Sushirai63.ru

Рецепты стран мира
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Жульен с курицей и грибами в мультиварке

Жульен с курицей и грибами в мультиварке

Уже по названию понятно, что жульен – это блюдо французской кухни. Впервые оно встречается у французского повара Франсуа Миссиало. Причем изначально блюдо называлось «кокот», оттуда и пошло название посуды – кокотницы – в которых оно подается.

Слово «кокот» в переводе с французского означает петух, это означает, что блюдо готовится из куриного мяса. А жульен с курицей и грибами, пожалуй, самый знаменитый вид этого блюда.

Мы с вами будем готовить жульен не в кокотницах, а в мультиварке. И от этого он не станет хуже, наоборот получится еще насыщеннее и ароматнее.

Жульен с курицей и грибами: рецепт для мультиварки

Для приготовления жульена нам понадобится:

— 500 гр. куриных грудок;

— 300 гр. шампьньонов;

— 200 гр. сливок;

— 150 гр. репчатого лука;

— 1 ст.л. муки;

— 100 гр. твердого сыра;

— 50 гр. растительного масла;

— соль, перец.

куриное филе

Грибы режим произвольно, но не очень крупно. У меня были замороженные шампиньоны, причем уже нарезанные.

грибы

Репчатый лук режим на мелкие кубики.

лук

В чашу мультиварки наливаем растительное масло (можно использовать любое масло на ваш вкус). Выбираем режим «Жарка», вид продукта «Мясо», время приготовления 20 минут. Высыпаем туда куриное филе и обжариваем слегка до золотистого цвета (не пережариваем до корочки).

обжариваем курицу

Затем в курицу высыпаем лук и грибы и тоже слегка обжариваем.

добавляем оук и грибы

После того, как все ингредиенты у нас обжарятся, мы выливаем в мультиварку сливки, солим, перчим по вкусу. Затем постепенно насыпаем муку, все время перемешивая, чтобы не образовывались комочки.

добавляем в жульен сливки

Закрываем крышку мультиварки, выбираем режим «Тушение» и готовим в таком режиме 20 минут. Затем открываем крышку мультиварки и посыпаем жульен тертым сыром. Мультиварку закрываем и оставляем на 5 минут, чтобы сыр расплавился.

Читайте так же:
Курица в духовке с майонезом и чесноком

добавляем сыр

Жульен с курицей и грибами подается в горячем вида как самостоятельное блюдо, так и с гарниром.

Я сегодня приготовила гарнир в виде вареного картофеля. На мой взгляд, вкус картофеля и жульена очень хорошо сочетается.

Простой рецепт жульена из грибов в мультиварке

Мне никогда не удавался жульен. И теперь я знаю почему: меня выматывал процесс приготовления. Отдельно все обжарь, потом свари соус… Собравшись приготовить жульен в мультиварке, я решила: пойду по легкому пути. Все сделаю в одной чаше и будь что будет.

Жульен в мультиварке

  • Свежие грибы – 350 г,
  • Луковицы – 2 шт.,
  • Мука – 1 ст. ложка с горкой,
  • Молоко – 230 мл,
  • Сыр – 80 г,
  • Масло сливочное – 30 г,
  • Чеснок – 1 зубчик,
  • Мускат – 1 щепотка

Продукты для жульена

Способ приготовления жульена в мультиварке

Успех хорошего жульена во многом зависит от сочетания ароматов. Поэтому для начала поступим так, как обычно делают итальянские хозяйки: ароматизируем масло чесноком. Мелочь, а на вкус влияет очень заметно. Включаем мультиварку на режим «Выпечка». Наливаем масло. Зубчик чеснока придавливаем плоской стороной ножа так, чтобы лопнула кожица – так ее будет проще снять. Сам чеснок режем на три-четыре части и бросаем в масло.

Чеснок в масле

Тем временем режем мелко лук. Ждем, когда чеснок поджарится, вынимаем его ложкой (больше он не понадобится) и насыпаем в мультиварку лук. Обжариваем, а вернее пассируем, до тех пор, пока лук не впитает масло.

Жарим лук

Грибы рубим помельче. Закидываем к уже готовому луку и продолжаем готовить на режиме «Выпечка», не закрывая крышку. Интересно, что грибы практически не дали сока – он просто выпарился. Возможно, из-за того, что они были мелко порезаны.

Читайте так же:
Курица в духовке под помидорами и сыром

Кладём жариться мелко нарезанные грибы

Как я уже говорила, соус для жульена мы отдельно варить не будем. Когда грибы ужарятся приблизительно в полтора раза, насыпаем в чашу мультиварки муку. Перемешиваем.

В мультиварку с жареными грибами всыпаем муку

И только после этого добавляем кусочек сливочного масла.

Добавляем сливочное масло

Даем немного прожариться, помешивая, — буквально минуты три. У нас получится такая плотненькая масса, похожая на грубую пасту.

Всё вместе жарим, помешивая

Заливаем все молоком. Быстро перемешиваем. Молоко равномерно вбирает муку. Никаких комочков.

Наливаем в массу молоко и быстро перемешиваем

Оставляем на пять минут. За это время соус загустеет. Вот так – бешамель прямо вместе с грибами. И абсолютно прекрасно получился.

Оставляем соус загустеть

Добавляем соль (тут нужно пробовать – мне хватило двух щепоток, а вам может показаться это слишком слабосоленым). И очень желательно добавить мускат. Буквально щепотку. Мускат влияет на жульен волшебным образом. Вкус очень сильно выигрывает. Не забываем перемешать.

Ну и осталось самое последнее. Посыпать жульен сыром и запечь. У меня нашлось всего две симпатичных формочки, поэтому я решила попробовать два варианта: в кокотницах и в чаше мультиварки. Если же у вас есть четыре-пять формочек, то жульен в них полностью поместится. У меня осталась половина.

Раскладываем жульен по формочкам

Сыр лучше всего натереть на мелкой терке, чтобы он побыстрее разошелся. И сыр брать такой, который хорошо плавится. Я обычно использую «Гауду».

Сначала посыпаем щедро сыром жульен в мультиварке.

Посыпаем жульен сыром, натёртым на мелкой тёрке

Затем берем емкость для пароварки. Вставляем ее в чашу. Ставим в емкость наши кокотницы и также посыпаем сверху сыром.

Ставим кокотницы с жульеном в емкость для пароварки

Закрываем крышку мультиварки. В Панасонике на то, чтобы сыр расплавился, ушло ровно семь минут. При этом на нижнем «этаже» сыр успел запечься настолько, что потемнел. А на верхнем только лишь расплавился, образовав аппетитную крышечку для жульена.

Читайте так же:
Овощное рагу с капустой и с курицей

Грибной жульен под аппетитной сырной крышечкой

Ну вот собственно на этом все. Честно говоря, не ожидала, что так просто получится. Вкус бесподобный. Однозначно намного удобней, чем в духовке. Посуды пачкается минимум.

Как приготовить жульен в мультиварке

Как приготовить жульен в мультиварке

Жульен — необычайно вкусное блюдо с грибами, запеченное с соусом бешамель под сырной корочкой. Хочу рассказать вам как приготовить жульен в мультиварке. Я добавляю еще и отварную курицу — вкуснота! В мультиварке жульен готовится совершенно просто, попробуйте!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Вначале нужно приготовить соус бешамель. Для этого: в чаше мультиварки растопить сливочное масло, выставив режим «Жарка». Добавить муку.

Вначале нужно приготовить соус бешамель. Для этого: в чаше мультиварки растопить сливочное масло, выставив режим "Жарка". Добавить муку.

Силиконовой или деревянной лопаточкой аккуратно помешивать муку с маслом, чтобы она не подгорела, а приобрела светло-кремовый оттенок.

Силиконовой или деревянной лопаточкой аккуратно помешивать муку с маслом, чтобы она не подгорела, а приобрела светло-кремовый оттенок.

Не выключая режим мультиварки, влить молоко комнатной температуры. Постоянно помешивая лопаткой (а лучше — силиконовым венчиком), готовить соус до загустения (густоту соуса доводите по желанию, можно оставить соус консистенции сметаны, можно готовить дольше — до консистенции заварного крема). Как только соус начнет загустевать, добавьте щепотку мускатного ореха.

Не выключая режим мультиварки, влить молоко комнатной температуры. Постоянно помешивая лопаткой (а лучше - силиконовым венчиком), готовить соус до загустения (густоту соуса доводите по желанию, можно оставить соус консистенции сметаны, можно готовить дольше - до консистенции заварного крема). Как только соус начнет загустевать, добавьте щепотку мускатного ореха.

Я предпочитаю соус бешамель консистенции сметаны. Соус выложить в чистую посуду и дать остыть.

Я предпочитаю соус бешамель консистении густой сметаны.

Далее чашу мультиварки вымыть, вытереть насухо. Шампиньоны порезать тонкими пластинами (чем тоньше — тем лучше).

Далее чашу мультиварки вымыть, вытереть насухо. Шампиньоны порезать тонкими пластинами (чем тоньше - тем лучше).

Лук репчатый порезать мелко.

Лук репчатый порезать мелко.

Филе куриное также мелко порезать.

Филе куриное также мелко порезать.

В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить грибы, выставить режим «Жарка» на 20 минут. Обжарить шампиньоны в течение 5 минут, периодически помешивая, после чего добавить репчатый лук.

В чашу мультиварки влить растительное масло, выложить грибы, выставить режим "Жарка" на 20 минут. Обжарить шампиньоны в течение 5 минут, периодически помешивая, после чего добавить репчатый лук.

Обжаривать грибы с луком на том же режиме еще 5-7 минут, периодически помешивая. Добавить куриное филе и продолжить жарку до сигнала мультиварки, не забывая иногда помешивать. Посолить все и поперчить по вкусу. Добавить соус бешамель, разровнять по всей поверхности.

Читайте так же:
Курица в духовке в кисло сладком соусе

Обжаривать грибы с луком на том же режиме еще 5-7 минут, периодически помешивая. Добавить куриное филе и продолжить жарку до сигнала мультиварки, не забывая иногда помешивать. Посолить все и поперчить по вкусу. Добавить соус бешамель, разровнять по всей поверхности.

Посыпать сверху все тертым сыром, выставить режим «Выпечка» на 15-20 минут.

Посыпать сверху все тертым сыром, выставить режим "Выпечка" на 15-20 минут.

Готовый невероятно вкусный и ароматный жульен, приготовленный в мультиварке, порезать на кусочки и подать в горячем виде к столу.

Готовый невероятно вкусный и ароматный жульен, приготовленный в мультиварке, порезать на кусочки и подать в горячем виде к столу.

Приятного Вам аппетита!

Жульен в мультиварке

Жульен считается одним из самых популярных блюд во всем мире. Кому-то нравится жульен, приготовленный из курицы, другим по душе «морской», приготовленный из морепродуктов, ну, а кто-то отдает предпочтение вегетарианскому жульену. Но какой бы из вариантов жульена Вы не выбрали, неизменными остаются аппетитная сырная корочка и нежнейшая сливочная консистенция.

Жульен принято готовить в традиционной посуде, которая называется кокотница. Но я предлагаю приготовить жульен в мультиварке, и сделать это очень просто. Кроме того, жульен получается таким же вкусным, как и приготовленный в духовке.

Подготовим необходимые продукты.

Ингредиенты для жульена с курицей и грибами в мультиварке

Приготовление жульена с курицей и грибами в мультиварке начнем с того, что нарубим мелким кубиком репчатый лук и филе курицы. Грибы нарежем небольшими тонкими пластинками. У меня — лесные грибы.

В чашу мультиварки (у меня — Редмонд 250, чаша – 4 л) наливаем растительное масло, затем добавляем лук. Включаем программу «Жарка», обжариваем лук 5-7 минут, помешивая.

Обжарить лук

Добавляем филе, грибы и соль, перемешиваем и обжариваем, периодически помешивая, до полного испарения жидкости. Как только жидкость выпарится, перекладываем содержимое чаши в миску.

Добавить грибы и куриное филе

Вымоем мультиварочную чашу и займемся приготовлением соуса. В растопленное масло порциями вводим муку, энергично перемешивая, чтобы не образовались комочки. Обжариваем полученную массу на программе «Жарка»2-3 минуты, не забывая помешивать.

Всыпать муку в масло

Затем тонкой струйкой вливаем сливки или молоко, тщательно перемешивая. Соус получается однородным и густым.

Влить сливки

Добавляем перец и мускатный орех, перемешиваем и продолжаем готовить на программе «Жарка» 1-2 минуты.

Читайте так же:
Овощное рагу с кабачками и с курицей

Всыпать специи

В соус выкладываем курицу с грибами.

Добавить курицу с грибами

Перемешиваем, посыпаем сыром, натертым на терке. Включаем на пять минут программу «Подогрев», чтобы сыр расплавился.

Положить тертый сыр

Прошло 5 минут, открываем крышку мультиварки. Вот так аппетитно выглядит приготовленный в мультиварке жульен.

Рецепт жульена с курицей и грибами в мультиварке

Лопаточкой аккуратно, чтобы не нарушить эту красоту, раскладываем жульен с курицей и грибами по тарелкам. Приятного аппетита!

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector