Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салаты оливье

Салаты оливье

Рецепт салата оливье, придуманный французским поваром в России во второй половине XIX века, за столетия изменился настолько, что вряд ли современные рецепт, традиционного для новогоднего застолья, соответствуют классическому приготовлению. Вы спросите – как приготовить оливье? Вариантов салата много! Общим остаётся одно – майонез, который можно приготовить самостоятельно или купить готовый. А вот остальные ингредиенты в салате меняются от рецепта к рецепту. Выбор остается за вами.

Салат Оливье с говяжьим сердцем

Салат Оливье с говяжьим сердцем

Замените в рецепте оливье мясо на отварное говяжье сердце, и получите вкусный мясной салат. По консистенции вареное сердце чуть плотнее, чем, к примеру, докторская колбаса, но у него остается специфический привкус, который оказался здесь очень в тему.

Салат Оливье с охотничьими колбасками

Салат Оливье с охотничьими колбасками

И снова готовим салат оливье. На этот раз — с копчеными охотничьими колбасками. Они придадут мясному салату легкий аромат копченостей, что сделает его еще аппетитнее. Если вы планируете подавать салат не только на новогодний стол, но и в первые дни я.

Оливье со свиным языком

Оливье со свиным языком

Свиные языки стоят заметно дешевле говяжьих, но оливье с ними получается не менее вкусным. К тому же, варятся они быстрее. В общем, советую заменить мясную часть в рецепте оливье на языки, и порадовать гостей вкусным мясным салатом. Пробуем.

Оливье с колбасой

Оливье с колбасой

Да-да, оливье с колбасой (он же салат столичный, русский или просто мясной) остается лидером домашнего новогоднего меню. И в этом нет ничего удивительного, потому что он простой в приготовлении и вкусный. Конечно, я прописываю в рецепте оливье дозиро.

Оливье с индейкой

Оливье с индейкой

Для салата оливье филе индейки лучше запечь, чем сварить. Тогда мясо получится сочнее, а если предварительно вы слегка замаринуете его в смеси специй, то ещё и ароматнее. В остальном рецепт оливье с филе индейки мало чем отличается от обычного мясног.

Новогодний салат «Ёлочка»

Новогодний салат «Ёлочка»

Всеми любимый салат оливье в необычном оформлении в виде новогодней ёлочки станет оригинальным украшением праздничного стола. В целом, рецепт салата самый обычный. Акцент сделан на способе подачи, чтобы порадовать домашних и создать праздничную атмос.

Читайте так же:
Салат райская птичка – очень полезно и вкусно

Оливье с говядиной

Оливье с говядиной

В качестве мясной составляющей салата оливье подойдет варено-копченая говядина. В целом, рецепт мясного салата мало чем отличается от классического оливье. Тот же набор вареных овощей и майонез для заправки. Попробуйте добавить в оливье с говядиной н.

Оливье с копченым кальмаром

Оливье с копченым кальмаром

Рецепт оливье с копченым кальмаром для тех, кто любит добавлять в классические салаты что-то новое. Не мясной вариант традиционно мясного салата получился удачным на все сто. Копченый кальмар хорошо вписался в овощную базу оливье. Надеюсь, и вам этот.

Оливье с курицей и свежим огурцом

Оливье с курицей и свежим огурцом

Салат оливье с курицей и свежим огурцом получается нежнее. Советую использовать в рецепте запеченную куриную грудку. Здесь она получается совсем не сухой и отлично сочетается с остальными продуктами. Свежий огурец дает много сока, поэтому этот салат .

Салат оливье классический с окороком

Салат оливье классический с окороком

Вы, конечно, в курсе, что тот самый оливье готовился с раковыми шейками. Примерно так, как в этом рецепте. Но многим из нас рецепт салата оливье не мыслим без колбасы. Предлагаю компромисс -.

Салат оливье с кальмарами

Салат оливье с кальмарами

Рецепт салата оливье с кальмарами готовится по тому же принципу, что и мясной салат. Важно правильно сварить кальмаров, чтобы они получились мягкими, а не резиновыми. И еще один момент: чтобы салат был не только вкусным, но и красиво смотрелся на тар.

Салат «Оливье» из куриных сердечек и молодых овощей

Салат «Оливье» из куриных сердечек и молодых овощей

В этом варианте салат «Оливье» приобретает совершенно иной вкус. Его готовят из молодых свежих овощей и раннего зеленого горошка. Мясо или колбасу заменяем куриными сердечками. По желанию салат можно заправить домашним майонезом.

Оливье из языка с раковыми шейками

Оливье из языка с раковыми шейками

Этот рецепт Оливье отличается от классического, но и ‘Столичным’ его уже не назовешь. Отварной язык нарезала маленькими кубиками, соединила с картофелем, маринованными огурцами и вареным яйцом. И добавила раковые шейки. Оказалось, что их чуть сладков.

Салат с копченой курицей (а-ля «Оливье»)

Салат с копченой курицей (а-ля «Оливье»)

Рецептов салата «Оливье», который каждый готовит по-своему, наберется на целую кулинарную книгу. Этот вариант мясного салата готовят с добавлением копченой курицы (грудки или окорочка). Перед тем как нарезать копченое мясо, не забудьте снять кожицу, .

Читайте так же:
Салат из лука и яблок и сыра

Салат "Оливье"

Пожалуй, это самый известный салат, и не только в России. Как раньше так и сейчас не один Новогодний стол не обходится без этого блюда. Давайте посмотрим, как пошагово готовится салат «Оливье».

Салат "Оливье" крупным планом

  • Зеленый горошек 1 баночка 400г.
  • Картофель 350-400г.
  • Куриное яйцо 3-4шт.
  • Маринованные огурцы 100-150г.
  • По желанию докторская колбаса или мясо говядины 250-300г.
  • Репчатый лук 100г
  • Майонез

Салат оливье

Для этого нам понадобиться картофель, который мы заранее отвариваем, для того чтобы он остыл. Для этого берем кастрюлю, ложем в него картофель, заливаем водой и варим до готовности. Готовность определяем обыкновенным способом, если нож протыкает с легкостью картофель по центру, то он готовый. Сливаем воду с кастрюли.

Салат оливье

После того как картофель остыл, очищаем от кожуры и режем кубиками, как для салата Винегрет , примерно 5-6 мм. Все картошка у нас готова…

Салат оливье

Одновременно отвариваем вкрутую яйца, как только они сварились, заливаем их холодной водой, чтобы легче было их очистить от скорлупы. Очищенные яйца режем кубиками 3-4 мм. Точно так же мы их уже нарезали для салата из крабовых палочек . Яйца тоже готовы…

Салат оливье

Маринованные огурцы режем кубиками 4-5 мм. Кубики огурца ложем в дуршлаг, для того чтобы стек лишний рассол. Огурцы тоже готовы….

Салат оливье

Открываем банку зеленого горошка, сливаем сок. В салате оливье самое главное значение имеет горошек, он должен быть мелким и мягким.

Салат оливье

По желанию можно добавить докторскую колбасу или отварную говядину. Нарезаем кубиками 4-5 мм. Салат с ними получается более сытный. Но можно и обойтись без добавления этих двух ингредиентов.

Салат оливье

Репчатый лук нарезаем очень тонко полукольцами

Нам осталось только все смешать, заправить майонезом, и перемешать салат. Соль по вкусу, не забывайте, что соль уже присутствует в майонезе, не пересолите. Салат Оливье готов, приятного аппетита…

Новогодние салаты

Вот уж любим мы в Новый год оторваться от души, столько наготовим, стол ломится от явств! И хочется, чтобы при этом было вкусным абсолютно все, а это значит, нужно готовить по проверенным рецептам. Именно такие рецепты салатов собраны в этом разделе нашего сайта Рецептыши.ру Каждый рецепт публикуется только если приготовленный по нему салат понравился большинству едоков. Но для Новогоднего стола еще и важно поразить гостей своей оригинальностью, чтобы поднять всем настроение. Именно поэтому мы стараемся оформить новогодние салаты по новому, с изюминкой, порой просто шикарно, так, что самим не хочется нарушать этот рукотворный шедевр 🙂 Но приходится, ведь мы должны быть уверены, что салат еще и вкусный! Готовьте Новогодние салаты с нами по нашим стопам, и все у вас будет всегда вкусно и наступающий год принесет удачу.

Читайте так же:
Лаваш с курицей вкуснее, чем в закусочной

Салат Подсолнух с курицей и чипсами

Салат Подсолнух с курицей и чипсами

Такое оформление салата знакомо уже всем, но готовит его, все-же, каждый по своему — кто с курицей, кто с кукурузой, кто с печенью, объединяет их лишь наличие картофельных чипсов :). Это самый простой рецепт подсолнуха, ничего лишнего.

Салат Новогодняя елочка с сулугуни

Салат Новогодняя елочка с сулугуни

Еще один из вариантов елочки для новогоднего стола 🙂

Салат Мимоза классический

Салат Мимоза классический

Мимоза — один из ностальгических салатов. Точно неизвестно кто стал его изобретателем — шеф-повар из модного ресторана или сметливая домохозяйка, которая решила приготовить новенький салат из продуктов, которые нашла в своем холодильнике.

Салат с мясом и свеклой Мой генерал

Салат с мясом и свеклой Мой генерал

Салат вкуснейший, если кто скажет, что он похож на сельдь под шубой, он будет не прав. Вкус салата совершенно иной, более нежный.

Салат Сельдь под шубой с луком и яйцом

Салат Сельдь под шубой с луком и яйцом

Сельдь под шубой или Шуба ассоциируются у бывшего советского гражданина с Новым годом или каким-нибудь другим праздненством, наряду с Оливье и Мимозой.

Салат "Оливье с колбасой" или "Столичный"

Салат Оливье с колбасой

Из огромного многообразия рецептов Оливье, один из них продержался на российской авансцене самое длительное время, как культовый новогодний салат, да и как недорогой салат на все праздничные случаи жизни — встречайте, Оливье с колбасой.

Салат Зимний-Оливье с курицей

Салат Оливье классический с курицей

Один из наиболее бюджетных рецептов «Зимнего» или «Оливье» — с курицей. Обилие овощей и немного отварной курятины — классическое сочетание для этого салата.

Салат "Тиффани" с курицей и виноградом

Салат Тиффани

Эффектный слоеный салат «Тиффани» из курицы, с сыром и орехами, покрытый виноградом, может стать ярким украшением праздничного стола. Этот салат, благодаря своему оформлению, напоминает большую брошь с драгоценными камнями, как аналог ювелирных изделий одноименного бренда.

Читайте так же:
Салат для похудения из моркови и свеклы

Салат "Цезарь" с курицей и помидорами

Салат "Цезарь" с курицей и помидорами

Нежные листья салата с куриной грудкой, помидорками и чесночными крутонами под ароматным соусом. А маринад для грудки — просто песня! Очень вкусно, ароматно и сочно.

Ингредиенты

Для салата:

Салат "Боровичок" с жареными грибами и сыром

Салат Боровичок с жареными грибами и сыром

Салат с грибами и сыром — легкий и простой, но вкусный салат! Очень нежный и в тоже время пикантный благодаря благородным белым грибам, хотя приготовить этот салат можно с любыми другими: шампиньонами, опятами, боровиками.

Страницы

Мы уверены, что вы тоже знаете много рецептов вкусных блюд. Поделитесь с нами? А мы приготовим, сфотографируем и выложим на рецептышах с упоминанием вашего авторства. Свои рецепты можно оставлять в комментариях к любому блюду.

