Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Запеканка из гречки с мясом

Запеканка из гречки с мясом

«Кашу маслом не испортишь» — сказал тракторист, сливая отработку на гречишное поле.

СОСТАВ
ГРЕЧНЕВАЯ ОСНОВА
  • 500
НАЧИНКА
  • 500г варёного мяса
  • 1 крупная луковица
  • 5 ст ложек сметаны

На растительном масле на среднем огне обжарить мелко порезанный лук до мягкости, лёгкого изменения цвета и до приятного аромата.
К луку положить мелко порезанное варёное мясо. Поджаривать при помешивании примерно 3 минуты.
Снять с огня, немного остудить и вмешать сметану.
Поробовать и при необходимости посолить и поперчить по вкусу.
Гречневую кашу пропустить через мясорубку.

запеканка из гречки с мясом

При желании для получения лёгкого специфического запаха у запеканки вместе с гречкой прокрутить чеснок.
В гречневую массу вмешать тёртый сыр, разрыхлитель и майонез. (Вместо майонеза можно использовать сметану, но с майонезом данный рецепт получается лучше.)
В смазанную форму уложить половину гречневой массы и разровнять.
Выложить мясную начинку и сверху — вторую часть гречневой массы.

запеканка из гречки с мясом

Верх запеканки слегка смазать сметаной.

запеканка из гречки с мясом

Поставить в разогретую до t=200

220°C духовку до подсыхания и лёгкого частичного зарумянивания сметанной корочки (20

запеканка из гречки с мясом

Подавать запеканку горячей. Желательно со свежими овощами и соусом на основе сметаны.
посмотреть калорийность»

Reklama
Atlantochka — 7.08.2013 3:11
Ирина, а разрыхлитель можно не добавлять? У меня его просто нет, есть только сода. Спасибо!
Ответ: да, можно не добавлять.
Vega81 — 29.02.2012 19:59
Ирина, подскажите, если делать запеканку с обжаренным фаршем? и надо ли тогда добавлять в него сметану?
Ответ: да, с обжаренным фаршем тоже можно. Сметану добавлять обязательно, иначе будет очень сухо.
— 10.10.2010 18:26
Превкусная запеканка! Делала с отварной говядиной и использовала собственноручно приготовленый майонез. А скажите пожалуйста: почему не рекомендуется майонез поддавать термической обработке? Это касается и домашнего?
Ответ: майонез делается из яичных желтков, большого количества растительного масла, уксуса, соли и перца.
Магазинный майонез делается из яичного порошка, пальмового (или какого-нибудь другого самого дешёвого) масла, антиоксидантов, загустителей, ароматизаторов, эмульгаторов, стабилизаторов и усилителей вкуса.
При нагревании магазинного майонеза между этими химическими добавками происходят реакции и вряд ли результат этих реакций полезен для человека, ведь даже без нагревания магазинный майонез представляет серьёзную угрозу здоровью.
Домашний майонез нагревать можно, но нет смысла — он расслаивается на масло и яичные хлопья.
ostroumova — 7.10.2009 11:28
Как и обещано: Нормальная еда. Сытная и вкусная.
Т.к. у меня не было мясорубки помяла гречку как картофель для пюре. Все получилось нормально, ничего не развалилось.
Я гречку не очень люблю, готовлю для разнообразия. Сын ест, муж ест, а я нет. Так вот эту гречку и я с удовольствием кушала. Спасибо, Ирина!

3 яичных желтка
соль и перец
1 ст л винного уксуса или лимонного сока
0,5л растительного (в рецепте — оливкового) масла

Превращение из Золушки в принцессу — гречневая запеканка

каша и запеканка из гречки

вкусная гречневая запеканка

Из простой гречневой каши можно приготовить оригинальное блюдо. Членам семьи больше понравится запеканка из гречки, в которую добавляют фарш, филе птицы, кисломолочные продукты и фрукты. В такой «компании» блюдо заиграет совершенно по-другому. Секрет такого кулинарного чуда очень прост.

Среди самых полезных круп гречка занимает одно из первых мест. Содержащиеся в этом злаке биологические вещества нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, а также печени.

Многослойность снова в моде

многослойный пирог из гречки и фаршаОбычную запеканку из гречки с фаршем можно сделать из нескольких ярусов. Таким образом, на стол хозяйка подаст не первое блюдо, а симпатичный пирог или пирожное. Если разрезать полученное угощение на порционные кусочки, то получится музейный экспонат, достойный восхищения. Белая прослойка на мраморном фоне завораживает и вводит в заблуждение даже самых искушенных гурманов. И только веточка укропа тонко намекнет ему, что это просто обычный гарнир. ингредиентыИтак, чтобы приготовить такую аппетитную запеканку из гречневой каши, нужно:

  • сделать фарш, отварить крупу (1,5 стакана), а также помыть/почистить овощи (лук, морковь и грибы);
  • измельчить луковицу (кольцами либо полукольцами) и жарить до тех пор, пока не поменяется оттенок;обжарить лук
  • высыпать в сковородку стружку моркови;добавить морковь
  • нарезать слайсами грибы и добавить к остальным овощам, добавить грибывремя приготовления зажарки – не более 7 минут;поджарка готова
  • готовую кашу смешать с обжаренными ингредиентами, поперчив и посолив, а затем продолжать тушить это еще 5 мин.;смешать поджарку с кашей
  • выложить ½ смеси в керамическую посуду для запекания;выложить часть каши
  • сверху распределить приготовленный фарш;выложить слой фарша
  • высыпать оставшуюся гречку;
  • приготовить подливку, смешав 200 г сметаны, 100 г сливок и яйца (2 шт.), при этом соус необходимо хорошенько взбить и приправить специями;приготовить заливку
  • вылить подливу в форму с продуктами;залить соусом запеканку
  • запеканку из гречки отправить в духовку на 40-45 минут.запечь

При этом духовка должна быть разогрета до 180°. Ее можно включить заранее. А вот чтобы каждый слой из вложенных продуктов достаточно пропитался заливкой, сырое блюдо проткнуть в нескольких местах. Для этого повара используют широкий нож или лопатку.

Для тех, кто сидит на диете, лучше использовать куриное филе или говядину. Если семья желает насладиться сочным и питательным обедом, тогда следует отдать предпочтение свиной вырезке.

курица и свининаПри желании фарш можно отдельно приготовить на сковороде. Перед этим необходимо нарезать мелкими кусочками лук, а также несколько зубков чеснока и обжарить. Когда овощи подрумянятся, можно добавлять молотое мясо. После того как фарш станет рассыпчатым следует внести бульон, томатный соус, зелень и другие специи. Пять минут кипения и прослойка для гречневой запеканки готова. этапы приготовления фаршаДальше идут все те же технологические процессы: формирование слоев и пропитка сметанным соусом. Стоит учесть, что свежие тосты в сочетании с апельсиновым фрэшом помогут оценить весь вкусовой спектр блюда.

Сладкоежкам на заметку

сладкая запеканка из гречки

Из крупы можно получить вполне достойное, а главное, сладкое угощение. В кулинарных книгах наших бабушек затерялся один рецепт запеканки из гречки, которая готовится с добавлением творога. Если друзьям не сказать, из чего сделан необычный пирог, то мало кто об этом догадается сам. Чтобы приготовить такой удивительный торт наилучшим образом, хозяйке нужно:

  1. Отварить гречневую кашу. На один стакан крупы влить 2 ст. холодной воды. Томить на слабом огне, пока не выкипит половина жидкости.отварить гречку и подогреть масло
  2. Подготовить сливочное масло (60 г). Оно должно размякнуть, поэтому его можно положить в тарелку и оставить нагреваться при комнатной температуре.
  3. Замочить 10 г изюма. Через 15 минут слить воду и выложить ягоды на бумажное полотенце. Теплая вода сделает плоды мягкими.замочить изюм и протереть творог
  4. Подготовить творог (200 г). Он должен получиться однородной консистенции. Для этого его перемолоть в блендере или пропустить через мелкое сито.
  5. Натереть яблоки. Для гречневой запеканки в духовке отбирать лишь сладкие сорта фруктов. Перед тем как натереть плоды на мелкой терке необходимо очистить их от кожуры.натереть яблоки и смешать с творогом

Теперь аккуратно смешать творог и мякоть яблок. Ингредиенты необходимо тщательно перемешивать, чтобы в итоге получить однородную массу. Далее хозяйке следует:

  • приготовить соус из сметаны (3 ложки), 2-х яиц, сахара, корицы и ванилина;приготовить заливку
  • при взбивании венчиком стоит добавить 1 ст. л. сока лимона либо апельсина;
  • измельчить в блендере гречневую кашу;измельчить кашу и смешать с творогом
  • смешать ее с творожной массой, а также изюмом;добавить изюм и залить соусом
  • размешать с заливкой до получения пастообразной консистенции;
  • красиво выложить в форму для выпекания бисквитов;выложить в форму и запечь
  • емкость поставить в разогретый до 200° духовой шкаф на 20 мин.

Творог следует выбирать не слишком жирный. Желательно, чтобы он был чуть мокроват. Это придаст ему вязкости. Если он сухой, то можно смело развести 2-мя ст. л сметаны.

смешать творог со сливками

Верхний слой запеканки из гречки следует смазать сливочным маслом либо просто положить сверху несколько кусочков. Жир способствует образованию золотистой корочки. Чтобы этот необычный пирог можно было легко вынуть из формы, на дно и по стенкам застелить пергаментную бумагу. Некоторые засыпают ее мукой, но это не обязательно.

Цветная иллюзия

гречневая запеканка с овощами

Привередливые домочадцы с удовольствием сметают со стола любые мясные блюда. А вот на все остальное в их желудке просто не остается места. Поэтому хозяйка стоит перед выбором, выбрасывать или нет оставшийся после ужина гарнир. Решить проблему можно в два счета. Достаточно просто приготовить в духовке запеканку с гречкой, при этом рецепты всегда найдутся. Более того, внешний вид угощения сразит многих наповал. На пестром фоне изысканно выделятся желтый (твердый сыр), белый (молоко) и зеленый (петрушка) цвета. Поэтому, закатив рукава, можно приступать к работе. Вначале следует сварить кашу и обжарить лук. Далее необходимо действовать в таком порядке:

  • в емкость высыпать половину гречки и притрусить ее тертым сыром;на гречку выложить сыр
  • из жареного лука сделать следующий слой;выложить слой лука
  • зажарку покрыть зеленью;посыпать зеленью
  • на нее выложить оставшуюся кашу, а также стружку из сыра;сформировать верхний слой
  • залить молочно-яичным соусом (взбить 1/3 стакана молока и одно яйцо);приготовить соус и залить гречку
  • выпекать около 25 минут.запеканка готова

Вместо одного вида сыра можно использовать сразу три. В таком случае следует остановить выбор на таких сортах, как фета, моцарелла и пармезан.

разновидность сыра

Подавать запеканку советуют в теплом виде. Хотя многим нравится использовать ее в качестве холодной закуски. К этой удивительной запеканке из гречки можно подать томатный сок или тонко нарезанный бекон. В то же время салат из капусты и огурцов – отличное решение для весенней трапезы.

Гречневая запеканка в духовке

Гречневая запеканка в духовке

Запеканка из гречки в духовке — вкусное и сытное второе блюдо, которое можно приготовить на завтрак, обед или ужин. Особенно понравится запеканка тем, кто любит гречневую крупу. Чем еще хорошо это блюдо? Если Вы не доели гречку на завтрак, ее не нужно выбрасывать, из этой крупы получится отличный обед или ужин. Но добавим для улучшения вкусовых качеств жареную или копченую курицу — и получится питательная гречневая запеканка. А за счет выпекания в духовке блюдо приобретет ароматную и хрустящую золотистую корочку — просто вкуснотища!

Как приготовить гречневую запеканку в духовке

Ингредиенты:

  • 1,5-2 стакана гречневой каши;
  • 150 г жареной или копченой курицы;
  • 1-2 яйца;
  • соль и специи по вкусу;
  • 2 ст.л. манной крупы;
  • сливочное масло для смазывания формы;
  • манная крупа для обсыпки формы;
  • сметана для подачи.

Рецепт запеканки из гречки

Подготовительный этап: ставим разогреваться духовку до 180 градусов. Если духовка разогревается быстро, включаем ее после шага 2.

1. Нам нужна обычная гречневая каша на воде. Для ее приготовления тщательно промываем гречку в миске, несколько раз меняем воду и очищаем крупу от мусора. Заливаем гречку водой в пропорции 1:2, то есть на 1 стакан гречки 2 стакана холодной воды. Слегка солим и перчим. Варим на медленном огне и под закрытой крышкой. Не забываем помешивать крупу, чтобы она не пригорела ко дну кастрюли. Отлично получается также гречка и в мультиварке, там ее и перемешивать не нужно.

Использовать можно и готовую кашу на воде, подойдет и каша на молоке. Главное — чтобы она не была сладкой.

готовим гречку

2. Сырое куриное филе нарезаем небольшими кусочками и обжариваем в небольшом количестве растительного масла без запаха вместе с луком. На сковороду к курице с луком можно добавить грибы или томатную пасту для вкуса (1 ст.л.), а также любимые специи.
Вместо жареного филе можно взять копченое (150 г). Но если в процессе обжаривания курицы и лука будет ароматный сок, благодаря которому запеканка будет сочнее, то при использовании копченой курицы нужно добавить запеканке еще немного «сока». В таком случае добавляем 2-3 ст.л. сметаны или майонеза, дополнительно можно добавить 1 яйцо.

курица с луком

3. Добавляем к гречневой каше кусочки курицы с луком.

курица с луком к гречке

4. Солим и перчим по вкусу.

солим и перчим

5. Добавляем 1 крупное или 2 небольших яйца.

вбиваем яйцо

6. Засыпаем манную крупу. Если используем сухую манную крупу, то можно добавить еще пару столовых ложек сметаны, чтобы гречневая запеканка не получилась сухой. Можно использовать также отваренную манную кашу на молоке или воде без сахара, только не жидкую. В процессе запекания манка еще больше разбухнет и запеканка схватится, примет ровную и красивую форму.

готовим гречневый фарш

7. Все тщательно перемешиваем. Масса должна получиться немного жидковатой как на пошаговом фото.

перемешиваем

8. Форму смазываем сливочным маслом, обсыпаем манкой или мукой. Если используем силиконовую форму, смазывать ее не нужно, достаточно слегка обсыпать манкой.

присыпаем форму

9. Аккуратно выкладываем гречневую массу в форму, разравниваем ее сверху ложкой. Отправляем форму с будущей запеканкой в разогретую духовку. Выпекаем около 30 минут при температуре 180 градусов.

выкладываем в форму

10. Готовую запеканка немного охлаждаем, намного легче она извлекается из формы в остывшем виде.

выпекаем

11. Переворачиваем форму на блюдо, постукиваем сверху, чтобы запеканка сама выпрыгнула.

достаем из формы

12. Аппетитную корочку поливаем сверху сметаной или майонезом.

смазываем майонезом или сметаной

Вкуснейшая гречневая запеканка в духовке готова!

Гречневая запеканка в духовке

Подаем ее на обед или ужин со сметаной или майонезом, свежими овощами или солениями. Сверху блюдо можно присыпать нарезанным зеленым лучком или свежей зеленью. Приятного аппетита!

Лучшие рецепты запеканки из гречки

Запеканки из гречки хороши тем, что их можно подавать и на завтрак, и на обед, и на ужин

Гречка – это тот продукт, который всегда есть на кухне у хозяйки. Кроме того, этот продукт очень полезен. Но многим надоедает обыкновенная гречневая каша, хочется какого-то разнообразия. Как можно приготовить простые, но в то же время вкусные запеканки с использованием гречки?

Рецепт запеканки из гречки с фаршем и сыром

Ее можно подать в дополнение к какому-либо блюду, но она также может стать и основой достаточно плотного ужина.

Для блюда потребуется:

  • 2 стакана крупы гречневой (можно взять недоеденную готовую кашу);
  • 300 г свиного фарша;
  • лук;
  • морковь;
  • 2 яйца;
  • стакан молока;
  • немного сыра;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • щепотка любимых специй.

Запеканка получается очень сытной

Готовить по этому рецепту очень просто:

  1. Необходимо отварить до готовности гречку и выложить ее в форму, в которой она будет запекаться.
  2. Поджарить на сковороде фарш с луком и специями, затем выложить его поверх гречки.
  3. В молоко добавить яйца, получившуюся массу взбить, посолить. Потом этим полить гречку с фаршем и оставить настояться на пять минут.
  4. Всю полученную смесь ингредиентов перелить в форму и поставить в духовку на 15-20 минут при температуре от 180 до 200 градусов.

За несколько минут до готовности нужно добавить чуть-чуть тертого сыра на верх запеканки.

Рецепт гречневой запеканки с курицей в духовке

Для любителей мясных запеканок прекрасно подойдет запеканка из гречневой каши с курицей.

Для нее понадобится:

  • 2 стакана гречки;
  • куриное мясо (желательно – грудка);
  • лук;
  • морковь;
  • сметана (с жирностью 15%);
  • зелень;
  • майонез;
  • сыр;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • немного специй.

Для любителей мясных запеканок прекрасно подойдет запеканка из гречневой каши с курицей

Рецепт, по которому готовится куриная запеканка:

  1. Сначала нужно сварить крупу, а затем уложить ее в форму для запекания – это будет первый слой запеканки.
  2. Затем обжарить до появления золотой корочки морковь и лук, предварительно измельчив их. Получившейся поджаркой нужно покрыть весь первый слой запеканки.
  3. Замариновать в специях, соли и майонезе куриное мясо, под маринадом оно должно пробыть как минимум полчаса. После чего его нужно выложить третьим слоем в форму.
  4. Сверху нужно смазать запеканку соусом, полученным из сметаны и майонеза, а затем посыпать свежей зеленью – например, луком или петрушкой – и тертым сыром.
  5. Готовится блюдо порядка 35-40 минут в духовке, разогретой до 180-200 градусов.

Блюдо получается сочным и очень сытным.

Запеканка из гречки с грибами, фаршем и сыром

Запеканка, которая содержит и мясо, и грибы, и сыр, особенно вкусна.

Чтобы приготовить ее, необходимо взять:

  • 2 стакана гречки;
  • немного фарша – свиного, куриного или говяжьего;
  • лук;
  • морковь;
  • несколько шампиньонов;
  • один крупный болгарский перец;
  • 3 яйца;
  • сыр;
  • немного приправ.

Запеканка, которая содержит и мясо, и грибы, и сыр, особенно вкусна

Для приготовления таких запеканок с овощами нужно:

  1. Приготовить гречневую кашу.
  2. Подготовить овощи – морковь и лук, – нарезав их на небольшие кусочки, а затем обжарить их на сковороде.
  3. Нарезать грибы и перец на кубики и обжарить вслед за морковью и луком.
  4. Положить все в одну кастрюлю – и гречку, и овощи, и шампиньоны. Сверху посыпать натертым на терке сыром.
  5. Взбить яйца с добавлением небольшого количества соли, а затем добавить получившуюся массу в гречку с овощами и грибами.
  6. Переложить все ингредиенты в форму для запекания и отправить в духовку на 40 минут. Температура в духовке может быть от 180 до 200 градусов.

Готовить запеканку можно и в мультиварке, тогда на это уйдет меньше времени.

Гречка и тыква: рецепт вкуснейшей запеканки

Тыква – очень полезный продукт. Так почему бы не приготовить запеканку с использованием тыквы и гречневой крупы?

Для нее требуется иметь под рукой:

  • 300 г тыквы;
  • стакан гречневой каши;
  • 2 яблока;
  • половину стакана изюма;
  • горсть чернослива;
  • немного меда;
  • оливковое масло.

Запеканка будет выглядеть особенно аппетитно, если ее присыпать зеленью

Чтобы приготовить запеканку с тыквой, нужно:

  1. Нарезать на мелкие кусочки тыкву и яблоки, при этом из тыквы предварительно удалить все семена.
  2. Получившиеся кусочки обжарить на сковороде и потушить с оливковым маслом.
  3. Гречку необходимо сварить, а после включить в нее все остальные ингредиенты, в том числе потушенные яблоки и тыкву.
  4. Положить получившуюся массу в форму для запекания и поставить в духовку на 20 минут. Она должна готовиться при температуре 180 градусов.

Приготовить подобную запеканку можно и с яйцом и мукой, тогда она получится более питательной. Благодаря тыкве и меду цвет блюда будет золотистым.

Запеканка с овощами и гречей: пошаговый рецепт

Для тех, кто на диете или не использует в своем рационе мясные продукты, подойдет запеканка с овощами.

Чтобы сделать ее, нужно заранее купить:

  • гречневую крупу;
  • сливочное масло;
  • морковь;
  • тыкву;
  • сладкий перец;
  • кабачок;
  • лук;
  • соль;
  • сыр;
  • специи (кориандр).

Для тех, кто на диете или не использует в своем рационе мясные продукты, подойдет запеканка с овощами

Приготовление делится на несколько этапов:

  1. Сначала нужно отварить гречку.
  2. Затем овощи нарезают (кабачок и лук) и натирают на терке (морковь, перец) и обжаривают на сковороде на растопленном сливочном масле. Когда они слегка подрумянятся, можно добавить к ним нарезанную на крупные кусочки тыкву. Сюда же добавляют специи.
  3. Форму для выпекания хорошо промазать растопленным сливочным маслом и положить в нее сначала гречку, а поверх – овощи и тыкву. Сверху посыпать сыром.
  4. Готовится овощная запеканка при температуре 180 градусов на протяжении 30 минут.

Творожная запеканка с гречкой

Запеканка из гречки с творогом наверняка понравится всем, даже юным гурманам, которые привередливы в еде.

Чтобы приготовить такое угощение, нужно взять:

  • 1-2 стакана гречки;
  • 200 г творога;
  • 2 яйца;
  • 3 ст. л. густой жирной сметаны;
  • 3 ст. л. сахара;
  • полстакана изюма;
  • соль.

Запеканка из гречки с творогом наверняка понравится всем

Процесс готовки несложен:

  1. Первым делом надо наполнить водой кастрюлю и отварить до готовности гречку.
  2. Творог размять с помощью сита или вилки, можно также использовать толкушку для пюре.
  3. В творог нужно добавить сметану. Следует учитывать, что чем суше творог, тем больше сметаны нужно в него положить. В среднем это три столовые ложки.
  4. Затем требуется взбить яйца в отдельной посуде и добавить их в творог.
  5. К творогу также добавить сахар и немного соли, изюм.
  6. Смешать все ингредиенты, переложить получившуюся смесь в форму для выпекания и поставить в духовку.
  7. Потребуется полчаса при температуре от 170 градусов, чтобы творожная запеканка с гречкой была готова.

Неважно, какой именно творог был выбран для приготовления этого блюда – он может быть любой жирности и консистенции, в любом случае получится вкусно.

Мясная запеканка с гречневой начинкой (видео)

Запеканки из гречки хороши тем, что их можно подавать и на завтрак, и на обед, и на ужин. Кроме того, разнообразие рецептов и вкусов позволит каждый раз готовить новое блюдо: с творогом, с тыквой, с овощами или мясом. В холодном или горячем виде – это блюдо выше всех похвал!

голоса
Рейтинг статьи
Читайте так же:
Лазанья рецепт с фаршем в духовке классический рецепт
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector