Самса из слоеного теста с фаршем: рецепт приготовления в домашних условиях

Самса из слоеного теста с фаршем: рецепт приготовления в домашних условиях

Сегодня мы рассмотрим, как готовится самса из слоёного теста с фаршем, а также и другие вариации этого знаменитого блюда. Самса — традиционные блюда народов Восточной и Средней Азии, Средиземноморья и Африки. По внешнему виду она выглядит как круглый, треугольный или квадратный пирожок с начинкой внутри. Есть несколько вариантов приготовления самсы в домашних условиях. В Средней Азии, особенно в Узбекистане, самсу готовят исключительно в тандыре.

Но так как в домашних условиях это сделать очень сложно, хозяйки приспособились к приготовлению этого вкусного блюда на электрической или газовой плите. В нашей статье мы расскажем, в каком порядке готовится самса, от замеса быстрого теста до выпечки пирожков. Вот несколько рецептов этого блюда с разными видами начинки.

Самса из слоеного теста с фаршем — популярная узбекская выпечка, которую без труда приготовит в домашних условиях любая хозяйка. Сегодня мы предложим вам простые рецепты любимого блюда.

Рецепт 1 – самса из слоеного теста с фаршем.

Поделитесь всей семьей вкусными пирожными в выходной день. Ваши близкие оценят сочную начинку и мягкое, но хрустящее тесто.

• Мясной фарш — 500 гр.,
• Слоеное тесто – 1 кг.,
• Репчатый лук – 5-6 шт.,
• Маргарин — 250 гр.,
• Подсолнечное масло – 50 гр.,
• Перец, зира, соль – по вкусу

Самса из слоеного теста с фаршем – рецепт

Как приготовить вкусную узбекскую самсу? Рецепт домашнего приготовления читайте ниже:

Приготовьте слоеное тесто или заранее купите этот продукт. Очистите лук и нарежьте его кубиками. Помните, что именно он делает блюдо таким сочным и вкусным.

Соединить мясной фарш с луком, добавить соль, молотый перец и зиру. Маргарин растопить и смешать с растительным маслом. Раскатайте тесто достаточно тонко, а затем смажьте его масляной смесью. Сверните тесто в рулет, затем отправьте его в холодильник на час. По истечении указанного времени рулет нарежьте ломтиками. Каждый из них раскачайте в лепешку. Выложите на каждый кусок фарш.

Соедините края теста, чтобы пирожки получились треугольной формы.

Соус для самса

Вкусные горячие пирожки можно подавать не только к чаю или кофе. Еще можно приготовить для них ароматный томатный соус из свежих овощей. Просто натрите помидоры на мелкой терке (кожуру лучше предварительно снять), а затем смешайте полученное пюре с острым перцем, чесноком, солью и специями.

Рецепт 2 — Слоеная самса с фаршем и кунжутом

Этот простой рецепт легко повторить дома. Оцените нежную начинку и нежное хрустящее тесто!

• Мука пшеничная — 550 гр.,
• Вода — 350 мл.,
• Соль – 3 ч. ложки,
• Говядина или баранина — 700 гр.,
• Репчатый лук – 4 шт.,
• Перец молотый – 0,5ч. ложки,
• Маргарин — 200 гр.,
• Куриное яйцо – 1 шт.,
• Кунжут – 2 ст. ложки

Слоеная самса с фаршем и кунжутом – рецепт

Самса из слоеного теста с фаршем готовится следующим образом. Сначала налейте воду в глубокую миску, а затем растворите в ней соль. Постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто, собрать его в комок и сложить в пакет. Отправьте в холодильник на полчаса. Подготовьте фарш, затем смешайте его с солью, перцем и мелко нарезанным луком.

Достаньте тесто, снова замесите до однородности, затем разделите на две части. Каждый кусок раскатайте тонким слоем. Затем смазываем тесто маргарином и закатываем рулетики. Разрезать на несколько частей, выложить на разделочную доску и накрыть полотенцем. Отправьте в морозильную камеру.

Через 40-50 минут можно приступать к приготовлению самсы. Тесто нарезать такими же кусочками. Каждую прижимают к столу вручную и слегка раскатывают, не присыпая мукой.

Из теста и начинки слепить пирожки, выложить на противень, полить взбитым яйцом с маслом. Посыпьте их кунжутом, затем отправьте в хорошо разогретую духовку на 20 минут.

Рецепт 3 – Слоеная самса с курицей и сыром

Хотите порадовать гостей вкусной домашней выпечкой, но нет времени ее приготовить? Тогда наш рецепт вас спасет! На этот раз предлагаем приготовить самсу из готового слоеного теста и сочной курино-сырной начинки.

• Слоеное тесто – 1 кг.,
• Куриное филе – 1 кг.,
• Твердый сыр – 300 гр.,
• Соль.

Слоеная самса с курицей и сыром – рецепт

Так как же приготовить самсу с курицей и сыром? Рецепт освежения читайте ниже. Куриное мясо нарезать кусочками, а затем измельчить блендером. Начинку перемешать с солью и майонезом. Приготовить тесто, раскатать его скалкой и нарезать квадратами.

Выложить куриный фарш на слоеное тесто и посыпать тертым сыром. Соедините края теста, чтобы придать пирожку треугольную форму. Выпекать в духовке при 180С около 20 минут.

Рецепт 4 — Самса с мясом и картофелем

Самса с мясом и картофелем, приготовленная из слоеного теста, буквально тает во рту.

• 100 гр. маргарина,
• 4,5 стакана муки,
• 2 ч. ложки соли.
• 2 ст. ложки сахара,
• 1,5 ч. ложки сухих дрожжей,
• 1 яйцо,
• 4 ст. ложки масла,
• 1,5 стакана воды,
• 500 гр. любого фарша,
• 2 картошки,
• 100 гр. зеленого лука,
• 2 луковицы,
• специи по вкусу.

Самса с мясом и картофелем – рецепт

Как приготовить домашнюю самсу из слоеного теста с фаршем?

Замесите дрожжевое тесто, используя молоко, муку, масло, дрожжи, сахар и соль. Накройте полотенцем и отложите на время. Когда тесто поднимется, раскатайте его в тонкий пласт и полейте маргарином. Сложите тесто конвертом и оставьте примерно на четверть часа.

Измельчите через мясорубку, зелень, лук и картофель. Не забудьте посолить и приправить перцем. Тесто нарезать квадратами, выложить на него начинку. Придайте будущим коржам треугольную или квадратную форму. Выпекайте самсу, пока тесто не приобретет золотистый оттенок. Также можно посыпать обжаренными семенами кунжута и смазать желтком.

Мы уверены, что сочная узбекская самса вам обязательно понравится. Рецепты приготовления в домашних условиях, как вы уже видите, довольно простые.

Самса из готового слоеного теста с курицей и картофелем

31.01.2018 | Автор: Оксана Чабан | | Добавить в избранное 138

Предлагаю приготовить очень вкусные, ароматные и сытные слойки с курицей и картофелем по мотивам самсы. Выпечка готовится достаточно просто и быстро, даже неопытная хозяйка справится без особого труда. Домашняя самса из готового слоеного теста получается ничуть не хуже покупной! Нежное и слоистое тесто в сочетании с сочной и вкусной начинкой никого не оставит равнодушным! К тому же вы точно знаете из чего приготовлена самса и ее можно смело и без опаски давать даже детям! Приготовить слойки с курицей по этому рецепту можно в качестве сытного завтрака или для перекуса в течение дня. Даже на следующий день они остаются такими же мягкими и аппетитными, достаточно лишь их немного подогреть в микроволновке. Рекомендую попробовать эту вкусную выпечку и побаловать своих домочадцев, к тому же продукты нам понадобятся простые и доступные!

Ингредиенты:

• филе куриное – 350 грамм.
• картофель – 1-2 шт.
• лук репчатый – 2 шт.
• соль – по вкусу.
• специи – по вкусу.
• кунжут по вкусу.
• сливочное масло – 100 грамм.
• тесто слоеное дрожжевое – 500 грамм.
• желток – 1 шт.

• порций: 8 шт.

Рецепт самсы из слоеного теста с мясом:

Тесто оставляем размораживаться при комнатной температуре, а тем временем готовим начинку. Куриное филе нарезаем острым ножом на маленькие кубики, удобнее это будет сделать пока мясо немного подморожено. Подойдет любая часть курицы на ваше усмотрении, по желанию можно и вовсе заменить курятину на свинину.

Затем добавляем к мясу нарезанный примерно такими же кубиками картофель. Достаточно будет одного среднего или две небольших.

Для сочности максимально мелко шинкуем кубиками репчатый лук, пару средних луковиц будет достаточно.

Добавляем к начинке соль и специи по вкусу. Хорошо подходит черный молотый перец и зира. После перемешивания можно оставить начинку в таком виде на пару часов, чтобы мясо хорошо промариновалось.

Если времени нет, то можно приступать к выпечке сразу же.

Слоеное тесто как правило в пачке разделено на два квадрата.

Каждый квадрат режем ножом на четыре части как на фото.

Затем каждую часть раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности. Раскатываем только края, середину не трогаем совсем. Кладем по центру начинку. Для сочности я добавляю еще небольшой кусочек хорошего сливочного масла.

Затем начинаем защипывать края. Сначала соединяем вместе два края.

Затем защипываем остальные, формируя треугольник. Края должны быть хорошо соединены, чтобы тесто в процессе не открылось и весь сок не убежал наружу.

Готовые слойки укладываем швом вниз на противень для выпечки. Противень я застилаю пекарской бумагой и смазываю растительным маслом.

Сверху смазываем каждую слойку взбитым желтком и посыпаем кунжутом.

Выпекаем в заранее разогретой до 180*С духовке около 30 минут. Я ориентируюсь по румяному верху. А какой стоит аромат на кухне!

Готовую самсу подаем в горячем или теплом виде. Нежная, сочная и очень вкусная выпечка непременно вам понравится!

Самса с курицей и картошкой пошаговый рецепт

Для любителей домашней сочный выпечки мы предлагаем простой рецепт приготовления самсы. Наверняка, многим знакомо это печёное восточное кушанье, которое представляет собой пирожок треугольной формы с начинкой. Каждая хозяюшка готовит самсу по своей кулинарной методике. Как правило, начинка в самсе должна быть рубленой, а тесто разрешается взять любое: дрожжевое, пельменное или слоеное. Традиционно в качестве начинки берут говядину или курицу. Мясные ингредиенты дополняются иногда рубленым картофелем, тыквой или грибами.

Мы предлагаем вам упрощенный вариант приготовления самсы. Наше гастрономическое предложение – это домашняя самса с курицей и картошкой, луком. Рецепт можно назвать быстрым и бюджетным, ведь для упрощения процесса мы взяли готовое слоёное тесто. Нежное слоеное тесто (у нас оно дрожжевое) позволит сделать нашу выпечкой нежирной, сочной и аппетитной. Подобная самса с курицей и картошкой из слоеного теста обязательно порадует вашу семью, она идеально подходит для перекуса, можно её взять с собой в дорогу.

История самсы.

Самса — это очень распространенная и популярная выпечка на востоке. Она имеет форму треугольника, внутри которого находится сочная мясная начинка. Существует версия, что «самса» — это имя киргизской девушки-красавицы, жившей давным-давно. История печальная и грустная. Девушка Самса жила в высокой башне. Когда джигит позвал ее выйти за него замуж, она не стала спускаться к нему по длинной лестнице, а прыгнула вниз, в надежде, что крылья счастья и любви помогут ей приземлиться. Но девушка разбилась. Джигит был убит горем от увиденного зрелища. В память о своей возлюбленной он испек пирожки, которые называл в честь девушки.

Традиционная самса делается из подсоленного теста в тандыре. Поскольку не у всех есть возможность использовать печь-тандыр, то приготовить самсу просто и в духовке. Иногда самсу на востоке падают с соусом, а чаще с обычным столовым уксусом, который великолепно балансирует вкус мясной начинки, бывающей иногда «тяжеловатой» для желудка. Ну, а мы давайте приготовим самсу с курицей и картошкой, рецепт которой для вас предлагается.

Ингредиенты:

• Тесто слоеное дрожжевое (готовый полуфабрикат) – 500 г;
• Картофель (средний) – 3 штуки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Куриное мясо – 350 г;
• Соль – по вкусу;
• Молотые специи – по предпочтению;
• Яйцо сырое куриное – 1 штука;
• Кунжут – 1 ст. ложка.

Пошаговое приготовление самсы:

1. Знакомимся со списком нужных для приготовления сочной самсы продуктов. Тесто заранее достаем с морозилки. Доводим его до мягкой структуры при комнатной температуре. Очищаем картофель, лук. Куриное мясо должно быть охлажденным.

Берем продукты для самсы.

Нарезаем куриное мясо.

Нарезаем мелкими ломтиками репчатый лук.

Солим ингредиенты, перчим.

Начинка для самсы готова.

Нарезаем тесто на части.

Вырезаем круглые лепешки для самсы.

Выкладываем начинку из картошки и курицы.

Скрепляем края заготовок в форме треугольника.

Помещаем самсу на противень.

Смазываем яйцом самсу и кидаем на каждую заготовку самсу.

Выпекаем самсу в духовке приблизительно 40 минут.

Ценность блюда.

В большинстве случаев самса готовится с говядиной. У нас начинка для самсы из курицы и картошки, поэтому ее калорийность меньше. Для рецепта мы взяли куриную грудку, которая полезна для нашего организма, ведь в ее составе много важных компонентов, обеспечивающих полноценную работу нашего организма. Кстати, заменить картофель можно тыквой. Но поскольку выпечка все же калорийная, просто ешьте самсу в умеренных количествах.

Сочная самса с курицей и картошкой, пошаговый рецепт которой, мы надеемся, вам понравился, готова. Подобная выпечка отлично впишется в семейное меню для перекуса. Рецепт можно дополнять и изменять по своим предпочтениям. К примеру, можно заменить куриное мясо индейкой. Вкусовую нотку самсы можно варьировать, используя свои любимые специи. Всем приятного аппетита!

Самса с фаршем и картошкой

Очень вкусный и довольно несложный вариант, как приготовить самсу с фаршем и картошкой хочу предложить вам на заметку. Сочная начинка и удивительно хрустящее тесто — просто пальчики оближешь. Видела интересный рецепт ханумы с фаршем и картошкой. Кого интересует самса, должен понравиться этот рецепт.

Общее время: 60 мин

Рецепт на 15 порций

Калорий: 241 ккал

Ингредиенты:

• Тесто слоеное — 1 кг
• Мясо — 350 г
• Луковица — 2-3 шт.
• Картофель — 3 шт.
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу
• Желток — 1 шт.

На завтрак, На обед, На ужин, На природу

Как приготовить

Сразу хочу заметить, что использовать в рецепт приготовления самсы с фаршем и картошкой готовое тесто вовсе необязательно, вы вполне можете сделать его дома. Что касается мяса, то тут лучше всего использовать баранину+говядину, например, или постную говядину с небольшим количеством жира. 1. Для приготовления начинки первым делом нужно вымыть мясо, а затем обсушить бумажным полотенцем и пропустить через мясорубку.

Чтобы начинка была сочной очищенный лук рекомендую нарезать кубиками. 3. Картофель очистите и нарежьте очень маленькими кубиками. 4. Соедините все ингредиенты вместе, посолите как следует и поперчите. Можете дополнить классический рецепт самсы с фаршем и картошкой любимыми приправами. 5. Раскатайте слоеное тесто и нарежьте квадратиками. Выложите начинку и аккуратно залепите, формируя треугольник. 6. Взбейте желток и смажьте им верх, выложив самсу предварительно на противень. 7. Выпекается самса с фаршем и картошкой в домашних условиях около 35-45 минут до румяной корочки. Вот такая вкуснятина получается.

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить самсу. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Куриный фарш — 450 г; Слоеное тесто — 1 шт.; Горошек зеленый — 1/2 стак.; Лук — 1 шт.; Соус «Чили — 1.

Слоёное тесто — 1 упаковка/ 400 г; Мясной фарш — 400 г; Лук — 150 г; Сливочное масло — 50 г по желанию;.

Куриное филе — 400 г; Лук репчатый — 150 г; Тесто слоеное — 400 г; Сыр твердый — 150 г; Соль, перец —.

0,6 кг баранины; 0,2 кг жировой части; 3 яйца; 250г маргарина; 2 средних луковицы; 1 кг муки; 1 ч.л.

Ищите что-то еще?

2 крупных картофелины, очищенных; 1 стак. замороженного зеленого горошка, разморозить; 2 ст.л. растительного.

вода — 1 стак.; яйцо — 1 шт.; мука — 4 стак.; баранина — по вкусу; жир — по вкусу; лук репчатый — по.

Мука пшеничная высшего сорта 500-550 г; Вода 220 мл; Яйцо куриное 1 шт.; Масло сливочное 100 г; Соль.

яичный желток для смазки 1; кунжут для посыпки; филе куриного бедра 700 г; репчатый лук 350 г; зира 3.

Тесто слоеное бездрожжевое 1 кг; Тыква 700 г; Лук репчатый 2 шт.; Соль 1 щепотка; Кунжут 1 ч.л.; Перец.

Мука — 2 стак.; Говядина — 300 г; Тыква — 200 г; Лук — 200 г; Специи — По вкусу; Вода — 1 стак.; Яичный.