Как приготовить вкусный оливье? 5 ошибок, которых не допустит настоящая хозяйка

Ни один новогодний стол невозможно себе представить без всеми нами любимого салата «Оливье». У каждой хозяйки свой рецепт этого блюда, однако, набор продуктов, как правило, одинаков. Немыслимо представить себе этот вкусный салат без зеленого горошка и яиц.

Как приготовить вкусный оливье? 5 ошибок, которых не допустит настоящая хозяйка

Известные шеф-повара поделились секретами приготовления этого праздничного блюда и указали на ряд типичных ошибок, которые могут испортить вкус «Оливье»:

Первой ошибкой является то, что некоторые хозяюшки заправляют салат одним только майонезом. Разумеется, нет ничего удобнее, чем выложить содержимое пакета и заправить им «Оливье». Однако майонез в качестве заправки к салату не лучший вариант, поскольку блюдо становится чрезмерно жирным. Кроме лишних калорий, которые отразятся на фигуре, салат может стать причиной тяжести в желудке. Профессиональные повара рекомендуют развести майонез в равных частях сметаной. Для тех, кто и в праздники старается придерживаться диеты, можно посоветовать использовать в качестве заправки для салата густой натуральный йогурт. Если все же хозяйка отдает предпочтение майонезу, то не стоит лениться. Лучше самостоятельно приготовить домашний майонез. В отличие от магазинного, домашний продукт натуральный и имеет отменный вкус. Он станет отличным дополнением к новогоднему блюду!

Читайте так же:
Салат из пекинской капусты по-тайски – делаем на скорую руку

Разбавьте майонез сметаной Разбавьте майонез сметаной
Фото: Depositphotos

Добавлять заправку необходимо непосредственно перед подачей салата на стол. Это необходимо, чтобы ингредиенты имели более плотную структуру, а не превратились в квашню, после долгого пребывания в заправке.

  • отварной говядине;
  • свинине;
  • курятине.

Допустимо заменить колбасу раковыми шейками. Нежное отварное мясо станет отличным добавлением к салату и точно удивит гостей новизной вкуса. Отдайте предпочтение отварному мясу, а не колбасе Отдайте предпочтение отварному мясу, а не колбасе
Фото: Depositphotos

Третьей ошибкой, которую допускают многие хозяюшки, является то, что в салат добавляется слишком много отварного картофеля. В результате блюдо получается крахмалистым, ухудшаются его вкусовые качества. Кроме того, картофель как губка впитывает в себя майонез, поэтому хозяйки вынуждены добавлять много заправки и блюдо становится чрезмерно калорийным и сытным. Профессиональные повара утверждают, что на двенадцать порций салата следует взять четыре картофелины, не превышающие ста граммов веса.

Четвертой ошибкой при приготовлении салата является то, что мы выбираем консервированный горошек. Специалисты утверждают, что по своему вкусу он напоминает отварную картошку, и советуют использовать замороженный зеленый горох, который можно приобрести в любом супермаркете. К тому же замороженный продукт не содержит в себе консерванты, а значит, более полезен для здоровья. Блюдо с применением размороженного продукта получит более богатый и насыщенный вкус. Свежий горошек гораздо вкуснее консервированного Свежий горошек гораздо вкуснее консервированного
Фото: Depositphotos

Пятой ошибкой является то, что некоторые хозяйки предпочитают сэкономить на яйцах, добавляя в салат только одно сваренное вкрутую яйцо. Каждый профессиональный шеф-повар знает, что именно яйца придают нежности этому блюду. Они прекрасно сочетаются со вкусом отварного картофеля, моркови и гороха. Специалисты рекомендуют на двенадцать порций «Оливье» брать не менее трех крупных куриных яиц.

Оливье является самым распространенным салатом в России, хотя нынешняя рецептура имеет мало общего с классическим рецептом, придуманным самим мсьё Оливье. Тем не менее это блюдо — неотъемлемый атрибут новогоднего стола. Важно знать, как приготовить салат правильно, чтобы он удивил своим изысканным и нежным вкусом всех гостей и родственников.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector