выпустить воздух и зафиксируйте зажимом с другой стороны. Затем проткните его в нескольких местах зубочисткой, поместите на противень и отправьте в духовой шкаф.

Пакеты для запекания универсальные 5 шт, 30x40 см, GRIFON

Пакеты для запекания универсальные 5 шт, 30×40 см, GRIFON

Рукав для запекания с клипсами 2м x 30 см, в пленке, GRIFON

Рукав для запекания с клипсами 2м x 30 см, в пленке, GRIFON

GRIFON Пленка пищевая Bio, 29см х 50м, особо прочная, с перфорацией отрыва, в футляре, 101-434

GRIFON Пленка пищевая Bio, 29см х 50м, особо прочная, с перфорацией отрыва, в футляре, 101-434

В чем лучше запекать в рукаве или фольге

Фольга — универсальный материал, в котором можно запекать в духовке, на решетке-гриль и костре. В ней можно хранить и транспортировать продукты, чтобы они дольше оставались горячими и свежими без холодильника. Единственный минус фольги — несовместимость с кислыми продуктами — лимонным соком и уксусом. Кислоты разрушают первоначальные свойства материала и могут стать причиной появления металлического привкуса. При длительном контакте ингредиенты насыщаются алюминием, что не очень хорошо для организма человека. А потому с фольгой кислые продукты лучше не использовать.

Рукав для запекания не имеет проблем с кислотами. Он обеспечивает лучшую герметичность чем фольга и может использоваться для варки мяса в духовке. Достаточно добавить в пакет бульон, чтобы превратить запекание в варку. Напоследок рассмотрим плюсы этих двух материалов:

Запекание в фольге в духовке:
• можно готовить без масла и жира
• продукты сохраняют природные вкусовые свойства и аромат
• равномерно пропекаются, сохраняют естественную сочность
• сохраняет натуральный цвет мяса, предотвращает подгорание
• ускоряет время приготовления
• может использоваться в духовке, барбекю, костре.

Среди минусов: не может долго контактировать с кислыми овощами и фруктами, вином, уксусом. Не позволяет использовать много бульона, чтобы получить варенные продукты (если это не фольгированный пакет с зажимом).

Запекание в рукаве в духовке:
• продукты готовятся без жира в собственном соку
• ингредиенты томятся в бульоне — можно получить варенное мясо
• возможность добавлять лимон, вино, соус с содержанием уксуса

Среди минусов: не может использоваться за пределами духовки, не подходит для дальнейшего хранения блюда.

Так что же вкуснее — блюда, запеченные в фольге или рукаве? Вкусно запекать и в алюминиевой фольге, и в термостойком рукаве. Все зависит от типа блюда, которое вы хотите приготовить. Если рыбу по-гречески или мясо по-французски, то в пищевой фольге. Из нее можно сделать симпатичные мисочки, на дне которых останется сок продуктов. А вот курочка с картошкой и овощным ассорти вкуснее получается в рукаве. В герметичной полиэтиленовой упаковке мясо всегда нежнее, сочнее, мягче. В фольгированных конвертах блюда не такие проваренные и получаются более хрустящими.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector