Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Запеканка из кабачков и картофеля

Запеканка из кабачков и картофеля

Запеканка из кабачков и картофеля

Как сделать запеканку из кабачков и картофеля? Подготовьте продукты. Кабачок возьмите молодой, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Если у вас старый плод, то придется срезать с него шкурку и вырезать семена.

Шаг 2:

Шаг 2.

Картофель, морковь и кабачок помойте и очистите. Картофель нарежьте мелкими кубиками. Картофель выбирайте молодой или хорошо разваривающийся. Если у вас картошка плотных сортов, которая долго готовится, или вы не уверены, какой сорт используете, можете натереть ее на терке. Или опустить уже нарезанный кубиками картофель в кипяток и бланшировать буквально 1-2 минуты.

Шаг 3:

Шаг 3.

Кабачок натрите на крупной терке.

Шаг 4:

Шаг 4.

Морковь также натрите на крупной терке.

Шаг 5:

Шаг 5.

Отдельно соедините яйцо, молоко и муку. Взбейте их до однородности. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Шаг 6:

Шаг 6.

Приправьте яичную смесь мускатным орехом, посолите и поперчите ее.

Шаг 7:

Шаг 7.

Снова все перемешайте.

Шаг 8:

Шаг 8.

В другой миске соедините кабачки, картофель и морковь.

Шаг 9:

Шаг 9.

Влейте в овощи яично-мучную смесь и все тщательно перемешайте.

Шаг 10:

Шаг 10.

Переложите получившуюся массу в форму для запекания и разровняйте. Поставьте запеканку в заранее разогретую до 180°С духовку на 40 минут. Время и температура указаны приблизительно — ориентируйтесь на свою духовку. Готовьте запеканку до зарумянивания.

Шаг 11:

Шаг 11.

Готовую запеканку нарежьте порционными кусками и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Овощи для этой запеканки можно нарезать по-разному. Можно все нарезать тонкими кружочками и уложить в форму слоями: картофель — морковь — кабачок. Можно все натереть на терке или все нарезать кубиками. Сверху запеканку можно посыпать тертым сыром.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Для этого рецепта подойдет любая жаропрочная форма. Если используете силиконовую форму, то промазывать ее маслом или маргарином не нужно. А вот металлическую, керамическую или стеклянную посуду лучше слегка смазать растительным маслом, чтобы выпечка не пригорела.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

  • Добавить в Рецептосохранялку
  • Написать / читать отзывы
  • Распечатать / сохранить в PDF
  • Вижу ошибку в рецепте

Код с адресом данной страницы
Для чего нужен этот код?

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке. Пошаговый рецепт с фото

19_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке, пошаговый рецепт которой представлен ниже, представляет собой не что иное, как известный многим овощной кугель. Для тех, кто не знает, кугель – это национальная еврейская запеканка круглой формы из тертых на терке овощей.

Читайте так же:
Мармелад в домашних условиях с агар агаром

Причем овощи для кугля, также как и для овощных запеканок, могут быть использованы в самых разных комбинациях. Очень вкусным получаются запеканки из картофеля и кабачков. Рецепты запеканок из кабачков и картошки можно перечислять до бесконечности. Хотя все эти запеканки можно разделить на две большие категории — запеканки из тертой на терке овощной массы, состоящей из одного или нескольких овощей и запеканки из крупно нарезанных овощей, переложенных слоями и залитых тем или иным соусом для сочности. Как правило запеканки второго вида посыпаются тертым сыром.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке по сути очень похожа по технологии приготовления и по вкусу на кабачково-картофельные оладьи. Для дополнительного вкуса в запеканку предлагаю добавить болгарский перец, морковь, лук и твердый сыр. Если исключить из запеканки сыр и яйцо, то она автоматически станет вегетарианской запеканкой. Если без сырной корочки в запеканке можно обойтись, то без яйца она попросту не будет держать форму. Чтобы запеканка хорошо держала форму, тертые кабачки обязательно отожмите от лишнего сока, а вместо яйца добавьте в овощную массу запеканки столовую ложку картофельного крахмала.

Любители мяса могут добавить в состав ингредиентов запеканки мясной фарш. Хорошо подойдет куриный и свиной фарш. Фарш можно вмешать в овощную основу или положить его тонким слоем в середину запеканки. Фарш не обязательно предварительно обжаривать на сковороде, хотя если вы привыкли это делать, перед добавлением в запеканки, то можно его обжарить.

Подводя итог хочу сказать, что, если вам нравятся картофельные драники и оладьи из кабачков, можете смело готовить запеканку из кабачков и картофеля в духовке по этому рецепту, так как она представляет некий симбиоз этих любимых многими блюд. а теперь давайте посмотрим, как готовится запеканка из кабаков и картофеля — пошаговый рецепт с фото.

  • Картофель — 500 гр.,
  • Кабачки — 300-400 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Болгарский перец — 1 шт.,
  • Твердый сыр — 100 гр.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Специи и соль — по вкусу,
  • Яйца — 2 шт.,
  • Мука — 0,5 стакана,
  • Подсолнечное масло для теста — 5 ст. ложек.

Запеканка из кабачков и картофеля в духовке – рецепт

Приготовим все овощи для запеканки. Очистите от кожуры картофель, морковь, лук и кабачок (в том случае, если он не сильно молодой). Картофель натрите на крупной терке.

Читайте так же:
Как сделать мороженое из молока и сахара

1_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Очищенную луковицу нарежьте мелкими кубиками.

2_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Тоже небольшими по величине кубиками нарежьте болгарский перец.

3_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

На мелкой терке натрите морковку.

5_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Кабачок измельчите на средней или на крупной терке. Если кабачок для запеканки используется старый, в мякоти которого содержатся семечки, то перед натиранием его на терке, мякоть следует удалить.

6_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Все овощи для запеканки из кабачков и картофеля в духовке – картошку, морковь, кабачки, лук и болгарский перец сложите в одну миску.

7_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

8_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Вбейте в миску с овощами яйцо.

9_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Добавьте соль и специи по вкусу. Если не любите специи, добавьте щепотку черного перца.

10_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Овощную массу для запеканки из кабачков и картофеля снова перемешайте.

11_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Добавьте предварительно просеянную пшеничную муку.

12_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Основу для запеканки перемешайте еще раз.

13_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Теперь нужно добавьте подсолнечное масло, без которого запеканки из картофеля и кабачков получится не вкусной и пресной.

14_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

15_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Добавив подсолнечное рафинированное масло, массу для запеканки еще раз перемешайте. На средней терке натрите твердый сыр. В рецепте я использовала сыр «Мраморный». Такой сыр плавится не хуже российского сыра и превращается в процессе запекания в желтую насыщенную по цвету корочку.

4_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Форму смажьте подсолнечным маслом. Выложите в нее основу запеканки. Посыпьте тертым сыром.

16_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Поставьте форму на среднюю полку духовки, нагретой до 180С. Запекайте запеканку на протяжении 30-35 минут. Запеканка из картофеля и кабаков за это время должна покрыться красивой золотистой корочкой.

17_запеканка из кабачков и картофеля в духовке

Подавайте ее на стол, нарезав на кусочки. К такой запеканке отлично подойдут салаты из свежих овощей, а можно просто нарезать овощи. Также не забудьте, что, как и к картофельным драникам и к кабачковым оладьям к такой запеканки хорошо подойдут такие соусы как сметанный соус с чесноком, кетчуп, хрен, аджика. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт запеканки из кабачков и картофеля вам понравился и пригодится. На сайте вы также найдете и рецепт оладий из кабачков и картофеля.

Запеканка из кабачков и картошки в духовке

Запеканка из кабачков и картошки

Кабачки – отличная основа для многих вкусных и полезных блюд. Их можно мариновать, жарить, запекать в духовке, добавлять в салаты, делать из них блины и оладьи, а также закусочные торты. Я приготовлю запеканку из кабачков и картошки в духовке. Она аппетитно выглядит – сверху румяная корочка, а внутри нежные, сочные овощи, запеченные в сливочно-сырном соусе. Так как кабачки и картошка имеют довольно нейтральный вкус и запах, то к ним для пикантности добавляют различные специи и пряности. Вы можете взять свои любимые или использовать те, что указаны в рецепте. Все овощи для запеканки нарезаются достаточно тонко, примерно 3-5 миллиметров, тогда они успеют пропечься и не будут твердыми.

Читайте так же:
Как самому сделать сыр в домашних условиях

Ингредиенты для рецепта «Запеканка из кабачков и картошки в духовке»

Ингредиенты для рецепта «Запеканка из кабачков и картошки в духовке»:

  • Картошка – 500 г
  • Кабачки – 600 г
  • Твердый сыр – 130 г
  • Сливки – 250 мл
  • Зелень укропа – небольшой пучок
  • Зеленый лук – 3-4 шт
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Орегано – ½ ч.л.
  • Сухой чеснок – 1 ч.л.
  • Мускатный орех – щепотка
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить запеканку из кабачков и картошки в духовке

Режем зеленый лук

Сначала приготовим сливочно-сырный соус для нашей запеканки. Перышки зеленого лука моем, обсушиваем и мелко режем.

Нарезаем укроп

Свежий укроп также моем, обсушиваем и измельчаем.

Натираем сыр на терке

Натираем сыр на мелкой терке. Можно взять любой твердый или полутвердый сыр, какой вам нравится. Я использовала 130 грамм Российского сыра, но если хотите, можете уменьшить его количество.

Кладем в сливки зеленый лук и укроп

В посуду, в которой будем делать сливочно-сырный соус для запеканки, наливаем сливки любой жирности (у меня 10 %), кладем измельченный укроп и колечки зеленого лука.

Добавляем сыр

Добавляем тертый сыр.

Добавляем чеснок и мускатный орех

Зубчики чеснока очищаем от шелухи, натираем на мелкой терке и также добавляем в соус вместе со щепоткой мускатного ореха. Все хорошо перемешиваем.

Нарезаем кабачок кружочками

Теперь подготовим овощи. Для запеканки нам понадобятся молоденькие кабачки с тонкой кожицей и несформировавшимися семенами. Кабачки моем, обсушиваем и срезаем с двух сторон кончики (кожицу снимать не нужно). Затем нарезаем кабачки тонкими кружочками, толщиной примерно 5 миллиметров.

Режем картофель

Картофель очищаем от кожуры, моем и режем также тонкими кружочками. Можно нарезать его даже немного тоньше, чем кабачок, около 3 миллиметров, не больше, чтобы картошечка успела пропечься и была мягкой. И лучше взять такой сорт картофеля, который хорошо разваривается и подходит для запекания.
Диаметр нарезанных кабачков и картофеля должны быть примерно одинаковыми.

Перемешиваем овощи со специями

Порезанные овощи складываем в подходящую посуду, добавляем соль и все специи: сухой чеснок, орегано, черный молотый перец или любые другие, на ваш вкус. Хорошо перемешиваем, чтобы все кусочки овощей равномерно покрылись ароматными специями.

Выкладываем овощи в форму для запекания

Выкладываем подготовленные овощи в форму для запекания (смазывать ее не нужно). У меня стеклянная форма размером 20х28 сантиметров по верхнему краю. Берем кусочек кабачка, затем кружочек картошки. и так чередуя овощи, выкладываем их под наклоном в форму.

Читайте так же:
Как сварить кофе в турке в домашних условиях

Выливаем соус

Сверху на овощи равномерно распределяем наш сливочно-сырный соус.

Отправляем форму в духовку

Отправляем форму с овощами в заранее разогретую до 200 градусов духовку примерно на 50 минут. Время зависит от формы и особенностей вашей духовки, у меня запеканка была готова через 55 минут.

Запеканка из кабачков и картошки в духовке

Достаем запеканку из кабачков и картошки из духовки. Она аппетитно выглядит – сверху румяная корочка, а внутри нежные, сочные овощи, запеченные в сливочно-сырном соусе. Такую запеканку можно подавать в качестве гарнира к мясу или птице, хотя она хороша и сама по себе.

Также, из кабачков можно приготовить закусочный кабачковый торт с помидорами и сыром. Он получается очень вкусный и питательный. Попробуйте!

Овощная запеканка с кабачками и картошкой в духовке: рецепты с фото и видео

В летнюю пору «тяжелые» мясные блюда отходят на второй план. Когда на улице жарко наш организм требует чего-то легкого, но при этом довольно сытного и питательного. И здесь на помощь приходят дары лета — овощи. Из них можно готовить не только салаты, но и такие замечательные блюда, как запеканка из картофеля и кабачков. Готовить ее мы будем в духовке, но при желании вы можете использовать мультиварку, немного увеличив время приготовления. Если хочется сделать блюдо более сытным, вы всегда можете добавить в него курицу, индейку, свинину или фарш.

  1. Запеканка из кабачков с картофелем и помидорами: рецепт с видео
  2. Запеканка из кабачков и картошки: рецепт с пошаговыми фото

Как сделать запеканку из картошки и кабачков с помощью духовки, читайте в нашей пошаговой подборке рецептов.

Запеканка из кабачков с картофелем и помидорами: рецепт с видео

  • кабачок – 1-2 шт;
  • картофель – 2-3 шт;
  • помидоры – 2 шт;
  • сыр – 100 г;
  • укроп – несколько веточек;
  • чеснок – 2 дольки;
  • молотый черный перец – 2-3 щепотки;
  • соль – по вкусу.
  • молоко – 250 мл;
  • масло сливочное – 25 г;
  • мука – 25 г;
  • соль – по вкусу.

Количество: 6 порций, диаметр формы: 18 см.

Время приготовления: 1 час.

Как из кабачков, картофеля и помидоров приготовить вкусную запеканку

  1. Сначала приготовим белый соус бешамель. В небольшой кастрюльке или ковшике растапливаем сливочное —масло.
  2. Как только масло закипит, всыпаем муку. Огонь делаем небольшим. Постоянно помешивая венчиком, соединяем масло с мукой в однородную массу без комочков.
  3. Понемногу вливаем молоко, не прекращая помешивать соус.
  4. Варим одну-две минуты до легкого загустения. В конце вводим мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень, соль и молотый черный перец. Снимаем соус с огня.
  5. Включаем духовку, разогреваем до 180 градусов. Пока разогревается, нарезаем овощи и собираем запеканку. Режем картофель тонкими кругляшками.
  6. Кабачки для запеканки выбираем некрупные, с тонкой кожицей. Нарезаем кружочками толщиной не более 1 см.
  7. Помидоры разрезаем пополам, удаляем место крепления плодоножки. Режем кружочками или дольками.
  8. Дно формы смазываем соусом. Выкладываем картофель внахлест, чтобы один ломтик находил на другой. По вкусу подсаливаем, можно поперчить.
  9. Картофельный слой промазываем бешамелем и закрываем кружочками кабачков. Не забываем слегка посолить.
  10. Распределяем на кабачковом слое оставшуюся заливку. Сверху выкладываем помидоры, солим и перчим их. В таком виде запеканку отправляем в духовку.
  11. Запекаем 30-35 минут на среднем уровне духовки. Готовность проверяем проткнув все слои вилкой – картофель должен быть мягким.
  12. Достаем запеканку из духовки. Посыпаем сыром, натертым на крупной терке.
  13. Возвращаем в духовку еще минут на пять, до полного расплавления сыра. Можно подержать дольше или поднять на верхний уровень и зарумянить сыр до золотистой корочки.
Читайте так же:
Консервы из речной рыбы в домашних условиях

Готовую запеканку из кабачков и картошки остужаем в форме. Когда остынет до комнатной температуры, нарезаем порционно и подаем.

Автор Елена Литвиненко

Запеканка из кабачков и картошки: рецепт с пошаговыми фото

  • картофель – 280 г;
  • кабачок – 250 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 1 ст. л.;
  • мускатный орех – 0,3 ч. л.;
  • тимьян – 0,5 ч. л.;
  • молоко – 1,5 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу.

Количество: 4 порции, форма 16х16 см.

Время приготовления: 50 мин.

Приготовления овощной запеканки (кабачок, картошка)

  1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем кубиками с размером сторон 0,5 — 0,7 см.
  2. Кабачок промываем в проточной воде и обтираем полотенцем. Натираем на средней терке.
  3. Морковь очищаем от кожуры, измельчаем аналогично.
  4. Смешиваем между собой яйцо, молоко и щепотку соли.
  5. Добавляем муку и мускатный орех.
  6. Перемешиваем массу до однородности.
  7. В просторную миску выкладываем картофель, кабачки и морковь, солим, перчим, добавляем сухие ароматные травы.
  8. Перемешиваем.
  9. Вводим заливку.
  10. Форму для запекания в духовке смазываем растительным маслом (дно и края), выкладываем овощную массу. Разравниваем лопаткой.
  11. Выпекаем в духовке при 190 градусах 40 минут. Готовую запеканку можно подать в форме, в которой она готовилась.

Украшаем запеканку овощами, нарезаем на порции. Дополнить подачу можно острыми соусами и свежими овощами.

Автор: Наталья Комарова

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4 Звёзд: 5(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector